Съдържание на калории, витамини и хранителна стойност на пресни и варени моркови

Фактът, че пресни зеленчуци са здравословни, е добре известен факт. Но не всеки знае, че някои зеленчуци стават още по-здравословни, след като са сварени. Днес ще поговорим за морковите.

Основното предимство на суровия корен зеленчук е неговото високо съдържание на витамин А. След печене или варене на моркови на корейски, неговото количество се увеличава. Ще ви разкажем за ползите и опасностите от морковите и как да ги приготвите по-добре в нашата статия.

Химическият състав на пресни и моркови, приготвен по различни начини

Пресните зеленчуци по време на готвене може да загубят някои от лечебните свойства или, обратно, да придобият... Ето защо е важно да знаете кой зеленчук е най-добре да се яде суров и кой първо трябва да бъде правилно приготвен.

Какви витамини и минерали се намират в суровите моркови и след готвене - представени в таблицата.

Запечените моркови съдържат повече витамини от суровите моркови... Количеството микроелементи в сурови и варен зеленчук почти същото.

Колкото по-дълго се готви зеленчук, толкова повече хранителни вещества губи... Продължителното варене, пържене или варене на моркови ще намали тяхната стойност. Когато се изпече, зеленчукът задържа и увеличава количеството на витамините, но губи микроелементи.

Сок от моркови

Прясно приготвена сок от моркови съдържа следното количество витамини и микроелементи (на 100 g):

• A - 350 mcg;
• бета-каротин - 2,1 mg;
• В1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• С - 3 mg;
• Е - 0,3 mg;
• РР - 0,3 mg;
• желязо - 0,6 mg.

Съдържанието на витамин А е 38,9%, бета-каротин - 42% от дневната стойност.

Моркови върхове

Витаминният и минерален състав на върховете от моркови е уникален. Той съдържа повече хранителни вещества, отколкото корен зеленчук.

Витамини:

• бета-каротин - 0,06391 mg;
• В1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• В4 - 7,5 mg;
• В5 - 0,4 mg;
• В6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• С - 2,6 mg;
• К - 9,4 mg;
• РР - 1,27 mg.

Трейс елементи:

• желязо - 0,89 mg;
• манган - 0,15 mg;
• мед - 0,1 μg;
• селен - 0,9 mcg;
• цинк - 0,17 mg.

Корейски морков

Корейски моркови считан за лидер по съдържание на витамин А: в 100 g - 766,7% от дневната стойност.

Съдържание на витамини (на 100 g):

• A - 6900 mcg;
• В1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• В5 - 0,2 mg;
• В6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• С - 4,2 mg;
• Е - 3,9 mg;
• РР - 0,9992 mg.

Съдържание на микроелементи (на 100 g):

• желязо - 0,7 mg;
• йод - 4,2 mcg;
• кобалт - 2,3 µg;
• манган - 0,1907 mg;
• мед - 73,9 mcg;
• молибден - 18,5 mcg;
• флуор - 42,1 µg;
• хром - 2.3 mcg;
• цинк - 0,362 mg.

Съдържание на калории, BJU и гликемичен индекс на пресни и моркови, приготвени по различни начини

Съдържание на калории в пресни зеленчуци се различава от обработените по време на готвене.

Колко калории има в един морков: пресни, задушени, варени, печени, пържени - представени в таблицата.

Съдържание на калории сурови моркови 1,5 пъти по-високиотколкото варено.

Задушеният зеленчук е на първо място по съдържание на протеини... Количеството въглехидрати се удвоява при изпичане.

Растителните продукти имат минимално съдържание на мазнини... Но след пържене в растителни или животински мазнини, зеленчукът е наситен с това хранително вещество.

В процеса на топлинна обработка в морковите се образуват органични киселиникоито улесняват усвояването на зеленчука. Пресните моркови се считат за "твърда" храна, особено за хора със стомашно-чревни проблеми.

Гликемичен индекс моркови също зависи от метода на готвене... Повишава се, когато зеленчукът е наситен с влага по време на термична обработка. Суровите моркови са с ниско ниво от 20 единици. Това означава, че когато се консумира пресен зеленчук, енергията ще навлиза бавно в тялото.

Процесът на храносмилане на суровите моркови отнема повече време от варените... Кръвната захар не се повишава. Печените моркови се храносмилат бързо.

Индексът се увеличава при нарязване на зеленчука... Целите сурови моркови имат стойност 20 единици, нарязани на парчета - 35 единици.

Сок от моркови

Прясно приготвена сок от моркови — нискокалорична напитка:

• съдържание на калории - 56 kcal;
• протеини - 1.1 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 12,6 g;
• органични киселини - 0,2 g;
• диетични фибри - 1 g;
• вода - 84,6 g

Висок гликемичен индекс - 80 единици... Нарязаният и изцеден зеленчук се консумира, разрежда се с вода.

Моркови върхове

Хранителна стойност на морковите върхове:

• съдържание на калории - 35 kcal;
• протеини - 0,6 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 5,3 g;
• диетични фибри - 2,9 г;
• вода - 90 g.

Гликемичен индекс - 20 единици.

Корейски морков

Калорично съдържание на моркови на корейски зависи от количеството оцет, растително масло и начин на готвене.

Средни показатели (на 100 g):

• съдържание на калории - 112,6 kcal;
• протеини - 1.2 g;
• мазнини - 8,2 g;
• въглехидрати - 9 g;
• диетични фибри - 4,8 g;
• вода - 75 g.

Гликемичен индекс - 63 единици.

Полезни свойства на пресни и моркови, приготвени по различни начини

Яденето на сурови зеленчуци не винаги е полезно - например за малки деца варените зеленчуци постепенно се въвеждат в допълващи храни.

Интересно. Оранжевите моркови са с произход от Холандия. Първите кореноплодни бяха бели, жълти и ярко лилави, те растат в Афганистан.

Защо морковите са полезни за човешкия организъм:

1. Витамин А има благоприятен ефект върху имунната система, органите на зрението и репродуктивната система.
2. Витамините от група В участват в работата на нервната, сърдечно-съдовата система. Подобрете състоянието на кожата, участвайте в растежа на клетките. Водоразтворимите витамини влияят на всички метаболитни процеси в организма.
3. Витамин С укрепва имунната система, помага в борбата с инфекциозните заболявания.
4. Витамин К помага за усвояването на калция, участва в редокс-реакции и предотвратява остеопорозата.

Сок от моркови

Стойността на прясното сок от моркови - в бързо усвояемостта му.

Сокът от моркови често се смесва с други зеленчуци или плодове.... Това увеличава количеството консумирани хранителни вещества. Ако детето откаже да пие чист сок от моркови, му се предлага ябълково-морковна или морково-портокалова напитка.

Моркови върхове

Полезни върхове, отглеждани в собствена градина или зеленчукова градина. Зеленчукът от нивите се обработва с химикали, които няма да донесат добро, но ще навредят.

Защо домашните върхове от моркови са полезни:

• пресни листа, добавени към ястия, служат като източник на витамин С;
• отвари и тинктури помагат в борбата срещу кожните заболявания;
• изплакването на косата със свежа топла отвара я прави блестяща, укрепва корените;
• помага за решаване на проблеми с потентността;
• използва се за осоляване на зеленчуци заедно с копър, хрян.

Корейски моркови

Високото съдържание на фибри нормализира храносмилането... Поради грубите диетични влакна чревните стени са умерено раздразнени и перисталтиката се подобрява.

Яденето на корейски моркови може да помогне за понижаване на холестерола, прочистване на черния дроб... Витамин Е предотвратява заболявания на кръвоносната система и разредява кръвта.

Мога ли да използвам при отслабване

Диетолозите бяха предпазливи моркови диетидокато не се определи гликемичният индекс на суровия зеленчук... Тя е равна на 20 единици, което означава, че пресни моркови са отлични за диетично хранене.

Варен зеленчук със среден гликемичен индекс от 50 единици подходящ и за отърване от излишните мазнини.

Морковите върхове, като всяка прясна зелена, не се отлагат като мазнини, но насища организма с витамини и минерали.

Разходна норма на ден

Варените моркови заедно с други зеленчуци се дават на малки деца след шест месеца... Допълнителното хранене започва с една десертна лъжица. Морков сок в количество от няколко капки в разредена форма се опитва след шест месеца.

За възрастни дневната помощ е 200-250 g... Това са 2-3 средни моркови. Диетолозите препоръчват да се яде един суров морков на ден, останалото като част от храненето.

Норма на консумация на морковен сок - не повече от 0,5 чаши на ден. Най-добре е да го редувате и смесвате с други прясно изцедени зеленчукови и плодови напитки.

Добре ли е да ядем всеки ден

Яденето на кореноплодни зеленчуци умерено не вреди на тези, които имат той не е тук индивидуална непоносимост.

Рецепти с моркови за отслабване

Диетичните салати с моркови се отличават със своята полезност и ярък цвят, приятен за окото.

Морков с ябълка

Съставки:

• голяма зелена ябълка - 1 бр .;
• моркови със среден размер - 2 бр .;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л .;
• зехтин - 1 супена лъжица л .;
• обелени слънчогледови семки - 1 супена лъжица. л .;
• ябълков оцет - 1 ч.л.

Стъпки за готвене:

1. Измийте ябълката и моркова, обелете я.
2. Морковите се настъргват на едро ренде.
3. Ябълката се стрива и се нарязва на филийки.
4. Добавете олио, лимонов сок. Разбъркайте, поръсете с оцет.
5. Поръсете със слънчогледови семки преди сервиране.

"Три зеленчука"

Съставки:

• моркови със среден размер - 2 бр .;
• дребно цвекло - 1 бр .;
• бяло зеле, малка глава зеле - 1/4 вилица;
• зехтин - 1 супена лъжица л.

Стъпки за готвене:

1. Морковите и цвеклото се измиват, обелват, търкат на едро ренде.
2. Нарязваме ситно зелето. Мачкайте малко.
3. Смесете зеленчуците.
4. Подправете със зехтин.

Сокът от лимон се използва вместо масло.

Моркови със стафиди

Съставки:

• моркови със среден размер - 2 бр .;
• стафиди - 100 г;
• мед - 1 супена лъжица. л .;
• нискомаслено кисело мляко - 100 г;
• смляна канела на вкус.

Стъпки за готвене:

1. Морковите се измиват, обелват, търкат на едро ренде.
2. Стафидите се измиват, накисват се в гореща вода за 10 минути. Изсушете върху кърпа.
3. Смесете мед, киселото мляко е салатен дресинг.
4. Залейте моркова със стафида дресинг.
5. Охладете за 15-20 минути в хладилника преди сервиране.

Възможни вреди и противопоказания

Въпреки големия брой хранителни вещества и лечебни свойства, яде моркови не е подходящ за всички.

Внимание! Не можете да ядете моркови за хора с индивидуална непоносимост към този зеленчук.

Яжте моркови с повишено внимание:

• по време на бременност и кърмене;
• със стомашна язва, язва на дванадесетопръстника;
• с възпаление на ректума.

Прекомерната консумация на сок от моркови може да причини "каротинова жълтеница"... Проявява се под формата на иктерично оцветяване на стъпалата и дланите. Причината е пренасищане с бета-каротин.Изчезва веднага след като спрете да пиете напитката.

заключение

В зависимост от метода на приготвяне, морковите могат да загубят или увеличат количеството на хранителни вещества и витамини. Яденето на зеленчуци под всякаква форма е полезно за организма. Термично обработените зеленчуци са с по-високо съдържание на калории.

Суровите моркови са хранителна добавка, която е част от много диети.