Как да приготвите вкусно корейски моркови за зимата в буркани

Корейските моркови са сред най-популярните закуски в Русия. Пикантно, хрупкаво, вкусно и здравословно е, когато се готви правилно. Използва се като самостоятелно ястие и се добавя към многокомпонентни салати.

През лятото любимите кисели моркови на всички са евтини. Но през зимата цените на пресни зеленчуци се покачват, така че много домакини предпочитат да правят подготовка за зимата. Зеленчуците на корейски също се консервират. Как да направите това и какви вариации на популярната рецепта съществуват - прочетете нататък.

Подбор и приготвяне на моркови

За да получите вкусна закуска, трябва да изберете качествени продукти и ги подгответе правилно:

1. За да приготвите моркови в корейски стил за зимата в буркани, имате нужда от сочни и сладки моркови. Ако зеленчукът е сух или горчив, вкусът на закуската ще се влоши. Младите коренни култури се считат за най-вкусните и сочни, така че е по-добре да направите такава реколта през сезон.
2. Ако морковите не са достатъчно сочни, накиснете ги, настъргани, във вряща вода за 20 секунди. През това време той ще бъде наситен с течност, но ще остане хрупкав.
3. Вкусът на корейските моркови зависи от формата им. Ако смилате зеленчук на обикновена ренде, тогава той ще се окаже безвкусен и не хрупкав. За такова ястие не забравяйте да използвате специална ренде.
4. Не се препоръчва да се ядат зелени части от кореновата култура. Те са горчиви и развалят вкуса на цялата закуска.
5. Преди да настържете морковите, те се почистват и измиват. За консервиране това се прави особено внимателно, за да не попадне мръсотия в бурканите и закуската да не се развали.
6. Дългите моркови работят най-добре за това ястие. От нея се получават спретнати парчета. Разтрийте го по дължината, а не напречно. Специалните рендета ускоряват този процес и го правят по-безопасен.

Как да готвя корейски моркови за зимата

Корейските моркови са вкусно и в същото време изключително просто ястие... Дори начинаещата домакиня ще се справи с подготовката му. Основното е да следвате инструкциите.

Съставки:

• моркови - 3 кг;
• лук - 1 кг (по желание);
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 200 г;
• Подправка за моркови в корейски стил - 1 пакет;
• столов оцет - 50 мл;
• растително масло - 2 с. л .;
• смлян червен пипер (по желание) - 1 ч.л .;
• чесън - 2 средно големи глави.

Инструкция стъпка по стъпка:

1. Кореновите зеленчуци се почистват и измиват добре. След това се натрошават на ренде.
2. Обелете лука и чесъна и нарежете на малки кубчета.
3. Всички съставки се смесват старателно с подправките. Морковите се оставят за 15-30 минути, за да се пусне сокът.
4. Пригответе саламура. За да направите това, добавете към водата сол, захар, оцет, растително масло и сок, които морковите са отделили. Сместа се вари 2-3 минути.
5. Салатата се подрежда в стерилизирани буркани, залива се със саламура и веднага се навива на руло. Бурканите се обръщат и се оставят за 8-12 часа под одеяло.

Прибиране на моркови със и без стерилизация

За да предотвратите разваляне на морковите в продължение на няколко месеца, важно е да се следва технологията на нейното приготвяне... Има два варианта за прибиране на моркови: със и без стерилизация.

Със стерилизация

Готвене на корейски моркови със стерилизация - най-сигурният начин за запазване на зеленчуците през цялата зима... При този вид консервиране рискът от разваляне на салатата е минимален.

Стерилизирайте зеленчуците, ако не са били заливани с вряща саламура по време на готвене... В противен случай методът на готвене и съставките не се различават от класическата рецепта.

Съставки:

• пресни моркови - 3 кг;
• чесън - 15 скилидки;
• смес от подправки за корейски моркови - 2 с.л. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 1 супена лъжица;
• растително масло - 100 мл;
• столов оцет - 100 мл.

Приготвянето на стерилизирана зимна закуска е лесно. Основното нещо - следвайте рецептата:

1. Обелете, измийте и смилайте морковите. Нарежете ситно чесъна и смесете с настъргания зеленчук.
2. Добавят се подправки, захар, сол, оцет и растително масло. Всички съставки се смесват старателно.
3. Покрийте салатата и я поставете в хладилник за 12-24 ч. През това време морковите трябва да отделят сок.
4. Морковите, изцедени от сока, се подреждат в чисти, стерилизирани буркани. Сокът се разпределя равномерно между тях.
5. Бурканите с моркови се поставят в тенджера и се пълнят с топла вода "до раменете". Течността се довежда до кипене и зимната салата се стерилизира за 10-15 минути.

Без стерилизация

Корейските моркови се събират за зимата и без стерилизация. В този случай зеленчуците се заливат с вряща саламура.... Особено внимание се обръща на стерилизирането на съдовете, в противен случай има риск салатата да се обърка.

Съставки:

• моркови - 4 кг;
• лък - 5 глави;
• чесън - 3 глави;
• сместа за подправки за корейски моркови - 3 опаковки;
• растително масло без мирис - 2 с. л .;
• захар - 8 супени лъжици. л .;
• вода - 1 л;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• оцетна есенция - 4 супени лъжици. л.

В тази рецепта е важно да направите всичко възможно най-бързо., тогава бактериите няма да имат време да влязат в банките:

1. Морковите се измиват, обелват и нарязват на специална ренде. Добавят се подправки.
2. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
3. Маслото се изсипва в тиган и в него се запържва лукът, след което се смесва с морковите.
4. Чесънът се добавя към сместа, разбива се с помощта на специална трошачка.
5. Морковите се оставят за 3 часа, за да оставят сока да тече. След това се разпределя в буркани, изцедени от сока. Освободената саламура се излива в тенджера.
6. Чиста вода, захар и сол се добавят към саламурата. Съставките се довеждат до кипене. Оцетната есенция се добавя към саламурата.
7. Получената кипяща марината се изсипва в буркани с моркови. Контейнерите се затварят със стерилизирани капаци, обърнати с главата надолу и се оставят за една нощ под топло одеяло.

Запиши си:

Готвене на дресинг за моркова супа за зимата

Маринован лук за барбекю, херинга и салата

Мариновани дини в 3-литрови буркани

Варианти на рецептата

Класическата рецепта включва самите моркови, олио, оцет и подправки... Находчивите домакини често добавят различни съставки към салатата, в зависимост от това кой метод на готвене също се променя.

С домашна подправка от корейски морков

Повечето домакини добавят готова смес от подправки към корейските моркови. Такива подправки намаляват полезността на детайла. Те съдържат подобрители на вкуса, обикновено мононатриев глутамат.

За да направите предястието по-здравословно и вкусно, се препоръчва да приготвите сами подправката... Ще имаш нужда:

• семена от смлян кориандър - 1 ч.л;
• смлян червен лют пипер - 0,5 ч.л;
• черен пипер или смес от чушки - 0,5 ч.л;
• куркума - 1 ч.л;
• сух гранулиран чесън - 2 ч.л .;
• нарязан сминдух - 1 ч.л .;
• любима смес от билки или босилек и риган - 1 ч.л .;
• червен пипер - 1 ч.л .;
• семена от смлян горчица - 1 ч.л;
• сух копър и магданоз - 1 ч.л.

Всички съставки се смесват. За 1 кг зеленчуци вземете 1 супена лъжица. л. подправки... Тази смес е подходяща за всяка корейска рецепта за закуска.

С краставици

Корейски моркови с краставици - необичайна зимна салата, в която се преплитат пикантни и свежи аромати... Изглежда ярко и апетитно. Благодарение на метода на приготвяне, краставиците остават хрупкави и сочни.

За тази закуска подходящи са само млади неузрели краставици... В противен случай те ще омекнат в детайла и ще развалят вкуса му.

В краставиците не трябва да има горчивина... Опитайте един плод преди готвене. Горчивата част е подрязана или обелена.

Съставки:

• подправки - 2 супени лъжици. л .;
• краставици - 2 кг;
• моркови - 1 кг;
• оцет - 6 супени лъжици. л .;
• чесън - 15 скилидки;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• растително масло - 6 супени лъжици. л .;
• сол - 4 ч.л.

За да запазите краставиците хрупкави, се препоръчва да ги поставите в ледена вода за 1 час преди готвене. След това се приготвя според следната рецепта:

1. Морковите се обелват, измиват и нарязват на специална ренде.
2. Краставиците се измиват, нарязват се по дължина (на 7-8 части) или се нареждат на кръгли парчета с дебелина 0,5-1 см.
3. Зеленчуците се смесват в купа с подправки, захар, сол и оцет. На този етап те се дегустират и при необходимост се добавят сол или захар.
4. Растителното масло се загрява в тиган. Заливат се с краставици с моркови. Сместа се разбърква и подправя с натрошен чесън.
5. Зеленчуците се оставят да влеят в продължение на 3 часа, за да се освободи саламурата.
6. Салатата се подрежда в стерилизирани буркани. Освободеният сок се разпределя равномерно върху напълнените контейнери.
7. Салата се стерилизира. След това бурканите се затварят и се поставят с главата надолу, за да се охладят под завивките.

С тиквички

Морковите в комбинация с тиквички придобиват необичаен вкус... Тя ще бъде чудесно допълнение към основни ястия или предястие на празнични празници.

Съставки:

• тиквички - 3 кг;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• моркови - 1,5 кг;
• захар - 9 супени лъжици. л .;
• оцет - 200 мл;
• слънчогледово масло без мирис - 200 мл.

За рецептата са подходящи само млади тиквички. По желание добавете чесън към сместа.

Как се правят корейски тиквички и моркови вкъщи:

1. Морковите се измиват, обелват и нарязват на специална ренде.
2. Тиквичките се измиват и подрязват около краищата. Нарязват се на ренде за корейски моркови, опитвайки се да запазят максималната дължина.
3. Тиквички и моркови се поставят в един съд. Към зеленчуците се добавят олио, сол, захар, подправка и оцет.
4. Всички съставки се смесват старателно и се оставят на стайна температура в продължение на 3 часа. През това време зеленчуците отделят саламура и са импрегнирани с аромата на подправките.
5. Салатата се подрежда в стерилизирани буркани. Те се стерилизират отново, след това се покриват с капаци и се поставят да се охладят под одеяло.

С кориандър

Семена от кориандър - задължителна съставка в корейската зеленчукова подправка... Понякога домакините добавят към салатата и нейните зеленчуци, за да засилят аромата на това растение. Оказва се, пикантна закуска с богат вкус.

Знаеше ли?Кориандърът и кориандрата са различни имена за едно и също растение.

Съставки:

• моркови - 3 кг;
• смес от подправки - 3 супени лъжици. л .;
• зеленен кориандър - 2 китки;
• лук - 3 бр .;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет - 100 мл;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• чесън - 1 глава;
• слънчогледово масло без мирис - 100 мл.

Кориандърът понякога се замества с магданоз... Тогава вкусът на предястието няма да е толкова пикантен.

Метод на готвене:

1. Смелете морковите. Чесънът се прекарва през преса. Кориандърът се нарязва на ситно. Лукът се нарязва на половин пръстени.
2. Морковите се смесват с кориандъра. Сол, подправки, оцет и захар се добавят към зеленчуците.
3. Лукът се запържва в олио, а след това морковите и кориандърът се заливат отгоре. Всички съставки бързо се смесват.
4. Чесънът се добавя към салатата. Сместа се оставя за 3 часа, за да се пусне сокът.
5. Предястието се подрежда в стерилизирани буркани, между които се разпределя сокът. Бурканчетата за салата се стерилизират, запечатват се и се оставят да се охладят на топло.

Прочетете също:

Вкусни мариновани патладжани без стерилизация за зимата

Най-добрите рецепти за маринован пипер "Ogonyok" за зимата

С аспержи боб

Дълго зелено аспержи боб идеален за мариноване с моркови... Оказва се вкусно и хрупкаво.

Съставки:

• аспержи боб - 1,5 кг;
• моркови - 1,5 кг;
• лук (по избор) - 2 бр .;
• чесън - 1 глава;
• смес от подправки - 3 супени лъжици. л .:
• оцет - 100 мл;
• захар - 9 супени лъжици. л .;
• дафинов лист - 4 бр .;
• сол - 4 ч.л;
• грах от подправки - 4 бр .;
• вода - 800 мл.

По-добре е да варирате количеството сол и захар според вашия вкус.... Някой обича по-сладки маринати, а някой по-солен.

Метод на готвене:

• Обелете и намачкайте моркови на специална ренде. Аспараговият фасул се нарязва на 6-10 см дълги сегменти, а лукът се нарязва на тънки пръстени. Нарязваме ситно чесъна.
• Фасулът се хвърля във вряща вода за 2-3 минути.
• Зеленчуците се смесват в дълбока купа. Към тях се добавя смес от подправки.
• След това се подреждат по банките, така че да останат 2-3 см до шията.
• В тигана се изсипват захар, сол, растително масло, дафинови листа, черен пипер. Изсипете съставките с вода и доведете до кипене.
• След това добавете към тях оцет и варете още 1 минута.
• Кипящата марината се изсипва в буркани. Навиват се с капаци, обръщат с главата надолу и се оставят под одеяло за 8-12 часа.

С гъби

Морков с гъби - една от най-вкусните вариации на корейска рецепта... Тя дори ще украси празнична трапеза.

Съставки:

• стриди гъби или шампиньони - 1 кг;
• растително масло без мирис - 1 супена лъжица;
• моркови - 2 кг;
• захар - 4 ч.л;
• сол - 4 ч.л;
• оцет - 6 супени лъжици. л .;
• чесън - 1 глава;
• подправка - 2 супени лъжици. л.

Горските гъби също са подходящи за тази рецепта.... В този случай те се варят 20 минути преди употреба.

рецепта:

1. Морковите се обелват и се нарязват на специална ренде. Чесънът се пресова чрез преса.
2. Поставете морковите в дълбока купа. Към него се добавят сол, оцет, захар, подправка. Всички съставки се смесват старателно.
3. Маслото се загрява в тиган. Засипват се с моркови. След това добавете чесъна. Всички са смесени.
4. Гъбите се нарязват или на четири части (шампиньони), или на ивици (стриди гъби). Пържат се до златисто кафяво.
5. Гъбите се смесват с морковите и се оставят да влеят в продължение на 4 часа.
6. Зеленчуци с гъби се подреждат в буркани. Освободеният сок се разпределя равномерно между тях.
7. Салатата се стерилизира в буркани. След това се покрива с капаци и се оставя в стаята да се охлади.

С люта чушка

Любителите на пикантна храна ще харесат рецептата за моркови с шушулки от лют пипер... Такова ястие ще ви стопли през зимните вечери и ще бъде идеално допълнение към месото.

Съставки:

• моркови - 3 кг;
• пресни люти чушки - 2 шушулки;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 200 г;
• вода - 1 л;
• подправка - 3 супени лъжици. л .;
• столов оцет - 50 мл;
• растително масло - 2 с. л .;
• лют червен пипер (по желание) - 1 ч.л .;
• чесън - 2 средно големи глави.

Не е необходимо да добавяте пресни люти чушки, за да направите салатата по-пикантна... Достатъчно 1 ч.л. Чили на прах.

Метод на готвене:

1. Нарежете морковите на специална ренде. Пиперът се нарязва на колелца. За да направят вкуса по-мек, шушулките са лишени от семена.
2. Подправка и чесън се добавят към зеленчуците. Всички съставки се смесват. Сместа се оставя да влее в продължение на 3 часа, след което се разстила в буркани, като се изцежда излишната течност.
3. Налейте 1 литър вода в тенджера и добавете захар, сол, олио и сок от зеленчуци. Сместа се довежда до кипене, към нея се добавя оцет и се вари още 30 секунди.
4. Салата в буркани се залива с вряща саламура. Бързо се покриват с капаци и се оставят под одеяло, докато изстинат напълно.

Условия за съхранение

Консервираните корейски моркови остават вкусни и свежи през цялата година... Съхраняват го по същия начин като останалите домашно приготвени продукти - в килерче или изба. Съхранявайте отворен буркан в хладилника.

Съвети от опитни домакини

Има няколко трика, които опростете процеса на готвене на моркови и направете предястието по-вкусно:

1. Не е необходимо да се използва специална корейска зеленчукова смес. Разрешени са всякакви подправки, които са вкъщи или са харесвани от домакинята.
2. Консервирането се стерилизира не само във фурната или съд с вряла вода, но и в микровълновата. За това буркана се поставя във фурната за 5-7 минути.
3. За солта и захарта е по-добре да опитате не самите зеленчуци, а сока, който са отделили. Тогава ще стане ясно какъв вкус ще придобие предястието след дълго мариноване.
4. Когато добавяте подправки, сол и захар, не е необходимо точно да следвате рецептата. Разрешено е да варирате количеството на съставките по ваш вкус.

заключение

Корейските моркови са любимо ястие на мнозина, измислено от корейски имигранти в СССР. Затворена е за зимата по най-различни начини. Рецептите с различни добавки са особено интересни. Основното предимство на такава закуска е ниската цена на съставките и лекотата на приготвяне.