Приготвяме вкусни корейски моркови за зимата без стерилизация в буркани

Корейските моркови са една от най-популярните салати у нас и в целия свят. Произхожда от популярно корейско ястие - зеле с подправки, точно в съветските времена вместо моркови се използваха моркови. Това предястие се приготвя като обикновена салата или като зимен препарат. Корейските моркови се приготвят за зимата без стерилизация, но самите буркани се стерилизират, така че заготовките да се запазят възможно най-дълго. Статията съдържа най-добрите рецепти за това предястие.

Селекция и подготовка на моркови за прибиране

Кореновите зеленчуци се избират млади, сочни и сладки... Морковите трябва да са неформени, гладки, твърди и без петна. Предварително се измива и почиства, зелените части се отрязват, тъй като са горчиви. Приготвените кореноплодни зеленчуци се натриват върху специална ренде "корейски" на дълги тънки ивици.

Как да готвя класически корейски моркови за зимата, без да стерилизирате

Консервите за зареждане се измиват със сода, изплакват се с гореща вода и се стерилизират над пара... За да направите това, поставете подложка с няколко дупки за малки консерви върху тенджера с гореща вода. Банките се поставят върху подложките, докато водата заври, така че да се затоплят постепенно, и се стерилизират в продължение на 5 минути от момента, в който водата заври.

Друг метод за стерилизация: в рамките на 10 минути във фурна, предварително загрята до 100 ° С. Стерилизираните буркани се вземат с чиста кухненска кърпа и се поставят с шията надолу върху друга кърпа, за да се охлади. И двете кърпи се гладят предварително от двете страни с гореща ютия. Металните капаци се варят 5 минути и се сушат върху чиста кърпа.

Съставки:

• моркови - 5 кг;
• чесън - 350 г;
• лук - 3 бр .;
• килантро - 2 супени лъжици. л .;
• смлян черен пипер - 1 ч.л;
• лют червен пипер - 1 ч.л;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 5 ч.л;
• растително масло - 100 мл;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. л.

Инструкции за готвене и валцуване:

1. Приготвените нарязани моркови се смесват със сол и захар, след 30 минути се добавят черни и люти чушки, след 30 минути се добавя оцет, след още 30 минути - лукът и цилантрото се запържват в олио.
2. След 20 минути се добавя обелен и нарязан чесън.
3. Заготовката се смесва, покрива се с капак и се оставя да се влива при стайна температура.
4. След 2 часа зеленчуците се подреждат в стерилизирани буркани, покриват се с варени капаци и се поставят в хладилника за съхранение.

Рецепта за подправяне на морски корейски

Със специална подправка - продава се в магазините - получавате ароматна пикантна закуска.

Съставки:

• моркови - 3 кг;
• чесън - 2 глави;
• лук - 4 бр .;
• подправка за корейски моркови - 2 опаковки;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 6 супени лъжици;
• растително масло - 1,5 супени лъжици.
• оцет 9% - 10 мл;
• преварена студена вода - 500 мл.

Инструкции за готвене и валцуване:

1. Приготвените моркови се поставят в чиния за мариноване.
2. Солта и захарта се разтварят в преварена топла вода, добавя се оцетът, разбърква се, марината се изсипва на настъргани моркови и отново се смесва с дървена шпатула. Оставете да се маринова на стайна температура за 3-4 часа, като разбърквате на всеки 30 минути.
3. След това се добавя чесънът, който се обелва и преминава през преса, разбърква се.
4. В морковите се прави депресия, в нея се изсипва подправка, горещ лук, запържен в растително масло, докато златисто кафяво се разнесе върху него. Когато маслото от горещ лук се смеси с подправката, ароматът се освобождава и се прехвърля към морковите.
5. Предястието се смесва старателно с дървена шпатула, подредена в предварително подготвени буркани до раменете, излива се до върха със сока, който морковите дават по време на мариноване.
6. Бурканите се затварят с капаци и се поставят в хладилника за съхранение.

След седмица закуската ще се запари и ще бъде готова за ядене.

Препарати от други зеленчуци:

Рецепти от кисели краставици с горчица

Мариновани дини в 3-литрови буркани

Мариновани патладжани без стерилизация за зимата

Други вариации на рецептата

Различни зеленчуци и подправки ще помогнат за разнообразяване на вкуса на препарата.

С краставица

Краставицата прави сочно и хрупкаво предястие.

Съставки:

• моркови - 1 бр .;
• пресни краставици - 3 бр .;
• чесън - 1 скилидка;
• люта чушка - 1 бр .;
• подправка за корейски моркови - 1 ч.л. с пързалка;
• кориандър - 0,5 ч.л;
• сол - 0,5 ч.л;
• захар - 0,5 ч.л;
• растително масло - 40 мл.

Как да готвя:

1. Приготвените моркови се нарязват на ренде "корейски", семената се отстраняват от краставиците и чушките и се нарязват на филийки.
2. Чесънът се обелва и се прекарва през преса.
3. Загрейте растителното масло, чили, кориандър и подправка от моркови в тиган за няколко секунди, за да не изгори пиперът.
4. Останалата част от зеленчуците се смесва старателно със сол и захар, добавя се горещо олио с подправки и се разбърква отново.
5. Заготовката се поставя в подготвени буркани, покрива се с капаци и се съхранява в хладилника.

Важно! Преди да сложите морковите в бурканите, овкусете ги със сол и захар и добавете подправки на вкус.

С тиквички

С нежните тиквички, приготвянето ще стане още по-здравословно и вкусно.

Съставки:

• моркови - 150 г;
• тиквички - 1 кг;
• чесън - 2-3 скилидки;
• подправка за корейски моркови - 1 ч.л .;
• сол - 1 ч.л;
• захар - 50 g;
• растително масло - 40 г;
• оцет 9% - 60 g.

Как да готвя:

1. Зеленчуците се измиват и се обелват, морковите и тиквичките се търкат на ренде "корейски", смесени със сол и захар.
2. След 30 минути добавете олио, оцет и внимателно разбъркайте, добавете подправка, чесън, преминат през преса, разбъркайте отново, покрийте и оставете да се маринова на стайна температура.
3. След 2 часа детайлът се поставя в предварително стерилизирани буркани, покрива се с капаци и се поставя в хладилника за съхранение.

С карфиол

Пикантна салата с оригинален вкус.

Съставки:

• моркови - 2 бр .;
• карфиолови съцветия - 500 г;
• чесън - 1 глава;
• люта чушка - 1 шушулка;
• подправка за корейски моркови - 0,5 опаковка;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 5 супени лъжици. л .;
• растително масло - 0,5 с. л .;
• оцет 9% - 0,5 с. л .;
• вода - 1 л.

Как да готвя:

1. Зелето се вари в продължение на 5 минути в подсолена вода, охлажда се, смесва се с моркови, приготвени и настърган на ренде "корейски".
2. Измитите чушки се обелват от семена, а чесънът - от люспите, нарязан в блендер до гладкост.
3. Кипнете вода със сол, захар, подправка и олио за 2 минути, изключете котлона и добавете оцет.
4. Горещата марината се изсипва в зеленчуците, разбърква се и когато детайлът се охлади, добавете червено-чесновата маса.
5. Разбъркайте отново, подредете в буркани и оставете за един ден на стайна температура, след което го поставете в хладилника за съхранение.

След два дни детайлът ще бъде готов.

Прочетете също:

Най-добрите рецепти за маринован аспержи боб за зимата

Как да готвим маринована царевица на кочана

С гъби

Особено вкусен препарат се получава с горски гъби.

Съставки:

• моркови - 500 г;
• варени гъби - 3,5 кг;
• лук - 1 кг;
• чесън - 2 глави;
• люта чушка - 2 шушулки;
• подправка за корейски моркови - 2 опаковки;
• сол - 8 ч.л;
• захар - 8 супени лъжици. л .;
• растително масло - 300 мл;
• оцет 9% - 200 мл;
• вода - 1 л.

Как да готвя:

1. Ако гъбите са едри, се нарязват на малки парченца, морковите се нарязват, зеленчуците се смесват със сол, захар и подправка.
2. Добавете лука, сотен в олиото, нарязания пипер, обеленият и преминен през преса чесън, оцета.
3. Масата се разбърква старателно, след 30 минути се разпределя в стерилизирани буркани, покрива се с варени капаци и се съхранява в хладилника.

С кориандър

Ароматната подправка ще подчертае острия вкус на ястието.

Съставки:

• моркови - 1,5 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• лук - 2 бр .;
• кориандър - 2 ч.л;
• семена от сусам - 1 супена лъжица. л .;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• растително масло - 200 мл;
• оцет 9% - 4 супени лъжици. л .;
• преварена студена вода - 500 мл.

Как да готвя:

1. Готовите нарязани моркови се смесват със сол.
2. Когато тя даде сока, добавете останалата подправка, обелен и нарязан чесън, запържен лук в масло.
3. Заготовката се смесва, покрива се с капак и се оставя да се влива при стайна температура.
4. След 3 часа сол и захар се разтварят във вода, добавя се оцетът и зеленчуците се заливат с тази марината, поставят се в стерилизирани буркани, покриват се с варени капаци и се поставят в хладилника за съхранение.

Със соеви аспержи

Оказва се, питателна и здравословна закуска - аспержите съдържат 40% растителен протеин.

Съставки:

• моркови - 2-3 бр .;
• аспержи - 200 г;
• подправка за корейски моркови - 2 ч.л .;
• черен и червен смлян пипер - щипка;
• сол - 0,5 ч.л;
• соев сос - 50 мл;
• растително масло - 50 мл;
• оцет 9% - 70 мл.

Как да готвя:

1. Соевите аспержи се потапят напълно във вряща вода, след час водата се източва, аспержите се нарязват на парчета, смесват се с морковите, нарязани на корейско ренде и подправките.
2. Добавете олио, оцет, сос, разбъркайте добре и поставете в хладилник за 2 часа.
3. След това детайлът се сгъва в стерилизирани буркани, затваря се с капаци и отново се съхранява в хладилника.

Условия за съхранение на заготовки

Заготовката се съхранява в стъклени буркани в хладилника за 3-4 месеца... Когато се съхранява в трилитрови буркани, след отваряне на буркана, салатата се прехвърля в три стерилизирани охладени литрови буркани, които се затварят с варени капаци, така че салатата да не се влошава.

заключение

Морковите в корейски стил с различни съставки могат да се събират за зимата без стерилизация. Оцет, сол, подправки и горещи зеленчуци се използват като консерванти. За да се унищожат патогенните бактерии, празните кутии се стерилизират във фурната или над пара, а металните капаци се варят.