Селекция от най-вкусните рецепти за кисели краставици с горчица за зимата

Домашните консервирани краставици у нас са обичани от почти всяко семейство. Те се комбинират с много странични ястия, използват се в салати или се сервират отделно с първи ястия и силни напитки. Домакините се състезават помежду си в приготвянето на кисели краставици по оригинални рецепти. Но не всеки знае, че добавянето на горчица не само подобрява вкуса на детайла, но и удължава срока му на годност.

Защо да добавяте горчица към кисели краставички и какво дава

За да разберете каква роля играе горчицата в консервацията, трябва да знаете основните й качества. Тази подправка има изразени антибактериални свойства. При осоляване с горчица краставиците остават силни и хрупкави, а самата марината продължава по-дълго без мухъл и микроби. Той унищожава бактериите, които причиняват подуване на капаците.

Този трик се използва от много опитни домакини. Те използват и двата вида горчица за консервиране.

прах

Горчицата на прах придава малко острота и пикантност на осолените зеленчуци, придава на заготовките красив нюанс.

зърнест

Благодарение на синапените семена, краставиците придобиват приятен пикантен аромат и са много хрупкави и твърди.

Внимание! Спазвайте стриктно рецептата на консервираните ястия, за да не развалите вкуса, тъй като горчицата не се комбинира с всички съставки.

Най-добрите рецепти за зимата

Преди да започнете да приготвяте рецепти, опитни готвачи препоръчват да приготвите всички продукти и подправки, спазвайки следните правила:

• вземете краставици с приблизително същия размер;
• предварително ги измийте, нарязайте конските опашки и ги дръжте 5-6 часа в студена вода;
• леко изплакнете листата и корените, необходими според рецептата;
• поставете подходящите подправки и подправки до вас;
• стерилизирайте контейнера, приготвен за краставици.

Краставици в горчичен сос без олио

По външния вид осоляване оказва се малко кално, този малък естетически минус не влияе по никакъв начин на вкуса.

Ще имаш нужда:

• краставици - 2 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 300 г;
• сол - 3 супени лъжици;
• горчица паста - 5 супени лъжици л .;
• оцет 9% - 200 мл;
• листа от касис и хрян - по 1;
• копър - 1 чадър;
• чесън - 1 скилидка.

За да приготвите маринатата, разтворете захарта и солта във вода, изцедете горчицата. Смесете всичко и доведете до кипене. Добави оцет и веднага извадете от печката - трябва да получите хомогенна маса.

Сложете листа и подправки в подготвени буркани, добавете скилидка чесън. По-добре е да нарежете голям чесън на парчета. Краставиците се поставят плътно в буркани и се пълнят със саламура. Затворете с капаци и поставете в съд, напълнен с вода.

Важно! Водата в тигана трябва да достига почти до вратовете на консервите.

След като заври, варете съдържанието на бурканите на слаб огън за 5-7 минути. След това усукваме капаците, обръщаме кутиите, изваждаме, покривайки с кърпа.

Мариновани краставици с горчица на прах

Преди готвене опитайте краставиците: желателно е те да са сладки. Ако се усеща горчивина, добавете малко захар.

Вземете петлитрови кутии.

Необходими съставки:

• 2,5 кг зеленчуци;
• 1,5 супени лъжици горчица на прах;
• 2 пресни листа от хрян;
• 5 чаша за копър;
• 15 грах черен пипер;
• 1 глава чесън;
• 3 литра вода;
• 6 супени лъжици. л. сол;
• листа от дъб, касис, малини и череши, по 1 всяка.

Алгоритъмът за готвене е следният:

1. Поставете листа от малина, дъб, касис и череши на дъното на буркана.
2. Поръсете ги с горчица на прах.
3. Разделете чесновата глава на скилидки, обелете ги и сложете в съд.
4. Подредете плътно зеленчуците.
5. Поръсете отгоре със сол и черен пипер.
6. Разпределете чадъри от копър и листа от хрян по повърхността. Напълнете с вода.
7. Покрийте с чиния с подходящ размер, поставете под потискане.
8. Поставете на топло и сухо място в продължение на пет дни.

Нарязани краставици с горчица и оцет

Пресните краставици могат да бъдат мариновани нарязани на филийки удобно е бързо да приготвите салата през зимата. Дори начинаещ може да готви такова ястие.

Необходими продукти:

• краставици - 4 кг;
• горчица паста - 2 супени лъжици л .;
• оцет, захар и слънчогледово масло - по 1 с.л. л .;
• сол и нарязан чесън - 2 супени лъжици всяка л .;
• нарязан копър на вкус.

Нарежете пресни краставици на кръгчета, с дебелина около 1,5 см и дръжте в отделна емайлова купа за около 3 часа. Смесете копъра с чесъна, добавете останалата подправка и подправете с оцет и слънчогледово масло. Подредете маринованите зеленчуци в бурканите и покрийте с мариновани капаци. Поставете контейнерите в тенджера с вода, варете за задължителна стерилизация за не повече от 15 минути. Затворете консервите, обърнете и обвийте с топъл материал.

Без рецепта за стерилизация

Ако гостите дойдат при вас следващата седмица и искате да ги почерпите с вкусни кисели краставички, а само пресни краставици са под ръка, тогава използвайте рецептата без стерилизация.

Съставки:

• краставици;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• лют червен пипер - 1 бр .;
• чесън - 3 скилидки чесън;
• 1 ч.л. суха горчица;
• студена вода - 1 литър;
• листа от хрян - 1 бр .;
• чадър за копър - 2 бр .;
• черен пипер - 10 грах.

Поставете скилидките чесън на дъното на бурканите, след това ситно нарязаните люти чушки. Поставете краставиците отгоре, редувайки се с билки. Добавете горчицата накрая и покрийте със солев разтвор. Разтворете солта във вода предварително. Затворете капаците и съхранявайте на хладно място.

Проверявайте нивото на саламура в контейнера на всеки три дни. Краставиците трябва да бъдат изцяло покрити с него. Ако има излишък от течност, контейнерът може да изтече, това не е страшно, заменете чинийка или разперете салфетки. Ако няма достатъчно количество саламура, добавете необходимото количество със скорост 1,5 с.л. л. сол на 1 литър вода.

Зеленчуците са готови за ядене след 30-40 дни.

Внимание! Мехурчетата и пяната са естествена реакция, саламурата може дори да е мътна, което не трябва да е страшно или изненадващо. Не добавяйте листа от малина и касис към тази рецепта. Те ще провокират образуването на мухъл.

Мариновани краставици със синапено семе "Както в магазина"

Малките, гъсти и хрупкави краставици, които се продават в магазините отдавна, попаднаха на вкуса на мнозина. Как да ги направите у дома, прочетете по-долу.

Състав на литров буркан:

• краставици - 10 бр .;
• черен пипер - 6 грах;
• люспица - 6 бр .;
• карамфил - 2 пъпки;
• дафинов лист - 2 бр .;
• копър - 2 чадъра;
• чесън - 2 скилидки;
• гранулирана горчица - 1 ч.л;
• листа от череша и касис - по 2 листа всеки.

За маринатата вземете 6 с.л. л. захар, 2 с.л. л. сол и 14 с.л. л. оцет.

Слагаме краставици в буркани достатъчно плътно, но без да повреждаме структурата. Внимателно изсипете вряща вода, покрийте и охладете. Изцедете охладената вода в тенджерата за марината. За удобство използвайте капак за буркани с отвори.

Можете да добавите малко преварена вода в тенджерата, за да може маринатата да издържи за втори път. В този случай не забравяйте да добавите повече сол и захар по-късно, за да поддържате пропорцията.
Поставете дафинови листа, чадъри от копър, синапени семена и скилидки чесън в подготвени контейнери.

Сега добавете захар и сол в тигана, кипнете саламурата в продължение на няколко минути, след това налейте оцета и махнете от печката след 30 секунди. Маринатата е готова. Напълваме отново банките с нея, до самия връх.Затягаме бурканите с капаци, оставяме да изстинат и ги поставяме на тъмно място за съхранение.

Хрупкави краставици с горчица на прах

Ще имаш нужда:

• трапезна сол - 2 супени лъжици. л .;
• малки краставици - 2 кг;
• горчица на прах - 1 супена лъжица. л .;
• 2 листа хрян;
• чадър за копър;
• листа от касис, дъб, череша на вкус;
• глава чесън;
• горчив пипер - 0,25 шушулки;

Сварете 1,2 литра вода, добавете сол и горчица, разбъркайте добре.

На дъното на 3-литров буркан поставете половината от зелените подправки, лютата чушка, обеления и нарязан чесън. Разстелете зеленчуците отгоре и ги покрийте с останалите билки. Залейте с горчица саламура, затворете със стерилни капаци.

Рецепта със синапено семе и аспирин

За 2 литра се нуждаете от следното:

• средни и малки зеленчуци;
• 150 г горчични семена;
• 2 малки лука;
• 2 скилидки чесън;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 1 таблетка аспирин;
• 2 пъпки карамфил;
• 1 чаена лъжичка есенция оцет;
• 2 литра вода;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 стрък магданоз;
• 1 лист касис;
• чадър от копър, черен пипер и подправка на вкус.

Метод на готвене:

1. Кипяща вода.
2. Сложете краставиците в дълбок съд, изсипете вряла вода, затворете капака, оставете да се охлади.
3. Нарежете лука на половин пръстени и чесъна нарежете на филийки.
4. Сложете черен пипер, чесън, карамфил, листа от касис и част магданоз на дъното на буркана.
5. Напълнете буркана с охладени краставици, останалата вода в контейнера, не изливайте.
6. Подредете луковите пръстени, останалата част от магданоза и чадъра за копър между краставиците.
7. Натрошете таблетка аспирин и я изсипете в буркана заедно със синапените семена.
8. Изсипете водата от охладените краставици в тенджера, добавете сол, захар, кипнете.
9. Сварете саламурата за 3 минути, като непрекъснато бъркате, изсипете оцета и махнете от печката.
10. Внимателно изсипете саламурата в буркана, запечатайте заготовките.
11. Обърнете буркана и го увийте в топла кърпа за два дни.

Референтен! В тази рецепта има много по-малко накисване за краставици преди готвене. Това ще направи зеленчуците по-чисти. Аспиринът, подобно на горчицата, ще удължи срока на годност на резниците и ще позволи на краставиците да останат твърди по-дълго.

Съвети за готвене, валцуване и съхранение

Използвайте нашите съвети и консервирането на зеленчуци ще се превърне в приятна и лесна задача за вас и ще донесе радост за вас и вашите близки:

1. Така че краставиците да са наситени с влага и да не абсорбират саламурата, те се накисват във вода няколко часа преди осоляване, докато зеленчуците се приемат без признаци на гниене и други недостатъци.
2. При кисели краставици основните съставки са горчицата, захарта, солта, оцетът и чесънът. Всичко останало се добавя по желание и вкус.
3. За да се избегне образуването на мухъл, корените от хрян се поставят в маринатата, за това е по-добре да се смила на ренде. Хрянът върви добре с горчицата - както с корен, така и с листа.
4. Сипете горещата марината постепенно, в противен случай бурканите може да се спукат и да ви намажат с вряла вода.
5. Винаги обръщайте внимание на срока на годност на горчицата. По-добре е да вземете продукт с марж от няколко месеца, чиято горчица е на път да приключи, вече няма необходимата сила и е загубила антибактериалните си свойства.
6. Избягвайте съставки със силни, остри миризми, ако вече сте решили да използвате горчица.
7. За правилното съхранение изберете хладни и тъмни места и се опитайте да не съхранявате консервирани храни повече от година.
8. Не забравяйте да стерилизирате контейнерите, измийте добре билки и зеленчуци, за да избегнете подуване на консервите.
9. Не прекалявайте с компактни краставици в буркани, те ще омекнат под тежестта един на друг и ще загубят хрупкавия си ефект.

заключение

Всеки може да приготви кисели краставици с горчица за зимата, просто е необходимо малко практика. Надяваме се, че нашите рецепти и съвети ще ви помогнат да натрупате опит и ще получите прекрасни резултати. Горчицата ще запази зеленчуците за по-дълъг период, ще придаде на краставиците пикантен вкус, хрупкаво качество и плътност.