Избор на боб по цвят: кой боб е по-здрав от белия или червения и по какво се различава един от друг
Срещаме се по рафтовете на хранителни магазини всеки ден боб... Наличието му не е изненадващо, отдавна е престанало да бъде рядкост. Но какво знаем за нея? Този продукт е полезен? Подготвяме ли го правилно? Трябва ли да я ям изобщо? Ще разберем тези и други въпроси по-подробно.
Съдържанието на статията
Бял боб
Полезните свойства на белия фасул се дължат на съдържанието на редица витамини: А, В, К, РР, С и витамин Е, по-известен като "естествен антиоксидант". Съдържа и витамин В9, който помага на организма да се бори с атеросклерозата.
Продуктът съдържа сяра, магнезий и калций. Сярата има благоприятен ефект върху тялото, отслабена от чревни инфекции, кожни заболявания, бронхиални тръби и ревматизъм. Магнезият и калцият помагат за укрепване на костите и зъбите.
препратка... Калоричното съдържание на бял боб е 102 kcal на 100 g продукт.
Енергийна стойност:
- Протеини - 7 g.
- Мазнини - 0,5 g.
- Въглехидрати - 16,9 g.
Наличието на желязо в белия фасул спомага за увеличаване на броя на червените кръвни клетки в кръвта, като по този начин подобрява притока на кислород към клетките.
Медта в бял боб подобрява производството на хемоглобин и адреналин в организма.
Фасулът съдържа такива аминокиселини като триптофан, аргинин, лизин, тирозин.
Свойства на белия фасул
Протеинът, включен в продукта, се абсорбира с повече от 70%, докато животинският протеин е по-малко усвоим. Високото съдържание на фибри позволява на човек да остане гладен по-дълго. Около 200 грама боб могат да осигурят на организма ежедневна нужда от фибри.
Груб, труден за смилане диетичните фибри помагат за прочистване на организма... Те абсорбират вредни вещества и токсини, след което ги извеждат. Черупката на зърната има диуретичен ефект.
Веществата от растението помагат за разтварянето и отстраняването на камъни в бъбреците и жлъчката. Затова бобът често се намира в диетичното меню на пациенти със стомашно-чревни заболявания, заболявания на бъбреците, черния дроб и пикочно-половата система.
Антимикробните свойства на продукта допринасят за спиране на възпалителните процеси.
Аргининът е инсулиноподобно вещество, което има ефект на намаляване на захарта, което е много важно при диабет и високи нива на холестерол.
червен боб
Червеният боб е ценен източник на витамини С, Е, D и група В. В продукта има много микроелементи, включително цинк, мед, сяра, желязо, калий, магнезий и калций.
препратка... Калоричното съдържание на червен боб е 93 kcal на 100 g продукт.
Енергийна стойност:
- Протеини - 8.4 g.
- Мазнини - 0,3 g.
- Въглехидрати - 13,7 g.
Червеният боб е съкровищница на аминокиселини. Съдържа:
- Триптофанът, който има седативен ефект върху нервната система на тялото, облекчава стреса и помага в борбата с депресията и нарушенията на съня.
- Аргинин, който е отговорен за младостта на кожата. Освен това аргининът защитава женската репродуктивна система.
- Лизин, който активно се бори с чревните инфекции и различни вируси, включително херпесния вирус. Лизинът също така предотвратява развитието на рак.
- Тирозинът действа като мощен антидепресант, нормализира работата на ендокринните жлези, подобрява работата на надбъбречните жлези.
- Хистидин е помощник в борбата с анемията, тъй като е част от хемоглобина.Тази аминокиселина подпомага работата на слуховия нерв, абсорбира ултравиолетовите лъчи и нормализира ставната функция.
Свойства на червения боб
Това растение има много полезни свойства, съчетава много витамини и минерали, което го прави незаменим хранителен продукт.
Протеини от боб, които се усвояват лесно по хранителни свойства бобът се поставя наравно с рибата и месото... Затова ястията с него могат да се консумират без вреда, дори и за вечеря. Ето защо вегетарианците и спортистите редовно включват боб в менюто си.
Въпреки високата си хранителна стойност, бобът е диетичен хранителен продукт. Ястие с боб ще ви остави да се чувствате пълноценни за дълго време. Почти всички диетолози препоръчват пациентите им да включват червен боб в диетата си.
В допълнение, червеният боб ще помогне да се отделят вредни и токсични вещества от тялото. За да намалите риска от злокачествени тумори в организма, е достатъчно да ядете 100 г червен боб дневно.
Спортистите и работниците знаят, че този продукт е ценен източник на енергия. Съдържа разтворими фибри, които, когато се преработват в червата, образуват фибри и създават от него късоверижни мастни киселини. Те играят важна роля в производството на енергия в тялото.
Яденето на боб: полза или вреда
Не забравяйте за свойствата на белия фасул, който може да повлияе неблагоприятно на организма.
В по-голямата си част противопоказанията са свързани с чревни заболявания: колит, гастрит, язви, повишена секреция. Не се препоръчва да се яде боб при подагра.
Съдържанието на фолиева киселина в продукта предотвратява евентуалното развитие на атеросклероза. Известно е, че фолиевата киселина е основен елемент за образуването на феталната неврална тръба.
важно! Бременната жена и дете под 3 години трябва да ядат боб с повишено внимание. В някои случаи вредата от него може да бъде повече от ползата.
При честа консумация на бял боб се увеличава подвижността на червата, което може да доведе до образуване на газове и тежест в стомаха.
Червените и бели сортове съдържат голямо количество сложни въглехидрати, поради което продуктът се усвоява бавно. За хора със заболявания на стомашно-чревния тракт това е лошо, но за хората, зависими от инсулин, напротив, защото глюкозата се освобождава по-бавно по време на храносмилането, а кръвната захар се повишава постепенно.
Ако говорим за червен боб, те определено са здравословен продукт. Важно е обаче да запомните за съществуващите противопоказания, не трябва да го използвате в големи количества.
Поради съдържанието на пурини в боба е препоръчително възрастните да ги ядат в малки количества. С бъбречни заболявания тялото може да не е в състояние да се справи с елиминирането на продуктите на разпадане на пурините, което може да доведе до опасно заболяване - подагра.
Много е важно да се яде бял боб, сварен до готвене, като суровият продукт съдържа токсични вещества... Предварително накисване (6-8 часа) боб премахва някои от токсините с вода. Също така след първото кипене на боба се препоръчва напълно да се замени водата. Трябва да се помни, че токсичните вещества се унищожават само при продължителна термична обработка.
Каква е разликата между бял боб и червен
Въпреки факта, че червеният и бял боб са представители на един и същи вид и основните им свойства са идентични, между тях има редица малки разлики, които ще ви помогнат да разберете кой боб е по-здрав.
По отношение на съдържание на калории белите и червените сортове са почти еднакви.... Въпреки това спортистите обикновено предпочитат белите сортове, тъй като те се усвояват по-добре и по-бързо от организма.
Ползите от боба за поддържане на младостта и красотата са неоспорими: белият боб се използва активно в козметологията, а червеният боб забавя процеса на стареене на клетките.
Бременните жени е по-добре да ядат червен боб. Именно в него се съдържа голямо количество фолиева киселина, която е необходима за хематопоезата и насърчава клетъчната пролиферация.
За хората с диабет е по-добре да се даде предпочитание на белия фасул. Той помага за понижаване на нивата на кръвната захар и помага за нормализиране на метаболитните процеси в организма.
При готвенето червеният сорт боб се използва като основа за супи, сосове, зимни или летни салати и закуски. Поради деликатния си вкус, белият фасул често се използва за приготвяне на супи, салати и картофено пюре.
Под каква форма да се използва
За разлика от повечето продукти, боб запазва полезните си свойства след термична обработка, така че има благоприятен ефект върху тялото както във варена, така и в консервирана форма.
Важно е да знаете за няколко нюанса, когато подготвяте този продукт. След като заври, се препоръчва да се източи водата, в която се вари бобът. След това залейте с чиста студена вода с малко количество растително масло. Фасулът се готви на слаб огън, без да се разбърква по време на процеса на готвене. Солта се добавя след готовност.
Консервираният боб също може да се яде. Удобно е, а хранителните вещества в тези зърна са същите като варените зърна. Не забравяйте обаче, че консервираните храни съдържат оцетна киселина, сол и други добавки.
заключение
Червеният и бял боб са невероятно здравословни храни. Те са не само богати на витамини и други полезни вещества, но и помагат в борбата с много заболявания. Кой боб е по-добър - бял или червен? Отговорът на този въпрос се крие в индивидуалните характеристики на организма. Не забравяйте, че прекомерната консумация дори на най-полезния продукт може да навреди на тялото.
Яденето на боб в умерена степен ще укрепи организма ви, а голямо разнообразие от рецепти за боб ще възхитително разнообрази менюто ви.