Защо е полезно брашното от елда и как да го използваме правилно

Имунолозите, диетолозите, диетолозите, вегетарианците и суровите хранители се застъпват за здравословното и естествено хранене. Днес ще ви разкажем за един от продуктите, които станаха популярни - брашно, направено от зърна от елда (зелено), елда. Нека да се спрем подробно на активния състав, терапевтичния и възстановителен ефект на диетичния продукт, а също и да дадем някои полезни съвети относно употребата на „живо“ брашно.

Характеристики на зеленото елдово брашно

Зелено елдово брашно - продукт от сеитбата на елда, тревисто растение от огромното семейство елда. Семената на тази зърнена култура се консумират от човечеството повече от три хиляди години.

Зелена елда Необработени, непечени обикновени зърна от елда... Те се считат за елитна и диетична хипоалергенна храна.

Състав и свойства

Смелете в брашно зелена елда висококалорични и хранителни... Хранителната му стойност е 310-328 калории (в зависимост от сорта).

За 100 g от продукта има:

• 12,6 g протеини;
• 3,2 g мазнини;
• 60-62 g въглехидрати;
• 11 g вода;
• 2,5 г пепел.

Зелените зърна съдържат до 12 г диетични фибри, което помага прочистване на червата... Други 60 г въглехидрати са сложни, дълготрайно насищащи организма и в същото време осигуряват енергийно гориво.

Важно! 100 г смачкана зелена елда представлява 50% от дневния прием на фибри, което по отношение на показателите изпреварва овес, ориз, перлен ечемик и просо.

Усвояемостта на такава елда достига 80% - почти всичко изядено е в полза.

Мастни киселини (на 100 г брашно):

1. 0,9 г - олеинова. Защитава сърцето и кръвоносните съдове, намалява кръвното налягане, противодейства на ендокринните патологии.
2. 0,88 g - линолова. Подкрепя мозъчната функция, обновява чернодробните клетки, участва в метаболизма.
3. 0,41 g - палмитичен. Обновява и регенерира кожните клетки.
4. 0,04 g - стеаринова. Предпазва от ултравиолетово лъчение, овлажнява кожата.
5. 0,07 g - линоленова. Бори се с раковите клетки.
6. 0,03 g - каприл. Издържа на вируси и инфекции, действа като антибиотик.
7. 0,01 - лаурично. Възстановява микрофлората на храносмилателната система, стимулира мозъчната дейност.

Богатият минерален състав от брашно със зелено зърно укрепва кръвоносните съдове, осигурява работата на ендокринната система, подхранва костите, ставите, засилва мозъчната дейност.

Макронутриенти (на 100 g):

• калий - 580 mg;
• фосфор - 339 mg;
• магнезий - 250 mg;
• калций - 40-42 mg;
• натрий - 11 mg.

Микроелементи (на 100 g):

• желязо - 4,1 mg;
• цинк - 3,11 mg;
• мед - 0,53 mg;
• мед - 0,53 mg;
• манган - 2,04 mg;
• флуор - 80 mcg;
• молибден - 13 mcg;
• селен - 6 mcg;
• кобалт - 2,1 mcg.

Зеленото елдово брашно има богат витаминен състав:

• ретинол (А) поддържа зрението, функцията на половите жлези, облекчава възпалението на кожата и лигавиците;
• токоферолът (Е) подмладява организма, забавя стареенето на клетките;
• Менадион (К) е отговорен за съсирването на кръвта, подобрява перисталтиката на стомаха и червата, полезен е за черния дроб;
• аскорбиновата киселина (С) предпазва от вредни вируси и инфекции, укрепва мускулите, костите, насърчава производството на колаген;
• бета-каротинов антиоксидант, поддържа сърдечния мускул и съдовото легло;
• ниацин (PP) действа върху нервната система, подобрява храносмилането;
• тиаминът (В1) ускорява метаболизма, стимулира мозъка и нервната система;
• рибофлавин (B2) предпазва органите на зрението от ултравиолетово лъчение;
• холинът (В4) като ноотропно средство повишава устойчивостта на стрес и ефективността;
• пантотенова киселина (В5) участва в синтеза на хормони на надбъбречната кора, еритроцитите.
• пиридоксин (В6) влияе на протеиновия и мастния метаболизъм, подобрява състава на кръвта, оптимизира хематопоезата;
• фолиева киселина (В9) осигурява храносмилането, подпомага деленето на клетките.

"Живите" зърна от елда съдържат незаменими и несъществени аминокиселиниотговорен за функционирането на нервната система, регулирането на хормоните и метаболитните процеси в организма. Като част от 100 г брашно:

• аргинин - 0,95 g;
• левцин - 0,88 g;
• валин, лизин - 0,65 g;
• фенилаланин, треонин, изолевцин - 0,47-0,5 g;
• хистидин - 0,29 g;
• глутаминова киселина - 1,96 g;
• аспарагинова киселина - 1,1 g;
• аланин - 0,72 g;
• глицин - 0,98 g;
• серин - 0,66 g;
• пролин - 0,47 g

Ползите и вредите от зеленото елдово брашно

Продуктът „на живо“ няма възрастови ограничения, е еднакво полезен както за възрастни, така и за деца:

1. Мазнините и мастните киселини подобряват общия приток на кръв, укрепват сърцето, стимулират имунната система и предотвратяват образуването на злокачествени тумори.
2. Фибрите почистват червата, премахват запека и подуването, нормализират изпражненията, премахват соли, токсини, течности, стабилизират телесното тегло.
3. Минералите и витамините поддържат сърдечно-съдовата система, повишават еластичността на кръвоносните съдове и предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, кръвни съсиреци и плаки.
4. Активният състав на зелените зърна от елда помага на тялото да се съпротивлява на вируси и гъбички.
5. Облекчава възпалението на кожата, лекува акне, акне и дерматит.
6. Подкрепя мозъчната функция, служи като бариера за развитието на невродегенеративни патологии (по-специално, болест на Алцхаймер).
7. Почиства кръвта, подобрява нейния състав, предотвратява патологии, свързани със съсирването (хемофилия).
8. Подкрепя женското тяло по време на менопаузата, облекчава болезнената и тежка менструация.
9. Подкрепя ендокринната система, служи за превенция на диабет.
10. Благодарение на комбинацията от лутеин и зеаксантин и витаминен състав, той предпазва от развитието на катаракта и дегенерация на ретината и нормализира механизма на нощното виждане.
11. Отбелязано е ноотропно действие на продукта - подобряване на съня, премахване на немотивирана тревожност и безпокойство.

Брашното, направено от необработена елда, няма директни противопоказания, не са регистрирани случаи на отрицателна реакция.

Интересно е! В Китай се приготвя лечебен чай от зелен фасул, който понижава кръвното налягане и прочиства кръвта.

Приложение

Универсален продукт, използван при готвене, лечебна алтернативна медицина, домашна козметология.

Зеленото елдово брашно се добавя към тестото за палачинки, пудинги, пайовесмесвайки го с пшенично брашно. От него се пекат хляб, торти, кифлички. Добавете към смутита, коктейли, желе. Суровите хранителисти и вегетарианците правят сладки десерти и торти. В Китай юфката се прави от елда брашно.

За профилактика и лечение на съдови заболявания се приготвя гъст бульон с добавяне на мед... При недостиг на витамини и намален имунитет се препоръчва добавяне на брашно към готови коктейли с билки, плодове и мед. Съдовете се почистват със смес от брашно и кефир. Пациентите със захарен диабет се препоръчват да използват брашно от зелена елда под всякаква форма като заместител на картофи и хляб.

Маски, кремове, лосиони за лице и деколте се правят от брашно у дома... Смесвайки праха с вишневия сок, направете пилинг маска за почистване на лицето. Баните от смес от зелен чай, сок от магданоз и брашно облекчават подпухналостта и торбичките под очите, изглаждат бръчките. Маска, приготвена от смес от бадемово масло, жълтък и счукани зърна от елда, помага да се отървете от акне, възпаления и следи от циреи по кожата.

Рецепти

Любителите на аромат на елда добавят "тесто" брашно към тестото:

1. За приготвянето на палачинки се смесват палачинки, кнедли, кнедли, пшенично и елдно брашно в съотношение 1: 1. Яйца се добавят за вискозитет.
2. Маслено тесто за кифлички, пайове, пици се приготвя от брашни компоненти на зелена елда, нишесте, пшенично брашно и ленено семе.Тестото се разточва на тънко и се пече във фурната или микровълновата.
3. Тарталетите, бисквитите и бисквитите се правят на ронлива от сладкарски сладкиш. Елдата брашно се комбинира успешно с животински и растителни мазнини.
4. В гювечи, пудинги, зеленчукови яхнии е достатъчно да добавите 1-2 с.л. л. брашно от зелена елда.

В плодови и зеленчукови коктейли, студени супи и дресинги се добавя 1 с.л. л. продукт.

Брашно от елда

За шоколадово брауни с ядки имате нужда:

• масло - 120 г;
• тъмен шоколад - 80 г;
• захар - 90 г;
• зелено елдо брашно - 120 г;
• орехи - 80 г;
• яйца - 2 бр .;
• сол - 2-3 g.

подготовка:

1. Поставете маслото и шоколада в тенджера, разтопете на слаб огън.
2. Смелете ядките грубо.
3. Разбийте яйцата със захарта.
4. Комбинирайте охладената смес от масло и шоколад с разбитите яйца и бъркайте бързо.
5. Добавете брашното и солта.
6. В края изсипете ядките в тестото и разбъркайте.
7. Изсипете съдържанието в намазнена форма.
8. Сложете формата в предварително загрята фурна до 180 ° С.
9. Печете за 30 минути.
10. Сервирайте охладени, отгоре поръсете с пудра захар и настърган шоколад.

Унгарски кифлички

композиция:

• омекотен маргарин - 425 г;
• кефир - 75 мл;
• извара с ниско съдържание на мазнини - 700 г;
• разтворима мая - 10-15 g;
• захар -1 ч.л;
• обелени слънчогледови семки - 25 г;
• семена от сусам - 2 супени лъжици. л .;
• нарязани семки от кимион - 0,5 ч.л;
• зелено елдово брашно - 2 с.л. л .;
• пшенично брашно - 3,5 супени лъжици. л .;
• топло мляко - 1 супена лъжица;
• топено сирене - 140 г;
• яйце - 1 бр .;
• нарязани бадеми

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Смесете всички съставки в голяма купа и омесете добре тестото.
2. Покрийте с прилепнал филм, оставете на топло за 50-60 минути.
3. Разточете тестото с дебелина 2 см.
4. Загрейте фурната до 180-200 ° C.
5. Покрийте листа за печене със специална хартия.
6. Нарежете кръгли питки от тестото.
7. Разпределете върху лист за печене на разстояние 2-3 см един от друг.
8. Отгоре разстелете яйце, поръсете с бадеми, сложете резен с топено сирене.
9. След 15 минути поставете листа за печене във фурната за половин час.

Разходите

Зелената елда брашно се продава в специални секции на супермаркети и магазини за здравословна храна... Често срещан начин е да поръчате от онлайн магазин. Цената на зеления фасул варира от 100 до 200 рубли на 500 g.

Референтен. Например в онлайн магазина AltaiKrupa продукт може да бъде поръчан на едро и на дребно. Опаковка - 5, 10, 25 кг. Средната цена за 1 кг е 90-100 рубли. На уебсайта на OZON можете да закупите брашно от неварена елда круша за 137 рубли, опаковка - 500 g.

Правила за избор и съхранение

В момента на покупката важно:

1. Обърнете внимание на наличието на опаковките на марките "Еко", "Био", "Органично", което дава гаранция за екологично чист и безопасен продукт.
2. Прочетете информацията на опаковката относно срока на годност, датата на пускане, условията на съхранение, производителя.
3. Запознайте се с качествените характеристики на продукта, състава и отзивите.
4. Оценявайте нейния цвят и мирис. Качествен продукт има зеленикав нюанс, изразена миризма, без мухъл, плесенясване и влажност.

Съхранявайте зелено елдово брашно само в стъклен съд със затворен капак или в ленена торба, извън пряка слънчева светлина, на тъмно място, при стайна температура.

Осъществяване у дома

Препоръчва се да закупите зелена елда в зърна и да я смилате непосредствено преди употреба в блендер или кафемелачка.

Прясно смленият продукт запазва течливостта, не е наситен с влага и не се овкусява.

Отзиви

Според оценките на потребителите брашното, приготвено от "жива" елда, е ценен, вкусен и питателен продукт.

Евгения, Кострома: „Няма недостатъци. Купувам повече от една година. Аз пека хляб за деца, палачинки, белгийски вафли. Съветвам всички “.

Галина, Орск: „Основното е, че всички калории са здравословни. Любимото ястие на домакинството - палачинките - са пухкави и леки. Взимам и ще взема повече, благодарение на производителя. Препоръчвам на всички “.

заключение

Зелената елда брашно е здравословен, достъпен и екологично чист продукт.Активният състав включва мастни киселини, протеини, витамини, аминокиселини и комплекс от минерали. Продуктът не предизвиква алергични реакции, няма противопоказания и възрастови ограничения. Качественото брашно от елда може да се закупи готово или да се направи у дома.