Възможно ли е да ядете елда с панкреатит

Панкреатитът е остро или хронично възпаление на панкреаса. Независимо от степента на увреждане на жлезата и интоксикацията, важно е да се обърне специално внимание на храненето на всички етапи на заболяването. Диетата е включена в комплексната терапия на заболяването и се предписва на всеки пациент. Правилно организираната диета ще облекчи тежестта на симптомите, ще нормализира метаболизма, ще възстанови функциите на панкреаса и ще предотврати рецидивите и прогресията на заболяването.

Сред полезните храни за хората с панкреатит е ядната елда или обикновената елда. Елдата се отличава с отличен вкус, висока хранителна стойност, лекота на приготвяне на ястия на базата на нея.

В статията по-долу ще разберем: възможно ли е или не да се яде елда с панкреатит и как тя засяга жлезата по време на обостряне и ремисия.

Химичен състав, микроелементи и витамини в елдата

Вкусовите и хранителни свойства на елдата пряко зависят от сорта и качеството на самия продукт. Елдата се предлага на пазара в четири производствени форми:

• ядка от едрозърнеста крупа - пълно нераздробено зърно, отлепено от повърхността на черупката;
• готово (нарязано) - почистени грубо нарязани зърна;
• Смоленска крупа - фино смлени основни зърна;
• елда брашно.

В допълнение към обичайните тъмно или светлокафяви зърнени култури, зелената (неварена) елда набира популярност... Счита се за здравословен и диетичен продукт, използва се и за готвене на зърнени култури и други ястия, но струва два или повече пъти повече от обикновените преработени зърнени храни. По отношение на полезността за тялото и наличността при закупуване, най-подходяща е крупата на сърцевината, като алтернатива - направена.

Енергийната стойност на суровите пълнозърнести зърнени култури варира от 308 до 335 kcal. Гликемичният индекс варира от 50-60 единици. По време на термичната обработка хранителната стойност на продукта намалява и възлиза на:

• 101 kcal / 100 g - варено във вода без сол и олио;
• 104 kcal / 100g - на пара в гореща вода.

100 г пълнозърнести зърнени храни съдържа:

• протеини - 12.6 g;
• мазнини - 3,3 g;
• въглехидрати - 57,1 g;
• вода - 14 g;
• диетични фибри - 11,3 g.

Овесена каша, направена от елда, губи 2/3 от съдържанието на калории в суровия продукт главно чрез намаляване на съдържанието на въглехидрати. Но концентрацията на вода в зърно се увеличава от 14 g на 75 g.

Елдата съдържа амино, органични, омега-3 и омега-6 мастни киселини, стероли... Въглехидратният компонент е представен от сложни въглехидрати: фибри, нишесте, гликоген. Те се абсорбират бавно, плавно повишават нивата на кръвната захар и осигуряват бързо и дългосрочно насищане на организма. Протеините от елда превъзхождат всички зърнени култури по своето съдържание на алфа-аминокиселини. Те се характеризират с висока смилаемост - до 77%.

Витаминният състав включва:

• A (бета-каротин);
• В (тиамин, рибофлавин, ниацин, холин, пиридоксин, пантотенова и фолиева киселина);
• Е (алфа-токоферол);
• Н (биотин);
• К (филохинон);
• РР (никотинова киселина).

Елдата е ценен източник на минерали: силиций, фосфор, желязо, мед, манган, молибден, магнезий, калий.В по-малка степен осигурява на организма калций, натрий, сяра, хлор, йод, селен, флуор, хром, цинк.

Употребата на други култури за панкреатит:

Защо овесът е полезен при панкреатит и как да го използваме

Опасно ли е да ядете тиква с панкреатит

Как да ядем цвекло при панкреатит

Благоприятни свойства за панкреаса

Един от най-важните ефекти на елдата е да пречисти храносмилателната система., осигурявайки правилното функциониране на храносмилателния тракт. Достатъчно количество фибри в сърцевината допринася за бързото елиминиране на токсините, токсините и продуктите за разграждане на мазнините от червата.

Редовната консумация на зърнени култури намалява вредния холестерол, нивата на глюкозата в кръвта, помага за справяне със запека, предотвратява образуването на соли на пикочната киселина в бъбреците и жлъчния мехур.

Елдата е богата на флавоноиди, които имат изразен антибактериален, противовъзпалителен, антиоксидантен ефект. Нишестето, присъстващо в състава на зърното, действа като обгръщащо средство, предпазва лигавиците на жлезата от дразнещи вещества, затруднява усвояването им и намалява интензивността на болезнените усещания.

Внимание! Витамините от група В, поради които елдата е толкова ценена, участват в метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати, осигуряват защита на лигавиците, подпомагат производството на енергия и регулират редокс-реакции.

Как елдата влияе на панкреаса

елда има различен ефект върху функцията на панкреаса, в зависимост от стадия на заболяването и метод за готвене. Най-благоприятният период за въвеждане на зърнени храни в диетата е след намаляване на болезнените симптоми.

Ползите от елда за панкреаса и тялото като цяло зависят от сорта и метод за промишлена обработка на зърнени култури. По-добре е да използвате ядки или зелена елда. Обърнете внимание и на външния му вид и аромата. Наличието на чужда миризма на плесен, мухъл, чужди включвания под формата на насекоми вредители показва развалянето на продукта.

По време на обостряне на панкреатит

По време на обостряне на панкреатит диетата е ограничена... На този етап е важно да се намали натоварването на панкреаса и всяка храна има дразнещ ефект, увеличава болезнеността.

През първите два дни в диетата се включва само минерална вода (около 6 чаши), бульон от шипка, неподсладен зелен чай. В следващите дни през седмицата се предписва строга диета с минимално съдържание на калории. Вискозна настъргана елда каша без олио, сол, захар е разрешена. Разрешени са нискокалорични извара, тиквички, постно месо.

На Съвета. По време на острия курс на панкреатит е по-добре да използвате ремък или люспи. Въпреки че съдържат по-малко витамини и минерали от пълнозърнестите храни, те се усвояват по-лесно и по-бързо от организма.

По време на ремисия

Тъй като пациентът се нуждае от протеин, възможно най-бързо след облекчаване на симптомите преминават към добро хранене... В междуректалния период диетата става по-висококалорична, балансирана. Спазването на този режим продължава дълги години.

След гладуването храненето започва с течни въглехидратни храни.... Това са желе, желе, мус, слузести супи, зеленчукови пюрета. Необработеното с елда също ще бъде полезно. Добавя се към зеленчукови бульони, кашата се вари във вода и смляна. Основното е, че храната е топла, но не гореща. При благоприятен ход на заболяването, настърганата версия на елда се предписва за 1-2 месеца, след което степента на смилане на продукта се намалява.

В допълнение към елдата, диетата включва:

• диетично месо, риба;
• извара с ниско съдържание на мазнини, сирене, кефир;
• слабо концентрирани бульони, вегетариански супи;
• разнообразие от зърнени култури;
• омлет;
• растителни мазнини;
• зеленчуци с ниско съдържание на фибри.

Забранено кафе, шоколад, алкохол, сладки газирани напитки, тлъсто месо, пресен хляб, колбаси, пържени храни, пушени меса, пикантни, солени, майонеза, бобови растения.

Елда при хроничен панкреатит

Терапевтичната диета при хроничен панкреатит следва принципите на здравословната диета. Овесената каша трябва да присъства в диетата. и други нискокалорични ястия въз основа на него.

В допълнение към елдата, важно е да обогатите диетата с други зърнени култури, "Правилни" продукти. Диетичното меню трябва да бъде съгласувано с лекаря и след това стриктно да го спазвате.

Какви продукти ще замести елдата

Протеините от елда са почти толкова добри, колкото месните и яйчните протеини по отношение на биологичната стойност и са по-добри от протеините на много зърна. Следователно елдата до известна степен може да замени месо, яйца и други зърнени растения. Очевидното му предимство пред останалите зърна е липсата на глутен в състава, което често причинява алергични реакции.

Прочетете също:

Възможно ли е да се яде диня с холецистит и панкреатит

Възможно ли е да се яде пъпеш с панкреатит

Как да използвате семена от копър при панкреатит и как са полезни

Когато не трябва да се яде

елда противопоказан по време на обостряне на панкреатит и други заболявания храносмилателен тракт на остро или хронично протичане. Не го използвайте в диетата, ако сте алергични към продукта.

Поради наличието на витамин Р в състава на елда и ястия на базата на него не се препоръчват хора с повишено съсирване на кръвта.

Рецепти с елда за лечение на панкреас

В медицинското хранене при панкреатит се препоръчва използването на елда, задушена с вряла вода:

1. 1 супена лъжица. Изплакнете висококачествени зърна до бистра вода.
2. Налейте 2 с.л. вряща вода.
3. Настоявайте под капак или в термос за няколко часа. По-добре да го правя през нощта.

С този метод на готвене зърнените култури запазват максимално полезни свойства.... Ценните вещества и хранителни вещества отиват директно в самото зърно и не се промиват с вода по време на процеса на готвене.

За справка. По-добре е да ядете зърнени храни без сол и захар, подправки с натурално растително масло. Кашата от елда върви добре с печени пресни зеленчуци или на пара.

Рецепта за диетични зърнени храниварено чрез варене също е просто:

1. Сортирайте зърната, отстранете други зърнени култури, изплакнете до бистра вода.
2. Изсипете круша в тенджера, изсипете студена вода в съотношение 1: 2.
3. Гответе на слаб огън със затворен капак за 15-20 минути.

Когато вкусът на прясна незаразена зърнена култура е неприятен, можете да добавите пресни билки към кашата, всякакви плодове, с изключение на цитрусови плодове (напр. банан, печени ябълки), подправете с мед, мляко с ниско съдържание на мазнини.

Като елдата върви добре с месото и зеленчуците, диетичните хранения на базата на него са разнообразни и многобройни. За ежедневната диета са подходящи супа от елда, каша със зеленчуци и зелеви ролки с елда.

Елда супа

Съставки:

• вода - 2 л;
• необработен - 100 g;
• картофи - 400 г;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 глава;
• пилешко яйце - 1 бр .;
• копър листа, магданоз;
• растително масло - 1-2 супени лъжици. л .;
• сол на вкус.

Рецепта:

1. Сортирайте елдата, изплакнете до бистра вода.
2. Обелете картофите, нарязани на средни кубчета.
3. Настържете морковите на едро ренде, нарязайте на ситно билките и лука.
4. Пригответе слабо концентриран бульон или ври пречистена вода.
5. Добавете лука, морковите, зърнените храни, след 5 минути - картофите. Гответе супата до омекване, добавете сол в края.
6. Извадете тенджерата от печката, изсипете растителното масло и разбитото яйце на тънка струя.
7. Гарнирайте с билки преди сервиране.

Рулца от елда

Продукти:

• зърнена каша - 1 супена лъжица;
• вода - 0,5 л;
• моркови - 2 бр .;
• лук - 2 бр .;
• зелеви листа - според нуждите;
• зеленина;
• растително масло до минимум;
• подправки на вкус.

Готвене вегетарианско зеле на рулца с елда:

1. Изплакнете крушката, задушете с вряла вода, оставете да вари за 2-3 часа, така че зърната да набъбнат.
2. Нарежете лука, настържете морковите. Запържете зеленчуците в малко растително масло до златисто кафяво.
3. Пригответе зелеви листа: варете 1-2 минути във вряща вода или поставете в микровълновата за 3 минути, докато омекне.
4. Смесете крушата с половината запържени зеленчуци. Сложете сместа в зелеви листа, навийте плик.
5. Прехвърлете пълненото зеле в тенджера, поръсете с останалата част от пържените зеленчуци, поръсете с билки.
6. Напълнете ги с вода по горния ръб. Варете за 10-15 минути, покрити.

Елда със зеленчуци

Съставки:

• пречистена вода - 500 мл;
• елда круши - 300 г;
• моркови - 1 бр .;
• тиквички - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• сол - 5-7 g (без него).

рецепта:

1. Нарежете тиквичките на средни едри кубчета, настържете морковите, нарежете лука на половин пръстени. Запържете всички зеленчуци, докато омекнат в незалепващ тиган без олио.
2. Подредете ядките, изплакнете с вода.
3. Сложете елда със зеленчуци на пластове в тенджера. Покрийте с вода, сложете на слаб огън, покрийте с капак.
4. След като заври водата, сварете кашата за около 15-20 минути. Можете да ядете ястието след половин час, когато зърнената култура е напълно запарена.

Елда с кефир при панкреатит

Кефирът с елда за панкреаса е полезен при ремисия и за профилактика Панкреатит. Кефирът е лесно смилаем продукт с ниско съдържание на калории (36-40 kcal / 100g). Той практически не съдържа мазнини и въглехидрати, но насища организма с калций, калий, флуор, магнезий, кобалт, мед. Съставът съдържа високи концентрации на витамин А, D, Е, РР, лакто- и бифидобактерии, които са необходими за нормализиране на чревната микрофлора.

Елдата с кефир има благоприятен ефект върху панкреас, храносмилателната система като цяло:

• инхибира възпалението;
• облекчава и намалява интензивността на болката;
• регулира нивата на кръвната захар;
• активира метаболизма;
• подобрява храносмилането;
• възстановява функциите на жлезата;
• помага за намаляване и контрол на теглото.

Кефирът се използва заедно с каша и отделно. Има няколко варианта за приготвяне на каша от елда за медицинско / диетично хранене:

1. Готвенето на пара. Залейте 200 г измита елда с 400 г гореща вода. Оставете в плътно затворен херметичен съд за 3-4 часа, увит в кърпа. По-добре е да направите това през нощта и в термос.
2. Елдата, напоена с кефир. 1 супена лъжица. елда, налейте 2 с.л. нискомаслени кефири. Настоявайте в запечатан контейнер през деня при стайна температура.
3. Варена каша от елда. Изплакнете 200 г елда, налейте 400 мл студена вода, гответе на слаб огън за 10-15 минути, докато омекнат.

Кефирът с каша от елда може да причини слабително действие, поради което ястието не се препоръчва при диария.

Внимание. Кефирът, приготвен преди по-малко от ден, има слабително действие, повече от три дни - причинява запек.

За предпочитане е да разделите приема на елда каша и кефир... По-добре е да пиете напитката половин час преди каша. Но ако ви е трудно да ядете нежно ястие, по-добре е да комбинирате двете.

Препоръчва се спазването на тази диета не повече от 7-10 дни подред.... Освен кефир и елда, диетата трябва да съдържа други здравословни продукти, много безплатна течност. При хроничен панкреатит се препоръчва диета с елда и кефир на всеки 3 месеца.

заключение

Ако правилно формулирате диета, можете да забавите началото на рецидив, да предотвратите появата на усложнения. Предвид богатия витаминен и минерален състав на елдата, ястията, базирани на нея, трябва да присъстват в диетата на пациенти с панкреатит в периода на ремисия и хроничен ход на патологията.

Положителните отзиви от тези, които спазват диета за панкреатит, доказват, че правилно организираната диета служи за добра превенция на рецидивите и прогресията на възпалението, подобрява метаболитните процеси в панкреаса и възстановява функциите му.