Селекция от най-добрите рецепти за консервиран зелен фасул: готвим вкусно и оригинално от прости съставки

Аспараговите зърна имат нежен сладникав вкус и нямат твърда надлъжна вена. Именно този сорт се счита за най-подходящ за консумация. В тази статия ще ви разкажем как правилно да приготвите шушулки за зимата, като използвате консервация, като същевременно поддържате структурата, вкуса и повечето витамини и минерали.

Рецепти за запазване на зимата

Да запазя аспержи боб за зимата използвайте методи за замразяване и консервиране, по-рядко - сушене. Повечето от хранителните вещества се съхраняват в консервирани шушулки. Рецептите за заготовките са прости, но разнообразни. Маринованият боб се добавя към салати, супи, зеленчукови яхнии.

препратка... Захарният зелен фасул без жилави влакна е най-подходящ за консервиране. Когато се счупи, вътре се вижда сочна желтова каша.

Проста рецепта за консервиран зелен фасул

Броят на продуктите е проектиран за една 0,5-литрова кутия.

Съставки:

• 100 g зелен боб;
• 0,5 ч.л. сол;
• 0,5 ч.л. Сахара;
• 1 ч.л. оцет 9%;
• 400 мл чиста вода.

Получаване:

1. Измийте зелен фасул, отрежете опашките. Ако шушулките са големи, нарежете на парчета, така че да могат да се поберат вертикално в контейнера.
2. Пригответе саламура със захар и сол. Добавете оцет след като заври течността.
3. Изсипете маринатата върху боба и стерилизирайте.
4. Затворете капачката и оставете с главата надолу да се охлади напълно.

Без добавки със стерилизация

За приготвяне на саламурата се използват само сол и плодов оцет. Без подправки и допълнителни съставки. Фасулът запазва максимално естествения вкус.

Съставки:

• 2 кг зелен фасул;
• 2 литра вода;
• 0,5 с.л. л. сол;
• 100 мл гроздов оцет.

Получаване:

1. Измийте шушулките, отстранете хвостите и жилавите влакнести части.
2. Кипнете вода, сложете боб в нея и варете 6 минути.
3. Прехвърлете в ледена вода за няколко минути, след което сгънете върху сито.
4. Поставете продукта в буркани и напълнете с предварително приготвена саламура на базата на вода, сол и оцет.
5. Поставете на водна баня за 10-15 минути и затворете с херметични капаци.

Салата със зеленчуци

Използвайки тази рецепта, можете да приготвите ситна и питателна салата за празничната трапеза.

Съставки:

• 0,5 кг зърна от аспержи;
• 300 г моркови;
• 5 броя. домати;
• 4 средно големи лука;
• 1 китка босилек
• 50 г слънчогледово масло;
• 40 гр. Оцет 9%;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол без пързалка;
• 5 черни пиперки;
• 1 ч.л. млян черен пипер.

Получаване:

1. Нарежете обелените зърна на случаен принцип. Настържете морковите на едро ренде, нарежете сладкия лук на половин пръстени. Обелете доматите и нарежете на филийки. Натрошете босилека с нож.
2. В тенджера с тежко дъно загрейте олио и добавете моркови, лук и домати. Гответе 10 минути, като разбърквате от време на време.
3. Добавете зеления фасул, босилека, захарта и черния пипер. Овкусете със сол и черен пипер и оставете да къкри за още 5 минути.
4. В края на готвенето сипете оцета и разбъркайте внимателно.
5. Разпределете сместа в буркани, като натрапвате леко. Сокът трябва да се появи на повърхността.
6. Покрийте и пастьоризирайте.
7. Навийте контейнера и го обърнете.

съвет... Ако искате да добавите подправка, използвайте червен пипер вместо черен.

В доматен сок

Консервираният фасул в домат може да служи като студено предястие, гарнитура към основно ястие и основа за горещо.

Съставки:

• 700 г аспержи боб;
• 0,5 кг домати;
• 0,5 ч.л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара.

Получаване:

1. Измийте шушулките, отстранете опашките и вените, нарежете и бланширайте във вряща вода за 5 минути.
2. Изцедете в гевгир и изплакнете в студена вода.
3. Пригответе доматен сок от домати. За целта използвайте месомелачка или сокоизстисквачка. Добавете сол и захар към сока и сложете на слаб огън.
4. Изчакайте, докато заври и изсипете сока върху боба.
5. Поставете бурканите в широк съд, за да се стерилизирате, след това запечете със запечатани капаци и обърнете.

Предястие от патладжан и зелен фасул

Такъв детайл е добър както студен, така и отопляем.

Съставки:

• 2 кг зелен фасул;
• 2 кг патладжан;
• 500-700 г червен пипер;
• 2 кг домати;
• 1 люта чушка;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 80 г захар;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 букет килантро, копър, магданоз;
• 2 глави чесън;
• 100 мл оцет 9%;
• 1 ч.л. млян черен пипер.

Получаване:

1. Смелете домати, сладки и люти чушки и скилидки чесън в месомелачка.
2. Поставете тенджера със сместа на слаб огън. Овкусете със сол и черен пипер, добавете захар, олио и оцет. Доведете сместа до кипене, като разбърквате от време на време.
3. Измийте шушулките, отстранете опашките и твърдите вени и нарежете на парчета. Потопете във вода и гответе за 25-30 минути.
4. Натрошете патладжаните произволно и разбъркайте в боба. Гответе още 20 минути. След това се прехвърля на доматения пълнеж.
5. Добавете ситно нарязаната зелена и черен пипер. Гответе за 10 минути и поставете в буркани.
6. Затворете капаците и обърнете.

Със зелени

Готвенето няма да отнеме много време, а приготвянето ще ви зарадва със свежия си пикантен вкус.

Съставки:

• 500 г зелен фасул;
• 1 литър чиста вода;
• 100 г захар;
• 50 мл оцет 9%;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• копър и магданоз на вкус;
• люспица и дафинов лист.

Получаване:

1. Измийте шушулките и обелете.
2. Бланширайте във вряща вода за 7-10 минути, след което изплакнете със студена вода.
3. Поставете подправките, билките и приготвените шушулки в бурканите.
4. Изсипете вряла вода и след 25-30 минути изсипете в тенджера и заври.
5. Добавете сол, захар и оцет.
6. Изсипете маринатата в буркани и затворете капаците.

Зелен боб Лечо

Според тази рецепта ще получите вкусна зимна лечо с парчета нежен боб, моркови и чушки в гъст ароматен пълнеж от доматен сос.

Съставки (на 1 литров консерв):

• 300 г аспержи боб;
• 3 узрели домати;
• 2 червени червен пипер;
• 1 среден лук;
• 1 малък морков;
• 1 супена лъжица. л. доматена паста;
• 1 ч.л. сол;
• 2 ч.л. Сахара;
• 3 скилидки чесън;
• смлян черен пипер на вкус;
• 30 мл оцет 9%;
• 30 мл олио.

Получаване:

1. Нарежете измитите и обелени моркови на кръгчета, лука на половин пръстени, обелените сладки чушки на ивици. Измийте доматите, подсушете и нарежете на малки парченца. Отстранете жилавите влакна от шушулки, нарязани на парчета.
2. Поставете зеленчуците в тенджера с тежко дъно, добавете доматено пюре, масло, захар, сол и черен пипер. Гответе на слаб огън за 30 минути.
3. Накрая добавете чесъна, оцета и разбъркайте. Варете още 7 минути и поставете в чист съд.
4. Капачка и се обърни. Не се изисква стерилизация.

Как да съхранявате заготовки

Следпастьоризираните закуски могат безопасно да се съхраняват на стайна температура.

По-добре е да съхранявате буркани със зелен фасул без стерилизация на хладно и тъмно място: в изба, мазе или хладилник.

Прочетете също:

Ползите от бобовите шушулки: как правилно да се събира, приготвя и прави лечебна напитка.

Селекция от най-добрите начини за замразяване на зелен фасул.

Грахови шушулки - рецепти за зимата от опитни домакини.

Съвети за готвене и консервиране

За да запазите детайлите за целия зимен период, опитайте се да спазвате правилата за консервиране, подбор и подготовка на продуктите:

1. Изберете млади аспержи боб, които са с яркозелен или светло жълт цвят без твърди вени.
2. Натиснете надолу върху шушулката с нокътя, докато се напука. Разгледайте вътрешните стени и боба. Вътре не трябва да има мухъл. Ако зърната са малки или липсват, можете да си купите.
3. Обелете шушулките и вените и бланширайте според рецептата.
4. Стерилизирайте стъклените буркани на пара, фурна или микровълнова печка, преди да поставите храна.
5. Използвайте обикновена сода за хляб вместо препарат за миене на съдове.

препратка... Колкото по-млад е зеленият фасул, толкова по-мека е тяхната текстура.

заключение

Зеленият боб, маринован в марината с подправки и различни билки, перфектно допълват ежедневните ястия от риба, месо и зърнени храни. Разнообразие от салати, лечо и пикантни закуски с добавка на моркови, домати, патладжани, лук и чесън ще запълнят липсата на витамини през зимата.