Селекция от най-добрите начини за замразяване на зелен фасул, като се запази максимално здраве и вкус

Фасулът е сред най-разпространените кулинарни култури в света. От 16-ти век зеленият боб (аспержи) влиза в употреба.

Съвременните технологии позволяват замразяване на зеления фасул във всяко количество, което е лесно за изпълнение у дома. Разнообразието от методи за замразяване, достъпно за всички, ви позволява да изберете най-подходящия вариант и да запазите всички полезни качества на продукта за зимата.

Зелен боб: ползи и вреди

Един от основните заслуга зелен фасул е ниското им съдържание на калории - само 24-31 kcal / 100 g и ниско съдържание на мазнини. Полезността на продукта е представена и от голямо количество минерали и микроелементи, флавоноиди, витамини от групи A, B, C, E и фибри.

В природата се срещат както зелен, така и лилав и жълт цвят на аспержи боб - зависи как от сорта, и степента на зрялост на плода. Разликата между жълтия сорт е само в повишеното ниво на масленост.

Важно! Аспержи боб съдържа лесно смилаем растителен протеин. Поради тази причина продуктът е идеален за вегетарианците като алтернатива на животинските протеини.

Други ползи за здравето на зелен фасул:

• наличието на нафтохинон (витамин К) в боба, който има положителен ефект върху кръвоносната система и процеса на усвояване на калций от организма;
• високо съдържание на фибри (9 mg / 100 g) помага за премахване на токсините и намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
• нисък гликемичен индекс (15 единици) превръща продукта в компонент на диетичното хранене;
• витамин А и антиоксиданти в състава инхибират процеса на стареене;
• повишеното съдържание на фолиева киселина предотвратява вродени заболявания на плода;
• каротеноидният компонент предпазва очите от ултравиолетово лъчение;
• голямо разнообразие от витамини и макронутриенти имат благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата и репродуктивната системи, укрепват имунната система;
• лечебни свойства: подобряване на храносмилането, нормализиране на налягането, насищане на телесните клетки с кислород;
• препоръчва се при анемия и захарен диабет;
• регулиране на солевия баланс в организма поради диуретичния ефект.

Препоръчва се да включите аспержи боб в диетата само ако няма противопоказания по здравословни причини. Забранено е използването му в храната при наличие на такива заболявания като холецистит, остър панкреатит, язва на стомаха, колит и чревна дисфункция.

В противен случай е възможно проявата на обостряния и влошаване на общото здравословно състояние. Също така е по-добре да изключите боба от диетата за възрастни хора поради способността им да предизвикат метеоризъм. Подаграта и нефритът са друг ограничаващ фактор за боба поради високото им съдържание на пурини.

Области на употреба

При готвенето има много начини за приготвяне на зелен фасул, който може да се използва като гарнитура или като пълноценно ястие. Той е незаменима съставка в салатите и идеален продукт за замразяване, запазвайки всичките си полезни свойства при ниски температури.

Важно! Аспараговите зърна не трябва да се консумират сурови поради наличието на вреден за хората фазазин токсин, който се неутрализира чрез термична обработка на продукта.

Фасулът се счита за реколта без отпадъци. В допълнение към широкия спектър на използването му като хранителен продукт, лечебните свойства на боба са намерили своето приложение в народната медицина:

1. Сварените шушулки се използват за приготвяне на маски против бръчки (натрошени шушулки, смесени с лимонов сок), които имат тонизиращо и избелващо действие.
2. Прахът от семена се използва за приготвяне на говорещи, които подобряват лактацията и засилват диуретичния ефект.
3. Отварите от семена и шушулки се използват като диуретик за профилактика и лечение на заболявания на пикочно-половата система.
4. Отвара от боб с листа от боровинка е особено ефективно средство за лечение на диабет.
5. Сокът от боб се препоръчва на жени с цел нормализиране на хормоналните нива, с мастопатия.

Важно! Соковете, отвари и инфузии на базата на аспержи са само допълнителни средства при лечението на заболявания. Използвайте ги само след консултация с Вашия лекар.

Как да замразите зеления фасул за зимата у дома

Правилно подбраният продукт, замразен в съответствие с всички правила и изисквания, ще се превърне в идеална съставка в приготвянето на широка гама от вкусни и здравословни ястия.

Основни правила на подготвителния етап

Беритбата на боб започва през втората половина на лятото.

За целите на прибирането на реколтата за зимата са идеални боб от сортовете Масло Кинг, Факир, Журавушка, Маска, Сонеста.

Правилното замразяване се състои от следните стъпки:

1. Преглед на бобовите шушулки с селекция от узрели зелени плодове.
2. Обработка на зеленчуци в слаб разтвор на сода за хляб за отстраняване на микробите, последвана от изплакване в течаща вода.
3. Изсушете плодовете със суха кърпа.
4. Нарежете шушулките на малки парчета и отстранете връхчетата.
5. Приготвяне на контейнер за замразяване. Най-често се използват пластмасови торбички, в които шушулките се поставят на порции.
6. Изпращане на контейнери във фризера за съхранение.

Само в предварително почистена и изсушена форма бобът може да бъде замразен. Това ще премахне риска от отравяне и ще подобри качеството, а спазването на всички необходими правила за замразяване ще гарантира безопасността на плодовете.

Препоръчителният режим е "супер замразяване". Фасул от всякакъв цвят с плоска или цилиндрична форма на боб е подходящ за такава заготовка. Най-често се използват кръгли шушулки, които се считат за по-подходящи за различни ястия.

Важно! Ако повече от 2 кг зеленчуци са замразени, тогава режимът на незабавно замразяване се включва 4 часа преди поставянето на продуктите във фризера. Продуктът не може да бъде замразен повторно.

Във фризера кълновете, увити в плат или пластмаса, могат да останат използваеми до 10 месеца.

Допустимо е използването на аспержи за храна и след изтичане на периода, ако са изпълнени условията:

• поддържане на температурата във фризера на -18 ° C или по-малко;
• спазване на правилата за подготовка за замразяване;
• херметичност на опаковките;
• продуктът не се размразява по време на съхранение.

Опции за замразяване на боб

Има няколко опции за замразяване на продукт:

1. Суров боб. Чистият и сушен боб се разпределят равномерно върху хоризонтална повърхност (табла, дъска) и се поставят върху рафтове за фризер, предназначени за бързо замразяване. Заготовката, получена след и опакована в опаковки, се изпраща за дългосрочно съхранение.
2. Накиснат боб. Зърната, получени чрез почистване на боба, се накисват във вода за няколко часа. Фасулът в тази форма няма да загуби полезните си свойства. Готовият полуфабрикат в пакетиран вид служи като отлична съставка в готвенето.
3. Варен боб. Шушулките се потапят във вряща вода и се готвят 15 минути.Изсушеният завършен продукт се поставя в запечатани торби или пластмасови контейнери. Замразеният варен боб не се нуждае от допълнителна обработка и може да се използва директно за храна. Основният недостатък на метода на замразяване се счита за значително време и загуба на полезни качества на крайния продукт. При съхранение на замразения варен боб повече от 6 месеца полезните му свойства наистина намаляват.
4. Бланширан боб. Плодовете се поставят във вряща вода и се варят 5 минути, след което веднага се потапят в леденостудена течност. Този метод допринася за бързото им охлаждане и гарантира запазването на външния им вид. Изсушените шушулки, опаковани в контейнери, се изпращат във фризера. Основният недостатък на този метод е загубата на време за бланширане. Благодарение на тази процедура обаче бобът става мек, запазвайки максимално полезните си свойства, цвят и вкус.

Консервиране на боб действа като алтернативен начин за запазване на продуктите, които се използват, ако не е възможно да ги изпратите изцяло във фризера. Консервираните зърна са значително по-ниски от замразените по отношение на полезността и запазването на витамините.

Готвене на замразени зърна

Времето за готвене за предварително размразени аспержи зависи от метода. Обичайният начин - добавянето на боб във вряща вода - включва кипене в продължение на 5 минути след като заври водата. Кога готвене на боб размразяване не е необходимо в двоен котел, а самият процес отнема 12-15 минути.

За салати бобът се вари в подсолена вода в продължение на 3 минути. Някои хора съобщават за горчивия вкус на боба, след като се размразят. За да избегнете това, изпратете сурови аспержи боб във фризера веднага след предварителната обработка.

Популярни рецепти за зелен фасул

Ето най-популярните рецепти за ястия с боб, които ще разнообразят диетата ви и ще украсят вашата трапеза.

Задушено пиле с боб

За готвене използвайте както замразен, така и пресен боб, който ще трябва да се вари 3-5 минути. Фасулът, чесънът, доматите, зелените се добавят към пилешкото филе, пържено с лук и моркови и се къкри до омекване.

Класическа салата

Една проста салата с аспержи боб е идеална за здравословна диета. Ще трябва да сварите замразения боб в продължение на 7 минути, охладете, след това пригответе дресинг: смесете олио, оцет, подправки, чесън, домати, след това изсипете готовата смес върху продукта и разбъркайте.

Зелен боб с чесън

Сварете замразените аспержи боб за 8-10 минути и смесете с чесън, сол и черен пипер на вкус и гответе в тиган за още 3 минути. Ястието се препоръчва да се сервира с килантро.

Супа от зелен боб

Има много рецепти за приготвяне на супа от боб. Ето и най-простата: обелени, измити и нарязани зеленчуци - лук, моркови - се готвят с боб за 10 минути. След добавяне на картофите - още 7-8 минути.

Овкусете със смлян черен пипер и сол, сметана и оставете да къкри за няколко минути. Тази зеленчукова супа е незаменимо ястие във вегетарианската кухня.

Съвети и трикове

Опитните домакини познават всички тънкости на готвенето на зеленчуци и дават ценни съвети за замразяването им:

1. Най-добрият начин за съхранение на боб е зеленчукова смес.
2. Аспержи боб върви добре с пилешко месо и други зеленчуци и се счита за отлична съставка за салати, омлети, яхнии и печени ястия.
3. Удобен начин за приготвяне на фасул с аспержи е да се задушава в бавна печка.
4. Неприемливо е да съхранявате незамразения боб в шушулки, това е изпълнено с гниене и увреждане на реколтата. Необработените семена са трудни за пълно изсушаване.

заключение

Сезонът на плодовете и зеленчуците не приключва през лятото.Отличен начин да ги използвате в диетата през цялата година е да ги замразите, а правилният подход към този процес ще запази всички ценни и полезни свойства.

Зеленият боб е една от най-популярните и здравословни храни: замразяването ще ви позволи да се насладите на свежия вкус на този зеленчук през цялата година. Бъдете здрави и приятен апетит!