Топ 20 най-вкусни рецепти за консервирани аспержи боб: събиране на тайни от опитни домакини

Ако се храните правилно, тогава вероятно знаете за ползите от аспержи боб. Да ядете този зеленчук през зимата, без да купувате замразени сортове, донесени от Китай в супермаркета, консервирани боб от собствената си градина или закупени от местни производители.

Представяме ви топ 20 най-добри рецепти за консервиране на аспержи боб.

Процес на приготвяне на консерви

Ако отглеждате собствен зеленчук, реколтата навреме, за да започнете. В такъв случай шушулките ще имат по-малко твърди вени. И трябва да ги подредите в рамките на първите два до три дни след монтажа, така че шушулките да нямат време да изсъхнат.

За да се подготвите за консервиране, изплакнете боба и отрежете краищата. След това потопете във вряща вода и гответе за 5 минути. След това бобът се суши.

Бурканите, в които ще се съхранява зеленчукът, също трябва да се подготвят - измийте и стерилизирайте над пара или във фурната.

Рецепти за прибиране на зелен фасул за зимата

Има много разновидности на консервирани аспержи боб, които да отговарят на всички вкусове.

Важно! Във всички рецепти, след напълване на консервите, те се стерилизират допълнително. Тоест, те трябва да бъдат покрити с капаци отгоре и поставени в голям съд с вода на печката. Водата трябва да достига до закачалките на бурканите и не трябва да е много студена или гореща. Доведете водата до кипене. Полулитровите консерви се варят 10 минути, литровите - 14, трилитровите - 30 минути.

По-долу са 20 от най-популярните и вкусни рецепти.

Консервирани зърна с аспирин

Съставки:

• зърна;
• вода;
• копър семена или съцветия;
• листа от касис;
• чесън;
• сол;
• таблетки аспирин.

Изплакнете добре всички съставки. Нарежете шушулките на парчета с дължина 3-5 см. Потопете боба във вряща вода за 10 минути. Изцедете или оставете вода за пълнене на детайла.

Поставете на дъното на всеки буркан чесън (1 скилидка на литър) и половин таблетка аспирин. На следващо място, наредете боба. Най-отгоре - 1-2 листа от касис и копър. Поръсете всичко с 1 супена лъжица сол и сложете другата половина на таблетката. Аспиринът предотвратява разваляне на продукта.

Изсипете вряща вода над съдържанието на бурканите и покрийте със стерилизирани капаци и навийте на руло. Поставете обърнатите буркани на топло място, докато изстинат напълно.

Солен зелен фасул

Съставки:

• 10 кг боб;
• 500 г сол;
• 10 литра вода.

Сложете измития фасул в съд за мариноване. Смесете гореща вода със сол - получавате саламура. Залейте боба с вряща саламура. Поставете потисничество. Да се ​​съхранява на хладно затворено място.

Зелен боб в доматен сос

Съставки:

• 1 кг боб;
• 750 г домати;
• 20 г захар;
• 20 г сол.

Отрежете краищата на шушулките. Нарежете останалото на парчета 2-4 см. Сложете във вряща вода и гответе за около 5 минути. Хвърлете в гевгир и охладете. Изсипете вряща вода над доматите, оставете да престои известно време.След това извадете кожата, нарежете на филийки и втрийте през сито в тенджера. Към получената маса добавете захарта и солта. Доведете доматите да заври и залейте с фасула.

Аспержи боб с домати и зеленчуци

Съставки:

• 1 кг боб;
• 2 кг домати;
• 1 кг сладък пипер;
• 0,5 кг моркови;
• 1 глава чесън;
• 1 лек пипер;
• 250 мл растително масло;
• 75 мл оцет;
• 100 г захар;
• 2 с.л. сол.

Изсипете вряща вода над доматите, обелете и разтрийте през сито... Настържете черен пипер и чесън. Смесете всички. Добавете сол и растително масло. Сварете полученото доматено пюре за 7 минути. По това време обелете морковите и също настържете.

Добавете морковите към доматите и гответе още 10 минути... Нарежете фасула на парчета от 2 см, добавете към сместа и гответе за 25 минути. Обелете чушките и нарязайте на филийки. Добавете го към зеленчуците за още 25 минути. Изсипете оцет пет минути преди края на готвенето. Изсипете всичко в буркани и навийте на руло.

Мариновани зелен фасул в корейски стил

Съставки:

• 1 кг боб;
• 300 г моркови;
• 100 г лук;
• 50 г чесън;
• 1/2 лют червен пипер;
• 1 супена лъжица Сахара;
• 1 супена лъжица сол;
• 70 мл растително масло;
• 60 мл 9% оцет;
• 15 г подправки за корейски моркови.

Отрежете опашките от измитите шушулки. Нарежете на парчета с дължина 4-5 см. По-малко е възможно - въпрос на вкус. Налейте 2-2,5 литра вода в тенджера и заври. Изсипете боб в тенджера. Кипене. Гответе за 7 минути. Хвърлете шушулките в гевгир и охладете.

По това време настържете обелените моркови. В идеалния случай използвайте специална ренде за корейски моркови.... Начукайте чесъна по всякакъв удобен за вас начин (накълцайте, натрошете, настържете). Нарязваме ситно лука. Нарежете лютата чушка на пръстени.

Разбъркайте всички зеленчуци. Добавете захарта, солта и подправката. Можете да направите своя собствена микс за подправки от корейски моркови. Комбинирайте смлян кориандър, червен лют пипер, индийско орехче, сушен чесън и билкова смес.

Изсипете олиото и оцета в зеленчуците. Смесете всичко. Оставете да вари за 6-7 часа. Сместа трябва да се разбърква на всеки 40 минути. На този етап можете да добавите сол или подправки.

Сложете сместа в буркан, като попълвате по 1/4 всеки. На всяко тримесечие разбийте съдържанието, например с плъзгач за картофено пюре. Не е нужно да разбивате зеленчуци в каша. Това ще произведе сок. Затова напълнете целия буркан, оставяйки около 0,5 см, за да излезе сок по време на стерилизация.

Консервиране със захар и подправки

Съставки:

• 600 г боб;
• 1 дафинов лист;
• 1 лук;
• 5 грах от подправка;
• 5 г захар;
• 4 мл оцет;
• 8 г сол.

Измийте шушулките, нарязани на парчета с всякаква дължина. Препоръчително е да премахнете вените. Нарязваме ситно лука... Бланширайте боба за 4 минути.

На дъното на буркана сложете черен пипер, лук и дафинови листа. Поставете бобените шушулки плътно отгоре. Изсипете вряща вода над буркана и оставете за 15 минути. Сега изцедете тази вода в тенджера. Добавяме захарта и довеждаме до кипене. Налейте оцет и изключете котлона. Изсипете тази вода върху боба. Покрийте буркана с капак и стерилизирайте за 15 минути.

Аспержи боб с моркови и лук

Съставки:

• 1 кг боб;
• 120 мл слънчогледово масло;
• 300 г моркови;
• 200 г лук;
• 2 ч.л. Сахара;
• 3 ч.л. сол.

Накълцайте всички зеленчуци. Бланширайте боба във вряща вода за няколко минути. Сирене моркови и лук в олио. Добавете боба към морковите и лука и оставете да къкри още 10 минути. Сложете зеленчуци в буркан, стерилизирайте за половин час.

Салата от зелен фасул и чушки

Съставки:

• 500 г боб;
• 1 кг домати;
• 1 люта чушка;
• 200 г сладък пипер;
• 500 г моркови;
• 100 г захар;
• 1 глава чесън;
• 1 супена лъжица оцет.

Измийте и обелете всички зеленчуци (ако е необходимо)... Настържете морковите. Нарежете и двете чушки на ивици. Нарежете доматите и чесъна на клинове. Нарежете боба на парчета, като премахнете връхчетата.

Бланширайте шушулките за 7 минути. Сирене моркови в олио в тенджера. Върху него сложете домати, захар и сол. Гответе за 25 минути. След това добавете чушки и боб.След 10 минути готвене добавете чесън и оцет. Изключете печката. Прехвърлете салатата в буркан, стерилизирайте я за 30 минути и навийте на руло. Увийте рулото в кърпа или одеяло, докато се охлади напълно.

Хайвер от аспержи

Съставки:

• 3 кг боб;
• 1,5 кг домати;
• 200 г чесън;
• 0,5 кг сладък пипер;
• магданоз;
• 3-4 с.л. Сахара;
• 1-1,5 с.л. сол;
• 1 супена лъжица млян черен пипер.

Прекарайте всички съставки с изключение на магданоз през месомелачка. Смесете всичко и гответе на слаб огън за час, като разбърквате от време на време. Изсипете хайвер в буркани и навийте на руло.

Маринован зелен фасул

Съставки:

• 700 г боб;
• ½ моркови;
• 2 скилидки чесън;
• 1 сладък пипер;
• 1 люта чушка;
• 1 ч.л. синапено семе;
• 4 грах от подправка;
• сушен копър;
• сол.

Ще ви трябват 3 дни, за да приготвите такава необичайна закуска.

Изплакнете добре шушулките и отрежете опашките. Гответе 5 минути с 1 ч.л. сол. Поставете в чиния с нарязана лъжица. Измийте и обелете останалите зеленчуци. Настържете морковите, нарязайте чушката на ивици, чесъна нарежете на филийки... Освен това добавете лютите чушки към зеленчуците на вкус.

Налейте половин литър вода, в която се вари бобът. Добавете горчицата, солта и черния пипер... Кипене. Сварете саламурата за 2-3 минути. Поставете всички зеленчуци в друга тенджера, поръсете с копър. Залейте зеленчуците със саламура на стайна температура и покрийте с чиния. Поставете товара отгоре. Оставете за 2-3 дни. Готовият саламура ще стане мътна и бобът ще придобие характерен аромат.

Сега имате нужда подредете кисели зеленчуци в буркани, стерилизирайте и навийте на руло.

Пикантен аспержи боб с растително масло

Съставки:

• 1 кг боб;
• 100 г растително масло;
• 2 кг домати;
• 3 сладки чушки;
• 500 г лук;
• 4 супени лъжици Сахара;
• 2 с.л. сол;
• 2 с.л. оцет;
• 1 ч.л. индийско орехче.

Нарежете всички зеленчуци на вкус. Пюрирайте доматите със сито или месомелачка. Пасирайте лука и черния пипер. Гответе боба за няколко минути. Добавете шушулки и доматено пюре към лука с черен пипер. Гответе за 25 минути. Добавете захар, сол и индийско орехче 5 минути, докато омекнат. Налейте оцет, разбъркайте и изключете печката.

Разпределете се в банки стерилизирайте ги за 30 минути и навийте на руло.

Солен аспержи боб с листа от череша и касис

Съставки:

• 2 кг боб;
• корен от хрян;
• няколко грах от люспи;
• листа от касис и череши (по един на литър буркан);
• 2-3 скилидки чесън;
• 50 г водка;
• 80 г сол.

Изплакнете и нарежете аспержите. Гответе 3-4 минути. Листата от фасул, череша и касис се подреждат на слоеве в подготвени буркани, след това чесън, хрян и боб отново... Отгоре сложете 3-4 пиперки.

Сварете вода в тенджера, добавете сол. За 1 литър вода 2 супени лъжици. сол. Успокой се. Напълнете бурканите със студена саламура. Налейте по 2 ч.л. във всяка. водка. Затворете с найлонови капачки и съхранявайте на студено място.

Маринован пикантен боб с чесън

Съставки:

• 1 кг боб;
• 3 големи скилидки чесън;
• 4 дафинови листа;
• 5 сушени пикантни скилидки;
• 50 мл растително масло;
• 1 супена лъжица сол;
• 2-3 с.л. Сахара;
• 100 мл оцет;
• 5 граха от подправки.

Изплакнете боба, отстранете връхчетата и варете 7-10 минути, докато омекнат... Прехвърлете зеленчука в буркани. Нарежете чесъна на 4 части и разпределете равномерно във всеки буркан. Добавете всички подправки.

За саламурата кипнете вода, добавете сол и захар. След това добавете оцет и растително масло. Сварете всичко за 1 минута. Изсипете боба с получената марината. Навийте буркана.

Лобио за зимата на грузински

Съставки:

• 2,5 кг боб;
• 2 кг домати;
• 4 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици Сахара;
• 2 глави лук;
• подправки: босилек, червен пипер, шафран, семена от кимион, черен пипер.

Сварете нарязания и измит фасул. Запържете лука. Гответе доматите в отделна тенджера за 7 минути... След това отстранете кожата от тях, нарежете и изпратете към лука. Варете 15 минути. Начукайте чесъна, добавете към лука и доматите. Добавете боба, солта и захарта. Варете за половин час. В края на готвенето добавете подправки. Разстелете лобиото в банки и навийте на руло.

Консервирани зелени фасули без сол и захар

Съставки:

• зърна;
• оцет;
• щипка сол, която да се разтвори във вода.

Изплакнете и нарежете шушулките. Гответе 5-7 минути. Хвърлете в гевгир, след което сложете в буркани... Залейте бурканите с разтвор на сол (5 г сол на литров буркан). Преди да навиете, изсипете по 1 с. Л. Във всяка. оцет.

Консервиране с босилек и лавр

Съставки:

• 1 кг боб;
• 6 дафинови листа;
• 10 стръка босилек;
• 1 ч.л. Сахара;
• 1 супена лъжица сол;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. оцет.

Сварете бобовите шушулки, докато омекнат. Сложете в буркани, добавете към тях дафинов лист и босилек в равни количества.

За саламурата се вари вода, разрежда се сол и захар в нея. Изсипете зеленчуците и разточете бурканите.

Аспержи боб, мариновани с чесън и подправки

Съставки:

• 1 кг боб;
• 3-4 скилидки чесън;
• 3 стръка копър;
• 2-4 грах от подправки;
• 2 с.л. Сахара;
• 1 супена лъжица сол;
• 2 с.л. оцет;
• 1 литър вода.

Изплакнете шушулките, отстранете връхчетата и нарежете. Варете 7-10 минути... Хвърлете в гевгир и оставете водата да се отцеди. След това сложете бобовите шушулки в буркан, подправете. Най-отгоре с нарязан чесън, черен пипер и билки.

За да приготвите саламура, смесете вода със сол и захар. Кипене. В края изсипете оцета. Изсипете фасула със саламура, стерилизирайте буркана и стегнете.

Фасулът се маринова с лук

Съставки:

• 5 кг боб;
• 1 кг лук;
• 3 литра вода;
• 800 мл оцет;
• 400 г захар;
• 30 г сол;
• 8 грах от подправка;
• 1 дафинов лист;
• парче корен от хрян;
• синапено семе;
• 70 мл растително масло.

За да заври вода. Разтворете в него захар и сол. Накрая налейте оцета и махнете от печката.

Изплакнете и нарежете шушулките. Гответе за 5 минути. След това охладете боба и смесете със ситно нарязания лук. Разделете се на банки. Поставете всички подправки еднакво във всеки буркан. Изсипете марината отгоре, стерилизирайте и навийте на руло. Съхранявайте на хладно място.

Хайвер №2

Съставки:

• 1 кг боб;
• 250 г домати;
• 1 лук;
• 3 супени лъжици Сахара;
• 1,5 с.л. сол;
• магданоз.

Изплакнете всички зеленчуци, обелете и каймата или разбийте с пасатор. Нарязваме ситно магданоза и добавяме към зеленчуците. Сложете в тенджера, добавете сол и захар. Варете за 50-60 минути.

Изсипете хайвер в буркани, стерилизирайте и навийте на руло.

Български боб

Съставки:

• 350 г боб;
• 450 г домати;
• 100 г лук;
• 10 г моркови;
• магданоз и копър на вкус;
• 15 мл оцет;
• 15 г захар;
• 10 г сол;
• няколко грах от люспи;
• растително масло за пържене.

Изплакнете и нарязайте добре всички зеленчуци и билки... Сварете бобовите шушулки. Запържете лука и морковите. Нарежете доматите на клинове и добавете към лука и морковите. Варете 15 минути. Добавете боб към зеленчуците. Добавете веднага сол, захар, нарязани зелени. Довежда се до кипене, налива се оцет и се отстранява от котлона. Подредете зеленчуците в буркани, като към тях добавете 3-5 чушки. Стерилизирайте и стегнете.

Прочетете също:

Най-простите заготовки, направени сами

Фасулът е протеин или въглехидрат?

съхранение

Няма нищо трудно в съхранението на консерви. Всички рецепти включват кутии за стерилизиране и зашиване. Тоест те са запечатани. Те могат да се съхраняват при температура до 20 градуса и влажност не повече от 75%... По-добре е температурата да е под 20, но основното е, че тя не пада под нулата, така че консервите да не изтичат от разширяването на водата. Препоръчително е също така да съхранявате консервирани храни на затворено място, където слънчевите лъчи не падат. Това може да бъде килерче, място под маса, в изба и т.н.

Беритба за зимата без стерилизация

За да направите суров зеленчук ще трябва да изпълнявате такива условия:

1. Използвайте захар, сол и оцет в рецептата.
2. Използвайте двойно изсипване (изсипете марината върху боба, оставете да престои 10 минути, отцедете, кипнете отново в тенджера и отново залейте).
3. За гъст боб се нуждаете от тройно изсипване.
4. Затворете консервите с шевната машина.
5. Увийте го с одеяло след търкаляне, така че топлината да остане през деня.
6. Съхранявайте на хладно място.

заключение

Има много рецепти, но много от тях са подобни една на друга. Една малка вариация може да промени вкуса на ястие. Добавянето на билки, черен пипер, захар или оцет веднага променя цялостния вкус на фасула, правейки ги или сладки, пикантни или пикантни. Основното е предварително да приготвите боба, за да не са жилави. Това е предварително варене и отстраняване на твърди краища.