Най-простите препарати сами - съхраняване на чесън в стъклени буркани - лайфстайл и важни правила

Чесънът не е предназначен за дългосрочно съхранение. След няколко месеца той започва да гние или плесен и ако оцелее до пролетта, той покълва или изсъхва. Но има чудесен начин да го съхранявате - в стъклени буркани. Има много опции за такова съхранение, ние ще разгледаме всички тях в тази статия.

Избор на чесън за съхранение в буркани

Първото нещо, което трябва да направите за по-добро съхранение на чесъна през цялата година - е да го разровите навреме. За да направите това, трябва да знаете времето на зреене на всеки отделен сорт. Презрелият зеленчук е по-предразположен към гниене.

Друг важен фактор - време за кацане Чесънът е или пролетен (засаден в началото на пролетта) и зимен (засаден през есента). Първият се прибира през август-септември, вторият - в края на пролетта или юни, в зависимост от сорта.

Основният признак на съзряване - пожълтяване на долните листа, както и напукване на семенната капсула на стрелката.

Разбирам! Какво може да се засажда след грах и защо е толкова важно промяна на местата за кацане зеленчуци.

Най-добрите сортове пролетен чесън за дългосрочно съхранение:

• Aleisky;
• Гъливер;
• Abrek;
• Сочи 56;
• Gafurian.

Най-добрите сортове зимен чесън:

• Алкор;
• Херман;
• Надежден;
• Московска област;
• Replicant.

Като цяло пролетните сортове понасят дългосрочното съхранение много по-добре от зимните сортове. Те могат да останат свежи до две години.

Прочетете в нашата статия: какво сасортове грах.

Подготовка за съхранение

Изкопайте чесъна, оставяйки стеблата. Те ще са необходими, така че главата да получава хранителни вещества за известно време. След това го почистете с ръце от земята и го поставете на градинското легло за 4-5 дни.

Ако времето е дъждовно, по-добре е да извадите зеленчука под навес или дори на закрито. Ако времето е твърде горещо и слънчево, тогава и чесънът няма да му хареса - възможни са изгаряния. Сушенето на закрито отнема 2-3 седмици. Везните ще започнат да се лющет, ще станат по-тънки и прозрачни.

След това луковиците се изрязват от стъблата и корените с помощта на нож или секатор. Стъблата се подрязват на 3-5 см, корените - до 3 мм.

За да се предотврати покълването на зъбите, корените на всяка глава се изгарят над открит огън.

Ако не сте събрали реколтата навреме, тогава, за да избегнете появата на гниене или плесен, препоръчително е да изпълните следната процедура:

1. Загрейте 0,5 литра слънчогледово масло.
2. Добавете към него 10 капки йод.
3. Смесете всичко.
4. Потопете главите чесън в сместа.
5. Сухи на слънце.

Разбрахме избора на чесън и неговото приготвяне. Сега да преминем към въпроса как да съхранявате чесън в буркан.

Предимства и недостатъци на банковото съхранение

Както всеки друг начин за съхранение на зеленчук, този вариант има своите плюсове и минуси.

Плюсовете включват:

1. Бурканът е отлична бариера срещу микроорганизмите.
2. Удобно е да съхранявате буркани на закрито, продуктът е опакован доста компактно (под масата, в килера, в хладилника, на балкона - навсякъде).
3. Можете да използвате най-различни гарнитури и дори да създадете свой собствен дресинг за салата.
4. Чесънът може да се остави необелен или обелен.

Минуси:

1. Някои от вариантите за съхранение на буркана отнемат много време.
2. Допълнителни разходи за пълнители: сол, брашно, олио и т.н.

Приготвяне на консерви

На този етап няма трудности - бурканът просто трябва да бъде стерилизиран и изсушен... За целта вземете голяма тенджера или леген и сварете бурканите в нея. Ако няма големи контейнери, тогава можете да държите буркана над вряла вода дори в малка тенджера. Парата също убива микробите.

Друг начин е стерилизацията във фурната. Вероятно най-удобното. на първо място, фурната побира голям брой кутии. на второ място, не е нужно да измисляте как да държите консервата над парата, за да не се изгорите и да не я изпуснете.

Методи за съхранение

Има много възможности за съхранение на чесън. Можете да оставите зеленчука непокътнат или можете да го разглобите на глави или дори да го настържете. Всеки случай ще има свои собствени нюанси. Нека разгледаме всеки метод по-подробно.

Цели глави

Обелете главата от горния слой на люспите и сложете в буркан. Не е необходимо да го пълните с нищо и да затворите и капака.

Това е най-бързият метод, но има два съществени недостатъка:

1. Цели глави оставят много празно, неизползвано пространство.
2. Гниенето може да остане незабелязано между зъбите.

Да се ​​съхранява на хладно, но сухо място.

Отделни зъби

Този метод е подобен на предишния, тъй като зеленчукът се поставя в буркан без пълнители. Но в този случай главата се разглобява на зъби. Много е важно внимателно да проучите всеки за гниене или мухъл. Съдът се съхранява на сухо място.

сух

Разглобете главата на карамфил и отлепете. Нарежете всеки на тънки кръгчета. Подсушете. Получавате този вид чеснов чипс. Можете да го съхранявате както в буркани, така и в торби. Не е необходимо да затваряте банки. Тези "чипсове" се добавят към супи и месни ястия. Много е удобно, а вкусът и ароматът са перфектно запазени.

Изсушените филийки могат да бъдат нарязани по всеки удобен начин и да се използват като фина подправка, така наречената чеснова сол.

Съхранение в брашно

В този случай на дъното на буркана се изсипва брашно със слой от около 2 см, след това се разстила чесън и отново се поръсва брашно. Така че е необходимо да се повтарят слоевете до шията. Можете да използвате както цели глави, така и зъби (само че не е необходимо да ги почиствате). Брашното служи като изолатор тук: не позволява на главите или зъбите да се допират една до друга и абсорбира излишната влага.

В сол

Съхраняването на чесън в стъклени буркани със сол е алтернатива на съхранението му в брашно. Солта също действа като изолатор тук. Бурканът се оставя отворен. И главите и зъбите също могат да се съхраняват в сол. Зъбчетата също могат да се съхраняват обелени. Солта дезинфекцира и позволява на зеленчука да се съхранява през цялата зима и дори пролетта.

В пепел

Пепелта от дърво може да се използва вместо брашно и сол. Но в този случай ви трябват само няколко супени лъжици. Поръсете чесъна с първата лъжица, като напълнете съда наполовина, втория в края.

В растително масло

Доста сложен метод. Сложете обелените и измити скилидки чесън в буркан и ги залейте с растително масло. В този случай можете да използвате както слънчогледово, така и други масла, например маслиново, ленено семе. И някой използва нерафинирано слънчогледово масло - всичко зависи от вашите лични вкусови предпочитания.

По желание добавете пикантни сушени билки, чушки или други подправки. Извадете скилидките чесън според нуждите. Самото масло може и дори трябва да се използва. Придобива пикантен вкус и аромат. Това масло е идеално за салатен дресинг.

Методът има съществен недостатък - чесънът губи част от хранителните си вещества.

Разберете от нашата статия: бобът е протеин или въглехидрати? Разберете състава и свойствата на продукта.

Съхранявайте в затворен буркан. Срокът на годност на такъв продукт е около 4-5 месеца.

Във виното

Маринованият чесън във виното принадлежи към средиземноморската кухня. Можете да изсипете обелените клинове в буркан или да ги поставите в бутилка вино (с широка шийка). Типът вино няма значение, тук, отново, всичко зависи от вашия вкус. Можете да използвате сухо, червено или бяло.

Алтернатива е съхранението в оцет. Но трябва да се има предвид, че вкусът на чесъна ще бъде напълно различен.

изтъркан

Този метод на съхранение е по-скоро приготвен сос, а не начин за съхранение на чесъна като суровина. Но, въпреки това, чудесен вариант.

Разделете чесъна на филийки, обелете и изплакнете. След това нарежете в блендер или настържете. Поставете получената маса в буркан и напълнете с олио. Разбъркайте съдържанието до гладкост. В този случай не е необходимо да наливате много олио - около 1,5 пъти по-обемно настърган чесън.

Всяко масло ще свърши работа. За подправка можете да използвате зехтин и да добавите сушени провансалски билки. Тя ще направи отличен дресинг за месни и зеленчукови ястия.

Също така можете да откриете топ 20 най-добри начини мариновам чесън у дома.

Къде да съхранявате банки

Идеалното пространство за съхранение е в хладилника или мазето. Но в хладилника често няма достатъчно място, а домакините съхраняват чесън само в къщата или на балкона.

Основното нещо е да не поставяте контейнера на слънце, близо до батерия или на влажно място. Без охлаждане, срокът на годност е леко намален. Но в същото време температурата не трябва да пада под 0 градуса, в противен случай чесънът ще замръзне.

Срок на годност

Срокът на годност на чесъна пряко зависи от метода и мястото на неговото съхранение. Съхранява се в масло за около 4 месеца. Виното и оцетът се добавят към срока на годност за около още 4 месеца - оказва се повече от шест месеца.

Що се отнася до сухото съхранение, ако са изпълнени всички условия, чесънът ще остане до пролетта при всяко запълване: и в сол и брашно.

Съвети и трикове

Ето няколко съвета, които да запазят зеленчука ви свеж през цялата зима:

• пролетен чесън се съхранява при 16-20 градуса и влажност 50-70%;
• зимата - при 2-4 градуса и влажност 70-80%;
• повредените зъби се използват веднага, без да се оставят за зимата;
• препоръчително е да съхранявате чесъна отделно от другите зеленчуци.

Прочетете в следната статия: колко често вода домати в жегатаза да получите добра реколта.

заключение

Във всеки контейнер и с каквото пълнене съхранявате зеленчука, от време на време той трябва да се проверява за появата на потъмняване. Ако ги намерите, отстранете повредената глава или карамфил, за да не се заразят останалите. И е по-добре в самото начало да не съжалявате и да не оставяте за съхранение филийките, които ви причиняват съмнения. По-добре е да ги изядете веднага, отколкото да минете през целия буркан и да загубите част от реколтата.

Методите и техниките, дадени в статията, ще ви помогнат да удължите срока на годност на чесъна, както и да добавите разнообразие в менюто си, като използвате този полезен и ценен продукт.