Как бобът действа на организма: ползи и вреди, тайни за запазване на витамините и правила за употреба

боб влезе в десетте най-консумирани зеленчуци в света. Този вид бобови растения могат да се отглеждат във всякаква почва, бобът расте в страни с различен климат.

Статията описва сортовете на тази култура и техните характеристики. Тук ще намерите отговори на въпроси как правилно да готвите боб, така че да донесат ползи за тялото, а не да навредят и как да запазите всички витамини в него.

Видове и характеристики

Има над 250 сорта боб, които могат да бъдат разделени на две големи групи: американски и азиатски. Първият се отличава с къси шушулки и едър боб с характерен "клюн". Отглежда се главно в Европа, Русия и Америка. Втората, напротив, има дълги шушулки и малки семена, отглежда се в азиатските страни.

Таблицата по-долу показва най-популярните видове боб и техните характеристики.

Най-популярният вид култура е обикновеният зелен фасул. Този вид включва подвида, известен по целия свят: червен, бял, черен и зелен фасул.

Ефекти върху тялото на мъжете, жените и децата

боб - здравословен зеленчук за организма, но трябва да знаете кой сорт да изберете и как да го готвите, за да не навредите на здравето си.

Тази култура се счита за лечебна и помага за справяне с много заболявания, като например:

1. Сърдечно-съдова дистония. Зеленчукът е богат на желязо, което подобрява кръвообращението, увеличава притока на кръв към клетките и спомага за укрепване на имунната система.
2. Заболявания на храносмилателната система. Подобрява метаболизма.
3. Заболявания на пикочно-половата система. Премахва камъните в бъбреците и стимулира диуретичния процес, облекчава подуването.
4. Диабет. Аргининът, който е част от бобовите растения, синтезира урея, ускорява метаболизма и понижава нивата на глюкозата.
5. Хроничен ревматизъм. Свойствата на боба ще ви накарат да се почувствате по-добре при обостряния на това заболяване.

Елементите, които изграждат боба, са от голяма полза за човешкото тяло. Например, медът стимулира производството на хемоглобин и адреналин. Сярата помага да се справят с кожни проблеми, ревматизъм и бронхиални заболявания. Цинкът регулира въглехидратния метаболизъм.

важно! Не се препоръчва използването на боб в суров вид, тъй като те могат да донесат не само ползи, но и да навредят на здравето.Суровият продукт съдържа различни отрови и токсични вещества, които се унищожават по време на процеса на готвене.

Деца от три години трябва да използват този вид бобови растения. Витамини и аминокиселини, желязо, калций, фосфор, йод, цинк - всичко това е изключително необходимо за растящо тяло.

Зеленият боб може да се дава на деца от една година под формата на картофено пюре. За тялото е много по-лесно да се абсорбира.

Ползите за здравето на боб за мъже са, както следва:

1. Може да се препоръча при тежка физическа работа или за тези, които активно се занимават със спорт. Благодарение на високото си съдържание на калории и високото съдържание на протеини, той ще осигури достатъчно сила и ще помогне за изграждането на мускулите.
2. Употребата на боб е добра профилактика на аденом на простатата и други заболявания на пикочно-половата система.
3. Благодарение на витамин Е и други вещества, бобът помага за поддържане и подобряване на потентността.

За жените бобът е полезен и за:

1. Благодарение на витамините, сярата и цинка, той помага за подобряване на кожата, ноктите и косата.
2. Спомага за поддържането на здравето на жените, докато витамин Е, магнезий и други вещества допринасят за плодовитостта.

Полезни свойства, състав и норми на потребление

Нека разгледаме по-подробно всеки сорт боб за разликите между тях по състав, хранителна и енергийна стойност

червен боб

Най-популярният от всички останали видове червен боб датира от древен Рим и Египет. Този бобови растения се използва широко при приготвянето на първи и втори курс и е богат на полезни и необходими за организма хранителни вещества.

Червеният боб съдържа доста голямо количество протеини - 8 g на 100 гр. Основното предимство на този цвят е, че съдържа огромно количество антиоксиданти.

При редовна консумация продуктът помага за нормализиране на храносмилането - съдържа диетични фибри. Особено тя трябва да бъде включена в менюто ви за хора, страдащи от запек.

Червеният боб спомага за поддържането на нормални нива на киселинност в организма, което може да помогне за намаляване на вредните бактерии, подуването и излишното тегло.

В допълнение, той е ценен източник на енергия, помага за предотвратяване на атеросклероза, регулира нивата на холестерола (в него практически няма мазнини!), Има диуретичен ефект и може да се използва в диетата на хора със заболявания на пикочната система. Благодарение на боба можете да почистите тялото от токсични вещества и тежки метали.

Червеният боб има богат химичен състав. Ако често използвате този продукт (100 г на ден), тогава тялото ви ще бъде снабдено с витамини B, C, E, PP и фибри.

Червеният боб съдържа:

• каротин;
• желязо;
• аргинин;
• цинк;
• лизин;
• мед;
• ниацин;
• витамин Ц;
• токоферол;
• ретинол.

100 г суров продукт съдържа 337 ккал. Най-често бобът се консумира варен без загуба на полза, а съдържанието на калории в този случай е 94 kcal на 100 g.

Хранителна стойност на 100 г червен боб:

• протеини - 22,6 g;
• мазнини - 1,1 g (от които наситени мазнини - 0,2 g, полиненаситени мазнини - 0,6 g и мононенаситени мазнини - 0,1 g);
• въглехидрати - 61,3 g (фибри - 15,2 g, прости въглехидрати - 2,1 g);
• вода - 14 g;
• диетични фибри - 12,4 g

Темповете на потребление ще зависят от диетата. Например, тези, които отслабват, се препоръчва да консумират боб два до три пъти седмично, около 100-150 г на хранене. За терапевтична диета е по-добре да се ограничите до една или две дози седмично, не повече от 200 g наведнъж.

Фасулът не трябва да се яде суров: те съдържат феназин, вещество, отровно за хората, което се разлага по време на термична обработка. Поради това трябва да бъдете изключително внимателни с покълнал боб.

Фасулът е противопоказан за:

• гастрит;
• чревна язва;
• ниска метаболитна скорост. Възрастните хора трябва да го използват с повишено внимание;
• склонност към подагра.

Бял боб

Бял боб - ценен източник на протеини.Той е богат на широк спектър от полезни за организма вещества, но не всеки може да го изяде. Затова си струва да проучите по-подробно качествата на този продукт.

Бобът на това растение не съдържа много много протеини (на 100 г - 7 г), така че културата е полезна за хора, страдащи от излишно тегло, както и за възрастни хора.

В такъв боб съдържа голямо количество желязо, употребата му в храната спомага за укрепване на сърдечно-съдовата система и цялостното здраве на организма. По-добре е да го готвите в комбинация със зеленчуци, съдържащи голямо количество витамин С.

Редовната консумация на този продукт допринася за:

• повишен имунитет;
• устойчивостта на организма към различни инфекциозни заболявания;
• регулиране на метаболизма;
• укрепване на нервната система;
• елиминиране на възпалителните процеси в черния дроб;
• укрепване на храносмилателната система.

100 g от продукта съдържа:

• 7 g протеин;
• фолиева киселина;
• лизин;
• тирозин;
• аргинин;
• триптофан;
• 150 mg калций;
• 103 mg магнезий.

Калорично съдържание на бял боб: на 100 g - 102 kcal. Продуктът съдържа:

• 7 g протеин;
• 0,5 г мазнини;
• 17 g въглехидрати;
• 12,10 g вода;
• 3.32 g пепел;
• 3,9 g захари;
• 15,3 g фибри;
• 32,9 г нишесте.

Като се има предвид калорийното съдържание на боб, често е нежелателно да ги консумирате. Факт е, че протеазните инхибитори са в състояние да се задържат в червата за известно време, повишавайки риска от храносмилателни разстройства. Оптималното би било да ядете ястия с боб два до три пъти седмично за 100-150 g.

Белият фасул е противопоказан при следните условия:

• гастрит с висока киселинност;
• утежнена язва на стомаха;
• обостряне на колит или холецистит;
• алергия към този продукт.

По време на бременност и кърмене трябва да се включва в диетата с повишено внимание. Също така не се препоръчва да се ядат големи количества бобови растения за възрастни хора, страдащи от подагра или нефрит, тъй като пурините присъстват в растителните храни.

Ако говорим за възможни странични ефекти на белия фасул, тогава най-често срещаните са:

• повишено образуване на газове в червата;
• усещане за тежест в стомаха.

Този дискомфорт може да бъде предотвратен, ако зърната се накиснат предварително във вода и се оставят за няколко часа. След това водата трябва да се източи. Фасулът трябва да се вари в прясна вода.

Препоръчително е да ядете ястия от бобови растения без печива и други продукти от брашно. В противен случай ще бъде трудно за стомашно-чревния тракт да усвои фибри, което ще доведе до увеличаване на производството на газ.

Препоръчва се добавяне на билки и подправки към ястия, благодарение на които храната ще се разгради по-бързо и усещането за тежест в стомаха ще изчезне.

Черен боб

Протеинът в черен боб съдържа повече от бял и червен боб (9 g). Ако е необходимо, той дори може да се превърне в отличен заместител на месото, още повече, че протеините от черен боб са по своите характеристики близки до животинския протеин.

Яденето на този продукт в храната помага за нормализиране на химичния баланс в стомаха.

За понижаване на нивата на кръвната захар се препоръчва да се вземат инфузии и отвари, приготвени на базата на клапи от боб. Висококачественият протеин, който влиза в тялото по този начин, участва в изграждането на инсулин.

Полезните компоненти, съдържащи се в черен боб, влияят на цялото тяло, не се ограничават до определени системи:

• калият помага срещу отоци, укрепва кръвоносните съдове, намалява стреса върху сърцето;
• за жените е полезен, тъй като групата на витамин В, която съдържа, се счита за източник на красота и младост. В комбинация с други витамини и минерални компоненти неговите анти-стареещи свойства се проявяват доста силно: тонусът се подобрява, токсините се отстраняват, кожата и ноктите придобиват здрав вид, нервната система се нормализира;
• продуктът помага за изчистване на тялото от натрупвания от шлаки, премахва холестерола от кръвоносните съдове, разтваря камъни в бъбреците;
• участва в съсирването на кръвта;
• при редовна употреба на продукта мозъчната функция се подобрява, процесът на стареене се забавя.

Фасулът се счита за добро помагане в борбата срещу наднорменото тегло и затлъстяването. Но преди да го използвате, все още се препоръчва да се консултирате с лекар.

Химичният състав на черен боб е както следва:

• протеини;
• мазнини;
• въглехидрати;
• целулоза;
• пектини;
• витамини B3, B9, E;
• калций;
• магнезий;
• натрий;
• желязо;
• йод;
• кобалт;
• манган;
• молибден;
• флуор;
• цинк.

100 г черен боб съдържа около 341 ккал.

Съществуват редица ограничения за употребата на черен боб: старост, нефрит, холецистит, гастрит. Такъв боб счита се за висококалорични и трудно смилаемиследователно, той не трябва да се използва от хора, страдащи от чревни колики, пептична язва, подагра и повишено ниво на стомашна киселинност.

Друго противопоказание е индивидуалната непоносимост към продукта.

Зелен аспержи боб

Зеленият аспержи боб е ценен заради уникалната си способност да предпазва вредните вещества от околната среда. Той винаги остава екологичен продукт.

Зелените зърна от аспержи могат да се използват лекарствено. Нормализира метаболизма, лекува бронхиална астма и ревматоиден артрит.

Също така това растение се използва в козметологията, тъй като премахва кожните обриви, тонизира и облекчава възпалението.

Аспараговите зърна са от голяма полза при захарен диабет. По своя ефект аргининът е подобен на инсулина, поради което пиенето на литър сок от боб и моркови помага на тялото да започне да го произвежда самостоятелно.

Продуктът съдържа голям процент желязо. Поради това, той насърчава производството на червени кръвни клетки при хора с анемия. Но не трябва да злоупотребявате с бобови растения, за да не навредите на здравето си.

При хронична хипертония редовната консумация на зеленчука помага за понижаване на кръвното налягане, а също така има благоприятен ефект върху мъжете, страдащи от мъжки заболявания.

В сравнение с често срещаните сортове на този боб, зеленият боб не е толкова богат на протеини, но съдържанието на витамини е малко по-високо. Те включват:

• витамини от групи A, B, C, E, PP;
• киселини, необходими за организма;
• целулоза;
• въглехидрати;
• мазнини.

Съдържа много минерали:

• сяра;
• калий;
• магнезий;
• цинк;
• желязо;
• хром и т.н.

Енергийната стойност (калоричност) на зеления аспержи боб е 31 kcal на 100 g продукт.

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

• 1,82 g протеин;
• 7,13 g въглехидрати;
• 0,12 г мазнини.

Нормите на консумация на този продукт зависят от неговата употреба: за загуба на тегло - 300-400 g седмично, за лечение или профилактика - 200-300 g седмично. Тези зърна могат да се дават на деца от една година като пюре.

Колкото и положително и полезно да ви се струва зеленият боб, те имат редица противопоказания за употреба и в допълнение към ползите си могат да навредят на организма. Така че, не се препоръчва да го ядете за хора, страдащи от пептична язва и гастрит.

Тези, които страдат от такива заболявания като:

• колит;
• холецистит;
• цистит;
• пиелонефрит.

Зеленият боб не трябва да се консумира от хора с алергии както към самия боб, така и към някои от техните компоненти.

Характеристики на употреба по време на бременност

Ползите и вредите от боба за организма на бременна жена:

1. Позволява предотвратяване на патологии на плода поради фолиева киселина (витамин В9).
2. Предотвратяване на токсикоза и анемия.
3. Намалява риска от припадъци.
4. Може да причини метеоризъм, ако не е приготвен достатъчно добре. Десет минути са достатъчни, за да избегнете този ефект.
5. По време на бременността трябва да пропуснете консервираните зърна, ако не сте сигурни в качеството на обработката.

Яде боб за отслабване

Фасулът също е полезен по време на диета:

1. Витамините и минералите в този продукт нормализират метаболизма.
2. Високото съдържание на магнезий увеличава устойчивостта на стрес и подобрява съня.
3. Поради високото си съдържание на протеини, зеленчукът бързо задоволява глада и отнема много време за храносмилане.
4. Съдържа сложни въглехидрати, които се използват от организма като източник на енергия.
5. Голямо количество диетични фибри имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора. Това увеличава усвояването на хранителни вещества, нормализира храносмилането и в резултат на това теглото.

Популярни въпроси

Ще отговорим на най-често задаваните въпроси относно боба и характеристиките на тяхната употреба.

Как бобът е по-здрав?

По-добре е да използвате варен боб, задушен със зеленчуци, подправки. Пареният фасул е много вкусен: за това просто ги парите, направете сос от розмарин, зехтин и лимонов сок за него.

Можете да приготвите салати с боб, като добавите много пресни билки, борови ядки (шепа), сух джинджифил.

препратка... Не забравяйте да накиснете бял, червен и черен боб, в противен случай те ще се готвят с часове. Но след накисване времето за готвене значително се намалява.

Когато се добавят към супи, е по-добре да ги сварите във вода, защото супата вече е удовлетворяваща. И разбира се, нито един сорт боб няма да бъде полезен, ако често ядете мазни ястия с месо, подправете ги със заквасена сметана, масло, яхния или запържете в свинска мас.

Кой е най-добрият начин да готвите, за да запазите ползите?

Единственото условие за готвене на зеленчук е цялостната термична обработка. Всички други методи, с изключение на консервирането, са еквивалентни по отношение на степента на запазване на хранителните вещества. Затова е по-добре да изберете вида на препарата в съответствие с вашите вкусови предпочитания.

Колко различна е консервираната храна от пресния боб?

Фасулът не се използва суров, тъй като е твърде твърд и може да бъде вреден за здравето.

Консервираните зърна, ползите от които са доста високи, запазват почти всички хранителни свойства дори при този метод на прибиране. Какви са ползите от консервирания боб?

Съдържа до 70% витамини в сравнение с прясна храна и до 80% минерали... Разбира се, тя съдържа не по-малко протеини, мазнини, въглехидрати и фибри от оригиналните суровини.

Ако имате стомашни проблеми, тогава консервираният боб трябва да бъде ограничен или изключен от диетата ви. Децата и възрастните хора също трябва да ядат този продукт с повишено внимание. Препоръчително е да започнете с много малки порции. Бременните жени не трябва да ядат консерви, за да избегнат вреда на плода.

Прегледи за лекарствени свойства

Отзивите хората оставят съвсем различни: някой споделя своите рецепти, някой не вярва в традиционната медицина, а някой вече се справя с болестта с помощта на бобова диета.

Ето няколко отзива за облага боб за хора с диабет:

Татяна: «От три години страдам от диабет. На всеки шест месеца съм приет в болницата, защото захарта се повишава много бързо и много неочаквано. Лекарите ми предписаха най-строгата диета, в списъка на продуктите влизаше боб. В интернет намерих няколко рецепти за неговото приготвяне и започнах да го използвам всеки ден. В резултат захарта ми спадна, здравето ми се подобрява всеки ден. Засегнах цялото семейство на този продукт. "

Валентин: «Знаеш ли, и в живота ми имаше период от време, когато ядях доста голямо количество боб, и то всеки ден. Факт е, че преди около година и половина бях приет в болницата. Лекарите ми поставиха диагноза диабет. За да понижа захарта си, лекарят ми ме посъветва да ям много храни, които съдържат мед. Този компонент се намира и в боба, и в големи количества. Сега се чувствам много по-добре! "

Обърнете внимание, че превишаването на нормите за консумация на боб от диабетици (и не само) се отразява негативно на панкреаса поради инхибиторите на трипсина, съдържащи се в големи количества в боба на това растение.

заключение

Фасулът е богат на протеини, въглехидрати и мазнини и може да бъде заменен с месо. Съдържа и голямо количество витамини и минерали. Редовната употреба на този продукт е профилактика на заболявания на пикочно-половата система и много други. Фасулът е полезен за кожата, косата и стомаха.

По време на бременността бобовите растения могат да бъдат както полезни, така и вредни, така че трябва да внимавате с тях в този момент. Фасулът е добър източник на фолати и протеини и може да помогне за облекчаване на отока. За хората, които искат да отслабнат, този продукт е чудесна помощ. Включването му в диетата допринася за значително подобряване на състоянието, включително за диабетици.