Защо зеленият боб е полезен: ползи и вреди, списък на противопоказания и различни начини за използването им

Струнните зърна у нас са по-известни като аспержи. Той получи това име, защото зеленчукът наподобява аспержи по вкус и външен вид. Хранителният и витаминен състав на боба обаче е много по-богат.

Този бобови растения се използва и в двете готвене, и в народната медицина и дори в козметологията. Помислете какви ползи може да донесе зелен фасул и как да ги ядете правилно, за да не навредите на здравето си.

Съставът на продукта

Аспержи боб е здравословен зеленчук, богат на минерали, витамини и други органични съединения.

Хранителна стойност на продукта (на 100 g):

• протеини - 2,5 g;
• въглехидрати - 3 g;
• вода - 90 g;
• мазнини - 0,3 g;
• фибри - 3.4 g

Калоричното съдържание на зелен фасул е 23 kcal на 100 g.

Шушулките и семената съдържат много полезни елементи и съединения. И така, бобът включва:

• витамин Ц;
• каротин;
• фолиева киселина;
• никотинова киселина;
• токоферол;
• протеини;
• целулоза;
• витамини А и Е;
• мазнини;
• въглехидрати;
• минерали (цинк, мед, хром, желязо, сяра, калий, калций, магнезий).

Ползите и вредите от зеления фасул

При редовна употреба на зелен фасул в храната, уникалният състав на продукта допринася за:

• намаляване на риска от инфаркт и укрепване на имунната система;
• нормализиране на менструалния цикъл и хормоналните нива при жените;
• подобряване на функционирането на пикочно-половата система при мъжете;
• предотвратяване на аденом на простатата;
• тонизиране на кожата, анти-стареене;
• спиране на косопада и възстановяване на косата;
• прочистване на тялото от токсини;
• попълване на недостиг на калций;
• да се отървем от пясък в бъбреците.

В допълнение, този зеленчук помага да се справи с нервните разстройства и стреса.

При гастрит, стомашна язва и язва на дванадесетопръстника, подагра, холецистит се препоръчва да се изключи от диетата. Препоръчва се предпазливостта да се използва продукта в храни за хора, предразположени към запек.

Суровите шушулки съдържат феназин, отровно вещество. Може да доведе до тежко отравяне и да повреди лигавицата на стомаха и червата. Следователно, аспержи боб първоначално винаги е термично обработен и едва след това те започват да готвят.

Важно! Основното време за готвене трябва да бъде поне половин час, за да се унищожат всички вредни вещества.

Замразен продукт

Аспержи боб понася добре замръзване. Ползите от продукта не се променят: почти всички витамини, минерали и фибри са запазени. Основното условие за запазване на полезните свойства е липсата на многократно замразяване. Препоръките за употреба остават същите като при прясно събраните шушулки.

Замразяването е най-лесният начин за приготвяне на боб за зимата. Сварените шушулки трябва да бъдат охладени, опаковани в торби или контейнери и поставени във фризера.

Важно!Замразете боба на малки порции за едно приложение. Избягвайте повторно замразяване: той унищожава витамините и хранителните вещества.

Зеленчуци в диетата на бременни жени и деца

По време на бременността жените коригират менюто си, опитвайки се да изберат продукти с най-голяма полза за нероденото бебе. Чернооките грахчета - отличен източник на фолиева киселина, желязо и витамини от група В. Тези хранителни вещества подпомагат пълното развитие на плода.

Деца на възраст 7-8 месеца, заедно с други зеленчуци, се въвеждат в допълващи храни и шушулки от зелен фасул. Те се добавят в малки количества в супи и пюрета от други зеленчуци, към които бебето не е алергично. Започнете да въвеждате в диетата с половин чаена лъжичка.

Зелен боб в диетичното хранене

Какви са ползите от аспержи боб за отслабване? Първо, това е нискокалоричен продукт, което му позволява да бъде в основата на разнообразни диети. Второ, зеленчукът съдържа фазаоламин, растителен екстракт, който блокира ензимите, които разграждат въглехидратите.

В резултат на това глюкозата и другите захари не влизат в кръвта. Тялото е лишено от основния си източник на енергия, без което жизнената му дейност е невъзможна. Използват се запаси от гликоген от черния дроб и мускулите. Следващият източник на енергия са подкожните мазнини. По този начин, като редовно яде зелен фасул, човек губи тегло.

Важно!Зелените зеленчуци са включени в диабетичните диети поради съдържанието на аргинин. Това вещество помага за понижаване на нивата на кръвната захар като инсулин.

Препоръки на козметолози

Бобовите растения се използват в козметологията за поддържане на здравето и свежа кожа и коса.

Изплакването с отвара от шушулките прави косата силна и копринена, стимулира нейния растеж и се отървава от пърхот.

За хора с чувствителна и суха кожа, козметиците препоръчват да се правят маски, направени от пресен аспержи боб, които са лесни за приготвяне. Смелете 50 г шушулки в каша, добавете 15 мл растително масло и сок от грейпфрут, разбъркайте. Нанесете върху кожата за 15 минути. След процедурата измийте лицето си с топла вода.

Рецепти за традиционна медицина

С лекарствената терапия за много заболявания, за да се постигне по-голям ефект, се препоръчва да се комбинира употребата на лекарства с народни средства. Спаржевите зърна са добро помощно средство при лечение на диабет. Нека помислим как да го приемем правилно.

Отвара от шушулка

Поставете 50 боб шушулки в 2 литра гореща вода. Накиснете се на водна баня в продължение на три часа, прецедете. Пийте бульона четири пъти на ден, 200 мл преди хранене. Курсът на приложение е три месеца.

Чай от аспержи боб

Залейте 15 g нарязани шушулки с чаша вряла вода, гответе на слаб огън за 10-15 минути. Оставете чая да се вари и изстине, прецедете го. Вземете две супени лъжици три пъти дневно преди хранене.

Отварата и чаят от зелен фасул помагат за поддържане на нивата на кръвната захар на правилното ниво за няколко часа.

Важно!Когато използвате народни рецепти, не забравяйте да следвате диетата, предписана от вашия лекар.

Употреби и рецепти за готвене

Зеленчукът е популярен в готвенето: добавя се към гювечи, салати, пържени картофи, супи и омлети. Представяме ви няколко интересни рецепти, базирани на зелен фасул.

Задушен боб с пилешко месо

Вкусно и много лесно за приготвяне ястие.

Съставки:

• пилешки гърди - 2 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 1 карамфил;
• български пипер - 1 PC;
• зелен фасул - 0,5 кг;
• сол, подправки, копър, магданоз - на вкус.

Получаване:

1. Нарежете пилешките гърди и изпържете в тиган.
2. Добавете половин пръстени лук, настъргани моркови, подправки и сол на вкус към парчетата пилешко месо.
3. Нарежете чушките и чесъна на ивици и добавете зеленчуци към тигана.
4. Поставете сварения фасул в тиган, покрийте и оставете да къкри 10-15 минути на слаб огън.
5. Преди да изключите котлона, изсипете ситно нарязаните билки в съда за готвене, разбъркайте, покрийте и оставете да вари за няколко минути.

Сервирайте горещо. Сметана с чесън се справя добре с това ястие.

Рагу от боб с гъби

Бобовите култури в ястията вървят добре не само със зеленчуци и месо, но и с гъби.

Съставки:

• шампиньони - 350 г;
• замръзнал или пресен зелен фасул - 400 г;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• смлян черен пипер и сол на вкус.

Получаване:

1. Нарежете гъбите на тънки филийки, лука нарежете на половин пръстени, нарязайте чесъна.
2. Докато сте заети с рязането на зеленчуци, настройте шушулките да заврят. В края на готвенето ги изхвърлете в гевгир, за да се освободите от излишната вода.
3. В гореща тиган в растително масло запържете чесъна и лука до златисто кафяво.
4. Добавете гъбите. Не покривайте тигана, така че цялата течност да се е изпарила.
5. Добавете боба.
6. Разбъркайте добре и оставете да къкри на слаб огън за 10 минути.

Задушен боб със зеленчуци

В корейската, гръцката и италианската кухня има зеленчукови ястия на базата на аспержи боб. Те се различават по метода на приготвяне и набора от съставки.

Предлагаме ви рецепта за гръцки боб.

Съставки:

• аспержи боб - 200 г;
• моркови - 1 бр .;
• картофи - 3 бр .;
• домат - 4 неща;
• чесън - 3 скилидки;
• лук - 2 бр .;
• доматено пюре - 400 мл;
• копър и магданоз - на куп;
• захар, черен пипер, сол.

Получаване:

1. Отрежете опашките от измити и сварени шушулки.
2. Нарежете боба на 3-4 см парчета, картофите на ивици, доматите на тънки филийки.
3. Сложете лука, нарязан на половин пръстени, в горещ тиган с растително масло.
4. След като лукът стане златист, добавете ситно нарязания чесън.
5. След три минути можете да добавите картофи, лук и моркови.
6. Запържете зеленчуците на среден огън, добавете домати, доматено пюре, магданоз и щипка захар.
7. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън за един час.
8. 10 минути преди готвене поръсете яхнията с подправки, копър и сол.

Ястието се сервира горещо, гарнирано с настърган кашкавал и ядки.

Как да приготвим аспержи боб за зимата

Най-простият метод - замразяване - вече сме обхванали. По-трудоемък начин на прибиране на реколтата е консервирането.

Съставки:

• аспержи боб - 3 кг;
• 9% оцет - 50 г;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 100 g;
• вода - 1 л.

Важно! За мариноване изберете шушулки, които не са презрели и гъсти без повреди.

Получаване:

1. Изплакнете боба под течаща вода, отрежете опашките.
2. Нарежете на малки парченца, покрийте с вода.
3. Поставете съда на огън за 5-10 минути и отцедете в гевгир.
4. Подредете шушулките в стерилни буркани и покрийте с вряла вода. Оставете го да вари за половин час.
5. Изцедете водата в тенджера и отново кипете.
6. Добавете захарта, оцета, солта.
7. Изсипете получената марината в буркани и ги навийте с капаци.
8. Поставете бурканите върху капаците и покрийте с топло одеяло. Оставете в това състояние, докато се охлади напълно.

Маринованият боб се сервира като салата с нарязани ядки и чесън. Можете да го подправите с майонеза или растително масло.

заключение

Аспержи боб е склад за витамини и хранителни вещества. Когато се консумира редовно, това може да ви помогне да отслабнете. Бобовите растения могат да се отглеждат в градината и да се съхраняват до пролетта под формата на замразяване или консерви, осигурявайки витамини за цялата зима.

Този зеленчук може да бъде в основата на много вкусни и здравословни ястия, както и да служи като козметично и здравословно средство за традиционната медицина.