Как да запазите чесъна за зимата е вкусно и просто?

Всеки знае за полезните качества на чесъна. Културата на лука помага на тялото да произвежда естествени антиоксиданти. Доказано е, че за месец редовен прием на натурално лекарство нивото на холестерола в човешкото тяло се намалява с 9%. В допълнение, съставът чесън десетки основни витамини и минерали.

Консервираният продукт запазва почти всички уникални свойства на зеленчука, така че маринованият чесън ще се превърне в отлично ястие, което е в търсенето по всяко време на годината.

Ползите от чесън в студена зима

Яденето на чесън през есента, зимата и пролетта е особено важно, тъй като организмът е изложен на инфекции и настинки, а горещият зеленчук помага да се справи с микроорганизмите, осигурявайки антибактериални и антивирусни ефекти. През зимата хората ядат тежка храна по-често от обикновено, а културата на лука помага на стомаха да го усвои и да премахне вредния холестерол от тялото.

Важно! Редовната консумация на този продукт помага за укрепване на имунната система.

Изгарящото растение има редица полезни вещества, които се съдържат не само в скилидките чесън, но и в стъблата. Ето защо има много рецепти за консервиране на чесън у дома, не само под формата на карамфил, но и стрели. При мариноване зеленчукът става по-малко горчив на вкус - не се колебайте да го добавяте към салати и студени ястия. Такъв продукт се счита за чудесна закуска сама по себе си.

Въпреки това, с всички изброени полезни качества, растението е в състояние да причини вреда:

1. В някои случаи предизвиква алергична реакция.
2. Не трябва да ядете остри карамфил за тези, които са с наднормено тегло или се опитват да отслабнат. Чесънът стимулира апетита, така че след като го изядете, желанието за ядене се увеличава.
3. Противопоказан за тези, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, включително язва,гастрит.

Науката знае случаи, когато горящ зеленчук стана причина за разсеяност, умора и главоболие. Тази реакция е изключително рядка.

Основни правила за опазване

Чесънът се консервира по различни начини: с цели глави, карамфил или стрели отделно. Що се отнася до вариантите за готвене, има и много от тях: кисели краставички, кисело тесто, осоляване. Ако добавите билки към луковия продукт по време на консервирането, получавате естествена подправка за всяко ястие.

Въпреки това, независимо от метода на опазване, трябва да се спазват следните правила:

• изберете пресни и неповредени филийки, в противен случай ястието ще стане неизползваемо поради загуба на вкус;
• не използвайте медни съдове, тъй като органичните съединения (флавини), съдържащи се в културата на чесън, реагират с мед и под въздействието на високи температури продуктът придобива син оттенък;
• уверете се, че капакът е стегнат: ако не е плътно затворен, в контейнера ще се образуват бактерии;
• стерилизирайте бурканите непосредствено преди употреба.

Начини за запазване на чесъна

Мариноването е вкусна и здравословна закуска за тези, които не могат да ядат зеленчук суров. Сред методите за консервиране има много интересни вариации, които са лесни за приготвяне и не отнемат много време.

Чесън в растително масло за зимата

Чудесен начин да запазите храната е да я приготвите в олио. Тази опция за готвене запазва полезните свойства на луковата култура, а самото масло става вкусно и ароматно.

Реколтата се прави със зехтин или слънчогледово масло. Подправки се добавят на вкус.

Списък на съставките:

• чесън - 670 г;
• грах от подправки - 6 бр .;
• черни пиперки - 20 бр .;
• куркума - 1 ч.л;
• семена от горчица - 2 ч.л .;
• карамфил - 2 пъпки;
• растително масло - 500-600 мл;
• лимонова мащерка - 2-3 клонки (по желание).

Представените съставки са проектирани за обема на две половинлитрови кутии.

Стъпки за готвене:

1. Обелете чесъна, изплакнете под течаща вода и сложете в гевгир.
2. Изсипете подправки на дъното на чисти буркани, разпределяйки ги по равно между два буркана.
3. След това поставете обелените скилидки чесън, между скилидките, ако желаете, сложете малки стръкчета лимонова мащерка. Вместо мащерка можете да вземете стръкове розмарин или да използвате сухи провансалски билки (1 чаена лъжичка на буркан).
4. Изсипете слънчогледово или зехтин върху буркани чесън. Маслото трябва напълно да покрива чесъна.
5. Затворете всеки буркан с капак. Ако разклатите буркана с заготовката, подправките ще се разсеят в маслото и той ще придобие жълтеникав оттенък.

Референтен. Чесънът в масло се съхранява в хладилник под затворен капак до шест месеца.

Чесън, мариновани с цвекло (розово)

Този вкусен и ярък чесън ще украси всеки празник. Оказва се леко пикантно, ароматно, бледо розово, докато самата подготовка отнема не повече от 30 минути.

Нюансът на тази рецепта е процесът на стерилизация, който се извършва във фурната.

Съставки за приготвяне на маринован чесън:

• 500 г чесън;
• 1 ч.л. Сахара;
• 1 ч.л. сол;
• 1 супена лъжица. л. винен оцет;
• 50 г цвекло.

Стъпки за готвене:

1. ясно цвекло от кожата и се нарязва на ренде със зеленчуци.
2. Изсипете вода, разбъркайте добре масата.
3. Прецедете цвеклото през сито, след това изсипете цвеклото в тенджера и поставете върху печката.
4. Извадете чесъна от люспите. Сложете го в дълбока купа и налейте вряла вода върху него. Оставете го за 2-3 минути.
5. Поставете клиновете в стъклен съд, добавете захар и сол.
6. Изсипете винен оцет в съда.
7. Изсипете врящото цвекло върху зеленчука марината.
8. Покрийте съда с капаци и започнете процеса на стерилизация: поставете ги във фурната (120 градуса), оставете за 22-25 минути.
9. Затворете бурканите внимателно с капаци, обърнете и покрийте с дебела кърпа. След 10-12 дни можете да се насладите на вкусен маринован чесън.

Важно! Маринованата лукова култура не губи своите полезни свойства, като продължава да има антивирусни и антимикробни ефекти. В същото време вкусът и ароматът на зеленчука омеква, а цвеклото придобива интересна миризма на чесън.

Чесън стрелки за зимата

Има много варианти за приготвяне на чеснови стрели за зимата. Основното правило за такова прибиране на реколтата е да се прибира навреме.

Важно! Стрелите се нарязват веднага след като ги освободи чесънът, докато са нежни и сочни. Също така трябва да обърнете внимание на пъпката, която се появява. Ако тя е затворена, тогава си струва да се събере възможно най-скоро. Ако е разцъфтяло, растението вече не е подходящо за консумация от човека.

Необходими съставки:

• стрели чесън - 0,5 кг;
• филтрирана вода - 250 мл;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• оцет - 1 супена лъжица. л. (Девет процента);
• черен пипер (не смлян);
• Дафинов лист.

Алгоритъм на действията:

1. Отрежете краищата при стрелките и нарежете на парчета, така че да са дълги около 2-3 см.
2. Поставете стрелките в тенджера или контейнер, които могат да бъдат поставени на огън.
3. Изсипете вряла вода отгоре. Изпратете на огън. След като заври, стойте няколко минути.
4. Поставете малки стъклени буркани над пара за стерилизация.
5. На дъното сложете ароматни подправки - дафинови листа (1-2 броя) и черен пипер. Поставете стрелки върху тях, от които първо изтичате водата.
6. Сварете чаша вода, добавете захар, разбъркайте. След това добавете сол, разбъркайте, докато се разтвори.
7. Изсипете стрелките в буркана с гореща марината. Изсипете оцета под капака. Покрийте, но не навивайте.
8. Поставете в тенджера с предварително загрята вода. Кипене. Стерилизирайте за 5 до 7 минути.
9. Запечатвам.

Солен чесън

Този метод се характеризира с лекота на приготвяне и минимален набор от компоненти.

Съставки:

• чесън - 100 г;
• сол - 30 g (разрешено е да се увеличи дозата).

Стъпки за готвене:

1. Разглобете главите чесън на скилидки, отстранете кожата.
2. Претеглете подготвения продукт, за да определите необходимото количество сол, нарязана на парчета.
3. Смесете кубчетата чесън със сол, сложете ги в чисти малки буркани. В този случай се препоръчва да лежите възможно най-плътно. Покрийте горната част с тънък слой сол.
4. Затворете бурканите плътно, съхранявайте на хладно място.

Продуктът с консерви допълва всяко ястие, дори ако просто трябва да добавите солен вкус към храната.

Маринован чесън в корейски стил

Рецептата за маринован чесън в корейски стил е проста и страхотна като предястие за всяко горещо ястие.

Съставки:

• 1 кг необелени чесън;
• 1 чаша 9% оцет (200-250 мл)
• 4 чаши соев сос (800-1000 мл)
• горчив пипер - 1 бр. (по желание);
• 4 лука или подправки на вкус за овкусяване на заливката.

Алгоритъм на действията:

1. Изплакнете добре необелените глави чесън.
2. Разделете на карамфил, без да обелите, оставете леко да изсъхне.
3. Прехвърлете чесъна в стъклен буркан и залейте с оцета и малко вода. Затворете буркана с капак и оставете на хладно тъмно място за една седмица.
4. След 7 дни го вземете.
5. Изсипете соев сос в тенджера и оставете да къкри за 10 минути на слаб огън. Когато изстине, изсипете в стъклени буркани, така че да заеме 1/3 от обема, и прехвърлете чесъна в тези буркани.
6. Навийте буркани с капаци и сложете на студено място.

Такова страхотно пикантно предястие върви добре, например с горещи картофи и дори може да се конкурира с кисели краставички.

Чесън, консервиран с червени боровинки

Lingonberry е не по-малко полезен продукт от чесъна. Бери съдържа много полезни витамини, минерали, провитамини, органични киселини и етерични масла. Червените плодове са надарени с диуретично, холеретично, имуномодулиращо, антисклеротично и дезинфекционно действие. В допълнение, черешката е мощен антиоксидант.

Рецептата за приготвяне на тази заготовка за зимата е доста проста.

Ще имаш нужда:

• 2 кг млад чесън;
• 0,5 кг червени боровинки;
• литър чиста неварена вода;
• 2,5 с.л. л. сол;
• половин чаша ябълков оцет.

Получаване:

1. Обелете чесъна, измийте скилидките и ги поставете върху кърпа, за да изсъхнат. Сортирайте горските ягоди, изхвърлете клонките и листата, измийте и също изсушете върху кърпа.
2. Изплакнете добре бурканите и стерилизирайте на водна баня или в фризер за 15 минути.
3. Изсипете чесън и лингови боровинки в стерилизирани буркани.
4. Пригответе марината: разтворете солта във вода, изсипете този разтвор в чиста тенджера, след това охладете и добавете оцет. Изсипете охладената марината в буркани с чесън и червени боровинки, затворете плътно капака.

Съхранявайте продукта за не повече от 1 година на тъмно и хладно място (хладилник, подземен, килер).

Заготовката ще бъде отлична закуска за масата. В допълнение, той е мощен профилактичен агент по време на епидемии и настинки.

заключение

Чесновите заготовки за зимата са популярна закуска, която е лесна готвя у дома, тъй като необходимите съставки се предлагат във всеки супермаркет или обикновен магазин за удобства.

Поради пикантния си вкус, маринованият зеленчук перфектно допълва много ястия от месо, птици или риба. При готвенето има много рецепти за готвене на лукова култура през зимата, обаче, за да може полученото ястие от горещ зеленчук да бъде не само вкусно, но и здравословно, трябва да се спазват всички условия за консервиране.