Как да приготвим вкусни мариновани домати за зимата: селекция от най-добрите рецепти от опитни домакини

Доматите, мариновани за зимата в буркани, е ястие, което ще ви напомня за лятото по всяко време на годината. От статията ще научите как правилно да мариновате доматите, така че да се запазят до следващия сезон, с какви домати се комбинират и с какво е по-добре да не експериментирате. И най-важното - ще откриете топ 10 рецепти, които ще накарат вашето домакинство да се гордее с квалифицирана домакиня.

Как да мариновате домати за зимата: съвети и трикове

Преди да продължите със заготовките, обърнете внимание на правилатакоето ще осигури на зеленчуците невероятен вкус и дългосрочно съхранение:

1. Изберете домати от средния сезон Кожата им трябва да е твърда и да не се разрушава.
2. Не забравяйте да премахнете стръкчето и на негово място направете пункция с дълбочина около 1 см. Това ще спаси зеленчуците от напукване и загуба на външния им вид.
3. За разлика от краставиците, доматите не вървят добре с листата на касис. Ако искате повече зеленина, добавете гроздови или черешови листа, както и копър, магданоз, целина.
4. 1 ч.л. ще придаде пикантен вкус на доматите. мед или 1 ч.л. горчичен боб.
5. Процесът на стерилизация на готовия продукт може да бъде заменен с тройно изливане.
6. Ако готвите домати по рецепта, която включва рязане на зеленчуци, тогава не избирайте прекалено месести плодове. Кашата може да се отдели от кората по време на процеса на мариноване.

Най-добрите рецепти за мариновани домати за зимата

Първите десет рецепти за мариновани домати ще ви зарадват с достъпни съставки, лекота на приготвяне и предсказуем резултат.

Вкусни мариновани домати с гроздови листа, череши и хрян

Съставки:

• 2,5-3 кг малки домати;
• 4 черешови листа;
• 2 гроздови листа;
• 2 листа хрян;
• 1 корен от хрян;
• черни пиперки на вкус;
• 3 скилидки чесън;
• Дафинов лист;
• 3 бр. карамфили;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара.

Метод на готвене:

1. Изсипете бурканите с пара във фурната или върху вряща тенджера / чайник, потопете капаците във вряща вода, преди да завъртите.
2. Изплакнете добре доматите, направете пункция с клечка за зъби в областта на стеблото във всеки зеленчук.
3. Нарежете на ситно корен от хрян или настържете.
4. Нарежете чесъна и смесете с корен от хрян.
5. На дъното на бурканите сложете дафинови листа, черен пипер, 2 листа хрян, 1 гроздово листо и 2 черешови листа.
6. На следващо място, изложете масата от чесън и хрян.
7. Напълнете бурканите с домати.
8. Отгоре с карамфил и останали зелени листа.
9. Налейте вода в тенджера, включете максимална топлина.
10. Изсипете вряла вода в буркани постепенно. Покрийте и оставете да преседи 30 минути.
11. Изцедете водата, повторете процедурата.
12. Варете вода трети път.
13. Изсипете сол и захар във вряща вода, разбъркайте добре.
14. Гответе за 5 минути.
15. Изсипете марината в буркан и капачка.
16. Обърнете с главата надолу и увийте с плътен материал за 48 часа.

Без оцет в рецептата... По ваша преценка можете да включите тази съставка в рецептата (70 мл 9% оцет на 1 литър). В този случай няма да има нужда от тройно запълване. Можете да добавите и малко грозде. Но изберете изключително узрели и здравословни плодове.

Запиши си:

Мариновани краставици в доматен сок: най-добрите рецепти

Най-вкусният кисел патладжан

5 прости и вкусни кисели рецепти за краставици

Пикантни кисели домати

Съставки:

• 1 кг домати;
• 5 скилидки чесън;
• 0,5 ч.л. смлян червен пипер;
• 1 ч.л. млян черен пипер;
• 1 люта чушка;
• 1 среден лук;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 50 мл оцет (9%);
• люта подправка на вкус;
• стрък целина.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте банките.
2. Изплакнете доматите, направете пункции във всеки зеленчук с дълбочина около 1 см.
3. Нарежете чесъна.
4. Нарежете лука на пръстени.
5. Нарежете ситно лютата чушка и я смесете с чесъна.
6. Нарежете целина, добавете към чесъна и черния пипер. Разбъркайте.
7. Поставете смес от чесън, черен пипер и билки на дъното на буркана.
8. Напълнете буркана с доматите, като поставите пръстените лук между зеленчуците.
9. Добавете червен и черен пипер.
10. Кипнете вода, добавете сол, захар, подправка и черен пипер във вряща вода.
11. Варете 4-6 минути.
12. Изсипете оцет, разбъркайте и свалете от котлона.
13. Постепенно напълнете бурканите с марината.
14. Покрийте бурканите с капаци.
15. Стерилизирайте за 10 минути.
16. Близо. Осигурете плътност. Обърнете, наклонете. Нищо не трябва да капе или да тече.
17. Да се ​​съхранява с главата надолу и увити за първите два дни.

На Съвета. Пикантните домати са противопоказани при деца под 6 години, стомахът им е твърде уязвим. Също така, с повишено внимание, такава заготовка трябва да се използва от хора със стомашно-чревни заболявания. Дори и да не се чувствате зле, не яжте пикантни кисели зеленчуци без хляб или гарнитура.

С босилек

Съставки:

• 3 кг домати;
• стрък копър;
• 4 стръка босилек;
• 3 скилидки чесън;
• черни пиперки на вкус;
• 1 ч.л. синапено семе;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 90 мл оцет.

Как да мариноваме:

1. Изплакнете, подсушете и стерилизирайте бурканите.
2. Нарежете зелените и разбъркайте.
3. Поставете зелената смес на дъното на буркана.
4. Напълнете буркана със зеленчуци.
5. Поставете чесъна върху самия връх.
6. Добавете сол, захар, черен пипер във водата.
7. Кипене.
8. Добавете зърнена горчица в бурканите.
9. Изсипете оцет във вряща вода. Разбъркайте.
10. Изсипете маринатата върху бурканите.
11. Покрийте с капаци.
12. Стерилизирайте за 8 минути.
13. Извадете увита на тъмно място за 40 часа. Не забравяйте да обърнете консервите след проверка на херметичността.

съвет... Доматите се правят пикантни чрез добавяне на зърнена горчица и босилек. Този препарат е идеален за сухо месо или кебапчета. Рибата, приготвена на огън, също върви добре с такива кисели зеленчуци.

С черен пипер за зимата - най-вкусното

Съставки:

• 1 кг домати;
• 0,5 кг червен или жълт пипер;
• 1 малка люта чушка;
• 4 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1-2 стръка копър и магданоз;
• 70 мл оцет (9%);
• 50 мл растително масло.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и стерилизирайте бурканите.
2. Прободете домати с вилица или клечка за зъби.
3. Нарежете чушката на ивици.
4. Нарежете лютите чушки на тънки ивици. Семената може да не бъдат премахнати, но ще бъдат по-остри.
5. Нарязваме зелените.
6. Поставете нарязани билки и 2 скилидки чесън на дъното на стерилизирания буркан.
7. На следващо място, сложете зеленчуци в буркана, като редувате слоеве от чушки и домати. Поставете лютите чушки между зеленчуците.
8. Отгоре поставете още 2 скилидки чесън.
9. Кипнете вода и изсипете вряла вода в буркани. Оставете го за 30 минути.
10. Изцедете водата обратно в тенджерата и добавете сол и захар.
11. Кипене.
12. Изсипете растително масло в буркана.
13. Изсипете оцет във вряща вода, разбъркайте.
14. Изсипете маринатата върху зеленчуците.
15. Сега завийте отново капаците.
16. Обърнете и увийте бурканите с топъл материал (одеяло, връхни дрехи, няколко кърпи).

важно... По-добре е да не мариновате зелени чушки с домати. Изберете за жълти или червени плодове. Съчетават се по-добре по вкус и цвят.

Череша с морков върхове

Съставки:

• 800 г чери домати;
• 1 малък лук;
• 2 клона морков връх;
• 1 супена лъжица. л.Сахара;
• 1 ч.л. сол;
• 1 ч.л. мед (по желание);
• 50 мл оцет (9%);
• 3 скилидки чесън.

Метод на готвене:

1. Изплакнете бурканите със соден разтвор, изсушете и стерилизирайте. Не забравяйте да се уверите, че няма пукнатини или струпвания.
2. Нарежете лука на половин пръстени.
3. Отделете доматите от клонките. Пробивите в малки зеленчуци не са задължителни.
4. Поставете чесъна на дъното.
5. Ако върховете са твърде дълги, нарежете ги на няколко парчета.
6. Поставете зеленчуци в буркан на слоеве: домати, върхове, лук. Повторете 2-3 пъти.
7. Кипяща вода.
8. Изсипете вряща вода в буркани, оставете за 25 минути.
9. Изцедете водата в тенджера и добавете мед в буркана (тази съставка е по желание).
10. Добавете сол и захар във вряща вода.
11. Разбъркайте, докато се разтвори, кипете 3 минути.
12. Изсипете оцет, веднага свалете от котлона.
13. Напълнете бурканите със зеленчуци с приготвената марината.
14. Обърнете запечатаните кутии с главата надолу и ги увийте.
15. Премахнете на постоянно съхранение след 40 часа.

Полезна информация. Морковите върхове са източник на полезни витамини и минерали. Не изливайте вряла вода върху нея, а я изплакнете под студена течаща вода.

С аспирин и оцет - проста рецепта

Минималните съставки и максималният срок на годност са мотото на тази рецепта.

Какво е необходимо:

• 1 кг зеленчуци;
• 1 таблетка аспирин;
• 60 мл оцет (9%);
• 1 стрък копър;
• Дафинов лист;
• черни пиперки на вкус;
• 2 скилидки чесън.

Метод на готвене:

1. Изплакнете зеленчуците и направете пункция във всеки домат.
2. Стерилизирайте бурканите, изсипете вряща вода върху капаците.
3. Натрошете копъра, но не прекалено ситно.
4. Поставете чесъна на дъното на буркана.
5. Напълнете буркана с домати.
6. Поръсете билки отгоре.
7. Смелете аспирина, добавете към буркана.
8. Сложете вода на огъня, като веднага добавите сол, захар, дафинов лист, черен пипер.
9. Довежда се до кипене, разбърква се 4-5 минути.
10. Изсипете оцета в буркана.
11. Изсипете веднага марината върху зеленчуците.
12. Завинтете капаците. Обърнете бурканите и оставете да изстинат за 24 часа.

Забележка! Аспиринът е необходим в таблетки. Ефервесцентът не е подходящ.

С ябълки и ябълков оцет - вкусна рецепта

Какво се изисква:

• 1,5 кг домати;
• 0,5 кг ябълки;
• 1 ч.л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.л. пчелен мед;
• 2,5 с.л. л. ябълков оцет.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте банките.
2. Изплакнете доматите, направете пункции.
3. Подбирайте внимателно ябълките. Гнили, червени, твърде меки и незрели не са подходящи.
4. Нарежете големите ябълки на половинки или четвъртинки, като премахнете семената.
5. В буркана редувайте слоеве ябълки и домати, така че горният слой да е слой ябълки.
6. Кипнете вода и изсипете вряща вода върху смес от зеленчуци и плодове. Оставете го за 30 минути.
7. Отцедете обратно водата, добавете сол, захар и мед.
8. Кипене.
9. Точно преди да заври, изсипете ябълковия оцет в бурканите.
10. Махнете кипящата марината от котлона и напълнете съдовете с нея.
11. Покрийте с капаци.
12. Стерилизирайте в рамките на 10 минути.
13. Затворете плътно, обърнете и оставете да изстине естествено за 48 часа.

С чесън вътре и билки в литрови буркани

Съставки:

• 700 г гъсти домати;
• 4 стръка магданоз;
• 4 стръка копър;
• 10 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 50 мл оцет (9%);
• черни пиперки на вкус;
• 1 дафинов лист за марината.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте чистите кутии.
2. Изплакнете доматите. Не е необходимо да правите пункция.
3. Нарежете чесъна.
4. Нарежете магданоза на ситно.
5. Комбинирайте чесън и магданоз в чиния.
6. Направете напречен разрез във всеки домат.
7. Напълнете дупката със сместа от чесън и магданоз.
8. Поставете копъра на дъното на буркана.
9. След това напълнете буркана с пълнени домати. Внимавайте да не оставите пълнежа да изпадне.
10. Кипяща вода.
11. Напълнете бурканите с вряла вода. Оставете го включено за 10 минути.
12. Отцедете обратно водата, добавете черния пипер и дафиновите листа. Кипене.
13. Изсипете солта и захарта директно в бурканите.
14. Изсипете оцет във врящата марината. Отстранете от топлината.
15. Напълнете бурканите с марината.
16. Завийте веднага капачките.
17. След два дни извадете на място за дългосрочно съхранение.

важно! Магданозът е продукт, който не всеки харесва. Можете да замените копър, целина, босилек или рукола за тези билки.

Мариновайте доматите на половинки с лук, растително масло и моркови

Съставки:

• 2 кг домати;
• 700 г моркови;
• 3 средни лука;
• 5-7 скилидки чесън;
• 150 мл растително масло;
• 150 мл оцет (9%);
• 150 г захар;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• черни пиперки на вкус;
• 2 дафинови листа.

Метод на готвене:

1. Изплакнете доматите, нарязани на половинки. Поставете в отделен съд, за да изцедите излишния сок.
2. Изплакнете обилно морковите. Всяко замърсяване ще доведе до набъбване на капаците.
3. Настържете морковите на едро до средно ренде.
4. Нарежете лука на пръстени или полукръгове, в зависимост от размера.
5. Поставете част от лука и чесъна на дъното на стерилизирания съд.
6. След това наредете доматите, нарязани нарязани.
7. Настърганите моркови са следващият слой.
8. Повторете редуващи се слоеве още 1-2 пъти.
9. Кипяща вода. Изсипете вряща вода в буркани, оставете да се охлади за 15 минути.
10. Изцедете водата в тенджера или черпак.
11. Изсипете растително масло в буркана.
12. Добавете във водата дафинов лист, черен пипер, сол и захар.
13. Довежда се до кипене. Уверете се, че насипните твърди частици са разтворени.
14. Изсипете оцет във вряща вода.
15. Извадете от котлона, напълнете бурканите с марината.
16. Покрийте съдовете с капак.
17. Стерилизирайте в рамките на 12 минути.
18. Завийте отново капаците, обърнете кутиите и ги увийте за 1-2 дни.

Такива домати са страхотни като независимо ястие на масата, те лесно могат да заменят подготвена салата. Сервирайте с картофи или макаронени изделия.

Прочетете също:

Най-лесните и вкусни рецепти за мариновани чушки

Мариновани люти чушки за зимата без стерилизация

Мариновани зелени домати за зимата

Съставки:

• 1,5-2 кг зелени домати;
• 5 скилидки чесън;
• 1 ч.л. горчица на прах;
• 1 люта чушка;
• 100 г сол;
• 150 г захар;
• 1 ч.л. оцетна есенция (70%);
• черни пиперки на вкус;
• стрък копър.

Как да мариноваме:

1. Изплакнете доматите, направете пункция във всеки зеленчук.
2. Натрошете лютата чушка на ситно.
3. Нарежете чесъна и смесете с нарязаните чушки.
4. Стерилизирайте бурканите.
5. На дъното сложете черен пипер и смес от чесън и черен пипер.
6. Изсипете врящата вода в буркана. Покрийте и оставете да преседи 15 минути.
7. Изцедете водата обратно в тенджерата, повторете отново.
8. Отцедете отново водата, добавете сол, захар и сипете горчица на прах в бурканите.
9. След като водата се покрие с балончета, изсипете оцетната есенция в тенджера, разбъркайте и напълнете бурканите с марината.
10. Завъртете навитите буркани и ги поставете на тъмно място.
11. Извадете на постоянно съхранение след 30 часа.

Нека да обобщим

Маринованите домати за зимата е просто ястие, което не отнема много време и усилия за готвене. Резултатът е предсказуем - винаги ароматни зеленчуци без чужд послевкус. Не забравяйте да направите пункция във всеки зеленчук, следвайте точната рецепта.

Комбинирайте домати с горчица, мед, ябълки, билки, неща или кисели зелени зеленчуци - зарадвайте себе си и близките си.