Най-лесните и вкусни рецепти за мариновани чушки за зимата у дома

Многоцветните ароматни чушки са способни на всяка трапеза, а ароматът им подсилва апетита. Ако искате да се насладите на вкусен зеленчук не само на сезон, но през цялата зима, тогава рецептите, които сме подбрали, са за вас. В тази статия ще разгледаме как да мариноваме чушките по различни начини.

Инструкции за готвене

Маринованите чушки са не само вкусни и здравословни, но и прости... Основното е да следвате точно рецептата. Но никой не отмени жар и люти чушки. Експериментирайте, добавете любимите си подправки или билки. Предлагаме ви да се запознаете с подробните рецепти за най-вкусните мариновани чушки.

Незабавни кисели чушки

Съставки:

• 1 кг български пипер;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. сол;
• 4 супени лъжици Сахара;
• 5 супени лъжици оцет (9%);
• 3 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици Слънчогледово олио;
• пипер;
• всякакви зелени на вкус.

Метод на готвене:

1. Пригответе черния пипер. Изплакнете обилно, подсушете, отстранете стръковете. Семената и белите дялове също не са необходими, не се колебайте да ги премахнете.
2. Нарежете зеленчука по ваш вкус. Добре е, ако получите 4-5 части от един пипер.
3. Сложете водата да заври.
4. Изсипете сол, захар, черен пипер, растително масло и оцет във вряща вода. Разбъркайте старателно.
5. Добавете черен пипер след няколко минути.
6. Гответе не повече от 15 минути. 12 минути е оптималното време.
7. Стерилизирайте бурканите.
8. На дъното поставете чесъна и билките.
9. Поставете зеленчуци отгоре.
10. Сварете отново маринатата.
11. Изсипете го върху зеленчуците.
12. Завинтете капаците.

Предястието е сочно и ароматно... По желание добавете куркума, ако сте използвали червен пипер. Тази подправка няма да работи за зелен зеленчук. Листата от мента ще добави повече свежест на маринованото ястие.

Забележка! Ако искате веднага да опитате маринования зеленчук, след като сварите зеленчуците, ги поръсете с нарязан чесън, билки отгоре, разбъркайте старателно и сервирайте.

В масло в кавказки стил

Ще взема:

• 2 люти чушки;
• 2 кг черен пипер;
• 200 мл олио;
• 500 мл вода;
• 80-100 г чесън;
• 1 супена лъжица сол;
• 3 супени лъжици Сахара;
• 200 мл оцет (9%);
• всякакви зелени, целина или магданоз е най-добре;
• пипер.

Как да готвя:

1. Почистете пипер от мръсотия, изрежете черни петна. Не използвайте зеленчук, който е твърде мек.
2. Премахнете белите дялове, хвостовете.
3. Нарежете зеленчуците на пръчици.
4. Сложете половин литър вода на огъня.
5. Добавете сол и захар преди да заври. Разбъркайте.
6. На следващо място, изсипете олиото, оцета, налейте пиперките.
7. Разбъркайте старателно.
8. Три минути след като заври, потопете черния пипер в маринатата.
9. Гответе пет минути. Периодично разбърквайте съдържанието. Това ще омекоти зеленчука равномерно от всички страни.
10. Пригответе отделно дълбоко ястие.
11. Поставете черния пипер в съд. Оставете леко да се охлади.
12. Начукайте чесъна и билките.
13. Нарязваме на ситно две люти чушки.
14. Прехвърлете чесъна, билките, черния пипер (лют) в маринатата.
15. Варете три минути.
16. След 3 минути добавете охладената нарязана чушка. Гответе още 3 минути, като бъркате постоянно.
17. След 3 минути отстранете тигана от котлона и прехвърлете съдържанието в стерилизирани буркани. Не забравяйте да сварите и капаците.
18. Обърнете затворените консерви с главата надолу и ги увийте за един ден.

Такова ястие, ако е правилно приготвено, ще се счука вкусно.... Не трябва да прилича на каша или картофено пюре. Лютата чушка ще добави подправка в комбинация с три супени лъжици захар. Предястието е чудесно с пържени картофи или ястие с месо.

Закуски с лют пипер:

Как да готвим мариновани люти чушки без стерилизация

Готвене гореща закуска

Как да готвим мариновани пипер tsitsak

Пълнено с домати и чесън

Тази рецепта е за тези, които не са мързеливи, да отделят малко повече време за вкусни приготовления.

Съставки:

• 3 кг червен пипер;
• 2 литра вода;
• 100 мл олио;
• 1,5 кг домати;
• 2 глави чесън;
• 200 мл оцет (9%);
• 450 г захар;
• 3 супени лъжици сол;
• люти чушки на вкус;
• всякакви зелени на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте зеленчуците. Премахнете тъмните петна.
2. Отрежете горната част на всеки пипер.
3. Сложете водата да заври.
4. Потопете чушките във вряща вода. Гответе 3 минути.
5. Пригответе съд с ледена вода.
6. След 3 минути прехвърлете чушките в съд със студена вода. Оставете го включено за 10 минути.
7. Стерилизирайте бурканите.
8. Поставете клончета от билки и черни пиперки на дъното на подготвените буркани.
9. Нарежете доматите и чесъна на ситно. Разбъркайте, сол.
10. Напълнете чушките със сместа от чесън и домати.
11. Съхранявайте зеленчуците плътно в буркана.
12. Започнете да готвите марината.
13. Добавете сол, захар, олио, оцет във вряща вода.
14. Варете две минути след като заври.
15. Напълнете бурканите с марината, покрийте с капак.
16. Стерилизирайте бурканите в тенджера за половин час.
17. Запечатайте кутиите, обърнете ги и ги увийте за два дни.

Най-вкусните мариновани чушки с мед

Любителите на сладкото със сигурност ще оценят тази рецепта. Зеленчукът е мек и добре накиснат.

Съставки:

• 1 кг сладък български пипер;
• 200 мл вода;
• 2 с.л. пчелен мед;
• 80 мл оцет (9%);
• 70 мл растително масло;
• 5 скилидки чесън;
• 100 г захар;
• ½ супени лъжици сол;
• люти чушки на вкус;
• дафинов лист по желание.

Как да мариноваме:

1. Измийте зеленчуците, отстранете сърцевината, стеблото.
2. Нарежете на кубчета, филийки.
3. Стерилизирайте бурканите.
4. Поставете дафинови листа, черен пипер и чесън на дъното на бурканите.
5. Подредете нарязаните зеленчуци.
6. Сложете вода на огън.
7. Добавете веднага сол, захар, масло, мед.
8. След като заври, след минута добавете оцет.
9. Изсипете зеленчуците веднага.
10. Затворете бурканите херметически и обърнете за един ден.

Забележка! В тази рецепта зелените ще бъдат излишни. Миризмата и вкусът на копър или магданоз не вървят добре с вкуса на сладкия мед. Ако все пак искате нещо пикантно или пикантно, добавете резен лимон на дъното на буркана.

Ако маринатата е мътна, не се притеснявайте, това е заради меда.

Мариновани чушки, пълно печени

Рецептата е много интересна, зеленчукът се оказва хрупкав и груб.

Съставки:

• 1,5 кг сладък български пипер;
• 1 супена лъжица сол;
• 3 супени лъжици Сахара;
• 3 супени лъжици оцет (9%);
• 4 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• Дафинов лист;
• пипер;
• стръкове зеленина (всякакви);
• слънчогледово олио за пържене.

Метод на готвене:

1. Изберете плодове с твърда кожа и без повреди - те ще бъдат мариновани цели, така че е нежелателно да отрежете черни петна, по-добре е те изобщо да не са.
2. Изсушете добре чушките.
3. Изсипете слънчогледовото олио в горещ тиган и запържете чушките.
4. Периодично обръщайте зеленчуците, за да се готвят равномерно.
5. Изчакайте появата на румени бъчви.
6. Стерилизирайте бурканите.
7. Поставете чесън, дафинов лист, черен пипер и чесън на дъното.
8. Изсипете оцет на дъното на буркана.
9. Сложете вода да заври.
10. Докато водата кипи, поставете зеленчуците в буркана.
11. Докато водата заври, добавете захарта, солта.
12. Разбъркайте старателно две минути.
13. Изсипете маринатата върху зеленчуците.
14. Затворете бурканите плътно.
15. Обърнете се и увийте топло.

Идеално се сервира с месни ястия или като закуска.

Прочетете също:

Как се правят медени мариновани чушки

Готвене на цели кисели чушки за зимата

Сладки мариновани чушки за зимата с домати

Съставки (за 1 консерва):

• 8 бр. сладък пипер;
• 3 домата;
• 2 скилидки чесън;
• 60 мл оцет (6%);
• 1 супена лъжица сол;
• 3 супени лъжици Сахара;
• 1 литър вода;
• зелени по желание и на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете зеленчуците, изсушете.
2. Премахнете опашките, семената и преградите.
3. Нарежете зеленчука на ивици.
4. Стерилизирайте бурканите.
5. Сложете литър вода на огъня.
6. Щом заври, добавете сол и захар.
7. Разбъркайте старателно, гответе две минути.
8. Изсипете оцет.
9. Добавете нарязаните чушки към маринатата.
10. Гответе 7 минути, като разбърквате от време на време.
11. Поставете билки и чесън на дъното на стерилни буркани.
12. Извадете пипера с нарязана лъжица и поставете в буркана, оставяйки място за доматите отгоре.
13. Нарязваме доматите на ситно.
14. Поставете ги отгоре върху чушките.
15. Доведете отново маринатата да заври.
16. Изсипете зеленчуци, затворете бурканите.
17. Съхранявайте първия ден с главата надолу на тъмно място.

Важно! По-добре е да нарежете доматите непосредствено преди да ги поставите в буркана, в противен случай те ще загубят сок и ще станат твърде меки.

Това предястие ще зарадва тези, които не обичат киселия вкус.... Ако сте фенове на сладките препарати, можете да увеличите количеството захар до пет супени лъжици. Това може да се направи и ако сортът домати, който използвате, не е сладък.

Маринована чушка "Чудо"

Ще се нуждая:

• 1,5 кг черен пипер;
• 1 кг бяло зеле;
• 1 голям морков;
• 2 средни краставици;
• 2 скилидки чесън;
• Дафинов лист;
• 1 ч.л. оцетна есенция;
• 1 лук;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица сол;
• 3 супени лъжици Сахара;
• пипер;
• карамфил;
• зелени на вкус и желание.

Метод на готвене:

1. Сложете водата да заври.
2. Ядро чист зеленчук, премахнете всички семена.
3. Изсипете вряща вода върху зеленчука.
4. Оставете го включено за 10 минути.
5. Нарязваме зелето.
6. Нарежете краставиците на четвъртинки.
7. Настържете морковите на едро ренде.
8. Нарежете чесъна.
9. Разбъркайте съставките в една купа и сол.
10. Отцедете чушките.
11. Сложете сместа от зеленчуци вътре в пипера.
12. Стерилизирайте бурканите.
13. Поставете зеленина, черен пипер, карамфил и дафинови листа на дъното.
14. Напълнете бурканите с чушки.
15. Нарежете лука на пръстени и поставете отгоре върху чушките.
16. Сложете водата за марината да заври.
17. Изсипете вряща вода върху зеленчуците и оставете за 10 минути.
18. Изцедете водата обратно в тенджерата, отново кипете.
19. Добавете сол и захар във вряща вода.
20. След като водата заври, налейте оцетната есенция.
21. Разбъркайте добре и свалете от котлона.
22. Изсипете маринатата върху зеленчуците, разточете бурканите.

На Съвета. Ако се притеснявате, че пълнежът може да изпадне, направете един вид капачка от пипера. Ако не харесвате процеса на стерилизиране на консерви, тогава вместо двойно наливане (както е в тази рецепта), използвайте тройна.

Български пипер, маринован с олио

Съставки:

• 2 кг сладки чушки;
• 200 мл растително масло;
• 1 литър вода;
• 300 г захар;
• 1,5 с.л. сол;
• 130 мл трапезен оцет;
• бахар;
• Дафинов лист.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите и сварете капаците.
2. Измийте пипера, подсушете го добре.
3. Премахнете всички петна, хвощ, изрежете дялове и семена.
4. Нарежете на кубчета или филийки по ваш избор.
5. Сложете вода на огън.
6. Докато водата кипи, поставете дафинови листа и подправка на дъното на консервите.
7. Докато водата заври, добавете сол и захар. Разбъркайте.
8. Добавете олиото и оцета.
9. Разбъркайте и добавете чушките. Може да се наложи да мариновате зеленчуци на няколко стъпки.
10. Прехвърлете чушките в буркан пет минути след като заври.
11. Ако се нуждаете от друго тичане, след това покрийте буркана с капак.
12. След като всички чушки се подредят, отново маринатата заври.
13. Изсипете зеленчуци и запечете.

На Съвета. Ако предпочитате меките зеленчуци пред хрупкавите, сварете чушките за 8-10 минути.

Азиатски стил

Съставки:

• 2,5 кг чушки;
• 1,5 литра вода;
• 3 скилидки чесън;
• една лъжица настърган джинджифил (пресен);
• 1 люта чушка (малка);
• карамфил;
• 2 ч.л. къри смеси;
• 3 супени лъжици сол;
• 1 чаша захар;
• 1 чаша оцет (9%)
• 1 чаша слънчогледово масло;
• зелени на вкус;
• карамфил на вкус.

Метод на готвене:

1. Извадете семената и дяловете от пипера.
2. Натрошете зелените, чесънът на ситно.
3. Смесете ги заедно в купа, като добавите цялата порция смес от джинджифил и къри. Разбъркайте старателно.
4. Добавете карамфил и сладък грах.
5. Настържете люта чушка. Внимавайте, ако има рани по ръцете.
6. Кипяща вода. Потопете цели чушки във вряща вода за 3 минути.
7. След 3 минути прехвърлете зеленчуците в съд с ледена вода за няколко минути. След това нарязвайте зеленчуците както искате.
8. Сложете водата за марината на огъня. Добавете веднага сол и захар.
9. Преди да заври, добавете цялата приготвена смес към маринатата и оставете да къкри 5 минути.
10. Стерилизирайте бурканите.
11. Поставете пипера в бурканите. Ако използвате дафинови листа, поставете го на дъното.
12. Изсипете оцет в маринатата, веднага започнете да пълните бурканите.
13. Навийте консервите.

Важно! Зеленчукът се оказва горещ, такъв препарат не е подходящ за хора с проблеми със стомашно-чревния тракт.

Съвети и трикове за готвене

Ако сте вдъхновени от рецепти, ще бъде полезно да знаете няколко съвета:

1. За красиви заготовки изберете чушки с различни цветове.
2. Бланширането ще запази цвета и формата на зеленчуците.
3. Ако обичате сладки кисели зеленчуци, добавете точно 4 пъти повече захар от солта.
4. Стерилизацията се заменя с тройно изливане.
5. Свежите листа от мента работят добре с рецепти без масло.
6. Филийка лимон или който и да е цитрусов плод ще добави подправка. Но в този случай не използвайте копър и магданоз.

Нека да обобщим

Зрели чушки с твърда кожа са подходящи за кисели краставички. Не забравяйте да обелите зеленчука от прегради и семена. Бланширането е чудесен начин да запазите формата, цвета и аромата на пипер. Маринованите чушки за зимата вървят добре с домати, моркови, чесън, мед и подправки.