Най-вкусните и прости рецепти за мариновани чушки за зимата без стерилизиране на консерви

Рецептите без стерилизация са изкушаващи, но страховити. Много домакини смятат, че детайлите няма да продължат дълго без стерилизация. Всичко обаче е възможно, ако следвате някои прости правила.

Подбрахме за вас десетина доказани рецепти и подготвихме експертни съвети и препоръки.

Прости и бързи празни рецепти, които не изискват стерилизация

чушка Изобщо не е капризен зеленчук, който можете подгответе се за зимата и без да се прибягва до процеса на стерилизация на готовото ястие, без да се губи качество и вкус.

Представяме на вашето внимание 10-те най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на бели чушки. Сигурни сме, че всеки ще намери рецепта по свой вкус. Пикантни, сладки, с чесън, пълнени, в медена марината, цели или на четвъртинки - това не е пълен списък от вариации, с които ще ви запознаем.

Супер бърз вариант лук

Съставки:

• 4-5 бр. пипер;
• 2 средни лука;
• 4-5 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 0,5 ч.л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1,5 с.л. л. оцет;
• предпочитат се зелените на вкус, копърът и магданозът.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и подсушете чушките.
2. Отстранете стрък, септа и семена.
3. Нежно намажете маслото от вътрешната и външната страна на пипера.
4. Варете за 5-7 минути в обикновен тиган или печете във фурната за същото време.
5. Нарежете лука на половин пръстени и чесъна нарежете на тънки филийки.
6. Посолете нарязания лук, добавете захар. Разбъркайте. Добавете 0,5 с.л. л. оцет и оставете за час.
7. Нарязваме ситно зелените.
8. Комбинирайте билки с нарязан чесън. Разбъркайте.
9. Изцедете излишния сок от лука.
10. Комбинирайте лук, чесън и билки.
11. Смесете по 1 с. Л. Отделно. л. оцет и растително масло.
12. Напълнете чушките със смес от чесън, лук и билки. Можете също така да добавите малко зеленина към оцета и маслото дресинг.
13. Поставете зеленчуци в контейнер.
14. Отгоре се намазва със смес от олио и оцет.
15. Хладилник за 2-3 часа.

Тази рецепта за турширане е особено удобна, ако планирате угощение. Приготвя се бързо, а резултатът винаги е предвидим. Съветваме ви да сервирате такъв пипер на трапезата, в който има ястия с месо и картофи. Вкусът ще се подобри, ако преди сервиране добавите крекери към зеленчуците (предварително разточете филийки хляб в олио, сол и черен пипер, печете във фурната в продължение на 7 минути). Така ще направите истинска салата.

Кавказки маринован пипер в олио

Съставки:

• 1 кг черен пипер;
• 1 малка шушулка люта чушка;
• 120 мл растително масло;
• 1 литър вода;
• 2,5 с.л. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. оцет (70%);
• 5 скилидки чесън;
• люти чушки на вкус.

Как да мариноваме:

1. Изплакнете чушките.
2. Пробийте всеки зеленчук с клечка за зъби в областта на стеблото.
3. Изплакнете добре шушулката люта чушка.
4. Банките трябва да са чисти и сухи. Огледайте внимателно шията, не трябва да има намеци за пукнатини.
5. Напълнете тенджера с вода и добавете зеленчуци.
6. Кипене.
7. Нарежете лютите чушки на тънки плочи и ги поставете в самата дъно на съда.
8. Начукайте чесъна и добавете към лютата чушка на дъното.
9. Прехвърлете зеленчуците в буркан 7 минути след като заври.
10. Кипнете вода със сол, захар и олио.
11. Разбъркайте старателно маринатата.
12. Щом водата заври, добавете оцета и разбъркайте отново.
13. Гответе 1 минута и свалете от котлона.
14. Изсипете врящата марината върху зеленчуците.
15. Извийте консервите.
16. Поставете с главата надолу на пода.
17. Увийте с одеяло или стари топли якета.
18. Първите два дни детайлите трябва бавно да се охлаждат естествено.

Най-вкусните мариновани чушки с мед

Съставки:

• 1 кг сладък български пипер (можете да многоцветен);
• 200 мл вода;
• 0,5 с.л. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 4 скилидки чесън;
• 80 мл оцет (9%);
• 1,5 с.л. л. пчелен мед.
• 80 мл растително масло;
• 2 дафинови листа;
• черен пипер и лют подправка на вкус.

Как се маринова:

1. Изплакнете черния пипер.
2. Нарежете го на ивици, като премахнете дяловете и семената.
3. Нарежете чесъна на тънки филийки или настържете на ситно ренде.
4. Напълнете саксия с вода.
5. Изсипете олиото и меда.
6. Изсипете сол, захар, черен пипер и подправка.
7. Добавете чесъна и дафиновия лист. Разбъркайте и включете огъня.
8. Щом марината заври, налейте оцета и чушките.
9. Гответе до половината сварена. Пиперът трябва да остане жилав.
10. След като изключите котлона, поставете зеленчуците в бурканите заедно с маринатата. Близо.
11. Увийте и съхранявайте с главата надолу за първия ден.

Забележка! Мътната марината не е показател за развален продукт. Той получава този цвят заради меда.

Консервираните чушки на четвъртинки се мариноват

Съставки:

• 2 кг зеленчуци;
• 1 среден морков;
• 3 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• люта подправка на вкус;
• люти чушки на вкус;
• 2 с.л. л. растително масло;
• 4 супени лъжици. л. сол;
• 4,5 супени лъжици. л. Сахара;
• 250 мл оцет (9%);
• 2,5 литра вода.

Метод на запазване:

1. Изплакнете и подсушете черния пипер.
2. Нарежете зеленчуците на четвъртинки, като премахнете стените и зърната.
3. Настържете морковите на средна ренде.
4. Начукайте чесъна на ситно или настържете.
5. Поставете дафинов лист, подправка, чесън на дъното на чист и сух буркан.
6. Напълнете буркана със зеленчуци. Редувайте моркови с черен пипер.
7. Изсипете растително масло.
8. Сложете вода на огън.
9. Изсипете сол, захар и черен пипер във вряща вода. Разбъркайте и кипнете.
10. След като маринатата заври, добавете оцета. Разбъркайте. Гответе 3 минути.
11. Извадете от котлона и напълнете бурканите с марината. Най-добре е течността да се налива постепенно.
12. Навийте консервите. Не се изисква стерилизация.
13. Обърнете се и увийте с нещо топло. Старо одеяло или връхни дрехи ще свършат работа.
14. Преместете на място за дългосрочно съхранение след 48 часа.

На Съвета. Ако смятате, че в рецептата липсва аромат, добавете чаена лъжичка синапено семе към маринатата.

Чушки на арменски "Яжте ума си"

Съставки:

• 1 кг зеленчуци;
• 0,5 л вода;
• 100 мл оцет (9%);
• 150 мл растително масло;
• 1 супена лъжица. л. сол (без пързалка);
• 3,5 с.л. л. Сахара;
• 5 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• зелени на вкус: копър или магданоз;
• 1 люта чушка;
• черни пиперки и люта подправка.

Как се готви:

1. Изплакнете чушките и ги подсушете върху кърпа.
2. Нарежете зеленчуците на ивици. Премахнете семена и дялове.
3. В тенджера комбинирайте вода, олио, оцет, сол, дафинов лист, грах и подправка.
4. Сложете на огън.
5. Нарежете лютата чушка на тънки филийки.
6. Нарязваме зелените.
7. Настържете чесъна на ситно ренде.
8. Сложете чушките във врящата марината. Ако има твърде много от тях, добавете на партиди. Щом някои зеленчуци омекнат, сложете ги в гевгир, напълнете тигана с други плодове.
9. Поставете чушките в чисти, сухи буркани, поставете нарязан чесън, люти чушки и билки между плодовете.
10. Затворете плътно. След половин час можете да го поставите в хладилника.

Арменското предястие е добро за барбекю и картофени ястия.

Мариновани чушки, пълнени с домати и чесън

Съставки на 6 л:

• 3 кг зърна чушки;
• 1,3–1,5 кг домати с твърда кожа;
• 2 глави чесън;
• люти чушки на вкус;
• 4 дафинови листа;
• 4 супени лъжици. л. сол;
• 8 чл. л. Сахара;
• 300 мл оцет (7%);
• 2,5 л вода:
• копър или магданоз на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете добре всички зеленчуци.
2. С остър нож внимателно изрежете дяловете и семената от чушките. Ако е необходимо, изплакнете плодовете под течаща вода, за да отстраните всички останали семена.
3. Нарежете доматите на малки клинове. Помислете за размера на чушките, за да ги напълните лесно с домати.
4. Нарежете чесъна.
5. Комбинирайте чесъна и доматите в купа. Добавете 0,5 с.л. л. сол, разбърква се.
6. На дъното на чисти и сухи буркани сложете подправката, дафинов лист, черен пипер.
7. Напълнете празните чушки с доматения и чесън пълнеж.
8. Поставете зеленчуци в буркан.
9. Поставете зелените отгоре.
10. Сложете вода на огън.
11. Добавете сол и захар във вряща вода. Разбъркайте.
12. Щом марината заври отново, добавете оцета.
13. Отстранете от топлината.
14. Напълнете бурканите с марината.
15. Затворете плътно. Обръщайте и увийте за 30 часа.

Бел пипер лечо с доматен сок

Съставки:

• 4,5-5 кг черен пипер;
• литър доматен сок;
• 250 мл растително масло;
• 1,5 с.л. л. сол;
• 250 г захар;
• 125 мл оцет (9%);
• 3 скилидки чесън;
• люти чушки на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и подсушете зеленчуците.
2. Нарежете чушката на ивици, като премахнете семената и дяловете.
3. Изсипете сока в голяма тенджера.
4. Добавете сол, захар, черен пипер.
5. Включете огъня.
6. Изсипете олио и оцет във врящата марината. Разбъркайте. Отново се вари.
7. Начукайте чесъна на ситно.
8. Сложете нарязаните чушки в сварената марината.
9. Гответе за 12 минути.
10. Добавете чесъна към ястието 2 минути преди готвене.
11. Разбъркайте добре, изключете котлона.
12. Подредете горещия лечо в чисти и сухи буркани, като веднага ги затворите.
13. Обърнете и увийте за 38 часа.

На Съвета. Тук не е необходима стерилизация на готовото ястие, но първоначално няма да е излишно стерилизирането на консервите.

Как да мариноваме чушките

Представяме на вашето внимание най-простата рецепта без стерилизация.

Съставки:

• 1,5 кг черен пипер;
• 3 скилидки чесън;
• копър;
• магданоз;
• 120 мл оцет (7%);
• преди ароматно;
• Дафинов лист;
• пипер;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• литра вода.

Метод на готвене:

1. Изплакнете и подсушете бурканите. Ако времето позволява, можете да ги стерилизирате. Готовото ястие не се нуждае от стерилизация.
2. Изплакнете чушките, отстранете дяловете и семената.
3. Нарежете по всякакъв начин: кубчета, ивици. Можете дори да го оставите цял, ако пиперът е малък. В този случай не забравяйте да пробиете всеки зеленчук с клечка за зъби.
4. Поставете скилидка чесън, дафинов лист и малко зеленина на дъното на буркана.
5. След това разстелете пипера, като между зеленчуците поставите останалия чесън и билки.
6. Кипяща вода.
7. Изсипете вряла вода върху бурканите. Оставете го за 25 минути.
8. Изцедете водата в тенджера, отново кипете.
9. Напълнете бурканите с вряла вода. Оставете го включено за 10 минути.
10. Отцедете отново водата, като добавите сол, захар, черен пипер и люта подправка.
11. Доведете до кипене, налейте оцета. Разбъркайте. Отстранете от топлината.
12. Изсипете горещата марината върху зеленчуците до върха.
13. Затворете бурканите плътно. Обърнете и увийте. Съхранявайте в този формуляр за първия ден.

Забележка! Дафинов лист може да се пропусне от рецептата, ако не ви харесва миризмата. Ако искате да оставите послевкуса напълно ненатрапчив, тогава не поставяйте лавровия лист на дъното на буркана. Добавете го към третия пълнеж заедно с черен пипер. Изсипете маринатата върху зеленчуците и извадете дафиновия лист.

Български пипер в доматен сос

Съставки:

• 2,8 кг чушки;
• 0,5 л доматен сос;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 4,5 супени лъжици. л. Сахара;
• 250 мл вода;
• 250 мл оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Измийте консервите със сода за хляб, изплакнете обилно и подсушете.
2. Нарежете зеленчуците на големи ивици. Не забравяйте да премахнете семената, стъблото и септата.
3. Поставете чушките в тенджера и отгоре ги намажете с доматен сос.
4. Включете огъня.
5. Добавете веднага водата и оцета.
6. Разбъркайте.
7. Добавете захар и молец. Смесете отново.
8. Покрийте с капак.
9. След като заври, варете 20 минути, като разбърквате от време на време.
10. Разделете лютите чушки в бурканите, като затворите веднага.

Подготовка на борш за зимата с черен пипер и домати

Съставки:

• 1 кг черен пипер;
• 1,5 кг цвекло;
• 1 кг домат;
• 1 кг моркови;
• 1,5 кг зеле;
• 1 кг лук;
• 2,5 с.л. л. сол;
• 6 супени лъжици. л. Сахара;
• 5 дафинови листа;
• 0,5 ч.л. млян черен пипер;
• 200 мл вода;
• 200 мл растително масло;
• 100 мл оцет (9%).

Как се готви:

1. Изплакнете добре всички съставки.
2. Отстранете семената и дяловете от чушките.
3. Нарежете чушките на кубчета.
4. Нарежете доматите по същия начин.
5. Нарязваме зелето.
6. Настържете морковите на едро ренде или нарежете на ситно (както сте свикнали).
7. Настържете цвеклото на едро ренде.
8. Нарежете лука на ситно.
9. Запържете лука и морковите в тиган до златисто кафяво.
10. В тенджера смесете: вода, чушки, домати, зеле, цвекло.
11. Добавете сол и захар.
12. Добавете смлян пипер и дафинов лист.
13. Разбъркайте добре и включете огъня.
14. След като сместа заври, извадете дафиновия лист, намалете котлона.
15. Покрийте и гответе за 40 минути.
16. След като изключите котлона, налейте оцета.
17. Разбъркайте старателно.
18. Разпределете дресинга върху бурканите, затваряйки веднага.
19. Обърнете кутиите. Увиването е по желание, но е желателно.

Важно! Не забравяйте да разбърквате ястието периодично по време на готвене.

Как да затворите заготовки без стерилизация

Стерилизацията е процес, който поради своята сложност възпира много кулинарни експерти да приготвят вкусни препарати. Но има изход. Основното е да следвате няколко правила:

1. Трябва да има повече оцет от стерилизирани рецепти.
2. Банките трябва да се мият не с почистващи препарати, а със сода.
3. За по-дълго съхранение можете да добавите натрошена таблетка аспирин със скорост 1 таблетка на 1 литър.
4. Ако зеленчуците трябва да бъдат мариновани, е необходимо тройно заливане. Обичайните съставки обикновено се добавят към крайното изливане.
5. Алтернатива на оцета е лимонената киселина. По-добре е да го излеете директно в буркана, а не в маринатата.

Съвети и трикове за готвене и консервиране

Искате ли процесът на възлагане да бъде приятен, а резултатът да зарадва вашето семейство и гости? Лесно е: ние сме се събрали за вас съвет от опитни домакини, които със сигурност ще ви бъдат полезни:

• комбинирайте жълти смлени чушки със зелени чушки, а червената реколта отделно;
• семената може да не бъдат премахнати, но ястието ще се окаже с горчивина;
• ако използвате цял пипер за зимни препарати, не забравяйте да направите пункция в областта на стеблото с дълбочина около 1 см;
• младите чушки са най-податливи на марината, което означава, че вкусът им ще бъде по-наситен;
• добавете синапените семена към „скучните“ рецепти.

Прочетете също:

Какви витамини има в белия пипер и как е полезен за организма.

Ползите и вредите от белия пипер: защо зеленчукът е полезен за организма.

Как да изсушим чушките от камбанки.

Нека да обобщим

Маринованите чушки за зимата без стерилизация са проста материя, а резултатът е невероятен. Изберете млади плодове с твърда и бистра кожа. Не забравяйте да премахнете септата и семената по желание.

Уверете се, че бурканите са чисти и непокътнати, това е от голямо значение за нестерилизираните рецепти. Зеленчуците вървят добре с лук, чесън, домати, горчица, мед. Съветваме ви да експериментирате и да допълвате съкровищницата на препоръките на опитни домакини със собствени съвети!