Направете сами пикантни закуски: приготвяне на мариновани люти чушки за зимата с масло

Горчивият пипер е универсален в употреба - използва се пресен, сушен и замразен. Горчивите шушулки правят вкусни и здравословни приготовления за зимата. Такива ястия се комбинират с месо, риба и други зеленчуци, приготвят се лесно и имат дълъг срок на годност. Маринованите люти чушки за зимата с маслото се сервират на масата като салата или като допълнение към основното ястие.

Нека разгледаме подробно популярното рецепти мариноване и научете тайните на готвенето на опитни домакини.

Характеристики на консервирането на горчив пипер

Заготовките се консервират в чисти и стерилизирани буркани. За това се използват контейнери от една част, без стружки и пукнатини. Банките се измиват с вода и сода, стерилизират се в тенджера, във фурна или микровълнова печка. Използват се калаени капаци. Преди употреба се накисват в хладна вода за 5 минути и се избърсват на сухо.

Маринатата се приготвя по традиционната рецепта: добавете сол и захар към водата, разбъркайте старателно и доведете до кипене. Черен пипер, дафинови листа, лимонена киселина се слагат на вкус - това прави ястието пикантно и ароматно.

Внимание! Ако няма достатъчно горчиви шушулки за консервиране, в буркана се добавят ивици сладки зърна, моркови, корнишони. Оказва се вкусен и цветен асортимент от зеленчуци. Прибирането на зимата ще стане още по-добре, ако експериментирате и добавите любимите си подправки и подправки: кимион, кориандър, магданоз, копър, лют подправ, карамфил, босилек, корен от хрян.

Подбор и подготовка на основната съставка

За консервиране изберете млади и устойчиви шушулки. Те трябва да са привлекателни за гледане; накуцваните и повредени екземпляри не са подходящи. Те избират сочни сортове за заготовки: изгарящ нос, змия Горинич, вълшебен букет, език на свекърва.

Зеленчуците се измиват под течаща вода, избърсват се суха с чиста салфетка, а краищата се отрязват. Някои домакини нарязват чушката на няколко ленти, други консервират цели шушулки - всичко зависи от личните предпочитания и рецептата за готвене.

Внимание! Червените и зелените шушулки се използват за мариноване. Оранжеви, жълти или лилави сортове не се приемат. Препоръчва се да изберете тънки и дълги шушулки - те се мариноват бързо и равномерно.

Най-добрите рецепти за лют пипер в олио

Консервирани чушки със и без чесън, добавете билки и пчелен мед, зехтин. Помислете за най-добрите рецепти за лют пипер в масло.

Проста рецепта без стерилизация

Всеки начинаещ готвач може да повтори тази рецепта. Всички съставки се продават в най-близкия магазин, готвенето не изисква специални знания и умения. Няма нужда да губите време и усилия стерилизация на консерви - те просто се измиват под вода. Предястието изглежда сочно и апетитно, ще украси всяка празнична трапеза.

Какво е необходимо за готвене:

• 11 шушулки лют пипер;
• 15 г сол;
• 50 мл зехтин.

Как се маринова:

1. Изплакнете зеленчуците, туршия цял или нарязан на филийки или пръстени.
2. Покрийте със сол и разбъркайте, оставете за една нощ. През това време пиперът ще пусне сок. Сутрин прецедете пипера през чист тензух и прехвърлете в чист буркан.
3. Изсипете зехтин, покрийте и оставете за 10 дни на стайна температура. След това затворете плътно с капак. Да се ​​съхранява в хладилник или килер.
4. Гарнирайте с пресни билки на вкус преди сервиране.

На грузински

Грузинската кухня е известна със своите пикантни и пикантни ястия, чушките в маслото не са изключение. Предястието има контраст между пикантно и остър. Сервира се заедно с мариновани боб и моркови, ястия с месо и птици.

Списък на съставките:

• 2 кг люта чушка;
• 1 китка целина
• 1 китка магданоз;
• 3 дафинови листа;
• 130 г чесън;
• 110 мл слънчогледово масло;
• 120 г сол;
• 100 г захар;
• 450 мл трапезен оцет.

Как да запазите:

1. Изплакнете шушулките от чили, направете малък разрез във всяка, така че те бързо да се наситят с марината.
2. Добавете оцета, олиото, захарта, солта и дафиновия лист във водата. Разбъркайте и доведете до кипене.
3. Добавете шушулките към маринатата, варете 10 минути, като разбърквате леко.
4. Прехвърлете детайла в чиста, дълбока купа.
5. Нарежете магданоза, чесъна и целината. Изсипете в охладената марината и разбъркайте. Кипнете отново.
6. Изсипете марината над чушките в купа, организирайте гнездото за един ден и ги сложете в хладилника.
7. Прехвърлете в буркан и приберете.

В арменски

Арменското предястие се отличава със своята лютивност, така че ще се хареса на всички любители на пикантни ястия. Незрелите млади шушулки са избрани за готвене. Сервирайте предястие в олио с кебапчета, долма, кисели патладжани и гъби. Пикантните шушулки хармонично се съчетават с лаваш - получавате ситна и вкусна закуска.

Какво се изисква за поръчката:

• 1,5 кг черен пипер;
• 120 г чесън;
• 170 мл растително масло;
• 250 мл ябълков оцет;
• 50 г сол;
• 1 китка пресен магданоз

Как да мариноваме:

1. Изплакнете шушулките, направете кръстообразен разрез в основата и поставете в чиния или леген.
2. Изплакнете магданоза, нарежете заедно с чесъна. Разбъркайте и добавете сол. Прехвърлете шушулките в получената маса.
3. Покрийте и оставете за 24 часа.
4. Изсипете растително масло и ябълков оцет в тиган, добавете черен пипер. Пържете на слаб огън за 5-7 минути.
5. Прехвърлете зеленчуците в буркан и стерилизирайте за 15 минути.
6. Охладете, навийте на руло и охладете.
7. Арменската закуска е готова за ядене за 24 часа.

Ябълковият оцет съдържа лимонена киселина, оцетна киселина, млечна киселина и ензими. Те запазват предястието, неговия аромат и ползи за здравето. Ястието е полезно през зимния сезон - предпазва от грип и настинки, укрепва имунната система и попълва липсата на калий в организма.

Корейска закуска

Корейска закуска се препоръчва да се консумира веднага след приготвяне или в следващите няколко дни; тя не е подходяща за дългосрочно съхранение. Дългите зелени шушулки се използват за готвене.

Списък на съставките:

• 500 г черен пипер;
• 100 г чесън;
• 200 мл вода;
• 35 мл трапезен оцет;
• 40 литра растително масло;
• 10 г черен пипер;
• 15 г захар;
• 15 г сол;
• 5 г смлян червен пипер;
• 5 г смлени семена от кориандър.

как мариновам:

1. Пригответе марината: изсипете сол и захар във водата, разбъркайте. Добавете черни и червени чушки, семена от кориандър и смлян чесън, разбъркайте и оставете да заври. Изсипете оцет и растително масло.
2. Сложете шушулките в буркан и залейте с маринатата.
3. Покрийте и оставете на хладно място за 3-4 дни. Пиперът в корейски стил в масло е готов за ядене.

Скъпа закуска

Оригинална млечна закуска с мед има приятен сладко-кисел вкус. Сервира се с ориз и зеленчуци, картофено пюре и кнедли. Използва се малинов, глог, липов, елдов мед.

За готвене ще ви трябва:

• 700 г черен пипер;
• 60 мл мед;
• 50 мл растително масло;
• 180 мл ябълков оцет;
• 30 г сол.

Как се готви:

1. Изплакнете шушулките и поставете плътно в чист буркан.
2. Пригответе марината: Комбинирайте мед, олио, сол и ябълков оцет.
3. Изсипете черен пипер и покрийте с найлонов капак. Поставете в хладилника. Закуската е готова за ядене за един ден.

Пълнени люти чушки с масло, копър и чесън

Хранителната пълнена закуска е вкусна и проста семейна храна. Приготвя се лесно, може да се съхранява дълго време, изглежда апетитно в буркани.

Какво е необходимо за готвене:

• 300 г люта чушка;
• 1 китка пресен копър;
• 1 глава чесън;
• пикантни билки на вкус - розмарин, босилек, риган, кимион;
• 60 мл зехтин;
• 15 мл гроздов или ябълков оцет 6%;
• 100 мл сухо бяло вино;
• сол и черен пипер на вкус.

Технология на готвене:

1. Обелете чесъна и го нарежете заедно с копъра. Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте.
2. Изплакнете шушулките, отстранете семената и направете надлъжен разрез във всяка.
3. Загрейте олио в тиган и запържете чушките за 3 минути. Извадете и охладете в чиния.
4. Изсипете подправки и билки в олиото, което остава в тавата. Загрейте ги и филтрирайте маслото през сито.
5. Напълнете чушките с чесново-копърна маса. Подправете с марината от ароматно масло, сухо бяло вино и оцет.
6. Поставете в хладилник за един ден.

С лук

Удобен и бърз начин да рециклирате вашата реколта от чили. Предястието се съхранява до една година, подхожда на вкус на всякакви първи и втори ястия.

Какво е необходимо за готвене:

• 10 шушулки горчив пипер;
• 5 лука;
• 1 глава чесън;
• 15 мл оцет 6%;
• 25 г захар;
• 25 г сол;
• 1 дафинов лист.

Технология на готвене:

1. Изплакнете шушулките, отстранете опашките и семената, нарежете на кръгчета. Нарязваме лука на пръстени, нарязваме чесъна, смесваме с черния пипер. Прехвърлете в буркан.
2. Загрейте оцета, добавете сол, захар, дафинов лист. Сварете и изсипете в буркан.
3. Затворете, охладете и охладете.

Съвети и трикове

По време на готвенето носете тънки ръкавици на ръцете си - те ще предпазят кожата от изгаряния. Всеки лют пипер съдържа капсаицин, който при контакт с кожата провокира сърбеж и зачервяване. Не можете да търкате очи или да докосвате устните си по време на готвене - реакцията няма да отнеме много време. Ако е възникнал контакт с черен пипер, се препоръчва незабавно да се третира кожата със Солкосерил. Помага и народно лекарство - смес от сол, вода и мляко. След това ръцете се измиват със сапун.

Съхранявайте тапас у дома или в мазето. Ястията с оцет запазват своите ползи и вкус при стайна температура до 1 година. Заготовките без оцет се поставят на хладно място, например в хладилник или изба. Ако капакът е подут или саламурата е станала мътна, това означава, че пиперът се е влошил, не можете да го изядете. Отворените банки се съхраняват за не повече от седмица.

Важно! Мястото за съхранение трябва да е далеч от радиатори, печки или електрически уреди. Препоръчва се да се избягва пряка слънчева светлина. Опитните домакини поставят етикет с датата на производство на всеки буркан - това улеснява не пропускането на края на срока на годност на продукта.

заключение

Лютите и пикантни чушки в маслото са обичани по цял свят. Приготвя се лесно и има дълъг срок на годност. Ястието се сервира охладено, добавя се към салати или супи и се консумира със зеленчукови гарнитури и месни ястия.

Чушките се мариноват цели или се нарязват на парчета, добавят се подправки за вкус и аромат: босилек, копър и магданоз, люта подправка, семена от карабина, семена от кориандър. Да се ​​съхранява в хладилник или изба.