Къде и как да узрите чушки у дома: съвети за съхраняване на зеленчуци и ускоряване на зреенето им

Узряване - довеждане на неузрели плодове до състояние на пълна зрялост. Зеленчуците, взети от храстите, могат да бъдат в едно от двете състояния - биологична зрялост (в този случай се консумират незабавно) или техническа (такива плодове се транспортират, продават).

Знаейки как да узреете чушки у дома, вие запишете цялата реколта няма загуба.

Възможно ли е да се снима неузрели камбанки

Чушките в периода на техническа зрялост все още не са се сдобили съответстващ цвят, но доста подходящ за консумация. Могат ли узряват такива плодове? Да, ако ги държите на топло. Ако сложите други узрели зеленчуци заедно със зелени чушки, тогава узряването ще настъпи по-бързо.

Защо да стреля

Незрелите зеленчуци се изваждат от лехите, когато трябва да се транспортират дълго време или се очаква измръзване. По време на транспортирането и попадането на рафтовете на магазините чушките достигат биологична зрялост. Ако узреят, скубят и транспортират, плодовете бързо ще се влошат.

В летните къщи зеленчуците се отстраняват до етапа на пълна зрялост, така че да се образуват нови яйчници. Това увеличава добива от всеки храст.

Как да съхранявате неузрели чушки

Задачата на всеки зеленчукопроизводител е да запази прибраната реколта за дълго време. Белият пипер в техническа зрялост има същите полезни качества, както при биологичната зрялост, докато на хладно място срокът на годност се увеличава до 2 месеца.

Внимание! Само цели плодове с неповредена повърхност подлежат на дългосрочно съхранение. Следователно зеленчуците се скубят заедно със стеблото.

Условия за съхранение

Неповредените плодове на етапа на техническа зрялост се съхраняват на закрито при температура 0 ... + 3 ° C и влажност около 80% за 60–90 дни.

В изба или мазе при ниски температури чушките не губят презентацията си за 70-90 дни.

Във фризерите зеленчуците остават свежи в продължение на 5-6 месеца.

Къде е по-добре да се съхранява

Условията за запазване на зрели и зелени чушки се различават значително. Зрелите зеленчуци няма да седят дълго при стайна температура и ще изгният в рамките на няколко дни. Затова те се консумират веднага.

Важно! Преди да изпратите зеленчуци за съхранение, узрелите плодове се отделят от неузрелите.

Незрелите зеленчуци се развалят бързо в хладилника. Те се държат при температура от + 10 ... + 12 ° C и висока влажност (80–85%), за предпочитане в мазе или мазе. Стаята трябва да бъде затъмнена, тъй като ярка светлина ще повреди зеленчуците.

За по-добро качество на пазене използвайте дървени кутии или картонени кутии със странични отвори. Всеки плод се увива в хартия и се поставя на редици в контейнер. Понякога зеленчуците се поръсват с дървени стърготини или се поставят в пясък.

В редки случаи с голямо количество реколта се третира с 1% разтвор на меден сулфат (меден сулфат).

При правилните условия неузрелите плодове няма да се влошат 2-3 месеца.

В хладилника всеки плод е увит в хартия или опакован в найлонов плик. Добри резултати се получават чрез смазване на кожи от зеленчуци със слънчогледово масло: образува защитен филм и удължава свежестта на плодовете.

Ако чушките започнат да гният, отрежете повредените места, отстранете сърцевината със семена, нарязайте плодовете на ивици, сложете ги в торбички на малки порции и ги поставете във фризера.Такива зеленчуци запазват своите полезни и вкусови качества до 6 месеца.

Някои домакини изсушават чушки в зеленчукова сушилня или фурна. За това плодовете с нарязани на кубчета се нарязват на ивици и се сушат върху лист за печене при температура от + 45 ... 55 ° C в продължение на 8 часа. Такива чушки се съхраняват в запечатани буркани.

Между другото! Зеленчуците се сушат на слънце за 4-5 дни.

Как да узрите пипер

За узряване на зърна чушки се използват различни методи. Как да съхранявате пипер, така че да стане червен по-бързо? За да направите това, поставете няколко червени или жълти узрели зеленчуци между събраните плодове, поставете ги на топло, тъмно място за 4-5 дни.

Температура и условия на съхранение

За дългосрочно съхраняване чушките се берат на етапа на техническа зрялост. Поставят се в 3 слоя в малки контейнери, които се оставят в помещение с температура + 10 ... + 12 ° C и влажност на въздуха 85-90%... При тези условия плодовете напълно узряват за 1 месец. Тогава температурата се понижава до 0 ° С, за да се предотврати развитието на болести. В стайни условия зреенето е много по-бързо.

Един от начините за съхраняване на плодове в мазе или изба е чрез окачване на храстите точно от корените. Растенията се засаждат у дома в саксии за цветя или дървени кутии за по-нататъшно узряване на зеленчуци.

Лайф хакове

За ускоряване на узряването на плодовете се използват различни методи:

• по време на вегетативния растеж на храстите те прищипват и отрязват слаби издънки;
• при плододаване се прилагат листни превръзки: използване на разтвори на калиеви и фосфатни торове;
• в края на август премахнете останалите цветя;
• в началото до средата на есента се отрязват малки чушки, които не са узрели. Това ще даде сила на храстите да отглеждат големи плодове преди настъпването на студено време;
• за да се ускори зреенето на зеленчуците, в края на есента културата се полива с топла вода (+ 45 ... + 50 ° C) под корена, без да се докосва зелената маса;
• през есента, в студени нощи, храстите са покрити с агрофибър или пластмасова обвивка;
• откъснете по-голямата част от листната маса от растенията за по-добро узряване на плодовете;
• така че зеленчуците да узреят по-бързо, в края на сезона те разхлабват земята около храстите възможно най-дълбоко.

Степени на зрялост

Плодовете преминават през два етапа на зрялост: технически и биологичен.

С техническата зрялост зеленчуците достигат своя оптимален размер, вкус и полезни качества, но все още не са придобили цвета, присъщ на сорта. След прибирането на реколтата такива плодове се транспортират, съхраняват, продават.

Зеленчуците на етапа на техническа зрялост са зелени или бледожълти, понякога почти бели. Те се отстраняват избирателно на всеки 6-8 дни. Беритбата се извършва в края на есента, преди настъпването на първите студове. С появата на постоянно студено време, останалата реколта се премахва напълно.

Ако плодовете се поставят на топло, светло място, те ще придобият подходящ цвят за кратко време.

Биологичната зрялост е физиологичната зрялост на чушките, когато придобият окончателния си цвят, превръщайки се в червено, жълто, оранжево.

Референтен! Ако белният пипер е бил избран на този етап, той няма да продължи дълго.

Преминават 3-4 седмици от техническа до биологична зрялост на зеленчуците. През този период се увеличава съдържанието на витамини, захароза и други ценни вещества в плодовете.

Степента на биологична зрялост на чушките се определя от лек натиск върху кожата. Ако чуете леко хрускане, тогава зеленчуците са напълно узрели.

Как да узреете люти чушки

Такива плодове започват да излитат, когато станат кафяви. Издърпайте ги, докато узреят. Смята се, че колкото по-червен е плодът, толкова по-остър е той. Лютите чушки се събират за сушене в състояние на биологична зрялост. Стените му са тънки, така че плодовете изсъхват бързо при сушене... Зрелите шушулки се берат за семена или съхранение.

За съхранение изберете зеленчуци без повреди, оставяйки 2 см от стеблото. Как да накараме лютите чушки да станат червени по-бързо? За да направите това, те се нанизват на дебела нишка, пробиват основите и се окачват в кухнята или на балкона.Когато се изсушат, плодовете узряват и променят цвета си, придобивайки наситено червен цвят. След това те се прехвърлят в сухо и хладно помещение.

Лютите чушки също се хранят на слънчев перваз в продължение на 3-4 дни. Зеленчуците периодично се обръщат, така че слънцето равномерно затопля всички страни. През това време плодовете придобиват необходимата острота.

Важно! Зелените зеленчуци не са подходящи за узряване. Събрани в тази форма, те започват да гният.

Кафявите чушки в найлонов плик с направени дупки се поставят в хладилника. След седмица плодовете стават червени.

Как се съхраняват и узряват чушки за семена

Много градинари отглеждат доказани сортове чушки и прибират семена от реколтата. За това зеленчуците се отстраняват на етапа на биологична зрялост, но ако културата не е узряла преди настъпването на студеното време, тя се узрява в домашни условия. Семената, получени от изкуствено узряващи зеленчуци, имат по-висока степен на покълване и покълване от тези, събрани от плодове, отглеждани на храсти.

Продължителността на зреенето на реколтата зависи от размера на чушките, степента им на зрялост и условията на съхранение. Зеленчуците се поставят в топла суха стая с температура + 28… + 30 ° C. Тънкостенните сортове издържат 3 дни, а дебелостенните - 6-7 дни. При узрели чушки стръкът със семена се отстранява и се суши още 3 дни при + 35 ... + 40 ° C. След това семената се освобождават от пулпата и се държат при + 55 ° C, сгъват се в хартиени торбички и се съхраняват на сухо място при температура от + 18 ... + 25 ° C.

заключение

Лесно е да се ускори процесът на зреене на чушки. Премахвайки неузрелите зеленчуци от храстите, фермерите помагат на растенията да запазят сили, за да образуват нови яйчници и да узряват останалите зелени плодове. Колкото повече зеленчуци на етапа на техническа зрялост се отстранят от храста, толкова повече нови яйчници ще се появят.