Топ 10 най-добри рецепти за мариновани чушки Ogonyok за зимата

Лютите чушки са не само подправка, но и предястие, което върви добре с ястия с горещо месо. Daredevils го ядат със супи. Остър, затоплящ вкус е особено актуален в студения сезон.

Pepper Spark, мариновани за зимата - една от най-лютите чушки в готвенето - ще бъде истинска благодат за семейната трапеза. В правилната саламура маринованите чушки са дори по-вкусни от пресни, по-малко остри и с пикантни нотки. С мед и зеленчуци, в сол и олио, в състава на аджика и салати - десет най-добри рецепти очакваме ви в тази статия.

Характеристики на сорта Ogonyok и опазването му

блестя - Това е един от най-лютите сортове пипер. Тя се различава не само с парещ вкус, но и с богат аромат. Плодовете му са с малки размери и имат плътни месести стени. Те узряват в гроздове и имат високо качество на запазване.

За да смекчат вкуса на Огъня и да получат апетитна закуска, опитни домакини използват някои трикове:

1. Плодовете имат дебели стени, които лошо пропускат саламурата, поради което при мариноване по студен начин дупките се пробиват в чушките.
2. За да могат плодовете да запазят формата си и да не станат меки и тънки, стръкът се оставя.
3. Ако рецептата включва разрязването на Огъня на парчета, носете ръкавици, когато готвите. Важно е да не докосвате откритата кожа и очи.
4. За красотата на заготовките се вземат плодове от различни нюанси.
5. Преди готвене плодовете се подреждат: повредените и изгнили екземпляри ще развалят маринатата.

Най-добрите рецепти за маринован пипер Ogonyok за зимата

Има много рецепти за домашни люти чушки, но всички те са разделени на три вида:

1. Студен начин. Светлината се залива със студена марината. Тези къдрици се съхраняват на хладно място. Те са готови за употреба не по-рано от месец.
2. Горещ начин. Пиперът или се залива с гореща марината, или се вари в него.
3. Закуска с много съставки. В буркана се разточва не само черен пипер, но и други съставки. Например ядки, домати, билки, чесън и т.н.

Съвети! Всяка от рецептите е добра по свой начин. За да идентифицирате любимите си, направете няколко кутии по различни начини.

Мариновани чушки с мед

Гурметата ще обичат пикантната Искра в марината с мед. Комбинацията от подправки омекотява горчивината на продукта, придавайки му сладко-кисел вкус. Дори под винтова капачка в марината за мед, детайлът се съхранява повече от година. Той ще бъде готов за употреба след месец.

Ще ви трябват няколко съставки, броят им в списъка се изчислява за две кутии по 700 мл всяка:

• Искри - 1 кг;
• мед - 1 супена лъжица;
• вода - 1 л;
• ябълков оцет - 9 мл;
• сол - 3 супени лъжици. л. с пързалка;
• семена от горчица - 2 супени лъжици. л .;
• листа от лава - 4 бр .;
• чесън - 8 скилидки;
• люта подправка - 8 грах;
• черен пипер - 12 грах.

Тази рецепта предполага горещо мариноване:

1. Светлината е подредена. Всички развалени, вдлъбнати и повредени плодове се изхвърлят. Останалите са опашките.
2. Сортираните шушулки се измиват под течаща вода. Подредете плътно върху стерилизирани буркани.
3. Малина от черен пипер и черен пипер, дафинови листа, чесън и горчица се разделят на две буркани.
4. Изсипете вряща вода над блясъка с подправки. След 15 минути течността се източва.
5. В тигана се изсипва сол, налива се оцетът, медът и водата. Съставките се разбъркват до пълното им разтваряне и се варят 2 минути.
6. Маринатата се изсипва в буркани с черен пипер. Те са навити или усукани, обърнати с капаци и покрити с топло одеяло.

Съхранявайте такива заготовки на хладно тъмно място. Отворената консервирана храна трябва да се постави в хладилника.

Проста рецепта за лют пипер

Една проста, но успешна рецепта ще ви позволи бързо да подготвите Искрата за зимата. И списъкът с продукти е минимален:

• черен пипер Искра - 0,5 кг;
• захар - 200 г;
• столов оцет - 0,5 л;
• сол - 2 супени лъжици. л. с пързалка.

Количеството съставки се изчислява за една кутия от 500 ml. Разточете искрата по студен начин:

1. Плодовете се подреждат, повредените се изхвърлят. Изплакнете с хладна вода. Стъблата са останали.
2. Шушулките се набождат на няколко места и се поставят плътно в буркан, като поръсват редовете със захар и сол.
3. След това изсипете оцет. Бурканът се затваря с винтова капачка и се разклаща, докато солта и захарта се разтворят в оцета.
4. Получената саламура се вкусва. Солта и захарта се добавят, ако е необходимо.

Маринованата по този начин Искра се съхранява на хладно, тъмно място, например в килер или на мецанин. Благодарение на съдържанието на оцет зеленчуците няма да се развалят.

"Искри" на домати, чесън и люта чушка за зимата

От Ogonyok се приготвя и вкусна многокомпонентна закуска. Някои домакини го наричат ​​студена аджика или пикантен кетчуп, други - „Огоняк“.

Това предястие ще бъде чудесен сос за месо или просто за хляб.

Съставки:

• домати - 2 кг;
• Български пипер - 1 кг;
• черен пипер Искра - 200 г;
• чесън - 400 г;
• сол - 5 супени лъжици. л .;
• захар - 200 г;
• оцет - 20 мл.

От това количество продукти се получават шест литрови кутии. Такава аджика се приготвя по студен начин:

1. Доматите, лютите и чушките се сортират, отстраняват се повредените плодове, измиват се.
2. Изсипете вряща вода над доматите и ги обелете. Чушките от чушките се почистват от семена и опашки. Къртенето също се почиства от опашки. Обелете чесъна.
3. Зеленчуците се прекарват през месомелачка.
4. Към получената смес се добавят захар, сол и оцетна киселина. Съставките се смесват добре и се оставят да влеят за един час.
5. След това масата се излива в стерилизирани буркани и се затваря с капаци.

Такъв "Ogonyok" се съхранява на хладно място, например в хладилника - там ще престои цяла зима.

Има няколко рецепти за "огън" с домати. Когато добавите хрян към тях, получавате популярния Hrenoder. А с цилантро получавате ароматна подправка, идеална не само като закуска, но и като дресинг за супи.

"Огоняк" с орехи

Грузинската кухня е известна със своята острота и подправка. Кавказките готвачи правят вкусен сос с подправки и ядки от Ogonyok.

Съставки:

• черен пипер Искра - 2 кг;
• орехи - 0,5 кг;
• килантро и магданоз - 2 големи китки;
• сол - 0,6 с. л .;
• смлян кориандър - 6 супени лъжици. л .;
• чесън - 0,5 кг.

Това количество съставки е достатъчно за шест кутии от 500 ml. Ястието се приготвя по студен начин:

1. Светлината се подрежда и измива под течаща вода. Шушулките се почистват от опашки и семена.
2. Зелените се измиват. Корите са отрязани. Обелете чесъна.
3. Чесънът и Огоняк се прекарват през месомелачка. Зелените се нарязват на ситно. Съставките се смесват.
4. Добавете кориандъра и солта към масата. Смесете всичко отново и разстелете стерилизирани буркани.

За да запази превръзката свежа през цялата година, тя се охлажда. Поради високото съдържание на остри компоненти при такива условия няма да се влоши.

Съвети! По желание може да добавите чесън в Искри с ядки. Можете също да сол на вкус.

Люти чушки за зимата в арменски

Арменският пипер е умерено пикантен и пикантен. Традиционно за тази рецепта се използват едроплодните сортове с по-мек вкус, но любителите на горящите закуски приемат и Ogonyok.

Съставки:

• черен пипер - 1 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• магданоз и копър - 1 китка;
• сол - 100 г;
• вода - 2 л.

Арменската рецепта включва кисели зеленчуци.От описаното количество съставки се получават две кутии от 500 мл.

Как да солим пипер на арменски:

1. Плодовете се подреждат, като се отстраняват повредените. Избраните се оставят на слънце на добре проветриво място, за да изсъхнат в продължение на два дни.
2. След това пиперът се измива с течаща вода и се пробива с шил на няколко места. Останалите са опашките.
3. Добавете сол към студена вода и разбъркайте до пълното й разтваряне.
4. Клончета от измити билки, обелен чесън и черен пипер се поставят в дълбок съд на пластове. Съставките се заливат със солена вода и се поставят под налягане за 3-4 дни.
5. След това пиперът се изцежда от саламурата, поставя се плътно в буркани. Останалото пространство е запълнено със саламура.
6. Следва стерилизация: отворените буркани се поставят във вода и се варят 15 минути. Те се навиват с капаци и се съхраняват в килера.

Забележка! Ако детайлът се съхранява в хладилника, тогава не се изисква стерилизация.

Пипер шушулки в пикантна марината

Подправка от черен пипер марината - друга популярна рецепта от кавказки готвачи.

Съставки:

• черен пипер Искра - 2 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• растително масло - 300 мл;
• вода - 1 л;
• столов оцет - 50 мл;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 0,6 супени лъжици.

Пиперът по тази рецепта е сладък и солен. Описаното количество съставки е достатъчно за 4-5 литрови буркани. Приготвя се горещо:

1. Пиперът се сортира, като се отстраняват повредените плодове. Изплакнете и избършете на сухо.
2. Целите плодове се запържват в сух чугунен тиган на силен огън, докато кожата стане черна. Когато пиперът се охлади, кожата се отстранява.
3. Водата се налива в тенджера. Там се добавят оцет, захар, сол и олио. Сместа се довежда до кипене.
4. Пиперът се потапя във врящата саламура на порции и се вари в продължение на две минути.
5. Чесънът нарязан на филийки и варените чушки се нареждат по банките. Бурканите се пълнят плътно със зеленчуци. Останалата част от обема се залива с марината.
6. Банките се поставят в съд с вода и се стерилизират за 50 минути. След това се навиват с капаци.

Пълно кисел лют пипер в буркани

Това е мариноване в най-популярната саламура сред домакините, която се използва за домати и краставици. Комплект съставки - класика:

• черен пипер - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 3 супени лъжици. л .;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• столов оцет - 150 мл;
• чадъри за копър - 2 бр .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• карамфил - 3 бр .;
• черен пипер - 4 бр .;
• семена от горчица - 2 супени лъжици. л.

Готвенето на черен пипер по тази рецепта отнема известно време и прецизност:

1. Солта, захарта и други подправки се изсипват на дъното на бурканите. Измитият пипер е тампониран плътно.
2. Изсипете вряща вода над черния пипер и оставете за 15 минути. Водата се излива обратно в тенджерата и се вари 5 минути.
3. Маринатата отново се изсипва в буркани и се оставя в тази форма за 15 минути. След това отново се изсипва в тенджера.
4. Маринатата се вари за 5 минути за последен път. На този етап към него се добавя оцет.
5. Саламурата отново се налива в бурканите. Навиват се с капаци.

Как да осолим лют пипер за зимата по студен начин

Една проста и вкусна рецепта за солен огън не изисква много време и съставки:

• сол - 2 супени лъжици. л .;
• Искри - 1 кг;
• вода - 1 л.

Този метод не включва стерилизация:

1. Плодовете се подреждат, измиват и поставят плътно в буркани.
2. Пригответе саламура. За да направите това, разтворете солта в студена вода.
3. Пиперът се залива със саламура. Банките са покрити с найлонови капаци и се поставят на хладно, тъмно място.

Солените чушки се съхраняват в мазето или килера през цялата зима.

Маринована искра "Лижете пръстите си"

Маринована искра "Лижете пръстите си" е една от най-вкусните рецепти за лют пипер. Отличава се с пикантна марината, приготвена с растително масло.

Съставки:

• Искри - 1 кг;
• захар - 2,5 супени лъжици. л .;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• чесън - 4 скилидки;
• люта подправка - 4 граха;
• растително масло - 1 супена лъжица. л .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• семена от кориандър - 1 ч.л;
• столов оцет - 35 мл;
• вода - 1,5 л.

Това количество съставки е достатъчно за две кутии от 500 ml. Рецептата е най-простата:

1. Пиперът се сортира и се измива с хладна вода.Обелете дръжките, нарежете по дължина и отстранете семената.
2. Водата се довежда до кипене. Към него се добавят подправките, захарта и солта. Саламурата се вари 15 минути.
3. Пиперът се нарежда в стерилизирани буркани. Залейте го с марината и оставете да ври 20 минути.
4. Маринатата отново се изсипва в тенджери и се довежда до кипене. Растителното масло и оцетът се добавят към състава и се варят още две минути
5. Черен пипер отново се залива с марината. Банките се навиват.

Люта чушка за зимата "Vkusnyatina"

Вкусната закуска е смес от люти и сладки чушки. Тази комбинация от вкусове ви позволява да получите пикантно, но в същото време нежно допълнение към основните ястия.

Съставки:

• чесън - 200 г;
• сладък пипер - 1 кг;
• черен пипер Искра - 7 шушулки;
• захар - 1 супена лъжица;
• столов оцет - 1 супена лъжица;
• сол - 2 супени лъжици. л. с пързалка;
• растително масло - 1 супена лъжица.

Посоченото количество съставки е достатъчно за 2-3 кутии от 500 мл. Те се съхраняват в килер или на друго хладно, тъмно място.

Метод на готвене:

1. Лютите и сладки пиперки се сортират и измиват. Обелете чесъна.
2. Огънят и чесънът се смилат в месомелачка. Към получената смес се добавят захар, сол, оцет и вода. Смесете всичко старателно.
3. Сладките чушки се запържват в растително масло от всички страни до кафяво. Семената и стеблата не се отстраняват.
4. Пиперът се поставя в буркани на слоеве. Всеки слой се полива с предварително подготвена превръзка.
5. Бурканите се усукват и се поставят на хладно място.

Съвети и трикове за готвене и консервиране

Няколко тайни от опитни домакини ще помогнат за запазването на детайлите:

1. Необходими са ястия за дългосрочно съхранение стерилизирани... За да направите това, използвайте фурна или поставете буркан върху чучура на кипящ чайник. Капаците се заливат с вряла вода.
2. Ако предястието е било приготвено горещо, тогава веднага след готвене бурканите с заготовки се слагат с капаци, покриват се с одеяло и се оставят в тази форма за една нощ.
3. Ако на следващия ден след готвене са необходими кисели плодове, тогава те се нарязват на парчета.

заключение

Маринованата искра е популярно предястие с десетки опции. Най-необичайните, богати рецепти се предлагат от кавказки готвачи. Не забравяйте да ги опитате! През зимата те ще придадат на месното ястие интересен вкус, ще ви стоплят и развеселят.