Как да готвим мариновани чушки tsitsak за зимата: прости рецепти и препоръки за приготвяне и съхранение

„Цицак“ в превод от грузински език означава „черен пипер“. Външно много прилича на известния чили, но вкусът е по-мек и по-сладък. Тежестта му варира от 1,5 до 3,5 хиляди по скалата на Сковил. Цицак е най-разпространен в Грузия и Армения, където се отглежда в открито поле и след това ферментира или осолява.

В нашата статия ще намерите прости и вкусни рецепти за мариновани чушки.

Характеристики на прибирането на червен пипер

Пресни плодове с горчив вкус се избират за консервиране.... Не трябва да има повреди по тях. Могат да се използват както зелени, така и червени чушки. И комбинацията им ще изглежда особено интересна в банката.

За мариноване като цяло използвайте малки чушки с дължина до 5-8 см... Ако плодовете са едри, се нарязват на пръстени.

препратка... Дори ако външният вид на закуската не е важен за вас, по-добре е да оставите плодовете с нарязани повредени части за пържене. Върху червен пипер могат да останат невидими за окото патогенни частици.

Преди готвене, цицак се измиват и разстилат 1-2 дни на открито слънчево мястода изсъхне. За да накарате маринатата да накисне цялата плът, направете малък разрез на върха на всеки пипер.

съвет... Ако пиперът е много лют, трябва да го накиснете за една нощ в студена вода или да го намажете с вряла вода.

Най-вкусните и прости рецепти за мариновани чушки цицак за зимата

В арменската и грузинската кухня има много рецепти за топли закуски. Включително червен пипер... Именно националните рецепти най-точно разкриват богатството на вкуса на това растение.

Цицак пипер, маринован за зимата: проста рецепта

Тази рецепта има малък брой съставки.... Предназначен за буркан от 100 мл. Този обем е идеален за една семейна вечеря.

Съставки:

• 100 г шушулки;
• 3 грах от подправка;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 50 мл оцет.

подготовка:

1. Поставете шушулките плътно в чист буркан. Изсипете вряща вода и оставете за 10 минути.
2. Изцедете водата в тенджера.
3. Добавете сол, захар и черен пипер. Доведете течността до кипене и гответе за 5 минути. Изсипете оцет, преди да свалите от котлона.
4. Изсипете горещата марината върху чушките.
5. Навийте буркана.

Прочетете също:

Как да готвя пипер Ратунда с мед за зимата

Мариновани халапено чушки - рецепти у дома

Как да приготвим вкусни мариновани люти чушки за зимата

Горчив кисел цицак

Ще се хареса на ценителите на пикантната кавказка кухня. Предястието върви добре с месото... От определеното количество съставки се получават около 2,5 литра от готовия продукт.

Съставки:

• 3,5 кг черен пипер;
• 1 чили шушулка;
• 15-20 скилидки чесън;
• 0,5 л растително масло;
• 0,5 л вода;
• 100 мл оцет;
• 100 г захар;
• 4 супени лъжици. л. сол.

подготовка:

1. Нарежете опашките на шушулките.
2. Сварете пипера за 5 минути на силен огън.
3. Охладете и обелете.
4. Нарежете плода на 2 надлъжни парчета и отстранете останалите семена.
5. В тенджера комбинирайте вода, захар, сол, оцет и олио. Кипене.
6. Добавете чили и цицак. Гответе 2-3 минути. Извадете плодовете с нарязана лъжица.
7. Сложете нарязан чесън в подготвените буркани.
8. Наредете чушките отгоре и изсипете марината отгоре.
9. Поставете бурканите в голям съд с вряла вода и стерилизирайте за 40 минути.
10. Навийте след стерилизация.

Реколта на арменски

Рецептата е лесна за приготвяне. Ще ви трябват 5-6 литрови консерви и пресни билки.

Съставки:

• 6 кг черен пипер;
• 2 китки пресен копър;
• 10 литра вода;
• 2 с.л. груба каменна сол.

подготовка:

1. Поставете черния пипер и нарязаните билки в голяма тенджера.
2. За саламурата разтворете солта в студена вода и изсипете течността върху зеленчуците.
3. Покрийте с обърната чиния с подходящ диаметър. Поставете малко потисничество отгоре.
4. Оставете на стайна температура за 3-7 дни. Броят на дните зависи от температурата в помещението. Готов индикатор - пожълтяване на плодовете.
5. Сега цицака трябва да се изцеди от саламурата и да се сложи в буркани.
6. Стерилизирайте бурканите във вряща вода за 10 минути.
7. Навивам.

Цицак се маринова с грузински билки

Пикантно оригинално предястие. Такъв пипер се използва като самостоятелно ястие, сервира се с месо или се добавя към супи..

Съставки:

• 2,5 кг черен пипер;
• 5 броя. дафинов лист;
• 160 г чесън;
• 250 мл растително масло;
• 500 мл трапезен оцет;
• 2 китки магданоз и целина;
• 3,5 с.л. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 ч.л. подходяща е смес от грузински подправки (хмел-сунели или Сванова сол).

подготовка:

1. Сварете вода със захар, сол и растително масло в тенджера.
2. Добавете дафиновите листа и оцета. Кипене.
3. Потопете шушулките на цицака във врящ разтвор. Гответе около 7 минути, като разбърквате от време на време.
4. Сложете чушката на сито, за да стане чашата течна.
5. Посолете саламурата отново да заври и добавете към нея билки, подправки и чесън.
6. Гответе 1-2 минути.
7. По това време прехвърлете чушките в контейнер за съхранение под налягане. Изсипете марината отгоре и поставете товара отгоре.
8. Оставете за един ден в хладилника.
9. Подредете шушулките в буркани заедно със саламура.

Специална арменска рецепта с чесън

Съставки:

• 2 кг черен пипер;
• 10 скилидки чесън;
• 1 дафинов лист;
• 20 чл. л. сол;
• 1 ч.л. семена от кориандър;
• 5 литра вода;
• 2 листа касис.

подготовка:

1. Сварете вода в тенджера. Изсипете в него всички подправки, билки и чушки. Смесете всичко, сложете под потискане и го оставете да вари 3 дни.
2. След това време прехвърлете пиперките в чисти буркани.
3. Доведете саламурата до кипене и залейте със зеленчуците.
4. Навийте банките.

Може да бъде полезно:

Най-вкусните и необичайни препарати от пипер

Как да замразите чушките за зимата за плънката

Мариноване на пържени чушки цицак за зимата

Леката петна от плодове перфектно хармонира със сладко-киселата марината... Можете да затоплите предястието преди сервиране.

Съставки:

• 15 шушулки;
• 80 мл трапезен оцет;
• 15 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2-3 ст. л. захар или мед;
• малко растително масло за пържене.

подготовка:

1. Запържете пипера в тиган в малко олио, докато се образува коричка. Ако има скара, най-добре е да го направите с нея.
2. Прехвърлете плодовете в купа или тенджера. Към маслото от пърженето добавете чесън, сол, захар или мед, оцет. Всичко се разбърква старателно и се довежда до кипене.
3. Изсипете маринатата върху чушките. Ако не е достатъчно, за да покриете плодовете напълно, разредете маринатата с вряла вода.
4. Оставете за един ден.
5. Подредете чушката в буркани, навийте на руло.

Скъпа рецепта

Вярва се, че такова заготовка се съхранява в хладилника за дълго време, дори без зашиване... Броят на шушулките ще е необходим, за да се поберат в буркан от 500-750 мл.

Съставки:

• цицак пипер;
• 1 супена лъжица. ябълков оцет;
• 1 супена лъжица. л. каменна сол;
• 2 с.л. л. пчелен мед.

подготовка:

1. Поставете шушулките плътно в буркан.
2. В отделна тенджера комбинирайте всички останали съставки и довеждайте до кипене.
3. Изсипете маринатата върху чушките.
4. Банките могат да бъдат стерилизирани и навивани - тогава заготовките ще продължат по-дълго. Но това количество оцет прави отличен консервант сам по себе си.

Рецепта в масло

Можете да сгънете чушките в сито преди сервиране.за да се позволи излишното масло до стъклото.

Съставки:

• 2 кг черен пипер;
• 250 мл винен оцет;
• 300 мл растително масло;
• 200 г чесън;
• 2 китки килантро и целина;
• 1 супена лъжица. л. сол.

подготовка:

1. Залейте чушките със студена вода за два дни.Сменяйте водата 2-4 пъти на ден.
2. Хвърлете плодовете в гевгир, за да се отцеди течността.
3. В тенджера комбинирайте олио, оцет и сол. Кипене.
4. Сложете цицака в сместа и гответе 5-7 минути, като разбърквате от време на време.
5. Сложете зеленчуците в купа.
6. Добавете ситно нарязаните билки в тенджера, оставете да къкри 5 минути.
7. Към чушките добавете зеленина и нарязан чесън. Смесват.
8. Подредете чушките в бурканите и залейте с течността за готвене.
9. Стерилизирайте 15 минути във вряща вода.
10. Навивам.

Условия за съхранение

Условия за съхранение на грузински пипер не се различава от другите кисели зеленчуци.

Важни правила:

1. Не дръжте близо до нагреватели или на места с температурни крайности. Кухнята например е напълно неподходяща за това.
2. Препоръчително е бурканите да се съхраняват в хладилника. Особено ако не са навити.
3. Не излагайте шев на балкона при минусови температури. От това те ще изтекат.
4. Периодично проверявайте бурканите за мътност на саламурата или появата на петна по плодовете. Не можете да ядете такива заготовки.

Времето за съхранение варира в зависимост от метода на приготвяне... Така или иначе всички заготовки, дадени в статията, определено ще останат свежи до зимата. Срокът на годност се увеличава с добавянето на големи количества сол, оцет или след стерилизиране на вече напълнени консерви.

Също важно е бурканите и капаците да заври, преди да започнете да готвите.

Съвети и трикове

Няколко полезни съвета, за да улесните процеса на готвене и да помогнете на ястието да стане по-вкусно:

1. При липса на пресни плодове за мариноване е допустимо да се използват сушени.
2. Трябва да изберете натурален мед. В противен случай може да "заври" и да съсипе цялото ястие.
3. Семената правят туршията остра и горчива. Ако искате да намалите този ефект, отстранете семената веднага след измиването на чушките.
4. В традиционната кавказка кухня чушките обикновено се сушат на слънце за 2-3 дни преди мариноване.
5. Ако работите с много черен пипер, предпазвайте ръцете и носоглътката мукоза. Редовните силиконови ръкавици и респиратор ще работят.

заключение

Лесно е да мариновате червен пипер. Основното е да намерите висококачествени незасегнати плодове и стриктно да следвате инструкциите. Консервирането на закуските зависи от количеството сол, оцет и захар. Ако спазвате всички правила на приготвяне, през зимата можете да отворите пикантен препарат по всяко време и да почерпите близките си със здравословен и вкусен пипер.