Как да приготвим вкусни мариновани люти чушки за зимата: най-добрите рецепти от опитни домакини
Маринованите люти чушки ще се харесат на любителите на пикантни закуски, ще украсят празничната трапеза и ще добавят необичайно докосване до ежедневните ястия.
В статията са представени печеливши опции рецепти, лесна за приготвяне и отличаваща се с отличен вкус.
Съдържанието на статията
Ползите и вредите от лютите чушки
Преди да преминем към характеристиките на приготвянето на маринован пипер, ще разгледаме накратко полезните свойства на този продукт и някои противопоказания за употреба.
Лютата чушка съдържа много полезни витамини и вещества. Например, тя съдържа няколко пъти повече витамин С от лимона и касиса. Натрий, желязо, витамини К и А, мед, аскорбинова киселина - това е само малък списък от полезни хранителни вещества, съдържащи се в остри плодове.
Редовна (но умерена) консумация на пикантен зеленчук:
- нормализира съня;
- подобрява функционирането на сърцето и черния дроб;
- стимулира метаболизма;
- понижава кръвното налягане;
- повишава имунитета;
- предотвратява вероятността от развитие на много заболявания;
- подобрява настроението.
Въпреки това лекарите препоръчват да се използват люти чушки възможно най-внимателно. Не е препоръчително да ядете мариновани люти чушки за хора със стомашно-чревни проблеми, заболявания на устната лигавица, алергии и сърдечно-съдови заболявания.
важно! Продуктът не се препоръчва на бременни и кърмещи жени, деца и юноши.
Характеристики на киселият лют пипер
Ключът към вкусно и здравословно ястие е правилното приготвяне. Всички съставки трябва да бъдат внимателно сортирани. Използвайте зеленчуци, които са узрели, недеформирани и без болести или гниене. Преди готвене измийте добре чушките и подсушете с кърпа.
За да се намали гнойността, семена и слоеве се отстраняват от шушулките. Накисването на плода във вода за 24 часа или остъргването му с вряла вода за 10 минути също заглушава добре осезаемостта на продукта.
Ако обаче искате да свършите с горещ продукт, мариновайте цели шушулки.
Основното правило на подготовката е да бъдете внимателни. По-добре е да мариновате продукта с ръкавици, тъй като горещата повърхност на пипера, попадайки на ръцете ви, може да провокира дразнене или корозиращи рани. Избягвайте контакт с лигавиците.
Приготвянето на други съставки зависи от рецептата.
Най-вкусните рецепти за топли закуски
Помислете за безопасни варианти за топли закуски, които не само допълват вкуса на основното ястие, но и служат като самодостатъчен вариант за лека закуска. Удивителни на вкус, пикантните плодове могат не само да подсилят апетита и да засилят вкуса на всеки продукт, но и да допринесат значително за работата на организма, като му помогнат да се справи със сезонните трудности и активира защитните функции на имунната система.
Следвайки прости препоръки, можете да приготвите невероятно вкусни ястия от обикновени люти чушки.
За справка... Калорично съдържание на продукта: на 100 g - 27 kcal. Мазнини, протеини - 0,9 g всяка, въглехидрати - 4,7 g.
Мариновани халапено с домати - пикантна рецепта за аджика
Тази рецепта за марината върви добре както с месо, така и с рибни продукти.
Джалапено е една от най-лютите чушки. Това е идеално за приготвяне на аджика.
Съставки (за 6 литра аджика):
- червен пипер - 6 кг;
- джалапено - 300 г;
- растително масло - 500 мл;
- чесън - 500 г;
- гъсто доматено пюре - около 2 кг;
- магданоз - голям куп;
- сол и захар на вкус.
Как се готви:
- Изсипете растително масло в тенджера, добавете чесън, нарязан на месомелачка. Разбъркайте и оставете за 15-20 минути.
- Изплакнете и обелете чушката с люспи, каймата.
- Смелете джалапеноса след отстраняване на опашките.
- Сварете сместа от маслото и чесъна на слаб огън в продължение на няколко минути, след което добавете джалапено и чушка. Смесват.
- Гответе на слаб огън за 50-60 минути, като не забравяте да разбъркате.
- След това добавете нарязан на ситно магданоз и доматено пюре (усукани и варени домати).
- Подправете със сол и захар.
- Добавете смлян червен пипер, за да коригирате лекотата на аджика.
- След това се изсипва в стерилни буркани и корк.
- Оставете да изстине, като обърнете съдовете и покриете с одеяло.
За справка. При готвене аджика е по-рязка, но при съхранение остротата намалява.
Има и други рецепти за прибиране на чушки от халапено за зимата. Можете да използвате класическа сладко-пикантна марината или мексиканска марината. Ако е мариновано цяло, стеблото не се отстранява, но се прави малък разрез по плодовете, за да не се спука пиперът.
Мариновани зелени чушки
Проста рецепта за предястие, което има дълъг срок на годност и върви добре с барбекю и други ястия с горещо месо. Приготвя се със или без саламура.
За да приготвите закуска без саламура, ще ви трябва:
- горчив пипер - 5 кг;
- чесън - 4 големи глави;
- сол - 450 г;
- зелени - голям куп.
Начукайте чесъна и билките, разбъркайте. Пиърсингът се набива с вилица на няколко места и се слага в дълбок съд, като се редува с чесновата смес. Покрийте със стерилна марля и натиснете силно. Оставете на топло място за няколко дни.
За ястие със саламура ви трябва:
- горчив пипер - 3 кг;
- едра сол - 1 чаша с пързалка;
- вода - 5 л;
- копър - 1 китка.
Смесете едро нарязаните зелени с половината нарязан чесън (можете да използвате пресата за чесън) в тенджера с емайл, добавете останалия чесън като цяло. Прободете измитите и изсушени чушки с вилица, комбинирайте с билки и чесън.
След това изсипете саламура (смесете студена вода и сол) и покрийте с марля, поставете потискане. Закуската се предлага на топло място, средно от 3 до 10 дни. Готовността се определя от цвета на пипера - плодовете трябва да пожълтяват.
Можете да съхранявате варени чушки без саламура, в чисти, сухи буркани. Не е необходимо да стерилизирате контейнера, просто измийте кутиите със сода.
Прочетете също:
Домат "Шоколадово чудо": отзиви и снимки на реколтата.
Горчив пипер в доматено-меден пълнеж
Тази гениална рецепта ще добави подправка към обикновените ястия.
За готвене ще ви трябва следните компоненти:
- черен пипер - 3 кг;
- домати - 2,5 кг;
- мед - 2 супени лъжици. л .;
- оцет 9% - 250 мл;
- захар - 2 супени лъжици. л .;
- сол - 3 супени лъжици. л.
Преди да консервирате, измийте добре черния пипер, залейте с маринатата (загрейте оцета до удобна температура и смесете с мед). Оставете детайла на топло място за няколко дни.
След това изстискайте сока от доматите, доведете до кипене. По желание добавете подправки на вкус. Потопете черен пипер в сока и варете 3-4 минути.
Извадете зеленчуците, подредете в буркани и залейте с марината. Обрат. Оставете да се охлади напълно при стайна температура.
Експресна марината на корейски
Единственият недостатък на тази рецепта е невъзможността да се приготви пипер за зимата. Ястието е предназначено да се консумира бързо.
Ще имаш нужда:
- червен пипер - 1 кг;
- чесън - ½ глава;
- вода - 400 мл;
- оцет 6% - 70 мл;
- черен пипер - 1 ч.л;
- сол и захар - 0,5 супени лъжици всяка л .;
- смлян червен пипер - 1 ч.л;
- семена от смлян кориандър - 1 ч.л.
За да приготвите марината, добавете подправки, оцет, нарязан чесън в гореща вода. Кипене. Поставете шушулките в съд и залейте с маринатата. След 2-3 дни корейските мариновани чушки са готови.
Пикантно кисело предястие от чили
Консервирано чили перфектно ще допълни вкуса на печени рибни пържоли, месни ястия, а също така ще се превърне в пикантна подправка за първите ястия.
За готвене се нуждаете от минимум храна и усилия.
Съставки:
- лют червен пипер - 10-15 шушулки;
- захар - 4 ч.л;
- сол - 2 ч.л;
- оцет 9% или вино - 250 мл.
Изплакнете добре и почистете шушулките, отстранете опашките. Нарежете на малки пръстени. Поставете в чисти, сухи буркани и залейте с марината (смесете сол, захар и оцет). Навийте и изпратете за съхранение при температура от + 5-7 градуса.
Еднакво вкусна рецепта с пикантен сладникав вкус:
- чили шушулки;
- пчелен мед;
- синапено зърно;
- бахар;
- Дафинов лист;
- оцетна есенция (за предпочитане ябълкова).
Изплакнете и подсушете добре черния пипер. Пробийте всяка чушка с вилица. Поставете синапените семена и подправката на дъното на стерилизиран буркан, разбъркайте. Подредете пипера в съдове.
За да приготвите марината, смесете оцетната есенция с меда, оставете го да ври 30 минути. Изсипете марината в буркани, затворете плътно с капак, разклатете малко.
Пълно люти чушки без стерилизация
Проста рецепта за консервиране без стерилизация. Съставки на буркан от 700 г:
- горчив пипер - 350-400 г;
- захар - 2 супени лъжици. л .;
- сол - непълна 1 с.л. л .;
- люта подправка - 3 граха;
- столов оцет - 50 g.
Изплакнете добре черния пипер, сложете в буркан и налейте вряща вода върху него. Оставете го за 15-20 минути. Изцедете водата от буркана в тенджера, добавете сол, захар, подправка. Варете около 7 минути, след което добавете оцет.
съвет... Докато се приготвя изливането, сварете металния капак във вода.
Постепенно изсипете маринатата върху лютите чушки, навийте на руло, обърнете буркана, увийте с одеяло. Оставете за един ден.
Горгон мариновано огнено мезе
Обещаващо име за всички пикантни любители. Не изисква стерилизация. Компоненти:
- люта чушка - 1 кг;
- захар и сол - 3 супени лъжици всяка;
- растително масло - 250 мл (по избор, без олио);
- 9% оцет - 125 мл;
- вода - 1,5 л;
- чесън и копър на вкус.
Измийте неповредени, гъсти люти чушки, отрежете сухите краища, но оставете малки опашки. Плодовете могат да бъдат оставени непокътнати или стъблата със семена могат да бъдат премахнати, кашата може да бъде нарязана на парчета (пиперът ще бъде по-малко пикантен). Последната процедура се извършва най-добре с ръкавици.
Сложете плодовете в тенджера, залейте с вряла вода и оставете за 5 минути под затворен капак. Изцедете водата.
За марината добавете към водата оцет, олио и захар със сол, оставете да ври 4-6 минути.
Сложете малко копър и няколко скилидки чесън в подготвени буркани на вкус. Поставете бланшираните люти чушки внимателно в буркани. Залейте с вряща марината, покрийте със стерилизирани капаци и навийте на руло. Обърнете бурканите, увийте ги добре и оставете за една нощ.
Съвети и трикове от опитни домакини
За тези, които ще приготвят сладка закуска за първи път, опитни домакини разкриват тайните, натрупани през годините:
- Най-горещата част в пипера е семето. Регулирайте лютивостта на пипера, като премахнете или оставите семената.
- Листата от хрян се поставят на дъното на буркана, за да добавят допълнителна острота и пикантен вкус.
- Носете латексови ръкавици, когато боравите с люти чушки, за да избегнете дразнене на кожата.
- Празна чушка ще излезе по-красива, ако вземете плодове с различни цветове.
- Маринованите люти чушки ще бъдат по-вкусни, ако изсипете вряла вода върху нея 3-4 пъти.
- По-тънките шушулки се мариноват по-бързо.
- Преди консервиране отрежете сухите краища на шушулките, но не забравяйте да оставите поне малка опашка - ще бъде удобно да се държите по време на дегустация.
- Ако нямате достатъчно лют пипер на цял буркан, напълнете съда с ивици български, в такова заготовка ще стане пикантен и не по-малко вкусен.
- Оставете детайла да се охлади напълно. След това го преместете в килер или мазе с добра вентилация и постоянна влажност.
заключение
Маринованите люти чушки са чудесна възможност да се насладите на вкусен зеленчук и да се възползвате от продукта през цялата година. Запасявайки се с тази закуска, ще зарадвате себе си и близките си с пикантно ястие до следващия сезон.
Дори неопитен готвач може да сготви ястие - рецептите са толкова прости и достъпни. А вкусът на пикантна закуска няма да остави безразличен нито един дегустатор.