Възможно ли е да имате патладжани с панкреатит или не: правила и норми на употреба, приемливи рецепти

Много хора, страдащи от панкреатит, се интересуват от въпроса дали е възможно да се ядат ястия от патладжан. Заболяването изисква спазване на специална диета, включително отказ от тежка храна. Патладжанът е в списъка с разрешени храни и ако да, под каква форма и количество може да се консумира?

Възможно ли е да се яде патладжан с панкреатит

Яденето на тези лилави зеленчуци за панкреатит е позволено само в ремисия. При обостряне на заболяването такава храна е строго забранена.

Лекарите препоръчват пациентите с възпаление на панкреаса постепенно да връщат ястия от патладжан в диетата си. Този вкусен и здравословен продукт е включен в менюто след окончателната рехабилитация, когато настъпи стабилна ремисия.

Химичен състав

Патладжанът, или тъмноплодният плаж, има богат състав, който го прави здрав. Месестите плодове са богати на макро- и микроелементи (калий, фосфор, калций, сяра, магнезий, натрий, желязо, цинк, йод, селен).

Продуктът съдържа есенциални и несъществени аминокиселини, редица полифеноли, по-специално хлорогенна киселина.

Плодовете, покрити с тъмно лъскава кожа, са с високо съдържание на антоцианини - вещества с антиоксидантни, противовъзпалителни, бактерицидни, спазмолитични свойства.

Съставът на тъмноплодния пасхал съдържа много фибри, които са необходими за нормалното протичане на храносмилателния процес.

Патладжанът е склад на витамини. Той е богат:

• холин;
• аскорбинова киселина;
• никотинова киселина;
• ниацин;
• пиридоксин;
• токоферол;
• рибофлавин;
• тиамин;
• каротин;
• фолиева киселина;
• филоквинон;
• ретинол.

Хранителната стойност

Патладжанът е нискокалоричен продукт: 100 г зеленчук съдържа само 24 ккал.

Като част от месестите плодове:

• 5,5 г въглехидрати;
• 0,6 g протеин;
• 0,2 g органични киселини;
• 0,1 г мазнини.

Точки за и против

Безспорните предимства на един зеленчук са неговите полезни свойства за хората и приятен вкус.

Въпреки това, съдържащите се в патладжаните фитонциди и алкалоиди могат да влошат възпалителния процес при панкреатит. Ако плодовете са правилно приготвени, се разрешава да бъдат включени в диетата на пациента.

Ползите и вредите на патладжана за болести

При добра поносимост на продукта, той има положителен ефект върху тялото:

• намалява количеството на лошия холестерол;
• укрепва миокарда, нормализира сърдечната честота;
• подобрява образуването на кръв;
• има диуретичен ефект;
• показва урати;
• подобрява чревната подвижност, облекчава запека.

Най-полезните свойства се наблюдават при младите плодове. Презрелите патладжани съдържат вреден соланин.

При редовна употреба патладжаните предотвратяват възпалителния процес в панкреаса и почистват органа от токсини.

При обострен панкреатит зеленчуците не се ядат, тъй като:

• увеличаване на жлъчната секреция, което с дискоординираната работа на клапанния апарат води до навлизане на жлъчни компоненти в панкреасните канали;
• имат високо съдържание на фибри, провокира диария и метеоризъм при пациент с панкреатит;
• насърчават активното производство в стомаха на панкреатичен ензим, който влошава възпалението на панкреаса;
• съдържат голямо количество захари, които увеличават натоварването върху ендокринния апарат на възпалената жлеза.

Патладжан по време на обостряне на панкреатит

Включването на зеленчукови ястия в менюто на пациент с остър панкреатит е неприемливо. Плодовете съдържат алкалоиди, фитонциди, аскорбинова киселина, които влошават възпалителния процес, причиняват влошаване на благосъстоянието и засилват болковия синдром.

Референтен. Патладжанът при остър панкреатит може да провокира панкреатична некроза. Това е опасно състояние, при което се нарушават защитните механизми, болният орган започва да се усвоява.

В хронична форма

В състояние на ремисия, когато болестта се проявява със значително отслабване или изчезване на неприятни симптоми, употребата на месести плодове е безвредна. Ястията от патладжан се връщат към диетата внимателно и постепенно, следвайки диетичните препоръки на лекаря.

С холецистит

При възпаление на жлъчния мехур използвайте патладжан с повишено внимание. В периоди на обостряне на заболяването продуктът се изключва от диетата.

В състояние на ремисия на холецистит зеленчуковите ястия не вредят на човек.

Правила за употреба и норми за панкреатит

Те започват да добавят ястия с патладжан в менюто постепенно, на малки порции, изчислявайки количеството индивидуално за всеки пациент.

Внимание! Нежелателно е да се използват презрели плодове заради соланина, който съдържат. В навечерието на готвенето зеленчуците се накисват в солена вода, за да се елиминира това вещество.

За включване в диетата на човек, страдащ от хроничен панкреатит, са подходящи сортове патладжани със светла кожа и пулпа, които не са склонни към потъмняване.

На здрав възрастен се препоръчва да консумира не повече от 200 г зеленчуци на ден, а дете от 5 години - 100 г.

В каква форма е по-добре да ядете патладжан: препоръки и рецепти

Започнете да се включвате патладжан в диетата на пациента с пюре супа. Ако след това състоянието на човека не се влоши, зеленчуците се добавят в задушена или печена форма.

Хората с панкреатит не трябва да ядат пържени храни или храни с високо съдържание на мазнини.

Хайвер от патладжан

За пациенти с панкреатит и холецистит позволено хайвер от патладжан. Лесно е да го приготвите:

1. Избират се млади зеленчуци с твърда кожа.
2. Нарежете ги на парчета, накиснете ги в солев разтвор. Корите се нарязват предварително.
3. Парчетата се варят или се пекат във фурната, след което се нарязват в блендер.
4. Получената маса се осолява и се добавя малко количество растително масло.

Допустимо е смесването на патладжани с нарязани варени моркови.

Важно! Пазарувайте зеленчуков хайвер не е подходящ за пациенти с панкреатит. Съдържа много люти подправки, ароматизатори и консерванти.

Домашните препарати се консумират умерено, тъй като в големи количества продуктът е в състояние да провокира обостряне на заболяването.

Патладжан на руло

Друга полезна рецепта. За готвене вземете:

• 2 средни по размер плодове;
• смес от леки сухи билки.

Получаване:

1. Плодовете се нарязват по дължина на тънки филийки.
2. Намажете ги от двете страни с малко количество растително масло.
3. Посолява се и се поръсва с билки.
4. Навийте всяка чиния с ролка и я фиксирайте с клечка за зъби.
5. Печете във фурната за 20 минути при + 200 ° C.

Парен патладжан

При хроничен панкреатит менюто включва патладжан, приготвен в двоен котел без добавяне на масло.

Това ще изисква:

• 1 средно голям плод;
• 1 голям домат;
• 2 с.л. л. лимонов сок;
• 1 китка пресен магданоз

Получаване:

1. Нарежете зеленчуците на тънки филийки, добавете малко сол. Можете да добавите малко сушени билки на вкус.
2. Плочите от патладжан се поставят в двоен котел, доматите се поставят отгоре.
3. Поръсете всичко с лимонов сок, поръсете с нарязан магданоз.
4. Пригответе ястието за 10 минути.

Тези зеленчуци правят отлична гарнитура за вечеря.

Противопоказания

Сенник е противопоказан за:

• гастрит, колит, язва на дванадесетопръстника;
• остър панкреатит, холецистит;
• дефицит на желязо;
• нарушения в черния дроб и жлъчния мехур;
• бременност (съществува риск от спонтанен аборт);
• кърмене (патладжанът е алергенен зеленчук).

Продуктът не се дава на деца под тригодишна възраст. Все още е трудно за стомаха на малко дете да усвои такава храна.

Предпазни мерки

Дали да използвате патладжани за панкреатит или не, обсъдете с Вашия лекар. В някои случаи те са напълно изоставени или скоростта на потребление е ограничена.

По време на периода на ремисия храненето се въвежда в диетата на пациента на малки порции. Например, достатъчно е да ядете 2 с.л. л. хайвер от патладжан на ден. Ако продуктът не причинява дискомфорт, количеството се увеличава. Ако възникнат неприятни усещания, плодовете се изваждат от менюто.

Прочетете също:

Възможно ли е да ядете моркови с панкреатит и в каква форма.

Възможно ли е да се яде пъпеш с панкреатит?

Как правилно да се използва овес при панкреатит и как е полезно.

заключение

Ястията от патладжан с панкреатит трябва да се консумират внимателно и умерено, само в ремисия. Въпреки полезните свойства на този зеленчук, той може да влоши благосъстоянието на човек. При обостряне на болестта тя се изключва напълно от диетата.

Те го добавят в менюто след пълна рехабилитация постепенно, на малки порции. От тях се приготвят печени, задушени, супа от пюре, хайвер без добавяне на люти подправки и с малко количество олио.