Възможно ли е да ядете моркови с панкреатит и в каква форма

Задължителен метод за комплексно лечение на панкреатит е терапевтичната диета. На фона на нея се провеждат и други терапевтични мерки. Правилно организирана диета нормализира обмяната на веществата, предотвратява прогресията на заболяването, рецидиви и възможни усложнения. Списъкът с разрешени продукти се коригира в зависимост от стадия на заболяването, тежестта на симптомите.

Полезно за панкреаса и организма като цяло е толкова разпространен и популярен зеленчук като морковите. Справя се с храносмилателните проблеми, насища организма с микро- и макроелементи, витамини, почиства червата и поддържа физиологичните функции на стомашно-чревния тракт. От статията ще разберете дали морковите могат да се използват за панкреатит или не, как действа върху панкреаса и какви ястия се препоръчва да се консумират при ремисия на болестта.

Химическият състав на морковите

Морковите имат ниско съдържание на калории - 41 kcal сурови и 35 kcal след термична обработка, практически без мазнини (0,1 g), но богати на полезни въглехидрати (6,9 g) и протеини (1,3 g).

Съставът съдържа всички вещества, необходими за човешкия организъм:

• аминокиселини;
• хранителни влакна;
• органични киселини;
• нишесте;
• макронутриенти - калий, калций, натрий, магнезий, силиций, сяра, хлор, фосфор;
• микроелементи - желязо, кобалт, йод, манган, молибден, мед, селен, флуор, цинк, хром.

Морковите превъзхождат останалите зеленчуци по съдържание на витамин А: в 100 г - 240% от дневната стойност. Освен това е ценен източник на аскорбин и ниацин, витамини Е, Н, К. Оранжевите плодове са ценени за съдържанието на витамини от група В: тиамин, рибофлавин, ниацин, холин, пиридоксин, пантотенова киселина, фолати.

Ако е възможно, диетолозите съветват включването на моркови в диетата на здрави хора всеки ден. Той има високи концентрации на бета-каротин. Този елемент изпълнява редица важни функции:

• забавя процеса на стареене;
• предпазва от грип, инфекции на горните дихателни пътища;
• поддържа здравето и състоянието на кожата, лигавиците;
• има положителен ефект върху окислително-възстановителните процеси;
• участва в метаболизма на протеини, мазнини, въглехидрати;
• повишава устойчивостта към чревни заболявания;
• повишава имунитета;
• поддържа нормален метаболизъм;
• осигурява правилното функциониране на мастните и потните жлези;
• поддържа здравето на зъбите и костите;
• поддържа хидратацията на очите, предпазва от изсушаване.

Морковите предотвратяват развитието на сърдечно-съдови заболявания. Витамините от група В и аскорбиновата киселина повишават плътността и еластичността на съдовите стени и малките капиляри, намаляват нивото на лошия холестерол и регулират нормите на кръвната захар.

Калият и магнезият осигуряват правилното функциониране на сърдечния мускул, подобряват провеждането на нервните импулси, медът участва в хематопоезата, селенът стимулира образуването на червени кръвни клетки. В резултат на това се намалява рискът от образуване на атеросклеротична плака, поддържа се нормален приток на кръв, предотвратява се развитието на исхемия, инсулт, хипертония и захарен диабет.

Полезни свойства на моркови за панкреаса

Трудно е да се надцени значението на морковите за органите на храносмилателната система. Редовната консумация на зеленчука възстановява и подпомага функционирането на панкреаса. Достатъчно количество фибри насърчава активното елиминиране на различни токсини от организма, елиминира излишната захар, лошия холестерол и други вредни вещества.

Доказана е ролята на морковите за възстановяване и поддържане на водно-електролитния баланс, подобряване на храносмилането и нормализиране на метаболизма. Зеленчукът има противовъзпалителен ефект, предпазва лигавиците от влиянието на дразнещи фактори, намалява интензивността на болката и други симптоми.

Как морковите влияят на панкреаса

Полезните свойства на морковите за панкреаса се определят от периода на заболяването. Хората с висок риск от развитие на панкреатит се препоръчва да консумират зеленчука като превантивна мярка.

По време на обостряне на панкреатит

По време на периода на остър панкреатит с изразени клинични признаци е посочена строга диета. Първите 2-3 дни лекарите препоръчват напълно да откажете да ядете, да пиете само неподвижна вода, бульон от шипка, билков чай ​​без захар. Това облекчава засегнатия орган.

При първа възможност пациентът се прехвърля на добро хранене. Започвайки от 3-4 дни, морковите, подобно на други продукти, се оставят да се ядат. Те осигуряват нежен режим; менюто включва ястия с полувискозна, течна и полутечна консистенция. Сварете или изпечете моркови, пригответе парен пудинг, картофено пюре, суфле, котлети.

По време на ремисия

По време на периода на ремисия пациентът се прехвърля на пълен балансирана диета... Диетата включва моркови и сок от моркови. Те се комбинират със зърнени храни, зеленчуци и плодове, предварително подложени на топлинна обработка и консумирани без масло и сол. Висококалоричните пържени моркови са изключени от менюто.

Можете ли да пиете сок от моркови? Да, но е по-добре да го смесите с други зеленчукови напитки. Те започват да приемат с малки дози - по 100 ml всяка, като постепенно увеличават порцията до 400-500 ml на ден или 200 ml наведнъж.

препратка... Излишък от моркови в диетата ви ще доведе до подуване на корема, газове, спазми, запек и диария.

Моркови за хроничен панкреатит

Хроничният панкреатит позволява използването на термично обработени зеленчуци. Суровите моркови са трудни за стомаха и отнемат много време за храносмилане - варен или задушен е по-лесно смилаем. Той има по-ниско съдържание на калории, но се увеличава съдържанието на феноли и антиоксиданти, които устояват на много заболявания и осигуряват правилното функциониране на храносмилателната система.

Интересно е:

Възможно ли е да се яде диня с холецистит и панкреатит.

Възможно ли е да се яде варена царевица при панкреатит.

Рецепти за ядене на моркови с панкреатит

Огромен брой ястия се приготвят от моркови, тъй като се комбинират с месо, плодове и зеленчуци, което им придава подправка и засилва вкуса. Опитайте се да намалите калориите. Например, по-добре е да печете палачинки и котлети във фурната без олио. По-добре е да готвите гювечи и кифли с кефир, а където се изисква пшенично брашно, използвайте овесени ядки, елда, царевица.

По-долу са описани рецепти, които са подходящи като терапевтична храна при панкреатит.

Пюре от моркови

Съставки за две порции:

• варени моркови - 2 бр .;
• мляко - 100 мл;
• масло - 10 g.

Как да си направим пюре от моркови за панкреатит:

1. Обелете морковите, сварете до омекване. Гответе средно 20-30 минути. Изцедете водата, охладете плодовете.
2. Смелете зеленчука с пасатор до пюре. Изсипете мляко, разтопено масло. Смесват.

По желание добавете към пюрето други зеленчуци, например карфиол, броколи, картофи, цвекло и заменете млякото с нискомаслена заквасена сметана, сметана.

Сок

Морковите вървят добре с други храни... Смесва се с различни домашни зеленчукови или плодови сокове.Ябълкови, портокалови, мандаринови, нар, тиква, краставици, сокове от цвекло и други ще направят.

Приготвянето на сок от моркови за панкреатит е просто: обелете две средни моркови, нарежете на порции и преминете през сокоизстисквачка. По желание добавете сметана.

На Съвета. Ако няма сокоизстисквачка, блендер или ренде ще я заменят. Нарежете морковите, сложете ги в тензух, сгънат на няколко слоя, изцедете сока.

Кюфтета

Продукти:

• моркови - 500 г;
• пшенични трици - 3 супени лъжици. л .;
• грис - 2 супени лъжици. л .;
• лимонови кори;
• лимонов сок - 2 супени лъжици л .;
• растително масло - 1 супена лъжица. л .;
• сол на вкус;
• канела на върха на нож;
• вода.

Как да готвя котлети от моркови:

1. Настържете обелени моркови.
2. Загрейте растително масло в тенджера, сотирайте до половината сварена с вода.
3. Добавете към морковите канела, сол, лимонова кора, грис и трици, лимонов сок. Разбъркайте добре всички продукти. Оформете котлети с мокри ръце.
4. Покрийте листа за печене с пергамент. Поставете котлетите. Гответе в предварително загрята фурна за 15 минути на 200 ° C.

Крем супа

Съставки:

• морков;
• лук;
• джинджифил;
• портокалова кора;
• масло;
• сол и черен пипер;
• зеленина.

Рецепта:

1. Обелете морковите и лука и нарежете на средно големи кубчета. Изпратете в тенджера и оставете да къкри с вода.
2. Потопете жар на един портокал и малко парче джинджифил в отделно сготвен пилешки бульон с ниско съдържание на мазнини или просто вряща вода, за да придадете на супата уникален аромат.
3. Когато джинджифилът и корите се сварят малко, ги извадете.
4. Варете сместа лук-моркови в бульона до мека консистенция.
5. Сложете зеленчуците в блендер, накълцайте, прехвърлете в чиста тенджера, постепенно добавете бульона до желаната консистенция.
6. Подправете със сол и черен пипер на вкус, добавете парче масло. Сервирайте с билки.

Торта от моркови

Продукти:

• моркови - 2 бр. среден размер;
• овесено брашно (или което и да е друго - пшенично, царевично) - 50 г;
• овесени ядки - 1 супена лъжица;
• мляко - 200 мл;
• пилешко яйце - 4 бр .;
• сол - ½ ч.л;
• бакпулвер - 1 ч.л;
• ванилин или ванилова захар;
• масло за омазняване на формата.

Как да си направите диетична торта с моркови:

1. Залейте овесената каша с топло мляко, така че да набъбне.
2. Обелете морковите, настържете на ситно ренде.
3. Разбийте охладените яйца с миксер заедно със сол и ванилова захар.
4. Добавете овесена каша и моркови, разбъркайте добре. Добавете бакпулвера и брашното.
5. Намазнете тавичка с масло, сложете масата в тавичка, загладете.
6. Печете в предварително загрята фурна за 50 минути. при температура 180 ° С. Когато тортата се охлади, я извадете от формата.

Варена моркова салата

Съставки:

• варени моркови;
• растително масло;
• лимонов сок;
• чесън;
• зелени - копър и магданоз.

Как да си направите моркова салата:

1. Сварете морковите до омекване с няколко скилидки чесън. Успокой се.
2. Обелете сварения зеленчук, нарязан на средно големи кубчета. Добавете маслото, лимоновия сок, солта, ситно нарязаните билки. Смесете всички съставки.
3. Салата трябва да се влива. Сервирайте студено.

Възможни вреди и противопоказания

Морковите са противопоказани при бъбречни и чернодробни заболявания, големи камъни в отделителната система, стомашно-чревни патологии в остър стадий, алергии.

Суровата диета създава необичайно напрежение върху органите на стомашно-чревния тракт, особено ако има хронични заболявания. При хора с алергии зеленчукът причинява обрив по кожата, лющене, сърбеж.

Излишъкът от бета-каротин провокира изостряне на симптомите на панкреатит и жлъчнокаменна болест, повръщане и гадене, сънливост, летаргия, главоболие.

Прочетете също:

Възможно ли е да ядете елда с панкреатит.

Как правилно да се използва овес при панкреатит и как е полезно.

Възможно ли е да се яде пъпеш с панкреатит?

заключение

Суровите моркови за панкреатит не са най-добрият вариант за храна.Отнема много време да се абсорбира, създава допълнително натоварване, така че използването му е по-добре да бъде сведено до минимум. Друго нещо са задушени, варени, печени моркови. В тази форма тя ще бъде "приятна" за стомаха и ще е от полза за храносмилателната система и организма като цяло.