Независимо дали патладжанът може да се използва за диабет тип 2: ползи и вреди, рецепти

Китайската мъдрост гласи: "За да лекувате тялото си, трябва да промените начина си на живот." За пациенти с диабет тип 2 може да бъде улика по пътя към изцелението. Промяната на диетата за диабетици е едно от условията за антидиабетна терапия.

Общата препоръка на ендокринолозите за диабетиците е да се въведат повече зеленчуци и плодове в диетата. Патладжанът често е заместител на картофите, които са забранени при диабет. Но безмислената им употреба може да влоши болестта. От статията ще научите за състава на продукта, дали патладжанът може да се използва при захарен диабет тип 2, показания и ограничения за неговото използване.

Ползите и вредите от патладжана при захарен диабет тип II

Определят се полезните и вредни свойства на тези зеленчуци техния състав.

Химическият състав на патладжана

Лилави зеленчуци съдържат редица полезни витамини и минерали:

• аскорбинова киселина - участва в синтеза на колаген;
• Витамини от група В - необходими за нормализиране на метаболизма;
• витамин РР - укрепва стените на кръвоносните съдове;
• каротини - подобряват зрението зрение;
• токофероли - витамини от младостта, неутрализират свободните радикали;
• витамин К - компонент на системата за коагулация на кръвта;
• калий и магнезий - намаляват стимулирането на гладките и сърдечните мускули;
• манган, мед, желязо и цинк са част от ензимите;
• калций - тонизира скелетните мускули.

Пулпът съдържа голямо количество фибри, което предотвратява бързото усвояване на въглехидратите. Кората е богата на ензими, които подобряват кръвообращението. Друг полезен компонент са антоцианините, те имат антиоксидантни свойства, придавайки на патладжана лилав цвят.

Съдържание на хранителни вещества

100 г сметки:

• протеини - 1.2 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 4,5 g;
• съдържание на калории - 24 kcal.

Тези показатели се отнасят за суровите зеленчуци.... В зависимост от методите на готвене (пържене в олио, готвене, задушаване и т.н.) стойностите на KBZHU могат да варират.

Индикатори печен и варен патладжан:

• съдържание на калории - 42,8 kcal;
• протеини - 1.4 g;
• мазнини - 2.3 g;
• въглехидрати - 4,2 g.

Индикатори пържен патладжан:

• съдържание на калории - 132 ккал;
• протеини - 0,8 g;
• мазнини - 8,1 g;
• въглехидрати - 10,2 g.

Задушен патладжан:

• съдържание на калории - 38 kcal;
• протеини - 1.2 g;
• мазнини - 1,9 g;
• въглехидрати - 5,2 g.

Консервирани патладжани:

• съдържание на калории - 50 kcal;
• протеини - 0,9 g;
• мазнини - 0,7 g;
• въглехидрати - 7,27 g.

Гликемичен индекс на патладжан

За пациенти с диабет тип 2 при избора на храна не толкова съдържанието на въглехидрати е важно, колкото гликемичният индекс на продукта.

Стойността на този показател показва степента на промяна в нивата на кръвната захар след хранене. Колкото по-висок е гликемичният индекс, толкова по-голямо е захарното натоварване, което тялото изпитва при консумацията на продукта.

Гликемичният индекс на патладжана е 15... Това означава, че два часа след поглъщане на 100 g патладжан, в кръвта ще се открие 100 × 0,15 = 15 g глюкоза. Тази стойност на гликемичния индекс е ниска, така че патладжаните за диабетици могат да се консумират в значителни количества.

Интересно е:

Какви са ползите и вредите от патладжана

Какво е патладжан - е горски или зеленчуков?

Възможност за ядене на патладжан при диабет тип II

Нека да разберем какви са Плюсовете и минусите на включването на лилави зеленчуци за диабетици.

Аргументи за „:

1. При захарен диабет основно се засягат съдовете. Съдържащите се в патладжаните витамини C, PP, B укрепват съдовата стена и подпомагат нейната регенерация. Това помага за намаляване на риска от съдови патологии и облекчаване на състоянието на пациентите.
2. Затлъстяването е често срещано заболяване, свързано с диабет. Ниският калоричен и гликемичен индекс на лилавия зеленчук предполага потенциална употреба за отслабване.
3. Хората с диабет постоянно приемат лекарства, които могат да повлияят негативно на черния дроб. Съдържанието на желязо, манган и мед в патладжаните помага да се възстанови количеството на чернодробните антитоксични ензими.
4. При съпътстващ атеросклероза диабет патладжанът ще помогне да се намали количеството на холестерола в кръвта.
5. Цинкът, който е част от пулпата на плода, стимулира синтеза на инсулин в панкреаса и повишава чувствителността на тъканите към този хормон.

Аргументи срещу „:

1. Домакините предпочитат да използват патладжан за пържене. Пържени и мазни храни само влошават състоянието на пациенти с диабет тип 2.
2. Презрелите плодове от лилави зеленчуци съдържат излишни количества соланин, токсин, който уврежда чернодробните клетки. Белите сортове патладжан съдържат минимално количество, поради което в това отношение те се считат за безобидни.
3. Риск от хранителна алергия. Страдащите от алергия и пациенти с нарушен имунен статус трябва да бъдат внимателни, когато въвеждат големи количества патладжан в диетата си.

Правилна употреба

Като се вземат предвид количествените показатели на въглехидратите на тези зеленчуци те могат да бъдат въведени в диетата при диабет с почти никакви ограничения.

Референтен. Средната годишна норма на консумация на човек е 2-5 кг суров патладжан.

Въведение в диетата на зеленчуците помага да се намали съдържанието на калории в консумираната храна, но не забравяйте за умереността.

Трябва ограничете или спрете да консумирате лилави зеленчуци, ако забележите проява на такива нежелани реакции на организма:

• остра или болка в стомаха или червата - доказателство за обостряне на възпалителни процеси - например гастрит, ентероколит или дуоденит;
• болка в десния или левия хипохондриум е признак на възпаление на черния дроб или панкреаса;
• нередовни движения на червата - възможно е поради излишния прием на фибри;
• болката в бъбреците е признак на възпаление или обостряне на уролитиаза;
• зачервяване, пилинг, сърбеж на кожата са признаци на алергични реакции.

Рецепти от патладжани за диабет тип II

При пациенти с диабет се препоръчва да се премахнат от диетата мазни, пържени и захарни храни.... Също така се намалява количеството на нишестените храни.

За да направите актуализираната диета не само здравословна, но и вкусна, обърнете внимание на рецептите.

Патладжан соте

Съставки:

• патладжан - 4 бр .;
• лук - една глава;
• моркови - 2 бр .;
• сладък пипер - 2 бр .;
• домати - 4 бр .;
• чесън - 4 скилидки;
• зелени на вкус.

Патладжаните се нарязват на кубчета и се накисват в подсолена вода за 30 минути - така горчивината отминава. Нарежете лука на половин пръстени, морковите и чушките на кубчета, доматите на филийки. Чесънът и билките се нарязват в блендер или се нарязват на ситно.

Сложете зеленчуци без олио в казан или тиган за дълбока пържене, осолете малко за извличане на сок и задушете със затворен капак на слаб огън за половин час. Ако е необходимо, добавете половин чаша вода, така че зеленчуците да не изгорят. След това добавете билки и чесън и оставете да къкри още 5-10 минути.

Рагу от патладжан

Съставки:

• тиквички - 2-3 бр .;
• патладжан - 3 бр .;
• сладък пипер - 2 бр .;
• домати - 2-3 бр .;
• лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• сол на вкус;
• черен пипер на вкус.

Патладжаните се обелват, нарязват се на кубчета и се накисват в подсолена вода за 15 минути. Тиквичките и морковите се обелват и нарязват на кубчета. Лукът се нарязва на половин пръстени или се нарязва в блендер. Доматите и чушките могат да бъдат нарязани на кубчета или клинове, ако желаете, обелени (за минута във вряща вода, след това в студена вода).

В казан или тиган с дълбока пърженост осолените зеленчуци се задушават на слаб огън с малко вода и с периодично разбъркване, за да не изгори сместа. Когато зеленчуците са меки, добавете подправки и оставете да вари 5 минути при затворен капак.

Парна патладжана салата

Съставки:

• патладжан - 3 бр .;
• домати - 3 бр .;
• краставици - 3-4 бр .;
• сладки чушки - 2-3 бр .;
• червено зеле - половин глава зеле;
• зелени, сол, черен пипер - на вкус.

Патладжаните се обелват, нарязват се наполовина и се накисват в подсолена вода за половин час. На следващо място, трябва да заври водата в бавна печка или двоен котел, да поставите патладжаните на сито над парата, затворете капака, гответе 15-20 минути.

След това доматите се нарязват на филийки, краставиците - на половин пръстени, чушките - на кубчета, зелето - на малки ивици. Нарежете патладжаните на кубчета. Всички съставки се смесват, добавят се билки, сол и подправки.

Запечен хайвер от патладжан

Съставки:

• патладжан - 5 бр .;
• сладък пипер - 3-4 бр .;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 3-5 скилидки;
• сол, черен пипер - на вкус.

Патладжаните и чушките трябва да бъдат измити и поставени със стебла върху лист за печене, покрит с пергаментова хартия. След това предварително загрейте фурната до +200 ° С, поставете лист за печене със зеленчуци в нея, печете 30-40 минути. За да се предотврати изгарянето на зеленчуците, периодично се преобръщат.

Когато патладжаните са омекнали и чушките се свиха, зеленчуците се изваждат и се охлаждат на въздух до удобна температура. Готовите зеленчуци се обелват и обелват, семената се отстраняват от чушките.

Лукът, чесънът, чушките и патладжаните се нарязват с пасатор до гладкост. Ако няма блендер, настържете лука и чесъна, а зеленчуците намачкайте с вилица. След това добавете сол и подправки на вкус, разбъркайте.

Варен патладжан със сирене и чесън

Съставки:

• патладжан - 1 бр .;
• твърдо сирене - 30 г;
• чесън - 2-3 скилидки;
• магданоз - 2-3 клона;
• зехтин - 1 супена лъжица. л .;
• сол на вкус.

Патладжаните се нарязват по дължина, стъблата се отрязват. Сиренето и чесънът се настъргват, билките се нарязват. Гответе половинки патладжан във вряща подсолена вода за 10-15 минути. Готовите патладжани се подреждат върху хартиена кърпа и се сушат.

Докато зеленчуците са горещи, поръсете ги със сирене от страната на разреза. В купа смесете зехтина, чесъна и билките. Получената смес се разстила отгоре върху разтопеното сирене. Ястието се сервира студено като закуска.

Приятен апетит!

Прочетете също:

Трябва ли да обелвам патладжаните

Какво е бял патладжан

Рецепти за традиционна медицина

За лечебни цели при захарен диабет се използва кора от лилави плодовесъдържащи антоцианини, така че само се добива. Използвайте кожи на млади патладжани, тъй като презрелите плодове съдържат прекомерно количество соланин.

По-добре е да вземете кората по време на реколтата.... Зеленчуците, които ще намерите на рафтовете на магазините през зимата, дълго време се съхраняват в складове и складови помещения. Дори плодовете да се берат млади, соланинът се натрупва по време на съхранение.

Обърнете внимание на качеството на плодовете... Плодовете, които са изгнили или заразени с фитопаразити, не са подходящи за употреба.

Внимание! Преди да приемете традиционната медицина, консултирайте се с ендокринолог!

Инфузия на кори от патладжан

50 г прясно измити кори се изсипват в термос 0,5 литра вряла вода и се настояват 8-10 часа... След като инфузията се филтрира, обелката се прецежда. Прилагайте половин чаша преди хранене.

Има антиоксидантни, холеретични, хипогликемични свойства. Използва се при анемия, заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, диабет, панкреатит, затлъстяване.

Корите на прах

За да продължите лечението с кори от патладжан през цялата година, може да се изсуши на въздух или в електрическа сушилня и да се смила на прах с помощта на хоросан или кафемелачка. Сухият прах се съхранява в запечатани контейнери за една година.

5 g прах се варят с 500 ml вряла вода, инфузират се 2-3 часа, след това се филтрират... Прилагайте половин чаша преди хранене.

Антидиабетна колекция с кори от патладжан

Смесете в равни тегловни части:

• сухи боровинки на издънки;
• листа от коприва;
• ленено семе;
• коренища и корени от елекампан;
• кора от патладжан;
• корен от цикория;
• плод на млечен бодил;
• царевична коприна.

3 супени лъжици. л. събирането се вари в термос с 500 мл вряла вода, настоява се 10-12 часа. Пийте половин чаша горещо половин час преди хранене.

Внимание! Традиционните лекарства не са заместител на стандартната антидиабетна терапия с лекарства. Не спирайте приема на лекарства без указанията на Вашия лекар!

Предпазни мерки

Внимателно въведете ястия от патладжан в диетата, ако в допълнение към диабет имате следните заболявания:

1. гастрит, ентероколит или дуоденит... Органичните киселини, намиращи се в зеленчуците, могат да раздразнят лигавицата на стомашно-чревния тракт.
2. Панкреатит... Ястията от патладжан, които съдържат масло, поставят повече напрежение върху панкреаса.
3. Уролитиаза болест... Лилавите плодове са богати на оксалати, които допринасят за образуването на камъни в бъбреците.
4. Имунни нарушения... Диетата на страдащите от алергия изключва постоянната употреба на един и същ вид продукти, патладжанът в този случай не е изключение. Разнообразете храненията си с други видове храни.
5. Еритроцитоза... Лилавите зеленчуци стимулират образуването на кръв, хората с високи нива на хемоглобин и червени кръвни клетки трябва да ограничат консумацията на този зеленчук.
6. Тромбоза на вените... Витамин К и калций в плодовата каша стимулират съсирването на кръвта, което увеличава кръвните съсиреци.

заключение

Патладжанът може да бъде от полза за диабетици. Но за да бъде консумацията на този зеленчук рационална и да не причини вреда, важно е да се спазват правилата: включете в диетата само млади плодове, използвайте готвене, задушаване или печене, спазвайте умереност. И най-важното, ако възникнат неприятни последици, изоставете ги и потърсете съветите на лекар.