Какво е патладжан - дали е горски плод или зеленчук: ние го решаваме заедно и се запознаваме по-отблизо с растението

Въпреки факта, че първоначално патладжан произхождат от топла Югоизточна Азия, те отдавна са обичани в по-суровите региони заради атрактивния си цвят, приятен вкус и полезни свойства. В допълнение към необичайния си външен вид, това растение е изпълнено с много повече тайни.

По-късно в статията ще разберем какво е патладжан - дали е плод или зеленчук, или може би плод? Ще ви кажем към кое семейство принадлежи и какъв е произходът му, както и ще дадем съвети относно отглеждането и използването.

Произходът на патладжана

Патладжанът принадлежи към семейството на нощниците заедно с домати, картофи и тютюн. Подобно на много членове на това семейство, плодът на патладжан е зрънце. От кулинарна гледна точка обаче той е класифициран като зеленчук. Следователно отговорът на въпрос, който интересува мнозина, ще зависи от контекста.

Откъде идват "сините" (както хората наричат ​​патладжани)? Родината им е Индия и Южна Азия, където все още можете да намерите диви видове от това растение. Европейците вкусиха и започнаха активно да отглеждат патладжани едва през 19 век. У нас се отглежда в райони с благоприятен климат: в районите Краснодар, Астрахан и Ростов.

Спецификации

Патладжанът (или тъмноплодният пасхал) е многогодишна билка. Разпръснат храст, висок до 150 см. Цъфтящият нощен лист обикновено се появява през лятото. Узряването на плодовете обикновено се случва 100-150 дни след покълването.

Плодът е сложно зрънце в своите ботанически характеристики. Теглото на такива плодове достига 2 кг, а цветът може да бъде различен и зависи от това сортове: те могат да бъдат обичайните лилави (виж снимката), бели, жълти и тъмнозелени. Вътре в плодовете са малки, заоблени семена, които узряват в края на лятото или началото на есента. Плодовете се консумират във фазата на техническа зрялост - преди семената да узреят. Бушът от патладжан има мощна коренова система, диаметърът му може да достигне 2 m.

Плодовете са с висока хранителна стойност. 100 g ядлива част от патладжан съдържа средно 0,5-1,5 g протеини, 0,1-0,5 g мазнини и 4-5 g въглехидрати. Средното съдържание на калории е 24 kcal на 100 g продукт, което позволява да се класифицира като нискокалорични храни.

„Малки сини“ са богати на витамини В и С, в по-ниски концентрации съдържат витамини А, К и РР. Също така, плодовете от патладжан съдържат желязо, фосфор, мед и голямо количество калий (до 240 mg на 100 g).

Полза и вреда

Благодарение на витамините и минералите, съдържащи се в патладжаните, системната им употреба оказва положително влияние върху човешкото здраве:

• предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
• понижава кръвното налягане;
• има антибактериален ефект благодарение на витамин С;
• понижава нивата на холестерола в кръвта;
• поради ниското си съдържание на калории и минималното съдържание на мазнини, патладжанът се счита за диетичен продукт и се използва за отслабване.

„Сините“ нямат почти никакви вредни свойства. Хората с гастрит или язви обаче трябва да използват патладжаните с повишено внимание - храносмилането им може да не е в състояние да се справи с грубите фибри на зеленчука.

Не трябва да прекалявате с патладжан, тъй като неговата каша има склонност да натрупва мазнини и канцерогени.

Презрелият плод е натоварен с отровата соланин, което причинява гадене, повръщане и диария.

Важно!Презрелите патладжани са покрити с кафяви петна, те имат излишък от семена, стъблото изглежда изгнило. Най-малко соланин в бели патладжани.

Алгоритъм и особености на самоусъвършенстването

Отглеждането на патладжан не е лесна задача, дори и за опитен фермер. Това растение има дълъг вегетационен период (100-150 дни), така че сеитбата трябва да се извърши в началото на февруари. Предвид причудливия характер на южния гост, ще трябва да използвате метода за разсад и да засадите растението в оранжерия.

За да отглеждате патладжани, ще ви трябва:

1. Подгответе почвата за разсад. Можете да използвате както специален магазин, така и сами да го приготвите от хумус и трева в съотношение 2: 1.
2. Накиснете семена за 12 часа. Това ще подобри покълването им.
3. Засадете семената в земята на 2 см, поливайте и покрийте с фолио.
4. Веднага след като се появят първите издънки, отстранете филма.
5. След седмица пресадете разсад в открита земя.
6. Внимавайте с растенията: редовно разхлабете и поливайте почвата, патладжаните са много любители на водата.
7. Торейте храстите три пъти през лятото, като използвате смес от минерални и органични торове.
8. Обърнете внимание на овлажняване и борба с плевелите, за да получите по-високи добиви.
9. Не забравяйте за ползите от мулчирането. Ускорява зреенето за цяла седмица, увеличава добива с 30% и най-важното - предпазва растенията от вредното въздействие на външната среда и вредители... Мулчирането може да бъде органично (сено, трева, иглолистни клони) и неорганично (полиетилен, покривен материал). Можете също така да използвате ненужна хартия и картон за мулчиране. Мулчът се разпределя равномерно между храстите.
10. След като плодът има характерен лъскав блясък, е време за прибиране на реколтата.

Как да изберем и съхраним

Ако не сте започнали да се занимавате с отглеждането на патладжани със собствените си ръце или нямате тази възможност, тогава трябва да знаете правилата за избора им, когато купувате. Огледайте внимателно тялото на плода: върху него не трябва да има повреди, вдлъбнатини или подозрителни петна. Самият зеленчук трябва да е достатъчно твърд. Не приемайте меки плодове: най-вероятно те са презрели или изгнили.

По-добре е патладжаните да се съхраняват в хладилника, без контейнер да блокира снабдяването с кислород в продължение на няколко седмици. Ако искате да запазите плодовете за по-дълъг период, тогава е по-добре да са увехнали или осолени.

Нанасяне на патладжан

Има много различни видове ястия от патладжани. Можете да направите всичко с тях: сварете, запържете, оставете да къкри, сушете, скара, сол. Най-популярното ястие от този зеленчук у нас е хайверът от патладжани.

За да го подготвите ще ви трябва:

• патладжан - 600 г;
• лук - 1 бр .;
• средни моркови - 1 бр .;
• домат голям - 1 бр .;
• чесън голям - 1 скилидка;
• магданоз - няколко клони;
• растително масло - 3-4 супени лъжици. л .;
• сол, захар, смлян черен пипер - на вкус;
• доматен кетчуп (по желание) - 1-2 с.л. л.

Получаване:

1. Измийте, подсушете зеленчуците, обелете морковите и лука.
2. Изсипете растително масло в предварително загрят тиган, сложете нарязан лук и моркови, запържете за 5-6 минути.
3. Добавете нарязания на кубчета патладжан, леко го запържете, добавете непълна чаша вода, покрийте и оставете да къкри на среден огън за 10 минути, като разбърквате от време на време.
4. Когато патладжанът стане мек, добавете домата настърган на едро ренде, изхвърлете кожата. Овкусете със сол, черен пипер, добавете малко захар и гответе още 10 минути.
5. Добавете нарязаните билки и чесъна. Разбъркайте и гответе още минута.
6. Оставете хайвера леко да се охлади, прехвърлете в блендер и разбийте до желаното състояние: гладко или с малки парченца. Можете да добавите още сол, захар или черен пипер на вкус.
7. Прехвърлете подготвения хайвер от патладжан в дълбок съд, покрийте с прилепнал филм и хладилник за известно време, за да смесите ароматите, въпреки че можете да го сервирате веднага.

На Съвета. В този случай цветът ще се окаже естествен. Ако искате по-богат червен цвят, добавете малко кетчуп или доматено пюре на етапа заедно с настъргания домат. Също така за цвят може да се добави 1 ч.л. към класическия хайвер от патладжан. смлян червен червен пипер

заключение

Патладжанът е изключително интересно растение. Плодовете му са горски плодове, но се готвят като зеленчук. Той има ниско съдържание на калории, но в същото време висока хранителна стойност поради високото си съдържание на фибри, бори се с холестерола и високото кръвно налягане, укрепва кръвоносните съдове и спомага за отслабване.

Въпреки това, на първо място, "сините" са обичани заради отличния си вкус и много начини на готвене. Ако искате да се отдадете на себе си и семейството си с ястие, приготвено от този гастроном зеленчук, изберете само твърди плодове без петна или щети.