Ще научим как да съхраняваме домати у дома и ще се наслаждаваме на пресни плодове до зимата

Сега няма да изненадате никого с пресни зеленчуци през зимата. Мнозина обаче ще се съгласят, че доматите, отглеждани в собствената им градина, са много по-вкусни от съхранението на домати. Но възможно ли е да се запази реколтата до новогодишните празници? Как да съхранявате домати у дома в апартамент? В тази статия ще научите всичко за това как да зарадвате любимите хора с пресни домати от градината през зимата.

Как да събираме и подготвяме домати за съхранение

Реално е да поддържате домати свежи за 3-5 месеца! Разбира се, не всички култури са подходящи за дългосрочно съхранение. Някои нощници са много настроени и трябва да се обработят веднага. Важен фактор е дебелината на кожата - колкото по-тънка е, толкова по-бързо плодовете ще се влошат.

Средно-късните и късните сортове се използват най-добре за дългосрочно съхранение у дома - те могат да продължат до февруари.

Сортове домати, подходящи за съхранение:

• Волгоград 5/95;
• Нова година;
• Де Барао;
• Жанина;
• Рио Гранд;
• Жираф;
• Kumato;
• Сан Марцано;
• Long Keeper;
• Khutorsky;
• Шедьовър-1;
• Slothbug;
• хибриден Khrustyk.

Как правилно да реколта за съхранение

За дългосрочно съхранение са подходящи само неузрели плодове, които са отглеждани на открито. Оранжерийните домати няма да могат да запазят свежестта си дълго. Цветът на плодовете, избрани за съхранение, може да бъде от зелен до нежно млечно розово. Доматите трябва да бъдат подредени по цвят, тъй като изборът на метод за съхранение зависи от цвета им.

Съвети за бране на домати за съхранение

За да запазите доматите свежи за дълго време, трябва да се спазват няколко правила:

• реколта преди настъпването на замръзване;
• берете плодове през деня, веднага след като сутрешната роса изсъхне;
• подредете доматите, оставяйки настрана напуканите, вдлъбнати и болни плодове.

важно! Прясно набраните домати не трябва да се мият. Избърсват се с кърпа с алкохол или водка. Благодарение на този метод всички бактерии ще бъдат унищожени, което ще предпази плода от гниене.

Условия за съхранение на домати

съхранение

Важен момент за запазването на доматите свежи е мястото, където ще се съхраняват. А мазето или мазето е най-добро за зелените плодове. Жителите на апартаменти могат да използват лоджии, остъклени балкони, общ вестибюл, гараж или всяка друга стая, която има необходимите условия за съхранение. В някои случаи е подходящо да се използва хладилникобаче ниските му температури лишават доматите от техния богат вкус. Доматите могат да се съхраняват и във вакуумен контейнер.

температура

За да запазите доматите свежи до зимата, е важно да настроите подходяща температура на мястото, където се съхраняват зеленчуците... За доматите той варира от + 5С до + 12С. Също така трябва да обърнете внимание на влажността на въздуха - тя не трябва да надвишава 80%.

Ако температурата в помещението е повече от +30 C, плодовете ще придобият кисел вкус. Пресушеният въздух ще свие домата и ще промени структурата на неговата каша.Ниските температури в комбинация с влажен въздух ще допринесат за развитието на болести и плодно гниене.

10 дни преди ядене плодовете се изваждат и се поставят на тъмно място, където показанията на температурата са +25 С. Този трик е да позволи на доматите да узреят. Намирайки се на неосветено място, ще помогнете на доматите да придобият еднообразен красив нюанс и богат вкус.

Съхранение на домати с различна зрялост

Зелените домати могат да се съхраняват в щайги, тави или кутии. Всяка седмица трябва да преразглеждате запасите, за да изберете навреме узрели или развалени плодове.

Зрелите плодове могат да запазят свежестта си повече от месец. Важно условие за съхранение е температурният режим - 1-3 градуса по Целзий. Зачервените домати е малко вероятно да оцелеят до новогодишните празници, когато се съхраняват в хладилника. Максималният срок на годност на такива плодове е 3-5 дни, но може да бъде удължен с месеци, ако доматите се навият в буркани. Също така плодовете могат да бъдат изсъхнали или съхранявани сушени.

Прочетете също:

Приготвяне за зимата: как да замразите боба, като запазите полезните си свойства.

Пресни зеленчуци през цялата година - как да съхранявате цвекло в изба през зимата.

Какво и как да съхраняваме тиквичките дълго време - създаваме идеални условия.

Как да запазите напълно узрели домати

Възможно е да се увеличи срокът на годност на узрели домати. Има няколко начина да удължите свежестта на плода за дълго време.

Как да съхранявате домати в хладилника

Всеки домат трябва да бъде увит в чиста хартия. Поставете доматите в отделението за билки. Въпреки това, заслужава да се отбележи, че този метод ще доведе до загуба на плодов аромат. Температурата, зададена в хладилника, провокира бързо разграждане на захари, киселини и вещества, които придават на нощника богат аромат и вкус.

важно! Не можете да използвате торбички за съхранение на домати в хладилника - полиетиленът не позволява да преминава въздух, поради което плодовете бързо ще започнат да се развалят.

Консервирани домати без консервация

Можете да съхранявате доматите в стъклени контейнери без консервация. Този метод ще защити вкуса на плодовете. Банките могат да бъдат поставени в мазето или на всяко друго хладно, неосветено място.

За да запазите доматите, трябва да приготвите разтвор - използвайте 125 г сол и 125 мл 9% оцет за 1 литър вода. Тези съставки ще предпазят доматите от разваляне, като действат като консервант. Сложете плодовете в буркани и залейте с разтвора.

Метод на горчица

Горчицата позволява доматите да се съхраняват в буркан за 3-5 месеца. Ще ви трябват стъклени буркани с обем 1,5-3 литра, цели и неузрели домати и горчица на прах. Плодовете се измиват старателно и се избърсват от влагата, банките се измиват и стерилизират. Един контейнер ще се нуждае от 6-7 супени лъжици. горчица.

Редът за полагане на домати:

1. Поставете 2 супени лъжици на дъното на съда. л. горчица.
2. Оформете слой домати.
3. Поръсете плодовете с 1 с.л. горчица на прах.
4. Алтернативни слоеве домат и горчица; горчицата на прах трябва да бъде последният слой.
5. След пълното пълнене на буркана го навийте със стерилен калаен капак.

Метод с втриване на алкохол

Поставете чистите домати в буркан, без да ги изцеждате. След като бурканът се напълни, изсипете 3 супени лъжици в него. медицински алкохол, плътно затворете найлоновата капачка. След това трябва да завъртите контейнера в ръцете си, така че алкохолът да се разпределя равномерно по целия буркан.

След това капакът ще трябва да бъде свален и фитилът, напоен с алкохол, трябва да се постави в буркана. Запалете фитила и докато гори, трябва да имате време да навиете кутията с калаен капак. Този трик ще изгори целия кислород вътре в буркана, което ще предпази от растежа на бактериите.

Домати в тенджера

Можете също така да съхранявате домати в емайлиран или керамичен съд. Можете да запазите свежестта на плода за дълго време с помощта на оцетно-солен разтвор или масло. Плодовете се поставят в тенджера и се покриват с рафинирано масло. Важно условие е маслото да покрива най-горния слой домати с най-малко 1 см.

Как да съхранявате домати в тави и кутии

Пресните домати не са подходящи за дългосрочно съхранение в тави. Плодовете много бързо започват да се влошават, така че най-много те могат да лежат в такъв съд в продължение на няколко дни. Често узрелите домати се поставят в кутия, за да станат по-бързо червени. В този случай трябва да се внимава, че контейнерът има достатъчен брой въздушни отвори.

Как да съхранявате изсушени на слънце домати

Сушените на слънце плодове могат да се опаковат в памучни торбички и да се съхраняват в кухненски шкаф. Можете да ги сложите и в хладилника. В този случай доматите се поставят в пластмасов съд, в който се налива зехтин, след това се покриват с капак и се поставят в хладилника. Важно е да се има предвид, че с този метод на съхранение доматите ще загубят яркия си цвят.

Условия за съхранение на зелените домати

Зелените плодове са най-добре запазени до зимата. Преди да поставите домати за съхранение, те трябва да бъдат сортирани по размер. Едрите плодове узряват по-бързо от малките.

Процедурата за полагане на домати за съхранение:

1. Увийте всеки зеленчук в чиста опаковъчна или печатаща хартия.
2. Подгответе чисти кутии или тави с дупки. Те могат да бъдат дървени или пластмасови.
3. Поставете слой хартия на дъното на съда и го поръсете с дървени стърготини.
4. Оформете доматите, оставяйки свободно пространство между плодовете.
5. Покрийте първия ред с хартия и го поръсете с дървени стърготини.
6. Оформете втория ред домати.

Вместо дървени стърготини можете да използвате кори от лук и сфагнум. За да удължите периода, можете да намажете всеки домат с вазелин или парафин.

внимание! Разрешеният брой редове в едно поле е три.

Какво да направите, ако доматите започнат да гният

Дори при правилно съхранение има шанс реколтата да започне да се влошава. Основната причина за това е късната болест. Първо се появяват кафяви петна по плодовете, а след това започват да гният. Важно е в началния етап да се разпознае заболяването и да се премахне болният зеленчук.

Можете да решите проблема с гниенето на културите чрез пастьоризация. В гореща вода, при температура 60-65 С, намалете доматите за 2 минути. Преекспонираните зеленчуци ще омекнат. След пастьоризация доматите трябва да се изсушат добре и да се поставят на проветриво място.

Важни трикове:

1. Оставянето на стеблата върху доматите ще помогне да ги запазите по-дълги и свежи.
2. Можете да ускорите периода на зреене на доматите, като добавите към тях узрели плодове.
3. Доматите ще издържат по-дълго в кутията, ако са подредени с дръжките нагоре.
4. Можете да съхранявате домати с цял клон - той е окачен в сухо проветриво помещение.
5. Могат да се съхраняват и узрели плодове - нарязайте домата на големи парчета и сложете в буркан или тенджера, покрийте първия слой със сол, 8-10 см. Редувайте слоеве домати и сол, докато контейнерът се напълни.

заключение

Благодарение на правилната колекция и избора на място за съхранение, масата за Нова година може да бъде украсена със салата от ваши собствени пресни домати. Тъй като плодовете на един домат са много нежни, трябва правилно да организирате тяхното съхранение. Не е трудно да се намери място за съхраняване на реколтата. Ако няма мазе или мазе, доматите могат да се съхраняват в апартамента. С малко ощипване те могат да продължат 3 месеца или повече.