Приготвяне за зимата: как да замразите боба, запазвайки полезните свойства и какво да готвите от тях по-късно

Домашните препарати спестяват пари и осигуряват на собствениците здравословни и висококачествени продукти за студения сезон. Всички сортове боб съдържат витамини В, С и Т, въглехидрати, лесно смилаем протеин, калций и желязо. Не всички обаче са подходящи за приготвяне на заготовки. Следователно, преди замразете боба за зимата, важно е да изучите всички нюанси и особености на работата с този продукт.

Селекция и приготвяне на бобови растения

Аспержите боб се различават от зеленчуковите зърна по това, че няма твърд слой в структурата им. Младите шушулки са подходящи за супи, салати, яхнии и гарнитури, без да премахвате семената от листата.

важно! Ако събирате шушулките своевременно, те няма да се нуждаят от дълго време да се готвят и те ще вкусят нежно.

Фасулът с различни цветове може да бъде замразен. По правило зелените плодове се продават в магазините, но в страната могат да се отглеждат бели, жълти, лилави и червени плодове и да се готвят. В допълнение, на разрез, те могат да бъдат с различни форми:

• апартамент;
• цилиндрична.

препратка... Кръглите шушулки често се избират за замразяване, мислейки, че са много по-сочни и по-меки. Формата им обаче не влияе върху качеството след замразяване.

По желание замразете зелен боб за зимния период трябва да предпочитате следните сортове:

• Масло крал;
• Факир;
• Крейн;
• Маска;
• Sonesta.

За последващо замразяване, шушулките се отстраняват редовно от храстите: трябва да се берат в момент, когато кожата е все още тънка и семената са малки. Готовите за замразяване шушулки изглеждат като на снимката.

При сортиране на суровини за закупуване е необходимо:

• премахнете плодовете, които имат механични повреди или петна;
• дезинфекцирайте ги: накиснете в слаб разтвор на сода за хляб и изплакнете в течаща вода;
• сгънете шушулките на сито и изсушете върху кърпа;
• отрежете краищата от двете страни.

Такава обработка елиминира възможността за разваляне на детайла и повишава хранителната стойност на продукта.

Характеристики на сортовете аспержи

Различават се следните сортове аспержи боб:

1. Кралски лилав шушулка.
2. Златен нектар.
3. Fana.
4. Блау Хилде.
5. Джина аспержи.
6. Победител.
7. Цар на елени.
8. Paloma scuba.

Сортовите характеристики на зеления фасул влияят върху употребата им:

• месестите шушулки са по-подходящи за консервиране;
• тънките са по-подходящи за употреба в яхнии, супи и салати.

Напълно узрели семена от сортове аспержи се използват за храна, но за разлика от конвенционалните бобови растения, черупките им са по-груби, така че изискват продължително накисване и продължително готвене. Подобно на обичайния сорт, видът на аспержите се отглежда под формата на храсти, както и полу-къдрави и къдрави форми и не е взискателен към грижите, поради което често се среща в градини и оранжерии.

Как да замразим зеления фасул

За замразяване е необходимо да изберете зелен фасул, който вече е достигнал необходимата зрялост. Шушулката трябва да е стегната и еластична, тя ще се счупи, ако се опитате да я огънете. Вътре, на счупване, се вижда кашата, ако се виждат семената, тогава те трябва да са с малки размери, с зърно ориз.

Разбира се, самите шушулки на семената не трябва да имат петна, повреди и други неща. Случва се обикновеният фасул, който не е узрял, да се предава като аспержи. За да разберете това е просто: трябва да разбиете шушулката на две части, а ако има влакнеста нишка отстрани, това означава, че пред вас е обикновен боб.

Преди замразяване, зелен фасул трябва да се подготви: изплакнете, подсушете и отрежете конските опашки от двете страни. Тогава шушулките се нарязват на парчета от всякакъв размер. Можете да го замразите като цяло - всичко зависи от вкусовете и желанията.

Универсален метод на замразяване

Бланширането оставя шушулките меки, като запазва полезните свойства, аромат и цвят. Достатъчно е просто да размразите такова заготовка - и веднага можете да приготвите салата или други зеленчукови ястия, които не включват топлинна обработка.

Стъпки за готвене:

1. Налейте 3 литра вода в голяма тенджера, изчакайте, докато заври и поставете шушулките там.
2. Сварете ги във вряща вода за три минути.
3. След изтичане на времето водата се източва и шушулките се прехвърлят в съд с ледена вода.
4. След три минути шушулките се слагат върху чиста кърпа и се изсушават.
5. След това трябва да поставите боба в съд и да ги поставите във фризера.

Основни тънкости

При замразяване на боб е важно да се имат предвид следните нюанси:

• изисква се детайлът да се постави в торби или контейнери възможно най-бързо, така че бобът да не започне да се размразява;
• топлината не трябва да се намалява, в противен случай технологията на готвене ще бъде нарушена;
• позволено е да се използва студена вода вместо лед. Използването на лед обаче е по-подходящо.

Прочетете също:

Как да отглеждаме вкусен зелен фасул в страната.

Как да отглеждате черен боб на вашия сайт и да го готвите правилно.

Защо аспержи боб е полезен, как да ги отглеждате и готвите правилно.

Замразяване на други видове боб

Правилната технология за замразяване на боб ще ви позволи да получите висококачествен продукт, който впоследствие ще бъде използван при приготвянето на различни ястия.

червен

Зрелият фасул съдържа повече протеин от младите шушулки, но това ги прави малко по-трудни за замразяване.

препратка... Тази заготовка е подходяща за приготвяне на картофено пюре и първи ястия.

Зрелият червен боб може да бъде замразен както суров (предварително накиснат), така и варен до омекване.

Сварените замразени семена от боб трябва да се размразят в хладилника, така че ледените кристали да не повредят деликатната им структура.

варено

За да запазите полезните свойства, е по-добре бобът да се накисне, вместо да ги варите. Необходимо е да се накисва в студена вода за един ден, като периодично се заменя с прясна вода.

Стъпка по стъпка, тази процедура изглежда така:

1. След събиране почистваме боба от листата на шушулката, изплакваме и накисваме 12 часа във вода със стайна температура.
2. Сменяме водата и поставяме семената в хладилник за два дни. По това време плодовете ще се увеличават по размер и в бъдеще ще бъде много по-лесно да ги обработвате термично.
3. Слагаме боба в тенджера, напълваме с вода и варим на слаб огън до омекване.
4. Прецедете през гевгир и оставете да изсъхне малко.
5. Поставете плодовете в контейнери и замразете.

препратка... Ако планирате да използвате заготовката под формата на картофено пюре, можете да омесите плодовете и да поставите продукта в порционирани торбички или малки контейнери за замразяване.

суров

Най-простият метод е да замразите суровия зелен фасул. В бъдеще подобен препарат ще бъде отлично допълнение към супи, месни ястия или зеленчукови яхнии.

За такава техника на замразяване ще бъдат необходими няколко стъпки:

1. Пригответе бобови растения, както е описано по-горе.
2. Поставете шушулките върху голяма плоска чиния. В този момент те трябва да са напълно сухи и нарязани (ако се налага).
3. В тази форма те се поставят във фризер за 4-5 часа.
4. Извадете съда и прехвърлете шушулките в контейнери или найлонови торбички за по-късно съхранение.

консервиран

Бобовите растения са добре замразени, така че лесно можете да подложите готовия консервиран боб на тази процедура:

1. Може да се замрази както на слой, така и под формата на паста или готова превръзка за първите курсове.
2. В зависимост от избрания метод, трябва да го смилате с пасатор в хомогенна маса или да приготвите съд с боб в домат.
3. Поставете готовия за замразяване продукт в контейнер, затворете го и го поставете във фризера.

важно! Не забравяйте да оставите следи върху заготовките с датата на замразяване.

Пюрето от боб не трябва да се размразява в гореща вода или микровълнови фурни. Контейнерът трябва да се постави в палет и да се остави в хладилника за една нощ.

Как да съхраняваме замразена храна

Замразеният боб може да се съхранява не повече от шест месеца. Може да се консумира по-късно от този период само при следните условия:

• във фризерното отделение температурата е -18 градуса или по-ниска;
• детайлът беше направен правилно;
• опаковката е достатъчно запечатана;
• продуктът не е бил размразен по време на съхранение.

Шушулките могат да бъдат опаковани в специални контейнери или във фризерни торби. Пюрето от боб е по-удобно да се пакетира на порции: толкова, колкото е необходимо за еднократна подготовка на ястие, за да не се размразява целият приготвен продукт.

Как да готвим замразени зелен фасул

Наличието на такъв препарат позволява на домакинята да приготви пълноценно ястие или гарнитура в рамките на 20 минути. Просто свареният боб работи еднакво добре с месо, риба и домашни птици.

Гответе и гответе в бавна готварска печка

Замразеният зелен фасул трябва да се вари 5-7 минути. В двоен котел процесът ще отнеме повече време - 12-15 минути.

препратка... За салатата шушулките се варят само три минути.

В мултикукър обикновено замразените аспержи боб се поставят директно от фризера. Може да се готви с месо, гъби, риба или зърнени храни. Мултикукърът ви позволява да варите, задушавате, пържите и дори печете храна - шушулките от боб могат да се готвят във всеки режим, в зависимост от желаното ястие.

Супа от зелен боб

Супата от замразения зелен фасул може сериозно да се съревновава с любимия ви борш или халаджия. Тази лека и сърдечна супа разнообразява обичайното меню със свеж и ярък вкус.

Съставки:

• замразен зелен фасул - 200 г;
• картофи - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• зехтин - 1 супена лъжица л .;
• чесън, билки, сол и подправки на вкус.

Получаване:

1. Обелете и нарежете зеленчуците: картофите и лукът - на кубчета, морковите - на тънки ивици.
2. Запържете лука и морковите, докато се сварят наполовина в зехтин.
3. За това ястие шушулките не е необходимо да се размразяват, те ще се варят добре в супата. За приготвянето му е по-добре да изберете тенджера с дебело дъно: изсипете 1,5 литра студена вода в нея и хвърлете шушулките от зеления фасул. Сложете на огън да заври.
4. След като заври, добавете картофите и гответе до омекване.
5. Когато картофите са достатъчно меки, добавете сотираните зеленчуци, солта и подправките.
6. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри за половин час.

Туршия с боб и кисели краставички

Тази супа е много лека и вкусна. Идеален за горещо лято.

Съставки:

• боб - 100 г;
• картофи - 2-3 бр. (голям);
• моркови - 1 бр .;
• лук - 1 бр .;
• домат - 1 бр. (голям);
• кисели краставици - 200-300 г;
• туршия от краставици - 3/4 ст .;
• растително масло - 40 мл;
• сол и подправки на вкус;
• захар - 1 ч.л;
• дафинов лист - 2-3 бр.

Получаване:

1. По-добре е да вземете малки бобчета за супа (всякакъв цвят). Добре е, ако има заготовка от замразени зърна, които са били предварително накиснати. В противен случай отнема 6-8 часа, за да се накисне. Едва след това трябва да го сварите. Водата след варене не е необходимо да се източва - това е основата на бъдещата супа.
2. Докато бобът кипи, трябва да подготвите зеленчуците: обелете и нарежете картофите на малки кубчета, настържете морковите на средна ренде, нарежете лука и домата на кубчета.
3. Запържете лука, доматите и морковите в растително масло.
4. Когато омекне, добавете нарязаните на кубчета туршии и оставете да къкри за няколко минути под капака.
5. Добавете вряща вода към водата от боба и сложете на огъня да заври.
6. След като заври, изсипете картофите, гответе 10-15 минути и добавете боба.
7. Добавете зеленчуков дресинг и саламура.
8. Добавете сол, подправки и дафинов лист на вкус и гответе 5-7 минути.

Замразена салата от зелен фасул

Зеленият фасул може да се използва за бързо приготвяне на лека и вкусна салата.

Съставки:

• зелен фасул - 400 г;
• семена от сусам - 1 супена лъжица. л .;
• соев сос - 2 супени лъжици л .;
• течен мед - 1 супена лъжица. л .;
• морска сол, черен пипер - на вкус;
• зехтин - 1 супена лъжица л.

Получаване:

1. Добавете олио в предварително загрята тава и добавете боб. Запържете шушулките на среден огън за 5-7 минути. Ако бобът се вземе замразен, след това покрийте тигана с капак и оставете да къкри още 10-15 минути, докато омекне.
2. Прехвърлете шушулките в купа за салата, добавете сусамовите семена, соевия сос, меда, солта и подправките.
3. Разбъркайте и оставете да престои пет минути. След това можете да сервирате салатата до трапезата.

Задушен боб с месо в бавна готварска печка

Това обилно ястие изисква свинско или говеждо месо.

Съставки:

• обезкостено месо - 0,5 кг;
• зелен фасул - 0,5 кг;
• лук - 2 средни глави;
• чесън - 3 скилидки;
• подправки и олио;
• кетчуп - 2 супени лъжици. л .;
• вода - 150 мл.

Получаване:

1. Нарежете измитото месо на парчета с дебелина сантиметър и разбийте малко от всеки слой.
2. Нарежете слоевете на ивици.
3. Добавете малко олио в съда за мултикукър и го оставете леко да се загрее.
4. Добавете месото и запържете до половината сварена.
5. Когато месото започне да покафенява, добавете лука, нарязан на едри парчета. Запържете за 10 минути.
6. Добавете боба. Ако бобът е замразен, веднага можете да добавите кетчуп или домат. Ако добавите пресен боб, добавете вода. Разбъркайте всички съставки и оставете в режим на варене за 20 минути.
7. Добавете сол и подправки, разбъркайте отново и оставете за 10 минути в същия режим.
8. Когато сте готови, добавете билки и чесън, оставете да вари за около 10 минути.

Задушен аспержи боб със зеленчуци и билки

Бобовите шушулки вървят добре с билки и зеленчуци.

Съставки:

• боб в шушулки - 0,5 кг;
• гъби - 400 г;
• патладжан - 400 г;
• моркови - 100 г;
• лук - 100 г;
• чесън на вкус;
• доматено пюре - 2 супени лъжици л .;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Обелете и нарежете гъбите, сложете в тиган и запържете в олио.
2. Нарежете лука и морковите и добавете към гъбите.
3. За да премахнете горчивината, нарежете патладжаните, солта, оставете за 15 минути и изплакнете с топла вода. Добавете към лука и морковите.
4. Поставете аспержи боб и запържете за 10 минути.
5. Смесете доматеното пюре с малко вода и добавете в тигана. Оставете да къкри за 15 минути.
6. Прецедете чесъна през преса и добавете подправките.

Зелен боб с моркови и чесън

Универсална гарнитура към месни и рибни ястия.

Съставки:

• замразен зелен фасул - 400 г;
• замразени мини моркови - 200 г;
• гранулиран чесън - 1/3 ч.л;
• сол на вкус;
• зехтин - 2 супени лъжици л.

Получаване:

1. Сварете зеленчуците в подсолена вода за четири минути и отцедете в гевгир.
2. Загрейте олио в тиган, добавете зеленчуци и добавете гранулиран чесън. Пържете до омекване, като разбърквате от време на време.
3. Сол на вкус.

Това ястие трябва да се сервира веднага.

заключение

Зимните заготовки от аспержи боб са лесни за приготвяне и употреба. Важно е правилно да подготвите бобовите растения: необходимо е да оставите само гъсти и непокътнати шушулки без петна или повреди.

Има няколко начина за замразяване на боба: изборът зависи от това как смятате да ги използвате в бъдеще. От такива заготовки могат да се приготвят много интересни салати, сърдечни горещи ястия и гарнитури.