Прясна реколта за дълго време: защо доматите не могат да се съхраняват в хладилника и къде е по-добре да го направите

Доскоро любителите на домати не мислеха къде да съхраняват доматите. В крайна сметка от детството ни учеха: по-добре е да съхранявате храна в хладилника. Смята се, че те се развалят по-бавно там. Но напоследък все по-често се появява твърдението, че това правило не работи за доматите. Нека видим кой е прав и кой греши по този въпрос.

Защо не можете да съхранявате домати в хладилника

Градинарите и домакините водят отчаян дебат дали да държат пресни домати в хладилника. Някои спорят - да, други категорично не са съгласни с тях и смятат, че в хладилника няма място за домати... И двете отчасти са прави.

Привърженици на теорията, че хладилникът не е най-доброто място за домати, казват, че студената температура убива аромата и вкуса на плодовете. Ето защо мнозина не охлаждат домати. И за това има потвърждение. Експериментално е установено, че при ниски температури ароматът на плода се губи. Но това означава ли, че доматите абсолютно не могат да се съхраняват в хладилника?

Необходими условия за съхранение

Учените установили емпирично, че оптималната температура за съхранение на домати е + 12-13 градуса. Нито стайната температура, нито температурата на въздуха в хладилника съответстват на това ниво. У дома, особено през лятото, температурата достига 25-30 градуса. А в хладилника винаги е под 12 градуса (в зависимост от настройките от +2 до +8). Следователно, нито първият, нито вторият вариант не са оптимални за този продукт.

Къде да се съхранява

Най-добрият вариант е сухо, хладно помещение с температура не по-висока от 12 градуса. За жителите на частни къщи най-доброто място е избата. Там доматите могат да се запазят свежи и ароматни няколко месеца.

препратка... Някои градинари успяват да запазят реколтите си в избата до края на есента - началото на зимата.

В апартамент доматите, висящи от хладна стена, се съхраняват добре до 10 дни. Обикновено такава стена е на балкон или лоджия.

Опитни домакини, които да пазим жътва колкото е възможно по-дълго, се препоръчва на първо място да се обърне внимание на степента на зрялост на доматите. Ако плодовете вече са напълно узрели, тогава топло място може да ги съхранява не повече от няколко дни. Тогава те ще започнат да се влошават.

Зрелите плодове се поставят най-добре на студа. Това е правилно за удължаване на срока им на годност. Колко дълго се съхраняват доматите в хладилника? Те могат да останат там до няколко седмици.

Ако говорим за все още неузрели (зелени) домати, които се събират преди време, тогава в правилата за съхранение за тях има особености. Хладилник не е добър. За да узреят, им трябва по-топло място. Няколко седмици на стайна температура ще помогнат на плодовете да узреят. В същото време и вкусът, и ароматът ще бъдат достойни.

важно! Няма да е излишно да преглеждате съхраняваните плодове на всеки няколко дни. Ако някои екземпляри започнат да се влошават, трябва да ги намерите навреме и да ги извадите от съхранение.

Ако доматите се объркат

Доматите, които не са подходящи за консервиране, могат да бъдат:

1. Recycle... Например, направете руло от домашен доматен сос или кетчуп. Плодове също туршия половинки или парчета. Много полезен през зимата.
2. Изсъхне или изсъхне... Това се прави както във фурната, така и в електрическата сушилня. Сушените и сушени домати обикновено се съхраняват в буркани, пълни с растително масло до върха.
3. За да замръзне... Малките домати се замразяват в торбички цели, големи - нарязани (например, пица рингове). Плодовете също се усукват в месомелачка или се пюрират с пасатор. През зимата те се добавят към сосове и сиви.

Прочетете също:

Събираем и лесен за отглеждане домат „Женско щастие“.

Спасяваме реколтата от студа: как да покрием чесъна за зимата.

Какви нискорастящи сортове домати са най-продуктивни.

Съвети и съвети за дългосрочно съхранение

Ето няколко съвета от опитни домакини:

1. Когато се съхраняват в хладилника, е по-добре да поставите узрели плодове не близо до далечната стена, а по-близо до вратата или в специално чекмедже за зеленчуци. Там е малко по-топло.
2. Когато се съхраняват, неузрелите домати се изместват добре със сухо сено или дървени стърготини.
3. Плодовете са по-добре калибрирани. Дълго време средните по размер домати с гъста кожа могат да оцелеят, без да нарушат целостта си.

Най-добрите сортове за дългосрочно съхранение

Животновъдите са разработили много сортове домати с дълъг срок на годност:

• Нова година;
• Лъжата;
• Зимно сърце;
• Зимно чудо;
• Коледа;
• Есен подарък;
• Снеговалеж и т.н.

внимание! Средните домати, дебелостенни, с гъста кожа, персистират дълго време. Важно е плодът да не се повреди.

Нека да обобщим

Ако сте щастлив собственик на частна къща, тогава вероятно имате мазе. Тук най-добре се съхраняват доматите. Алтернативни варианти за жителите на апартамента са хладилник или хладно място до балкона.

Ако доматите все още са зелени, не ги съхранявайте в хладилника. Чувствайте се свободни да оставите плодовете на перваза на прозореца. Или ако доматите са напълно узрели, изберете чекмедже за зеленчуци в хладилника. Ароматът ще отслаби малко, но ще удължите срока на годност на плодовете. И не вярвайте на онези, които казват, че доматите никога не трябва да се държат на студено. Узрял - можеш.