Как да готвя вкусни консервирани домати за зимата в литрови буркани: селекция от най-добрите рецепти

Консервирането на домати за зимата е добра инвестиция. Днес ще дадем 10 от най-добрите рецепти за доматените препарати в литрови буркани. Това е най-удобният контейнер. За празнична трапеза отворете два или три различни буркана, а по време на ежедневна семейна вечеря, литров буркан ще изчезне без следа.

Събрахме различни рецепти стъпка по стъпка, така че със сигурност можете да изберете най-подходящата за вашето семейство. И в края на статията - полезни съвети от опитни домакини, спазването на които ще осигури богат вкус и дългосрочно съхранение на домати.

Мариновани рецепти за домати за зимата

По-долу представени са различни опции: със и без стерилизация, с оцет, аспирин, върхове от моркови, ябълки... Съставките на всяка рецепта са на литров буркан.

Мариновани домати като варели домати

Много хора познават вкуса на бъчвените домати от детството. В селата зеленчуците се ферментирали в големи дървени вани. Днес в градски условия можете да повторите същия вкус, но без да използвате варел.

Съставки:

• 1 кг средно големи гъсти домати;
• 1 черен пипер;
• 2 скилидки чесън:
• 2 листа от касис;
• 1 стрък копър;
• 1 дафинов лист;
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. сол.

Как да се запази:

1. Измийте зеленчуците.
2. Извадете стъблото от доматите.
3. Пипер, обелете и нарежете от прегради и семена.
4. Поставете билки, дафинов лист, чесън на дъното на буркана.
5. Редувайте домати и чушки при поставяне в контейнер.
6. Солта се разтваря в 1 литър вода.
7. Изсипете саламурата върху зеленчуците.
8. Затворете буркана с найлонова капачка.
9. Без да се обръщате, оставете в стайни условия за три дни. Избягвайте пряка слънчева светлина.
10. След три дни поставете буркана в хладилника.

Зеленчуците ще са готови след 14 дни. Сервирайте добре с варени или пържени картофи. Перфектен за месни ястия на открито.

Важно! Срок на годност - не повече от 4 месеца.

Вкусни домати за зимата на филийки с желатин

Съставки:

• 700 г домати с гъста кожа;
• 0,5 с.л. л. желатин;
• 1 среден лук;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 ч.л. оцетна есенция;
• 1 литър вода.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте контейнера.
2. Измийте доматите и нарежете на клинове.
3. Нарежете лука на пръстени. Поставете на дъното на консервата.
4. Внимателно поставете зеленчуковите филийки отгоре. Не се опитвайте да подправяте доматите.
5. Накиснете желатина във варена топла вода. Когато набъбне, използвайте трика с водна баня. Желатинът трябва да стане леко течен.
6. Сложете вода на огън. Добавете веднага сол и захар. След като водата заври, добавете желатина. Извадете от котлона, не довеждайте до кипене.
7. Изсипете маринатата върху зеленчуците.
8. Отгоре изсипете оцетна есенция.
9. Покрийте буркана с капак.
10. Стерилизирайте в рамките на 15 минути.
11. Навийте заготовките. Обърнете, увийте и съхранявайте в това положение, докато се охлади напълно.

Желатинът ви позволява да поддържате формата на зеленчука и неговия вкус. В допълнение, клиновете изглеждат като джукубе.

Други начини за консервиране на домати:

Как да готвим мариновани домати в буркани "Като варел"

Вкусни и оригинални сладки домати в литрови буркани

Как да готвим мариновани домати вкусни и прости

Най-вкусната рецепта с грозде

Съставки:

• 700 г домати;
• 200 г грозде без семена;
• люти чушки на вкус;
• люта подправка на вкус;
• 3 скилидки чесън;
• 1 капсикум (червен);
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1 дафинов лист;
• карамфил по желание;
• 0,5 с.л. л. оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Измийте консервите със сода за хляб и стерилизирайте.
2. Изберете средно големи домати с твърда кожа. Измийте и пробийте всеки зеленчук с клечка за зъби.
3. Обелете чесъна, нарежете на тънки филийки.
4. Избирайте внимателно гроздето си. Можете да вземете както зелени, така и черни сортове. Меки и твърде големи няма да работят. Изплакнете добре четките и проверете за признаци на гниене.
5. Нарежете капсикума в чинии или по друг начин по ваш избор.
6. Поставете дафиновия лист на дъното на буркана. Добавете малко от нарязания пипер там.
7. Напълнете с грах и подправка.
8. Ако използвате карамфил, поставете ги и на дъното.
9. След това наредете доматите, чесъна и гроздето, като редувате слоеве.
10. Поставете шепа грозде отгоре.
11. Сложете вода на огън.
12. Изсипете вряща вода върху бурканите, покрийте с капак, оставете за 10 минути.
13. Изцедете водата обратно, повторете процедурата.
14. Докато кипне за трети път, добавете сол и захар. Гответе за 5 минути.
15. Изсипете вряща марината наполовина върху бурканите.
16. Изсипете оцет.
17. Добавете останалата марината.
18. Извийте заготовките.
19. Да се ​​съхранява с главата надолу през първите два дни. Не забравяйте да покриете с одеяло или топло старо яке.

Забележка! Не отваряйте буркана по-рано от 4 седмици след завъртането. По-добре е, ако ще престои поне 2 месеца. Не претоварвайте чесъна. За литров буркан - максимум 3 скилидки.

Как да мариновате домати с аспирин и оцет - проста рецепта

Съставки:

• 1 кг домати;
• 1 скилидка чесън;
• зелени на вкус (копър или магданоз е най-добре);
• 35 мл оцет (9%);
• 1 таблетка аспирин;
• черни пиперки;
• 1 литър вода;
• 2 листа от касис;
• 1,5 с.л. л. Сахара;
• 0,5 с.л. л. сол.

Как да се запази:

1. Стерилизирайте чистите буркани.
2. Поставете зеленина, черен пипер и листа от касис на дъното.
3. Нарежете чесъна.
4. Смелете таблетки аспирин.
5. Измийте доматите, направете 2-3 пробивания с клечка за зъби във всеки зеленчук.
6. Поставете доматите в буркана, поставяйки чесъна между зеленчуците.
7. Кипяща вода.
8. Изсипете вряща вода върху зеленчуците, покрийте с капак. Оставете го за 40 минути.
9. Изцедете водата. Кипене. Добавете сол и захар във вряща вода. Разбъркайте старателно.
10. Изсипете нарязан аспирин в буркани със зеленчуци.
11. Изсипете оцет във врящата марината.
12. Свалете от котлона, залейте със зеленчуци.
13. Разточете заготовките веднага.
14. Обърнете и увийте.

Мариновани домати в собствен сок

Съставки:

• 1 кг малки домати за приготвяне;
• 2 кг едри домати за сок;
• 2 с.л. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 с.л. л. оцет (9%).

Методът на готвене е прост. Основното е да следвате точно рецептата.

Изцеждането:

1. Измийте големи зеленчуци.
2. Пригответе отделен съд с ледена вода.
3. Кипяща вода.
4. Потопете доматите във вряща вода за 3 минути.
5. След 3 минути прехвърлете сварените домати в студена вода за 5 минути.
6. Обелете зеленчуците.
7. Нарежете доматите на малки клинове.
8. Смелете зеленчуците с пасатор до гладкост.
9. Добавете сол и захар. Разбъркайте няколко пъти.
10. Поставете съд на целулоза на огън.
11. Когато сокът заври, намалете топлината и времето. Трябва да готвите за около 20 минути.
12. Изсипете оцет минута преди готвене.

Подготовка на консервацията:

1. Изплакнете обилно дребните домати, направете пункции близо до стеблото.
2. Поставете зеленчуците в буркани.
3. Кипяща вода.
4. Изсипете вряща вода върху зеленчуците и оставете за 10 минути.
5. Отцедете, заври, отново изсипете доматите. Оставете го за 5 минути.
6. Изцедете водата.
7. Веднага изсипете вряща марината (собствен сок) чак до върха на буркана.
8. Навийте и увийте ваните.Да се ​​съхранява с главата надолу през първите два дни.

Възможност за готвене на консервирани домати с лук

Съставки:

• 500 г домати;
• бахар;
• люти чушки на вкус;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• 2 ч.л. сол;
• 1 супена лъжица. л. оцет (9%);
• 1 дафинов лист;
• 1 лук.

Метод на запазване:

1. Стерилизирайте чистите буркани.
2. Пробийте всеки зеленчук с клечка за зъби 1 см.
3. Нарежете лука на пръстени.
4. Поставете дафинови листа, черен пипер и подправка на дъното на съда.
5. След това наредете доматите и лука на слоеве, редувайки съставките.
6. Сложете вода на огън.
7. Изсипете вряща вода върху зеленчуците и оставете за 10 минути.
8. Отцедете и отново сварете.
9. Добавете сол и захар във вряща вода. Разбъркайте. Довежда се до кипене.
10. Изсипете оцет във вряща вода и веднага свалете от котлона.
11. Изсипете маринатата върху зеленчуците.
12. Извийте консервите, обърнете ги, увийте ги в топло одеяло за един ден.

Тези осолени домати с лук вървят добре с рибни ястия.

Чери домати в желе за зимата като пресни - ще си оближете пръстите

Съставки:

• 700 г чери домати;
• 1 лук;
• листа от касис;
• 3 ч.л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 35 г желатин;
• 1 скилидка чесън;
• 1 чадър копър;
• черни пиперки.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Изплакнете добре черешата и прободете всеки зеленчук.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Поставете листа от касис, чесън, нарязан лук, черен пипер на дъното на буркана.
5. Разтворете желатина според инструкциите на опаковката.
6. Кипнете вода, добавете сол и захар. Варете 2 минути.
7. Охладете маринатата на стайна температура. Не разреждайте със студена вода.
8. Добавете накиснат желатин към топлата марината. Сложете сместа на огън.
9. Не довеждайте до кипене. Махнете от котлона веднага след като сместа стане гладка. Разбъркайте.
10. Изсипете маринатата върху зеленчуците. Покрийте с капак.
11. Стерилизирайте за 20 минути.
12. Навийте консервите, обърнете и увийте.

Важно! Никога не довеждайте желатиновата смес до кипене. Бъдете изключително внимателни, за да не се разсейвате, когато приготвяте марината.

Рецепта за мариновани домати с върхове от моркови - прибрани за зимата

Съставки:

• 15 малки домата;
• 5 клона морков връх;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 литър вода;
• 1 таблетка аспирин;
• 1 супена лъжица. л. оцет (9%).

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите.
2. Обелете доматите от стеблата.
3. Изплакнете върховете старателно, така че да не остане мръсотия.
4. Поставете по-голямата част от върховете на дъното на контейнера.
5. Поставете доматите отгоре.
6. Поставете най-малката част от уреда отгоре Опитайте се да го подредите спретнато, така че детайлът да изглежда красив.
7. Кипяща вода. Изсипете вряща вода над доматите и оставете за 10 минути.
8. Изцедете водата, кипнете отново. Изсипете отгоре, оставете за 7 минути.
9. Сварете маринатата трети път с добавена захар и сол.
10. Докато марината се готви, смачкайте таблетка аспирин и добавете в буркана.
11. Отстранете маринатата от котлона и добавете лъжица оцет.
12. Разбъркайте и покрийте зеленчуците с марината.
13. Затворете веднага консервите и обърнете.

Това предястие има много оригинален вкус. Върховете придават свежест, а захарта премахва горчивината от препарата и я прави умерено сладка.

Прочетете също:

Топ 10 най-добри рецепти за кисели домати в тенджера

Как да приготвим неузрели домати за зимата

Домати с ябълки и ябълков оцет - много вкусна рецепта

Съставки:

• 700 г домати;
• 3 ябълки;
• 100 мл ябълков оцет;
• листа от касис;
• 2 скилидки чесън;
• копър;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 дафинов лист;
• 1 литър вода;
• пипер.

Метод на готвене:

1. Изплакнете доматите, направете пункция с клечка за зъби, отстранете стръковете.
2. Разгледайте добре ябълките. Те не трябва да са твърде меки или гниещи. Нарежете на клинове, като отстраните сърцевината.
3. Поставете копър, дафинов лист, листа от касис, чесън на дъното на стерилизиран буркан.
4. След това сложете доматите и ябълките на пластове.
5. Кипнете вода и изсипете върху детайла. Оставете го включено за 10 минути.
6. Изцедете водата в тенджера, заври.Налейте втори път за 6 минути.
7. Отцедете, добавете сол, черен пипер и захар. Разбъркайте добре и доведете до кипене.
8. Веднага след като заври, налейте оцета, разбъркайте и отстранете от котлона.
9. Изсипете подготвената гореща марината върху заготовките и навийте веднага.
10. Съхранявайте първите два дни опаковани и с главата надолу.

Ябълките вървят добре с много зеленчуци, включително домати. Предястието се съхранява дълго време, върви добре с ежедневните и празнични ястия.

Рецепта за прибиране на домати без почти никаква сол и стерилизация

Отличен вариант за тези, за които големи количества сол са противопоказани. Оцетът и многократното наливане заместват стерилизацията.

Съставки:

• 700 г домати с гъста кожа;
• черешови листа;
• 0,5 ч.л. сол;
• копър или магданоз;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 50 мл оцет (9%);
• черни пиперки;
• 3 скилидки чесън;
• 1 литър вода.

Метод на готвене:

1. Изплакнете бурканите добре, за предпочитане със сода.
2. Поставете черешови листа, чесън, нарязани билки на дъното на сухи буркани.
3. Обелете доматите от стеблата. Не приемайте големи плодове, по-добре е да мариновате цели.
4. Направете пункция с клечка за зъби с дълбочина поне 0,5 см.
5. Поставете подготвените домати в буркан.
6. Отгоре се допълва с останалата зеленина.
7. Залейте детайла с вряла вода и оставете за 20 минути.
8. Изцедете водата и повторете процедурата. Също така го оставете за 20 минути.
9. Варете трети път със сол, захар и черен пипер.
10. Изсипете оцет във врящата марината и веднага свалете от котлона.
11. Изсипете маринатата върху заготовките. Изсипете го постепенно.
12. Навийте консервите.
13. Обърнете и увийте за два дни.

Съвети и трикове за готвене

Опитните стюардеси с удоволствие споделят тайни с начинаещи:

1. Не е необходимо да се отстранява стъблото от домати. Не влияе на вкуса.
2. Не използвайте целина. Не върви добре с младите домати. По-добре е да се даде предпочитание на копър и магданоз.
3. Ако не направите пункция в зеленчука, кожата ще се спука от топлината, а външният вид ще се развали.
4. Опитайте се да не излеете цялата марината наведнъж. Най-добре е да го разделите на 3 части и да изчакате около 10 секунди. Правилно е да направите това: изсипете една трета, след това половината и т.н.
5. Не прекалявайте с лука в рецепта, която включва чесън.
6. Аспиринът поддържа препарата свеж, без да влияе на вкуса. Но не забравяйте, че хапчето може да предизвика нежелани реакции в организма. Също така, препарати с аспирин не трябва да се използват от деца под 7 години.
7. Комбинирайте листата на касис с черешови листа за по-богат вкус. Те се допълват перфектно.
8. Не съжалявайте за черните пиперки. Ще бъде чудесно, ако поставите част от него на дъното на буркана, и го използвате, когато готвите марината.

Нека да обобщим

Мариновани домати в буркани от 1 литър са чудесен вариант за празнична трапеза и ежедневна семейна вечеря. Доматите вървят добре с ябълки, върхове моркови, лук и чесън. За марината можете да използвате или обикновен оцет, или ябълков оцет. Избирайте внимателно плодовете си. Зеленчуците трябва да са узрели, с плътна кожа, а не презрели. Твърде големите домати не са подходящи за прибиране на реколтата. Малки кръгли или продълговати са идеални.

Желаем ви богата реколта и приятен апетит!