Как да направите мариновани домати вкусни и прости: използвайте най-добрите рецепти от опитни домакини

Солените домати са любима закуска на мнозина. Те вървят добре с месо и домашни птици, пържени и варени картофи, зеленчукови гарнитури и много други ястия.

Повечето рецепти за осолени домати са лесни за приготвяне, а цената на всички съставки за ястието е много по-евтина от готова закуска от магазина. Обмислете рецепти за осоляване на вкусни домати за зимата и научете тайните на приготвянето им.

Как да солите доматите вкусно

Осоляването на доматите е завладяващ процес. Всяка рецепта е уникална и има своите плюсове и минуси. Някои домакини обичат традиционните консервирани домати, други предпочитат ароматни закуски в бъчви.

В банки

Един от най-разпространените начини за приготвяне на здравословна зимна закуска. Обикновено, сол зеленчуци в трилитрови бурканикоито са предварително стерилизирани. Освен домати се използват краставици, моркови и билки. Оказва се истинска зеленчукова чиния. Приготвянето на саламура изисква вода, сол, захар и оцет.

Класическа технология за готвене:

1. Изплакнете 1 кг червени домати.
2. Сложете измит магданоз, копър в стерилен буркан на дъното, добавете дафинов лист на вкус. Сложете домати и 2-3 скилидки чесън в буркан.
3. Пригответе саламурата: сварете 1 литър вода, 120 г захар, 80 г сол. Оставете саламурата да вари 10 минути и изсипете в буркана.
4. След 15 минути изсипете обратно в тенджерата. Повторете процедурата още веднъж.
5. Завийте бурканите със стерилни капаци, обърнете ги с главата надолу, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат напълно.

В тенджера

Рецептата е лесна за приготвяне и можете да се насладите на лека закуска след 3-4 дни. В допълнение към доматите се използват билки на вкус: риган, босилек, магданоз, мента. Време за подготовка закуски с гювеч - само 30 минути. Какво да правя:

1. Добавете 70 г сол към 1 литър вода, кипнете.
2. Изплакнете домати и билки. Сложете зеленчуци в тенджера, добавете нарязани билки и чесън, разбъркайте всичко.
3. Налейте с топла саламура, отгоре покрийте със суха чиста марля.
4. Оставете под налягане за 3-4 дни при стайна температура.
5. Съхранявайте в хладилник.

В пластмасови кофи

Ако нямате дървени бъчви под ръка, пластмасовите кофи са чудесна алтернатива. В такива контейнери се приготвя лека закуска за голямо семейство. Както големите зеленчуци, така и миниатюрните чери домати са чудесни за прибиране на реколтата.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Измийте с 0,5 кг домати, хрян и листа от касис, чадъри от копър.
2. Нарежете чесъна на големи клинове.
3. Поставете доматите и билките на пластове в чиста кофа.
4. Добавете 60 г сол и 80 г захар към 1 литър вода. Сварете саламурата, охладете.
5. Изсипете течност в кофа, добавете чесън. Оставете под потисничество за 1 месец.
6. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

В бъчва

Когато са осолени в бъчва, зеленчуците запазват максимум полезни свойства и витамини. Ако цевта е направена от дърво, доматите ще бъдат наситени с пикантния и свеж аромат на естествено дърво.

Метод на готвене:

1. Поставете чисти листа от касис, хрян, череша на дъното на цевта.
2. Поставете слой домати отгоре. След това слой чесън и копър.
3. Разтворете 80 г сол в 1 литър вода, напълнете цевта.
4. Организирайте потискането и оставете осоляването за 3-4 дни при стайна температура.След това поставете цевта в мазето за 3 седмици. Предястието е готово.

Вкусни рецепти за кисели домати

Солените домати ще украсят всяка маса, било то семейна вечеря или гала вечеря. Соленото предястие върви добре с различни ястия, допълва и подчертава достойнството на рибата или домашните птици. Нека проучим най-популярните рецепти за осолени домати.

Проста рецепта с чесън, лук и дафинов лист

Рецептата е чудесна за тези, които не искат да чакат осоляването цял месец. Бързата и лесна технология за готвене е в обсега на дори начинаещ готвач.

Списък на съставките:

• 0,5 кг домати;
• 1 голям лук
• 8 скилидки чесън;
• 4 дафинови листа;
• 20 г сух копър;
• 1 литър вода;
• 80 г захар;
• 50 г сол;
• 3 листа от касис;
• 3 черни пиперки.

Метод на готвене:

1. Поставете листа от касис, дафинови листа, черен пипер и сушен копър на дъното на чист буркан.
2. Добавете скилидките чесън и лука на половин пръстени, поръсете със сол.
3. Сложете измитите домати в буркан.
4. За саламура смесете вода, захар и останала сол. Сварете и оставете на слаб огън за 5 минути.
5. Изсипете саламурата в буркани. След 5 часа ястието е готово за ядене.

Пикантни домати "Piquant"

Предястието върви добре с барбекю, черен бородински хляб и лаваш. Пикантните домати са сочни и ароматни.

За готвене ще ви трябва:

• 1 кг домати;
• 1 черен пипер;
• 1 морков;
• 1,5 литра вода;
• 4 скилидки чесън;
• 70 г сол;
• 100 г захар;
• 1 щипка червен лют пипер;
• 5 черни пиперки;
• 20 мл оцет;
• кориандър, розмарин и босилек на вкус.

Как се готви:

1. Изплакнете и подсушете добре всички съставки. Пиперът да се изчисти от семената, нарязани на ивици. Обелете морковите и настържете на едро ренде.
2. Сложете цели домати, моркови, чушки на слоеве в чист буркан. Добавете нарязан чесън отгоре.
3. Пригответе саламура: смесете водата със захарта и солта, кипнете.
4. Изсипете саламурата в буркани, добавете подправки и билки. Добавете последен оцет. Покрийте с чиста салфетка и организирайте потисничеството.
5. Пикантните домати са готови за ядене след 2 дни.

Осолява се с горчица

Тестваната във времето рецепта е винаги актуална. Горчицата насища ястието с пикантност и острота.

Списък на съставките за готвене:

• 800 г домати;
• 90 г горчица на прах;
• 150 г захар;
• 100 г сол;
• 2 дафинови листа;
• 1,2 литра вода.

Алгоритъм за готвене:

1. Изплакнете всички съставки. Поставете доматите в чист съд.
2. Налейте вода в тенджера, добавете лаврови листа, сол и захар.
3. Охладете саламурата и добавете към нея горчица.
4. Залейте доматите със саламура и оставете под потисничество за една нощ.

Зелени домати в пикантна марината

Зелените домати са хрупкави и твърди, със сладко-кисел вкус. Процесът на готвене отнема 40-60 минути.

От какво имаш нужда:

• 2 кг домати;
• 1,2 литра вода;
• 3 дафинови листа;
• 15 г кимион;
• 3 скилидки чесън;
• 40 г сол;
• 80 г захар;
• 3 грах карамфил;
• 15 мл оцет 9%.

Метод на готвене:

1. Изплакнете буркана, поставете дафинови листа, семена от кимион, карамфил и чесън на дъното.
2. Изплакнете доматите и поставете в съд върху подправките.
3. Кипнете вода, изсипете в буркан за 10 минути.
4. Изсипете течността в тенджера, добавете сол и захар след като заври. Изсипете саламурата в буркан.
5. Добавете оцет и навийте, обърнете с главата надолу, докато изстине.
6. Яжте ястието след месец.

Солени домати с оцет

Класическа рецепта за всеки харесва. Той е лесен за изпълнение, служи като чудесно допълнение към основното хранене или се поставя на масата като отделно ястие.

Какво ви е необходимо за готвене:

• 1 кг домати;
• зелени на вкус;
• 3 скилидки чесън;
• 10 г нарязан корен от хрян;
• 1 дафинов лист;
• 0,8 л вода;
• 60 г сол;
• 60 г захар;
• 10 мл оцетна есенция 80%.

Технология на готвене:

1. Изплакнете зеленчуците, отстранете стръковете. Направете малка пункция с клечка за зъби в основата на всеки плод.
2. Стерилизирайте бурканите и ги напълнете с домати. Поръсете отгоре с хрян и чесън.
3. За марината комбинирайте вода, оцет, сол и захар.Варете 10 минути, след което изсипете зеленчуците. Добавете листа за закуска и билки.
4. Навийте консервите и обърнете с главата надолу, докато изстине.

Мариновани домати с чесън

Ферментиралите препарати са вкусни и здравословни. По време на процеса на ферментация продуктите не губят ценни вещества, поради което се препоръчва да се консумират през зимата, по време на периоди на грип и настинки.

Списък на съставките за готвене:

• 1,5 кг домати;
• 1 куп копър;
• 3 скилидки чесън;
• 120 г сол;
• 130 г захар;
• 2,5 литра вода;
• 1 китка магданоз.

Метод на готвене:

1. Обелете чесъна и нарежете на ивици. Прободете доматите на няколко места с клечка за зъби.
2. Изплакнете зелените, нарежете грубо.
3. Пригответе саламура, като смесите вода, сол и захар. Поставете на печката и доведете до кипене.
4. Поставете домати, чесън и билки на дъното на чист буркан.
5. Изсипете вряща саламура над съставките. Покрийте буркана с чиния и оставете в топла стая за 3 дни.
6. След това покрийте с пластмасов капак и оставете за един ден. Мариновани домати с чесън са готови за ядене.

важно! Захарта помага за запазване на маринованите домати за дълго време. Този продукт е винаги под ръка. Малко гранулирана захар се изсипва върху заготовките и срокът им на годност се увеличава.

Солени домати в консерви "A a барел"

Благодарение на добавянето на сладки и люти чушки, приготвянето е много вкусно и сочно.

Списък на продуктите за поръчка:

• 1 кг домати;
• 1 глава чесън;
• 1 сладък пипер;
• 0,5 люта чушка;
• 1 китка магданоз;
• 80 г захар;
• 60 г сол;
• 1,5 литра вода;
• 20 мл оцет 9%.

Технология на готвене:

1. Изплакнете доматите, сложете ги в буркани.
2. Превъртете обеления чесън, чушки и билки през месомелачка. Добавете към доматите.
3. Разтворете захарта, солта и оцета в студена вода. Изсипете саламурата в буркан.
4. Съхранявайте под найлонов капак за 12-14 дни.
5. Продуктът е готов за употреба.

Солени домати в собствен сок

Заготовката се използва активно за приготвяне на супи и сосове. Деликатен и пикантен доматен сок е отличен дресинг за месо и зеленчуци.

Списък на съставките за готвене:

• 2 кг домати;
• 50 г захар;
• 50 г сол.

Алгоритъм за готвене:

1. Измийте 1 кг домати, направете дълбоко нарязване във всеки, залейте с вряла вода. Оставете покрито за 20 минути.
2. Превъртете останалите зеленчуци през месомелачка. Варете след като заври 15 минути, добавете сол и захар.
3. Поставете цели домати в чисти буркани, залейте с доматен сос, разточете капаците. Увийте в одеяло, докато изстине напълно.

На беларуски

Ястието включва минимум финансови разходи, което е значителен плюс.

За да готвите домати на беларуски език, трябва:

• 1 кг домати;
• 50 g лимонена киселина;
• 30 г захар;
• 30 г сол.

Технология на готвене:

1. Поставете доматите в чист буркан и налейте вряща вода за 20 минути.
2. Изцедете водата, изсипете сол, захар и лимонена киселина в буркан. Допълнете с вода.
3. Навийте веднага със стерилни капаци, увийте в одеяло и обърнете с главата надолу, докато изстине напълно.

Мариновани чери домати с червено френско грозде

Апетитна череша изглежда красиво в банката. Компактните и равномерни домати по вкус и състав не отстъпват на големите сортове.

За поръчка се нуждаете от:

• 1,5 кг череша;
• 50 г плодове от червена касис;
• 1 литър вода;
• 140 г захар;
• 50 г сол.

Как се готви:

1. Стерилизирайте бурканите и сварете капаците.
2. Изплакнете доматите, сложете в буркани. Изсипете вряща вода за 15 минути.
3. Пригответе маринатата, като смесите вода, сол и захар.
4. Изцедете черешовата вода, залейте с маринатата. Добавете горски плодове с касис.
5. Навийте консервите и ги сложете под капаците, докато изстинат.

интересен! Израел се счита за родно място на чери домати. За първи път малките домати се появяват там през 1973 година.

Съвети за готвене и съхранение на мариновани домати

За осоляване се избират малки плодове с гъста и лъскава кора. Не трябва да има пукнатини или драскотини по доматите, всички домати трябва да са непокътнати. За да направите зеленчуците по-добре наситени със сок, ги пробийте с клечка за зъби в основата.Ако плодовете са твърде големи, се нарязват на 4-6 филийки.

Много рецепти използват зелени домати. При тях детайлите са по-хрупкави. Много хора предпочитат да използват червени, розови, зелени и жълти домати едновременно. Предястието се оказва ярко и привлекателно.

важно! За приготвянето на марината използвайте само филтрирана питейна вода. Също така, специално внимание се обръща на банките и други кухненски прибори. Съдовете се измиват старателно и се избърсват със суха и чиста кърпа. Ако мариновате домати в недостатъчно измити буркани, те скоро ще се объркат.

Съхранявайте кисели краставички в хладилника, мазето, мазето или килера. Оптималното ниво на влажност е не повече от 80%. В стаята трябва да има добра вентилация. Преди да съхраните туршиите, стените в мазето или мазето се избърсват с меден сулфат. Това предотвратява развитието на мухъл и плесен. Ако кухнята има ниша под перваза на прозореца, стюардесите съхраняват закуски там. Банките са защитени от пряка слънчева светлина и отоплителни уреди.

Интересно е:

Стъпка по стъпка инструкции за отглеждане на разсад от пипер.

Какво се прави от ръж и как е полезна тази зърнена култура?

заключение

Как правилно да осолявате доматите? За целта използвайте равномерни плодове, чиста питейна вода, едра сол и различни подправки. Доматите вървят добре с различни билки: килантро, магданоз, копър, босилек. Повечето рецепти добавят дафинови листа, които придават вкус и аромат на ястия към ястията. Солени зеленчуци в буркани или бъчви, кофи и тигани. За съхранение шевът се поставя в хладно и тъмно помещение.