Най-вкусните рецепти за кисели чери домати за зимата в буркани: инструкции и тайни на опитни домакини
Всяка домакиня има своя собствена тайна рецепта как да мариновате чери домати в буркани за зимата. Тези домати завладяха всички със своята грация, красота и пикантен вкус. Калайдисаните домати винаги ще бъдат украса на празнична и ежедневна трапеза.
Представяме на вашето внимание селекция от най-вкусните и прости рецепти за мариновани череши за зимата.
Съдържанието на статията
Характеристики на кисели чери домати за зимата
За да изглежда консервирането апетитно и вкусно, е необходимо да изберете гъсти домати без никакви щети.... Презрелите зеленчуци не дават характерен сладко-пикантен послевкус, а в процеса на изливане на вряла вода "пълзя".
Що се отнася до контейнера, за предпочитане е контейнер с обем не повече от един литър.... В идеалния случай това са евро буркани с винтови капачки. Зеленчуците, билките и подправките могат да бъдат подредени в произволен ред: на дъното, отгоре, в средата или на слоеве. Те изглеждат по-привлекателни в една консерва с череши от различни цветове.
Най-добрите рецепти за литров буркан
Популярността на рецептите за такъв обем се дължи на факта, че поради малкия размер на доматите се поставя много в малък буркан.
Мариновани сладки чери домати за зимата
Този метод ще подчертае приятния сладникав вкус на зеленчука.
Съставки:
- домати - не повече от 700 г;
- синапено семе - 1,5 чаени лъжички;
- лавров лист - 1 бр .;
- черен и подправка - само 6 грах;
- вода - 850 мл;
- захар - 2 чаши;
- сол -1 супена лъжица;
- оцет 9% - 3 чаени лъжички;
- чесън - 3 скилидки.
Стандартен процес на стерилизация на консерви: Потапят се в тенджера и се варят 10-15 минути. Същото се прави и с капаците.
Първо сложете част от подправките на дъното, а след това доматите... В същото време водата се вари и се излива в буркан. Зеленчуците се оставят да бланшират 10 минути, след което течността се изсипва в отделна тенджера.
Към него добавете сол и захар и изчакайте, докато масата заври... В самия край изсипете оцет. Този обем марината е напълно достатъчен, за да напълни един литров буркан от зимна заготовка. В края внимателно навиват капаците и ги поставят да се охладят на топло място.
Мариновани зелени мини домати в гроздов сок
Консервиране на чери домати според оригиналната рецепта.
За него имате нужда:
- вишнево зелено - около 700 г;
- грозде - 0,5 кг;
- ковачи - 4 цветя;
- вода - 150 мл;
- сол - 2 чаени лъжички;
- захар - 3 чаени лъжички;
- лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка.
Можете да направите без цветяно когато са приготвени, ароматът им наподобява този на шафран, най-скъпата подправка в света. Подходящо е всяко грозде. Букетът трябва да се измие и изцеди от сока. След това се филтрира през сито. Средната стойност е 250 мл.
Доматите се поставят на дъното на стерилизиран буркан... Когато контейнерът е наполовина пълен, сложете цветя и по желание всякакви зеленчуци (моркови, чушки). След това водата се вари и се изсипва в буркан за 7-8 минути, след което се отцежда.
Внимание! За да не правите голямо количество марината, помнете колко е била течността.
След това гроздовият сок се вари и се разрежда с вода до необходимото количество... Добавят се сол, захар и лимонена киселина. Чери доматите се заливат с марината и се навиват с капаци.
В собствения си сок "Лижете пръстите си"
Вкусна рецепта за готвене на чери домати в собствен сок за зимата с фин послевкус на подправки.
За подготовка ще ви трябва:
- канела - 0,5 чаена лъжичка;
- розмарин - 1 стрък;
- домати - 800-900 г;
- сол и захар на вкус;
- оцет 9% - 1 супена лъжица.
Осоляването се приготвя лесно и трябва да започнете с маринатата... За това доматите се прекарват през месомелачка. В получената маса се добавят розмарин и канела, сол и захар на вкус. Сосът се вари средно 10-12 минути след като заври, а в края се изсипва оцет.
Черешата се поставя в литров буркан и се залива с вряла вода... Така те трябва да престоят 15-20 минути. След това течността се отцежда и предварително приготвеният ароматен доматен пълнеж се добавя в съда. В края завъртете капаците и оставете да се охлади на топло.
Прочетете също:
Домати в желатин за зимата - рецепти и инструкции за готвене
Студено маринован чесън
Малко домакини използват метода на студено осоляване при консервирането. Благодарение на този метод полезните свойства на домата се запазват.... В резултат на това доматите са подобни на варелите домати.
За готвене ще ви трябва:
- домати - 850 г;
- чесън - 2 глави;
- захар - 2 супени лъжици;
- сол - 6 супени лъжици;
- копър - 1 чадър;
- листа от хрян, череша или касис;
- оцет 9% - 2 супени лъжици.
Бурканът се измива със сода за хляб и се стерилизира по удобен начин... Доматите се пробиват близо до стеблото. Зелените се измиват и изсушават, чесънът се нарязва на филийки. Лист от хрян и чадър от копър са изложени на дъното на консервата. Сложете доматите на пластове, след това листата на касис и чесъна (редувайте се до края). Изсипете сол и захар в буркана. Изсипете преварена охладена вода.
В края затворете с найлонови капачки и разклатете добре... Доматите се съхраняват в хладилник. Този метод на мариноване е бърз и не е трудоемък и можете да се насладите на домати след три дни.
С целина
Целина придава пикантен вкус за консервиране.
За готвене ще ви трябва:
- чери домати - 800 г;
- стрък целина - 2-3 бр .;
- черен пипер - 4 грах;
- зеленина от целина - 2 супени лъжици;
- дафинов лист - 1-2 бр.
За марината:
- вода - 0,75 мл;
- сол - 1,5 супени лъжици. л .;
- захар - 185 г;
- оцет - 1 супена лъжица. л.
Бурканите и капаците се стерилизират във вряща вода за 15 минути... Чушките, подправките и ситно нарязаната целина се поставят на дъното на съда. След това напълнете буркана с домати. Стръковете на целина се поставят отстрани на съда.
На следващо място, залейте зеленчуците и подправките с вряла вода, оставете 7 минути и изсипете течността в тенджера... За да приготвите маринатата, сол, захар и оцет се разтварят във вода. Изсипете отново доматите, разточете бурканите, обърнете ги с главата надолу и ги оставете да се охладят в топлината.
С чесън и билки
Всяка зимна консервация ще бъде вкусна, ако съдържа чесън и билки.
За буркан от 1 литър ще ви трябва:
- чери домати - 800 г;
- копър и магданоз - общо 1 китка;
- килантро - 1 китка;
- вода - 1 л;
- черен пипер - 10 грах;
- карамфил - 2 бр .;
- дафинов лист - 2 бр .;
- чесън - 5 скилидки;
- захар - 1 супена лъжица;
- сол - 2 супени лъжици;
- лимонов сок - 5 супени лъжици.
Преди сол домати съгласно тази рецепта, измийте зеленчуци и направете пробиви в областта на стеблото.... За маринатата се налива вода в тенджера, добавят се сол, захар, лимонов сок, карамфил, черен пипер и дафинови листа. След като заври, саламурата се държи 5 минути, след което се оставя да изстине до 60 градуса.
Всички зеленчуци се нарязват на ситно, а чесънът се нарязва на филийки... В отделна купа доматите се смесват с билки и чесън, слага се цялата маса в буркан, залива се с марината и се покрива с капак. Контейнерът се изпраща в хладилника за една нощ, а сутрин осолените домати са готови.
С горчица
Доматите, приготвени по тази рецепта, ще бъдат отлично предястие и чудесно допълнение към месните ястия.
За готвене имате нужда:
- домати - 0,8 кг;
- сол - 1,5 чаени лъжички;
- семена от горчица - 1 чаена лъжичка;
- оцет 9% - 50 мл;
- вода - 0,5 л;
- любими подправки (черна и люспи, дафинови листа, чесън).
Доматите се измиват предварително, изсушават се с кърпа и се поставят в буркани... След това водата се довежда до кипене и доматите се заливат за 20 минути.
Течността се отцежда, добавят се сол, захар и оцет. Изсипете подправките в буркана и го напълнете с приготвената марината. Завийте капаците и оставете на топло място, докато изстинат напълно с главата надолу.
С хрян
Готвенето на малки домати за зимата с хрян и копър изобщо не е трудно.
Необходими съставки:
- чери домати - 1 кг;
- чесън - 1 скилидка;
- карамфил - 2 бр .;
- корен и листа от хрян (количеството зависи от желаната пикантност);
- 1 зелен чадър за копър.
Хренът и подправките се поставят на дъното на буркана, след което се пълнят с домати... Изсипете вряла вода и оставете за 15 минути. След като течността се излее обратно в тигана, добавете сол и захар на вкус, оставете да заври и сложете 1 супена лъжица оцет. Саламурата се налива в буркани и се навива на руло.
С лук
В тази рецепта е по-добре да използвате не само череша от собствената си градина, но и младия лук през този сезон, които са идентични по размер с доматите. За осоляване са необходими такива компоненти:
чери домати - 400 г;- лук (малки главички) - 400 г;
- черен пипер - 2 бр .;
- чесън - 5 скилидки;
- пресен копър и магданоз - 1 голям букет;
- дафинов лист - 3 бр .;
- грах от кориандър - 10 бр .;
- смес от чушки и грах - 1 супена лъжица;
- сол - 1 супена лъжица;
- захар - 1 супена лъжица;
- оцет 9% - 40 мл;
- вода - 1 л.
Зеленчуците се измиват, лукът и чушките се обелват от стъблата и семената... Зеленините, чушките на зърна, целият лук, чери доматите отгоре се разстилат на дъното на стерилизиран буркан. Накрая добавете лютата подправка, чесъна, кориандъра и дафиновия лист. Изсипете вряла вода и оставете за 12 минути.
Изсипете вода в тенджера, кипнете и изсипете зеленчуци, но сега за 10 минути... За трети път се приготвя марината от течността. Към вряща вода се добавят малко подправки, които се слагат в буркан, сол, захар и в самия край оцет. Черешата и лукът се заливат със саламура, капаците се навиват, увиват се в топло одеяло и се оставят да се охладят в топлината.
С босилек
Сред бързите начини за кисели домати, заслужава да се отбележи череша в буркани с добавяне на босилек.
За да приготвите пикантни туршии ще ви трябва:
- пресен босилек (лилав) - 3 стръка;
- черни пиперки - 1 чаена лъжичка;
- чесън - 3 скилидки;
- домати - 800 г;
- вода - 700 мл.
За марината:
- вряща вода - 200 мл;
- едрозърнеста сол - 20 г;
- захар - 160 г;
- ябълков оцет - 200 мл.
Пригответе марината. Бурканът се стерилизира и се слага в него първо босилек и подправки, а след това домати. Изсипете вряла вода и оставете за 10 минути. Това се прави 3 пъти.
Последният път, когато течността се отцеди от буркана, към нея се добавя предварително приготвена марината.... След като заври, саламурата се налива в буркани, капаците внимателно се затягат или навиват и се съхраняват под топло одеяло, докато се охлади напълно. След месец доматите са готови за ядене.
Суха осолена осолена череша
Не е нужно да ги мариновате горещо, за да се насладите на мариновани чери домати. За сухо осоляване ще ви трябва:
- узрели домати - 1 кг;
- сол - 2 супени лъжици;
- чесън - 1 глава;
- зелени (копър, киранто, магданоз, босилек).
Доматите се измиват и набождат с клечка за зъби близо до стеблото... След това те се сгъват в плътна пластмасова торбичка. Чесънът се обелва, нарязва се на ситно или се прекарва през трошачка и се изпраща към черешата заедно с билки и сол. Сега трябва да създадете херметични условия (завържете торбичка) и разбъркайте добре всички компоненти.
Доматите се оставят на стайна температура за 2-3 часа, след което се поставят в хладилника... След ден доматите са готови за консумация. За удобство зеленчуците могат да се смесват в торбичка и след това да се прехвърлят в литров буркан.
Пикантни чери домати
Съставки:
- червен капсикум - 2 бр .;
- домати - 800 г;
- чесън - 6 скилидки.
Зеленчуците се измиват старателно... Пиперът се нарязва на тънки филийки, чесънът се обелва и нарязва на филийки.
Чесънът и лютите чушки се поставят в подготвен съд, а доматите отгоре... Няколко парчета морков се добавят на вкус. Зеленчуците се бланшират с вряла вода в буркан за 10 минути. След това водата се налива в тенджера и се прави саламура, като се добавят сол и захар на вкус. След като заври, маринатата се изсипва в буркани, добавя се 1 супена лъжица оцет и се навива с капаци.
За други методи за прибиране на домати:
Как да си направите сушени домати: селекция от най-добрите методи за прибиране на реколтата
Как да готвя сушени домати: различни начини и най-вкусните рецепти
Съвети и трикове
Тънкости, които ще направят запазването още по-добро:
Доматите, когато се заливат с вряла вода, няма да се спукат, ако първо се пробият близо до стеблото. Тази техника също помага на доматите да се накисват по-бързо и по-добре в маринатата и плънката.- За да придадете на черешата остър вкус, направете кокетно нарязано в стъблото и вмъкнете в него четвърт чесън.
- Ако в една рецепта има подправка, която не ви харесва, винаги можете да я прескочите.
- Колкото повече билки и подправки, толкова по-слабо изразен ще бъде вкусът на самите домати.
- Ако липсва пресен хрян, босилек или розмарин, сухите подправки могат да бъдат заменени.
Всяка домакиня винаги отчита вкусовите предпочитания на семейството си, така че всяка рецепта винаги може да се коригира по ваша преценка.
заключение
Маринованите чери домати са чудесна зимна закуска и чудесно допълнение към месни и рибни ястия. Всички тези рецепти са лесни за използване и изискват минимум време за готвене.
Тъй като някои консервиращи пълнежи се приготвят по почти същия начин, веднага можете да направите 3-4 сорта и да им се насладите в студена зима.