Топ 16 вкусни доматени препарати: домати в желатин за зимата - рецепти и инструкции за готвене

Всяка домакиня има много рецепти зеленчукови туршии за зимата. Домати заготовки са много популярни. За да разнообразите обичайните си рецепти, сме подготвили топ 16 вкусни заготовки от домат в желатин.

Желатинът е богат на колаген, укрепва косата и ноктите, така че този начин на готвене на домати не само ще украси вашата трапеза, но и ще служи за красота и здраве.

Как да изберем и подготвим домати за прибиране на реколтата за зимата

Преди да продължите към консервиране, трябва да изберете и подготвите правилните домати.

За заготовки са подходящи както узрели домати, така и зелени или кафяви. Ако искате да ги мариновате цели, по-добре е да използвате малки плодове или чери домати.

препратка... За консервиране доматите със същия размер обикновено се избират за един буркан, така че да се мариноват и осолят равномерно.

Зеленчуците трябва да са твърди, без повреди.

Мариновам домати могат да бъдат цели или на половинки или резени. Преди готвене те се измиват под течаща вода и се поставят в гевгир, за да се отцеди течността. За да направят доматите по-добре наситени със саламура, те се набождат на няколко места с игла или клечка за зъби.

Топ 16 най-добри рецепти за готвене на домати в желатин за зимата

1. Домати в желатин с лук

Съставки:

• домати - 600 г;
• лук - 2 бр .;
• копър - 1 китка;
• черен пипер - 10 грах;
• вода - 0,5 л;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• оцет - 3 супени лъжици. л .;
• желатин - 1,5 супени лъжици. л.

Получаване:

За да готвите домати за зимата в желатин, изплакнете ги, оставете ги да изсъхнат и ги нарежете на половина (големи - на 4 части). Нарежете лука на половин пръстени.

Сложете копър, няколко черни пиперки, лук и домати в предварително стерилизирани буркани. домати и редувайте лук.

Разреждаме желатин във вода, така че да набъбне. Слагаме водата да заври, като към нея добавяме захарта и солта. В процеса на кипене добавете желатин и го разбъркайте до пълното му разтваряне, изсипете оцет.

Изсипете напълнените буркани с готова марината и навийте на руло. По-добре е детайлът да се съхранява на хладно място, така че желето да се сгъсти.

2. Домати в желе с горчица

За готвене ще ви трябва:

• домати - 700-750 г;
• вода - 1 л;
• черен пипер - 1/2 бр .;
• чесън - 1 скилидка;
• карамфил - 1 бр .;
• люти чушки - 2 бр .;
• дафинов лист - 1 бр .;
• горчица на прах - 1 ч.л;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• желатин - 1 супена лъжица. л .;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л.

Рецепта:

Измийте доматите и ги нарежете, ако е необходимо. Накиснете желатина в хладна вода. По това време измиваме и нарязваме българския пипер на тънки ивици.

На дъното на приготвените буркани сложете обелен чесън, черен пипер, дафинови листа, карамфил и малко чушка. След това сложете доматите в буркан и продължете да ги редувате с чушка.

За марината разтворете захарта, солта и горчицата във вряща вода. Разбъркайте, докато съставките се разтворят. Отстраняваме маринатата от котлона, добавяме към нея подут желатин и оцет, разбъркваме.

Изсипете готовата марината в бурканите и навийте капаците. Когато бурканите се охладят, ги поставяме на хладно място.

3. Домати с желатин и магданоз

Съставки:

• домати - 700 г;
• лук - 1 бр .;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л .;
• желатин - 1 супена лъжица. л .;
• магданоз - няколко клона;
• карамфил - 1 бр .;
• люти чушки - 3 бр .;
• чесън - 2 скилидки.

Получаване:

Първо измивам доматите и ги нарязвам, ако е необходимо. Нарежете лука на пръстени. Измийте магданоза и оставете да изсъхне.

Сложете лук лук и магданоз в подготвени буркани, добавете малко чесън. След това сложете доматите в буркани.

Маринатата се приготвя просто: разтворете захарта и солта във вряща вода. Отстраняваме маринатата от котлона, добавяме към нея желатин и оцет, разбъркваме.

Навиваме банките. След охлаждане ги изваждаме на хладно място.

4. Домати в желе без стерилизация

За готвене ще ви трябва:

• домати - 600 г;
• вода - 1 л;
• лук - 1 бр .;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 1 ч.л;
• желатин - 1 супена лъжица. л .;
• подправки на вкус.

Рецепта:

Тази рецепта не предполага стерилизация на консерви, което значително намалява времето за приготвяне на заготовката. За да сварите доматите в желе без стерилизация, изплакнете добре зеленчуците и ги нарежете. Нарязваме и лука на половин пръстени. Слагаме домати в буркани, редувайки се с лук.

Според тази рецепта доматите в желе за зимата ще се получат без накисване, тъй като технологията на готвене се променя леко. За маринатата сварете 1 литър вода, разтваряйки в нея сол, захар и подправки. Изсипете последно оцета.

Добавете желатина и маринатата в бурканите. Разклатете добре, затворете капака и дръжте на водна баня 15 минути. След това охладете заготовките и ги поставете в хладилника.

5. Домати в желатин с чесън

Съставки:

• домати - 1,5 кг;
• чесън - 2 глави;
• люти чушки - 5 бр .;
• вода - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• желатин - 1 супена лъжица. л .;
• оцет 70% - 1 ч.л;
• захар - 2 супени лъжици. л.

Получаване:

Накиснете желатина във вода за подуване. Обелете чесъна и нарежете на тънки филийки. Нарязваме доматите.

Сложете доматите в подготвени буркани, а чесън отгоре. Добавете черен пипер.

За марината смесете захарта, солта, набъбналия желатин и оцета във вряща вода. Изсипваме получената марината в буркани и запечатваме. Слагаме го на хладно място.

6. Сладко кисели домати в желатинов пълнеж

За готвене ще ви трябва:

• домати - 2,5 кг;
• чесън - 1 глава;
• вода - 1 л;
• желатин - 10 g;
• оцет 70% - 1 ч.л;
• сол - 40 г;
• захар - 130 г;
• карамфил - 3 бр .;
• люти чушки - 5 бр .;
• китка магданоз.

Рецепта:

Когато приготвяте заготовки по тази рецепта, ще получите сладка и нежна закуска. Накиснете желатина в топла вода. Нарязваме доматите и магданоза.

Обелете и нарежете чесъна на 4 парчета. Добавете домати с чесън в стерилизирани буркани, поръсете с магданоз. Изсипете вряла вода в банките. След 10 минути изцедете течността.

Пригответе маринатата, като добавите сол, захар, други подправки и желатин във вряща вода. Кипваме 10 минути.

Изсипете оцет в бурканите и веднага следвайте получената марината. Навиваме консервите, охлаждаме ги и ги поставяме в хладилника или друго хладно място.

7. Пикантни домати в желе с моркови

Съставки:

• домати - 1 кг;
• моркови - 150-200 г;
• вода - 1 л;
• захар - 80 г;
• сол - 45 г;
• люта чушка - 1-2 шушулки;
• люти чушки - 5 бр .;
• дафинов лист - 2 бр .;
• оцет - 1 супена лъжица. л.

Получаване:

Предварително накиснете желатина в чаша вода. Изплакнете доматите и нарежете на малки филийки. Три моркови на ренде (тук не е независим продукт, а добавка за саламура).

Изсипете литър вода в тенджера, добавете всички подправки и подправки там, сложете на печката. Когато заври, сложете там желатин, парченца люта чушка и настъргани моркови. Гответе 5 минути, след което добавете оцет.

Към този момент банките вече трябва да са стерилизирани и пълни с домати. Изсипете в горещата марината, затворете капаците свободно, изпратете ги да стерилизират на водна баня. Време: 10 минути за малки буркани, 15-20 минути за тези от 2 литра. След това затягаме капаците и охлаждаме. След охлаждане бурканите могат да бъдат извадени на студено.

8. Доматено желе за зимата

За готвене ще ви трябва:

• прясно изцеден доматен сок - 200 мл;
• тиквички - 100 г;
• желатин - 8 g;
• зелен лук - 3 бр .;
• лимонов сок - 1 супена лъжица. л .;
• черен пипер - на вкус;
• сол на вкус;
• подправки на вкус;
• доматено пюре - 50 г;
• захар на вкус.

Рецепта:

За да получите 200 мл доматен сок, ви трябват около 5-7 домата.

Добавете желатин към 1/3 от обема на сока и оставете да набъбне. Нарязваме ситно тиквичките и зеления лук. Добавете към тях лимонов сок. Добавете подправките, солта, захарта и доматеното пюре към доматения сок. Загрейте доматения сок с желатин, докато желатинът се разтвори.

Изсипете тази смес в доматен сок с подправки, като бъркате непрекъснато. Поставяме получената смес за кратко в хладилника, така че да се сгъсти. Добавете зеленчуковата смес към доматеното желе и разбъркайте. Разпределяме тази маса във форми и поставяме в хладилника за няколко часа.

За да премахнем успешно замразеното желе от стъклени контейнери, ги потапяме в гореща вода за няколко минути, след което ги обръщаме върху чиния - те лесно ще се отдалечат от стените на формата.

9. Проста рецепта със сух желатин и подправки

Съставки:

• домати - 2 кг;
• желатин - 175 г;
• вода - 2 л;
• оцет 9% - 1 чаша;
• дафинов лист - 5-6 бр .;
• канела (смляна) - 1 ч.л .;
• карамфил (цял) - 20 бр .;
• люти чушки - 20 бр .;
• захар - 0,5 чаши;
• сол - 0,75 чаши;
• лук - 2 бр.

Получаване:

В тази рецепта не е необходимо предварително да накисвате желатин. Добавя се в бурканите малко преди да се добави маринатата.

Измийте доматите и ги нарежете наполовина, сложете ги плътно в буркани. Нарежете лука на пръстени и го поставете отгоре на доматите.

За марината смесете захар, сол и подправки във вряща вода. Варете още 5 минути. Добавете оцет. Изсипете сух желатин в буркани. След това веднага добавете марината. Стерилизираме напълнените буркани за 15 минути, след което затваряме и охлаждаме.

10. Домати в желатин "Фънки"

За готвене ще ви трябва:

• вода - 3 л;
• домати - 800 г;
• лук - 1 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• дафинов лист - 2 бр .;
• черни пиперки - 3 бр .;
• захар - 30 g;
• желатин - 40 г;
• сол - 2 ч.л;
• оцет - 100 мл;
• по желание можете да добавите различни зелени.

рецепта:

Първо измийте доматите и ги накиснете в студена вода за 30 минути. След това нарежете доматите, ако е необходимо. Обелете лука и чесъна и нарежете на малки филийки.

Сложете лука, чесъна, черния пипер, дафиновия лист в стерилизирани буркани и сложете домати. Следващата стъпка е подготовката на марината. Доведете водата до кипене, добавете сол и захар. Разбъркайте добре и налейте оцета.

Изсипете съдържанието на бурканите с марината и стерилизирайте за 20 минути. След това навиваме консервите, охлаждаме и ги поставяме на хладно място.

11. Рецепта за приготвяне с желатин от зелени домати

Съставки:

• зелени домати - 700 г;
• лук - 1 бр .;
• вода - 1 л;
• дафинов лист - 5 бр .;
• люти чушки - 5 бр .;
• чесън - 5 скилидки;
• желатин - 2 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 50 мл;
• захар - 100 g;
• сол - 100 г;
• зелени на вкус.

Получаване:

Като начало накиснете желатина в топла вода за 40 мин. Измийте доматите и ги отървете от корените. Нарежете плодовете на филийки. Нарежете лука и чесъна на филийки.

Поставете подправки, лук и чесън на дъното на буркана. Поставете доматите филийки плътно отгоре. За маринатата се вари вода с добавяне на сол и захар. След това изключете котлона и добавете оцета с желатин. Разбъркайте всичко, докато се разтвори.

Изсипете приготвената марината в буркан с домати. След това бурканът може да бъде усукан и поставен на топло място, като го обърнете с главата надолу.

12. Рецепта за консервиране на чери домати за зимата

За готвене ще ви трябва:

• чери домати - 2 кг;
• вода - 1 л;
• лук - 3 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• захар - 5 ч.л;
• сол - 3 ч.л;
• желатин - 35 г;
• люти чушки - 5 бр .;
• копър короли.

рецепта:

Стерилизираме бурканите на водна баня. Поставете копър, лук, нарязан на половин пръстени, скилидки чесън на дъното. Слагаме чери домати, като предварително пробиваме мястото на стъблото с обикновена клечка за зъби, така че доматите да не се напукат по време на термична обработка. Накиснете желатина.

Добавете сол, захар, черен пипер във водата за маринатата, доведете до кипене. Охладете малко. Добавете накиснат желатин към маринатата и загрейте, докато се разтвори, без да довеждате течността до кипене.

Изсипете чери доматите в буркани с марината. Покриваме със стерилни капаци. Стерилизираме бурканите. Ние навиваме кориците.

13. Рецепта за домати в желе с касис и черешови листа

Съставки:

• домати - 800 г;
• вода - 1 л;
• сол - 45 г;
• захар - 50 g;
• чесън - 3 скилидки;
• български пипер - 1 бр .;
• дафинов лист - 4 бр .;
• люти чушки - 8 бр .;
• оцет - 80 мл;
• листа от касис - 4 бр .;
• черешови листа - 4 бр.

Получаване:

Линия на дъното на буркана с ягодови листа. Нарежете средно голям сладък пипер на половина (не е необходимо да отстранявате вътрешностите от него) и също сложете едната половина в буркана. Зад него - белени скилидки чесън.

Напълнете контейнера плътно с доматите и продължете да редувате съставките в същата последователност като на дъното на буркана. Изсипете вряща вода върху всички продукти, покрийте с капаци, които преди това също бяха намазани с вряла вода. Увийте буркана с вестник и топло одеяло за 15-20 минути.

След това можете да източите получената течност в купа за приготвяне на саламура. Добавете сол, захар и оцет. Когато заври, изсипете разтвора в буркана. След това, традиционно навийте капака. Оставете бурканите с главата надолу до сутринта, след което ги спуснете на хладно място.

14. Домати за зимата в желатин с черен пипер

За готвене ще ви трябва:

• домати - 1,5 кг;
• Български пипер - 1 кг;
• лук - 0,3 кг;
• вода - 3 л;
• сол - 3 супени лъжици. л .;
• желатин - 3 супени лъжици. л .;
• захар - 6 супени лъжици. л .;
• оцет 70% - 3 ч.л.

рецепта:

Разреждаме желатина в 0,2 л вода. Докато се разтваря, обелете лука, нарежете го на колелца. Внимателно изрежете вътрешностите на пипера и също нарежете на пръстени. Нарязваме доматите на кръгчета с ширина 1 см. Слагаме всичко в буркан, като редуваме слоеве.

За марината смесете всичко, добавете разредения желатин и донесете до кипене. Гответе точно 2 минути, изсипете в буркани, покрийте с капаци и стерилизирайте в тенджера с вода за 5 минути. Затваряме и го изпращаме с главата надолу под одеялото, а след охлаждане - на хладно място.

15. Вкусни домати в латвийско желе

Съставки:

• домати - 700 г;
• чесън - 2 скилидки;
• лук - 1 бр .;
• дафинов лист - 1 бр .;
• люти чушки - 5 бр .;
• копър - 2-3 клона;
• желатин - 25 г;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• сол - 2 ч.л;
• оцет 9% - 1 супена лъжица. л .;
• вода - 600 мл.

подготовка:

Залейте желатина с чаша преварена вода. Оставяме да набъбне. Зеленчуците ми са добри. Обелете лука и чесъна, нарежете ги на колелца. Нарежете доматите на филийки. Изсипете вода в тенджера, доведете до кипене. Добавете захарта и солта. След това добавете желатин, разбъркайте старателно и налейте оцет.

Сложете копър, дафинови листа и черен пипер в подготвени буркани. Поставете доматите филийки плътно, като добавите лук и чесън. Напълнете доматите с марината и покрийте с капаци. Стерилизирайте за 10 минути, след което затегнете с капаци. Обърнете се и го увийте с топло одеяло.

След няколко дни желето в доматите най-накрая ще достигне желаното състояние. След това можете да съхранявате бурканите на хладно място.

16. Пикантни домати с желатин

За готвене ще ви трябва:

• домати - 1 кг;
• черен пипер - 2 бр .;
• чесън - 5-6 скилидки;
• лук - 1 бр .;
• хрян - 1 лист;
• листа от касис - 4-6 бр .;
• черешови листа - 4-6 бр .;
• карамфил - 2 бр .;
• люта подправка - 4 граха;
• черен пипер - 6 грах;
• копър - 2 чадъра;
• семена от горчица - 1 ч.л;
• смлян кориандър - 1 ч.л;
• резен лют пипер;
• сол - 2 ч.л;
• захар - 1 супена лъжица. л.(може да се замени с мед);
• оцет 70% - 1 ч.л;
• желатин - 2 ч.л.

рецепта:

Стерилизираме буркани и капаци за готвене. Зеленчуци, копър и листата ми и ги оставете да изсъхнат. Нарежете лука на половин пръстени. Чушки от чушки - на дълги парчета. Нарежете доматите и чесъна наполовина.

Във всеки буркан слагаме половината от посочените съставки: чадър от копър, половин лист хрян, черен пипер, карамфил, листа от череша и касис. Изсипете кориандър, синапени семена. Сега нареждаме половинките домати, редувайки ги с парчета сладък пипер, лук и чесън. Изсипете сол и захар във всеки буркан отгоре.

Кипваме вода в чайник и я пълним със зеленчуци в буркани. Покрийте с капаци, оставете да престои 5 минути. След това внимателно изсипете саламурата обратно в чайника или тенджерата. Кипнете отново, изсипете втори път, също за 5 минути. Отново изсипете врящата саламура. Преди третото изливане трябва да изсипете желатин в бурканите.

Напълнете с гореща саламура, изсипете оцет, навийте на руло.

Защо маринатата не желира

Някои домакини, когато готвят домати в желатин, се сблъскват с такъв проблем, че маринатата не се превръща в желе. За да може маринатата да замръзне, бурканите трябва да се извадят на студено място след охлаждане.

важно! В топлината желатинът няма да се втвърди.

Ако следвате това просто правило, вашите домати ще се окажат красиви и вкусни.

заключение

Има много различни сортове зимни туршии. Някои домакини се придържат към класическите рецепти, други се опитват да изненадат максимално семейството и гостите с интересни и вкусни приготовления. Желените домати са точно такова ястие.

Статията представя 16 различни стъпка по стъпка рецепти за домати в желатин за зимата. Всеки ще намери нещо по свой вкус. Зеленчуците, приготвени по тези рецепти, не само ще бъдат чудесна закуска, но и ще украсят вашата трапеза. Приятен апетит!