Топ 8 най-вкусни рецепти за мариноване на грах у дома: съставки, стъпка по стъпка инструкции и съвети

Нека да поговорим за един прекрасен продукт, растящ в нашите легла - грах. В тази статия ще го обсъдим облага, особено избора на сортове, ще се научим как да осоляваме грах у дома и ще изберем рецепта за осоляване за всеки вкус.

Малко за грах

грах може безопасно да се счита за шампион в количеството протеин. По съдържание тя не е по-ниска от говеждото, но растителният протеин се усвоява по-лесно от организма. В допълнение, тези зърна съдържат витамини от група В, каротин, витамини С и РР, и той съдържа соли на калий, манган, желязо и фосфор.

Разнообразното използване на граха ги прави универсален продукт. Ако не го харесвате като гарнитура или като част от супа, може би ще ви хареса пресен сладък грах от градината. И ако, като четете тези редове, вече си спомняте вкуса на новогодишния „Оливие“, вероятно ще намерите полезни рецепти за домашно консервиране на този зеленчук.

След това ще споделим с вас най-популярните рецепти и ще разкрием някои тайни за готвене.

Избор на подходящ сорт

И така, нашата цел е да осолим перфектния грах. Като начало се запасяваме с качествен продукт. Не всеки сорт е подходящ за тази цел, така че трябва внимателно да подходите към избора.

захар сортове отглеждани за неузрял фасул, който се яде пресен през сезона на зреене. Олющеният грах съдържа повече нишесте и е с високо съдържание на калории. Използва се главно за приготвяне на супи и зърнени храни.

За домашния консервиран грах трябва да погледнете граха на мозъка. Така той е кръстен поради факта, че в края на узряването плодовете му стават свити. Това е така, защото съдържанието на нишесте е по-малко, отколкото в други сортове. Той има най-добър вкус и се счита за най-сладък, поради което този вид грах е за предпочитане пред любимите ни ястия.

Период зрялост на грахподходящ за запазване, много кратко, трябва да се отстрани от 11 до 16 дни след образуването на граха. Ако събирането се забави само с няколко дни, качеството на продукта ще намалее. В същото време грахът, събран рано, е воднист, набръчкан и безвкусен. Просто казано, идеалният плод за нас все още трябва да е достатъчно мек, за да го смачкаме с два пръста.

Отиди в кухнята

Идеалният грах вече е пред нас, остава да го приготвим. Предварителната подготовка включва само почистване и измиване на плодовете.

Сега избираме рецепта, която отговаря на вашите цели.

1. Класическа рецепта

Тестван е през годините в кухните на хиляди домакини. Най-доброто време за приготвянето му е сезонът на реколтата, началото на юли. Нека да разберем как да осоляваме зеления грах според тази рецепта. Ще ви е необходим обикновен списък с хранителни стоки:

Съставки:

• зелен грах - 0,5 кг;
• оцет (маса 9%) - 1 супена лъжица. лъжицата;
• вода - 700 мл;
• сол - 3 супени лъжици. лъжици.

Получаване:

1. Грахът да се обели.
2. Сложете съд с вода на огъня и добавете сол; когато солта се разтвори, изсипете граха и гответе за 35 минути.
3. Стерилизирайте буркана по всеки удобен начин.
4. Изсипете 1 супена лъжица оцет в буркан, изсипете горещ грах и залейте с маринатата, в която е била сварена.
5. Навийте буркана, покрийте с одеяло за една нощ.

2.Естествен грах от консерви

Тази рецепта включва минималното количество съставки и се приготвя бързо, за да се запазят всички полезни свойства на боба.

Съставки:

• зелен грах - 500 г;
• сол - 0,5 ч.л;
• захар - 0,5 ч.л;
• вода - 1 л.

подготовка:

1. Пригответе грах, покрийте със студена вода и поставете на огън. Изчакайте, докато заври, след това гответе 15-20 минути на среден огън, след което разпределете горещо върху стерилизирани буркани.
2. Сварете 1 литър вода със сол и захар.
3. Напълнете сварения грах с врящ пълнеж и навийте на руло.
4. Обърнете консервите, изчакайте, докато изстинат напълно в топлината.

Съхранявайте буркани в хладилника.

3. Грах с краставици

Обичайната комбинация от кисел грах с краставици може да се получи в един буркан. Това ще изисква малко повече съставки, но резултатът ще ви зарадва.

Съставки:

• краставици - 400 г;
• зелен грах - 150 г;
• вода - 500 мл;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• оцет (9%) - 1 супена лъжица. л .;
• чесън - 1 карамфил;
• зелени (на вкус).

Получаване:

1. Измийте зеления грах и варете 10-15 минути. Изцедете водата.
2. Поставете зеленина на дъното на чисти консерви, всякакви по ваш вкус, например чадър от копър, листа от хрян, листа от касис. Добавете чесъна.
3. Поставете краставици отгоре, редувайки се със зелен грах.
4. Изсипете вряща вода в буркана, покрийте ги със стерилизирани капаци, оставете да престоят 5 минути. След това изсипете водата в тенджера, кипнете и отново изсипете вряла вода върху буркана за 5 минути. Изцедете водата обратно в тенджерата.
5. Добавете сол, захар, оцет към водата. Отново кипете и изсипете врящата марината върху бурканите. Навивам.

4. Мариновани грах с лимонена киселина

Тази традиционна рецепта ще зарадва домакините със своята простота.

Съставки:

• зелен грах - 600 г;
• вода - 1 литър;
• сол - 50 g;
• захар - 50 g;
• лимонена киселина - 2 g.

Получаване:

1. Варете граха във вряща вода, не повече от 5 минути.
2. Кипнете вода, добавете сол, захар и лимонена киселина.
3. Сложете граха в буркани и покрийте с вряща саламура. Покрийте съда с капаци.
4. Стерилизирайте зашиването в саксия с вода за 3 часа и навийте на руло. Увийте и оставете да изстине напълно.

5. Консервиран грах с оцет

За любителите на по-пикантен вкус е подходяща такава проста рецепта:

Съставки:

• обелен грах - 500 г;
• вода - 500 мл;
• сол -10 g;
• захар -10 g;
• оцет - 25 мл.

Получаване:

1. Изсипете готовия измит грах с вряла вода и варете 15 минути на среден огън.
2. Потопете готовия грах в ледена вода за 2-3 минути. Подредете в стерилизирани буркани, напълнете с марината и навийте на руло.
3. Поставете напълнените консерви в съд с гореща вода и стерилизирайте за 40 минути.
4. Обърнете, покрийте с одеяло и охладете. Съхранявайте на хладно и тъмно място.

6. Заготовки за зимата (грах с краставици)

Съставки:

• средни или малки краставици - 400 г;
• зелен грах - 100 г;
• оцет 9% - 1,5 с.л. лъжици;
• карамфил - 2-3 бр .;
• сол - 1 супена лъжица л .;
• захар - 1 супена лъжица. л;
• вода - 600-700 мл;
• касис, черешови листа - 5-6 бр .;
• грах от подправки - 2-3 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• копър - 3 клона;
• листа от дъб / хрян - 2-3 бр.

Получаване:

1. Сварете граха за 2 минути след като заври.
2. Подредете листата на хрян или дъб, череши и касис на дъното на буркана. Добавете чесън там.
3. Подредете краставиците в буркани, отгоре изсипете грах.
4. Изсипете вряща вода над съдържанието на бурканите, покрийте и оставете за 10 минути.
5. Изцедете водата в съд, добавете сол, черен пипер и карамфил, след това налейте оцета и кипнете.
6. Изсипете маринатата върху бурканите и навийте на руло.
7. Оставете да изстине с главата надолу.

7. осоляване на грах без саламура

Много оригинална и не трудоемка рецепта заслужава внимание, въпреки каламбура в името.

Съставки:

• Зелен грах - 1 кг;
• Сол - 80 g.

Получаване:

1. Потопете граха във вряща вода за 2-3 минути.
2. Охладете в емайлирана тенджера. Добавете 60 г сол и разбъркайте.
3. Сложете в буркан, изсипете останалата сол отгоре, затворете буркана с найлонов капак и го поставете на хладно място.
4. Изплакнете под течаща вода преди употреба.

8. Готвене на грах в шушулки

Буркан кисел грах в шушулки ще се превърне в отличие сред вашите домашни приготовления.

Съставки:

• грах в шушулки - 500 г;
• вода - 5 чаши;
• лимонена киселина - 5 g;
• едрозърнеста сол - 5 супени лъжици. лъжици;
• сода - 5 g;
• захар - 3 супени лъжици. лъжици;
• оцетна киселина 3% - 400 мл;
• канелена пръчица;
• люта подправка на вкус.

Получаване:

1. Изплакнете шушулки от грах, поставете в купа и накиснете в студена вода за 2 часа.
2. Кипнете вода с лимонена киселина и потопете граха в нея за 2 минути.
3. Сгънете граха вертикално, добавете сол и сложете люспи и канелена пръчка в бурканите.
4. Кипнете вода, добавете оцет и захар.
5. Изсипете готовата марината в буркани с останалите съставки и покрийте с капаци.
6. Поставете голям съд с вода на печката с нещо на дъното, което ще го отдели от чашата на бурканите, като кърпа, дървена поставка. Поставете бурканите там и ги стерилизирайте на среден огън за 20 минути.
7. Извадете консервите, усучете и оставете дъното нагоре, увито в одеяло за по-нататъшно охлаждане. След 12 часа той може да бъде изведен в хладно помещение.

Готвене на грах без стерилизация

Има и експресен метод за приготвяне на зелен грах, който изисква минимум съставки, време и усилия. За да приготвите грах по тази рецепта, трябва да обърнете специално внимание на чистотата на консервите. Тъй като грахът ще се готви без стерилизация, измийте добре бурканите.

Съставки:

• зелен грах - 700 г;
• вода - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица лъжицата;
• захар - 2 ч.л;
• оцет 6% - 1 супена лъжица. лъжица (във всеки буркан).

Получаване:

1. Изплакнете граха и изхвърлете в гевгир.
2. Изсипете в тенджера, покрийте с вода, за да покриете граха, и гответе за 35 минути. През това време водата ще закипи почти напълно. Отцедете граха отново в гевгир, за да отстраните течността.
3. Сложете варен грах в буркани.
4. Добавете захарта и солта към водата и кипнете.
5. Изсипете врящата саламура над граха в бурканите и налейте оцета отгоре.
6. Затворете бурканите плътно с капаци, охладете и прехвърлете в хладилника.

За да се получи точно

Изборът на правилната основна съставка ще бъде ключов фактор при приготвянето на консервиран грах. Тя не трябва да е презряла, сладка на вкус и мека на допир.

важно... Изберете цели зърна, за да поддържате саламурата чиста.

Можете да стерилизирате буркани за заготовки по всеки удобен и познат за вас начин: във фурната, микровълновата, тенджерата с вода или пара.

заключение

Има много възможности за приготвяне на грах от консерви, всички те не изискват специални умения, а набор от необходими съставки е на разположение на всички. Разбира се, закупуването на готов буркан с грах от консерви няма да бъде трудно. Но не е ли изкушаващо да го приготвите по ваш вкус и да направите ястието си точно така, както си го представяте?