Как да готвя сушени домати у дома: различни начини и най-вкусните рецепти

Лесно можете да намерите сушени на слънце домати в масло в малки буркани от Италия по рафтовете на хипермаркетите. Но този деликатес не е евтин. Готвенето обаче самостоятелно, за да изненадате любимите си хора с вкусни ястия по-късно, не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед.

В статията ще намерите различни начини и рецепти за приготвяне на сушени домати в домашни условия.

Полза и вреда

Изсушените на слънце домати принадлежат към категорията продукти, ползите от които са неограничени, а вредата е минимална. Този деликатес е в състояние да навреди на човешкото здраве само при преяждане.

Полезни свойства на продукта

Сушените на слънце домати са среднокалоричен продукт. Следователно, в малко количество, деликатесът може да се консумира дори от хора, които наблюдават фигурата им, и такива, които по здравословни причини трябва да седят на строга диета.

Нека изброим основните полезни свойства на това ястие:

• Груби влакна. Стойността на това вещество се състои във факта, че то допринася за гладката и висококачествена работа на органите на стомашно-чревния тракт.
• Калият. Без този микроелемент човешкото сърце не е в състояние да работи безпроблемно. Освен това поради липса на калий в организма се появява подуване.
• Серотонинът. Друг плюс на ястието е повишеното съдържание на серотонин ("хормонът на щастието"). Сушените домати подобряват работата на нервната система. Те спасяват тялото ни от разрушителното въздействие на стреса и значително подобряват настроението.

Сушените на слънце домати помагат за подобряване на зрението и работата на мозъка.

Противопоказания

Вредите от изсушените на слънце домати са незначителни в сравнение със списъка на неговите предимства. Когато преяждате това ястие, оксаловата киселина в доматите ще доведе до солни отлагания и камъни в бъбреците. В допълнение, излишъкът му провокира диабет, затлъстяване и чернодробни заболявания.

Не включвайте сушени домати в диетата в случай на остри заболявания на стомашно-чревния тракт, панкреаса и висока киселинност на стомаха.

Какви плодове са подходящи за сушене

Използвайте малки кухи домати за здравословни и вкусни домати, изсушени на слънце. Големите и сочни домати няма да работят - те имат твърде много сок. Домати от слива и черен пипер са идеални.

Изберете плодове, които не са презрели или неузрели. Разрешено е да се използва Чери домати... Цветът може да бъде всеки: червен, жълт, кафяв. Най-добрата форма за сушене на домати е овална.

Изсушените на слънце домати намаляват по размер и тегло и почти цялата течност от тях се изпарява. Колкото повече сок е останало в сушените плодове, толкова по-малко ще се съхраняват.

Готвене на сушени домати

Процесът на приготвяне на тази гурме италианска закуска е доста прост. Времето му зависи от избрания метод за готвене. Натиснете леко върху зеленчука, за да проверите готовността на храната. Ако сокът не изпъква, значи деликатесът е готов.

Изсушени на слънце домати във фурната

Това е класически начин и рецепта за приготвяне на италианско ястие с домати.

Съставки:

• средно големи плодове - 5-6 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• зехтин;
• сол - щипка;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• стрък розмарин.

Метод на готвене:

1. Направете малък изрязан кръст върху внимателно измитите плодове. Потопете зеленчуците във вряща вода за 2 минути, така че кожите да започнат да се лющят. След това прехвърлете в студена вода и отстранете кожата от плода.
2. Нарежете доматите на четири филийки, отстранете излишния сок и семената с чаена лъжичка.
3. Прехвърлете доматите в купа, намажете със зехтина и добавете захар и сол. Разбъркайте внимателно и мариновайте за около час.
4. Поставете клинове върху хартия за печене, облицована с хартия за печене. Отгоре се нарязва с нарязан чесън и розмарин.
5. Сушете на 180 градуса за около 20 минути.
6. Намалете температурата във фурната до 90 градуса и оставете ястието да се готви още 2-3 часа. В процеса завъртете клиновете на всеки 40 минути.

Времето за сушене зависи от големината и сочността на плодовете, както и от това какъв вид ястие искате да получите. Колкото по-малко време се варят доматите, толкова по-меки остават. Ако искате да вземете най-сухите домати, след това ги изсушете за около 4 часа. Можете да го настроите на 80 градуса веднага, но времето за сушене ще се увеличи до 10-12 часа.

Внимание! Колкото по-ниска е температурата във фурната, толкова повече витамини ще се съхраняват в готовия продукт.

Как да готвим сушени домати в микровълновата

В микровълновата фурна доматите се сушат по почти същия начин, както във фурната. Оказва се обаче много по-бързо във времето, отколкото във фурната. В микровълновата фурна доматите се сушат на най-голяма мощност за 15-25 минути.

За да се ускори процесът на сушене, доматите се нарязват на четири части, а вътрешността със семената се отстранява с лъжица. Самият процес на готвене се състои от няколко еднакви етапа.

Доматите в чиния се поставят в микровълновата за 5 минути, след което сокът се изцежда и чинията със зеленчуци се връща обратно. Когато ястието е готово, се залива със зехтин и се съхранява в хладилник.

Как да готвя сушени домати в зеленчукова сушилня

Удоволствие е да готвите сушени на слънце домати за зимата в електрическа сушилня. Поставете зеленчуци в тавата на уреда, задайте температурата на 70 градуса и забравете за тях за известно време. След 1,5-2 часа проверете готовността на ястието.

Изсушени на слънце домати в бавна печка

В мултикукър доматите се сушат в режим "Печене" за 1-2 часа. Задайте времето за готвене в зависимост от желания резултат. Ако искате доматите да са сочни, тогава е достатъчно да изключите програмата след час, а ако са сухи, то поне 3 часа.

Как да изсушим доматите във въздушна фризер

Това също е сравнително бърз начин за приготвяне на похапна закуска. Нарежете доматите на 4 парчета, сърцевината със семената. Подправете със сол и черен пипер доматите. Поставете капка зехтин върху всяка.

Разпределете доматите през шкафа за тел, за да не паднат по време на процеса на сушене. Задайте температурата на 80 градуса, а таймера - за 2 часа. Точното време за готвене зависи от сорта домати.

Как да изсушим доматите на слънце

Този метод е използван по-рано в слънчева Италия.

Процесът не е лесен и продължителен - от 4 до 10 дни. Поставете тавата с домати / листа за печене в добре проветриво място на открито. Покрийте зеленчуците с отблъскващи насекоми. Носете доматите вкъщи през нощта. Правете това в продължение на няколко дни. През цялото това време времето трябва да е топло и слънчево.

Най-добрите рецепти

Предлагаме ви няколко интересни рецепти за приготвяне на сушени на слънце домати у дома.

Пикантна рецепта за чесън

Съставки:

• домати - 500 г;
• сол - 1 ч.л;
• захар - 2 ч.л;
• смлян черен пипер - 1 ч.л;
• чесън - 3 скилидки;
• зехтин - 2-3 ч.л.
• сухи подправки (риган, копър, риган, босилек) - на вкус.

Това количество съставки е достатъчно за половин литров буркан.Ако искате да направите повече, увеличете количеството храна и използвайте и трите възможни повърхности: купа, чиния за пара и решетка за пара.

Така ще имате 3 етажа зеленчуци и от един товар ще получите 3 буркана сушен деликатес.

Метод на готвене:

1. Нарежете измитите и сушени плодове наполовина.
2. Подредете купата за мултикукър с хартия за печене и подредете зеленчуците с резените нагоре в един слой.
3. Пригответе дресинг: комбинирайте сол, черен пипер и захар. Разбъркайте и подправете доматите. Поръсете отгоре със смес от билки и леко намажете със зехтин.
4. Задайте режима "Печене" на 3 часа. Времето е средно и зависи от мощността на мултикукера и размера на филийките. Периодично отворете капака и проверете готовността на храната. Зеленчуците трябва да останат леко влажни и умерено меки. По-сушените плодове се използват само за готвене на яхнии и супи.
5. Ако искате да завъртите лека закуска за зимата, пригответе стерилизирани буркани. Налейте на дъното няколко супени лъжици зехтин и сложете скилидка кайма. Слоете слой домати и добавете отново масло и чесън. Повторете този процес, докато напълните бурканчето до върха. Затворете капака на капрона и поставете на хладно тъмно място (хладилник или мазе).

Домати, изсушени на италиански стил с розмарин и босилек

Съставки:

• домати - 2 кг;
• чесън - 4 скилидки;
• стръкове мащерка - 2 бр .;
• сух босилек - 2 щипки;
• стръкове пресен розмарин - 4 бр .;
• морска сол;
• зехтин или растително масло - 100 мл.

Метод на готвене:

1. Измийте доматите и ги нарежете по дължина на 2 половини. Извадете семената с чаена лъжичка.
2. Поставете филийките върху хартия за печене, облицована с хартия за печене, отрязана страна нагоре. Подправете с босилек и сол.
3. Поставете зеленчуците във фурна, предварително загрята до 70-90 градуса, докато влагата се изпари. При слънчево време е по-добре да покриете листа за печене с марля и да ги поставите на слънце за целия ден - така италианците приготвят това ястие. Готовите домати са твърди и гъвкави.
4. Обелете чесъна и нарежете на филийки, измийте билките, подсушете и разглобете на клони.
5. Сложете чесън, билки и домати в стерилизиран буркан, докато целият обем се напълни.
6. Изсипете маслото в буркана, така че да покрие всички слоеве. Затворете капака и го поставете в хладилника за 2 седмици.

С босилек и чесън

Сушените на слънце домати ще бъдат още по-вкусни, ако след изсушаване се навият в буркани с чесън и листа босилек.

Съставки:

• домати - 2 кг;
• чесън - 5-6 скилидки;
• пресен босилек - няколко листа;
• подправки на вкус;
• морска сол;
• зехтин - достатъчно, за да напълните буркан с домати до върха.

Метод на готвене:

1. Нарежете измитите и сушени домати наполовина и отстранете сърцевината.
2. Поставете върху тава с по-суха машина. Поръсете със сол и подправки и оставете за 7-8 часа на 80 градуса.
3. Наредете готовите домати на пластове, като редувате с чесън и босилек в подготвени буркани. Изсипете горещо масло отгоре, усучете и извадете на студено място.

Сушени на слънце домати с мащерка и червен лук

Добре е да добавяте такива домати към салати, пица, омлети, зеленчукова яхния, ризото. Или сервирайте като гарнитура с месо или домашни птици.

Съставки:

• Чери домати - 500 г;
• червен лук - 1 бр .;
• захар - 1 супена лъжица. л .;
• мащерка - 3-4 клона;
• зехтин;
• сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

1. Подредете лист хартия за печене с хартия за печене и намажете с олио. Загрейте фурната до 120 градуса.
2. Нарежете измитите и сушени домати наполовина. Поставете ги, нарязани настрани, върху лист за печене.
3. Поръсете доматите със сол, черен пипер и захар. Отгоре намажете с мащерка и намажете със зехтин.
4. Изсушете доматите във фурната за 2 часа. След това оставете да изстине.
5. Нарежете лука на пръстени. Прехвърлете сушените плодове в стерилизиран буркан на слоеве, редувайки се с лук. Всичко покрийте със зехтин.

С балсамов оцет

Опитайте балсамови домати, сушени на слънце във фурната. На хладно място такъв деликатес се съхранява дълго време.

Съставки:

• домати - 1,5 кг;
• пресен босилек;
• сол, черен пипер и захар на вкус;
• Провансалски билки;
• балсамов оцет - 1 ч.л .;
• зехтин (можете да вземете растителен).

Метод на готвене:

1. Нарежете доматите на клинове и поставете върху лист за печене.
2. Поръсете със сместа от подправките и сложете да изсъхне във фурната за 6-8 часа.
3. Поставете пресен лист от босилек в стъклен съд. След това сложете изсушените филийки на слоеве, като всеки слой поръсете с провансалски билки. Покрийте с масло в края.
4. Отгоре намажете с балсамов оцет.

Затворете буркана и съхранявайте на хладно място.

Обикновено изсушени на слънце домати в масло за зимата

Сушените домати с чесън в сушилня за зеленчуци са много ароматни и устата. За да се запазят добре, се заливат с горещо олио.

Съставки:

• домати - 3 кг;
• морска сол - 2 ч.л;
• чесън - 2 скилидки;
• зехтин - 200 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете доматите наполовина и внимателно извадете пулпата.
2. Обърнете парчетата, осолете и поставете върху тавата за сушене.
3. Задайте температурата на 70 градуса и оставете закуската за 6 часа.
4. Доведете олиото и каймато да заври.
5. На следващо място, подредете на слоеве в стерилизиран буркан: изсипете олио, наредете изсушените на слънце плодове, след това отново масло, домати и масло.
6. Затворете бурканите и съхранявайте на хладно място. В хладилника такава закуска няма да се влоши за шест месеца.

Внимание! По време на процеса на сушене доматите намаляват по размер. От 15-20 кг плодове ще се получат 1-2 кг от готовия продукт.

Изсушени на слънце зелени домати

Сушените зелени домати се различават от сушените червени домати както по вкус, така и по предварителна подготовка.

Съставки:

• зелени домати - 1 кг;
• червен пипер - 1 бр .;
• чесън - 4 скилидки;
• сол, розмарин, мащерка, сушен босилек;
• зехтин.

Метод на готвене:

1. Нарежете доматите на кръгчета с дебелина 5 мм. В зелените плодове сърцевината не се обелва.
2. Поставете ги в тава и добавете сол и подправки. Поръсете малко олио отгоре.
3. На 70 градуса сушените домати в сушилнята ще бъдат готови след 5 часа.
4. Разпределяме предястието върху стерилизирани буркани, редувайки слоеве с черен пипер и чесън и наливаме горещо олио. Извиваме банките за зимата.

Сушени на слънце домати със сирене

Тази пикантна закуска не е за дългосрочно съхранение.

Съставки:

• домати - 0,5 кг;
• твърдо сирене - 200 г;
• черен пипер - 2 бр .;
• черни маслини без костилка - 100 г;
• зехтин;
• риган;
• сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Сухите домати във фурната. След това ги оставете да изстинат.
2. Разпределяме доматите на пластове в буркан.
3. Между всеки слой поставяме слой сирене, поръсен с билки, слой нарязан български пипер и слой от нарязани на пръстен маслини.
4. Залейте готовото ястие със зехтин.

Зехтинът в рецептата може да бъде заменен със слънчогледово масло, но това ще съкрати срока на годност на ястието. Изсушените на слънце домати със сирене и зехтин се съхраняват в хладилник за около две седмици, а със слънчогледови семки - за една седмица.

Как да съхраняваме лека закуска

Сушените домати в олио се съхраняват в хладилник или на хладно място, като изба. Съхранявайте сушените домати без олио в плат или хартиени торбички или в стъклени буркани с найлонови капаци.

Най-добре е да поставите буркана със сушени домати в долното отделение на хладилника, където обикновено се съхраняват пресни плодове и зеленчуци. Това италианско ястие не трябва да се съхранява във фризера.

Ниските температури ще повлияят негативно на вкуса на доматите и целостта на тяхната структура. Оптималният температурен диапазон е от 0 до 10 ° C. При такива условия усукването може да се съхранява в продължение на 6-8 месеца. Деликатесът няма да се съхранява в складови помещения в апартаменти за повече от 3 месеца.

С какво да се яде и къде можете да добавите сушени на слънце домати

Домашните сушени домати се използват в салати, италиански тестени изделия, пица и различни закуски, канапе.Този препарат се сервира с риба тон, моцарела и рикота. Предястието върви добре с маслини, тиквички и патладжан.

Изсушените на слънце домати се добавят към сосове и се задушават с месо или зеленчуци. Те също така помагат за подправяне на рибни ястия.

Готвачите използват тази съставка при приготвянето на различни деликатеси: пекат заешко филе и пилешки гърди с него, добавят се към кифли и др. Не се страхувайте да експериментирате с различни вкусови комбинации. Сушените на слънце домати вървят добре с почти всяко ястие.

Препоръки

Бележка за стюардесите:

• За сушене и съхранение използвайте или студено пресовано зехтин, или растително масло. Но винаги избирайте рафинирани и дезодорирани - тогава доматите ще запазят естествения си вкус.
• Заменете обикновената морска сол. Кристалите му са големи и не се разтварят напълно, така че закуската определено няма да бъде пресолена.
• Внимавайте за степента на изсушаване - това се отразява на текстурата на закуската и нейния вкус. Изсушаването за кратко време ще запази нежната текстура и ще направи закуската по-лека. Но колкото по-дълъг е процесът на сушене, толкова по-сухи ще бъдат доматите и толкова по-интензивен ще бъде вкусът им.
• Ако кожата на плода е твърде гъста, след това го отстранете, като изсипете вряла вода върху домата. Но в този случай изпарението на сока ще бъде по-бързо, а самите плодове след изсушаване ще бъдат малки.
• За да постигнете перфектната текстура и да ускорите процеса на сушене, нарежете зеленчуците на половинки или четвъртинки и отстранете семената и излишния сок.
• Използвайте голямо разнообразие от подправки и билки, за да придадете на доматите си неповторим, приятен вкус. По-добре нарежете пресни билки и добавете към олиото. Поръсете самите домати със сушени билки.

заключение

Изсушените на слънце домати са в състояние да завладеят всеки гурме. Те ще направят дори обикновени бъркани яйца шедьовър на кулинарното изкуство. Отнема време за приготвяне, но си заслужава. Не забравяйте да опитате този италиански деликатес.