Как да направите сушени домати със собствените си ръце: селекция от най-добрите начини за прибиране на домати у дома

Какво много ястия се правят от домати! Този сочен и вкусен плод дава възможност да се реализира полет на въображение както на опитен, така и на начинаещ готвач, защото няма нищо сложно в приготвянето им. Въпреки разнообразието от рецепти, в Русия основните ястия с домати са осолени домати (бъчва), лечо, доматено пюре.

Но ако посетите Италия, Испания, Гърция и други средиземноморски страни, ще бъде трудно да не опитате Домати, изсушени на слънце, които се добавят към почти всички ястия. Този пикантен деликатес може да заеме своето подходящо място на вашата маса: в статията ще намерите най-добрите варианти на рецепти за приготвяне на сушени домати.

Има ли ползи от сушените на слънце домати?

Най-здравословният продукт е пресен, така че нищо не може да замени домат току-що набран от градината. Това не означава да се откажете от други вариации и кулинарни преживявания с този зеленчук, тъй като процесът на сушене (сушене), за разлика от варенето или задушаването, ви позволява да запазите максимално полезните свойства. И това предполага, че сушеният домат е богат на диетични фибри, ди- и монозахариди и в резултат на това подобрява функционирането на храносмилателната система.

Забележка... Калоричното съдържание на изсушени на слънце домати е сравнително ниско - само 258 kcal на 100 грама продукт, от които 14,1 g протеин, 3,0 g мазнини и 43,5 g въглехидрати в съотношението BJU. Затова хората, които следят храненето и тялото, могат спокойно да ги добавят към диетата си.

Сушените домати съдържат много калий, редовната му употреба е превантивна по отношение на проблеми със зрението, намалява риска от образуване на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове. Те също така помагат за отстраняване на излишната влага от тялото, предотвратяват появата на отоци.

Изсушените на слънце домати имат благоприятен ефект върху нервната система и според някои изследвания действат като естествени антидепресанти, тъй като съдържат много серотонин. Плюс към всичко по-горе - подобряване на потентността при мъжете, които редовно включват сушени домати в диетата си.

Полезните свойства на този продукт са наистина обширни, но се опитайте да не забравяте, че продуктът носи истински ползи само с умерената му употреба, затова препоръчваме да се въздържате от злоупотреба с тях, дори ако са много вкусни сушени на домати домати!

Как да изберем правилните домати за сушене

Когато избирате правилните домати за сушене, трябва да обърнете внимание на плодовете със среден размер, не твърде сочни и винаги червени, тъй като розовите или жълтите домати съдържат повече влага. Дайте предпочитание не на оранжерийните домати, а на тези, които са отглеждани в градината на открито пространство.

Разбира се, предвид условията на живота в града това често е проблематично. Ето защо е по-добре да се справим с проблема с подготовката на доматите за по-нататъшно сушене през лятото, когато има възможност за закупуване на градински плодове.

На бележка... Не забравяйте, че когато изсъхне, около 90% от теглото си отива, това е определяща характеристика при избора на размера на домат. Също така, изберете домат узрял, без вдлъбнатини, петна и признаци на гниене.

Подготовка за сушене

За изсушаване се нуждаете от чист плод: измийте, отстранете корените, нарежете по дължина или напречно на няколко части, опитайте се да премахнете семената. Кората не трябва да се отстранява, тъй като помага да се поддържа продуктът във форма.

За да се подготвят самите зеленчуци за процеса на сушене, те се измиват, корените се отстраняват, нарязват се на малки пръстени или по дължина на няколко части. Направете филийките малки, така че водата да се изпарява по-бързо.

внимание... Препоръчително е да оставите корите - въпреки че това ще увеличи времето за готвене, това ще позволи на доматите да запазят формата си.

Необходимо ли е да извадите течната сърцевина при сушене на домати

Това вероятно е най-често срещаният въпрос. Определен отговор на този въпрос обаче няма. Ако сърцевината не бъде отстранена, тогава продуктът ще изсъхне по-дълго във времето, но това няма особен ефект върху вкуса.

Как се сушат и сушат доматите

Има много начини да изсушите и изсушите доматите. И това ви позволява да изберете най-добрия вариант, който отговаря на вашите изисквания за време, място и околен климат. Технологичният прогрес ни даде специални сушилни, които могат да превърнат кухнята на всеки дом в италиански вътрешен двор, където се сушат домати.

Въпреки това, никой няма да ви забрани да избирате класически рецепти и да искате да изсушите според всички правила. Независимо кой метод е избран, предлагаме ви да се запознаете с разнообразието от възможности за готвене, включително как да си направите сушени домати и сухи домати за зимата у дома

Как да изсушим доматите на открито

Ако имате на склад от 4 до 10 дни, а природните условия също имат ярко слънце и сухо време, не се колебайте да изберете най-лесния и евтин начин - сухо на въздух.

Части от домати се подреждат на специална повърхност (лист за печене, телена стойка и др.) И се покриват с марля или мрежа от насекоми и отломки. Не забравяйте да ги осолите щедро, за да избегнете разваляне на продукта.

Необходимо е да завъртите доматите няколко пъти на ден, така че да изсъхнат равномерно, а през нощта да ги внесете в стаята, за да предотвратите влагата. В края на сушенето ги поставете за известно време в топла фурна, така че те ще придобият по-изразен аромат и вкус.

Лесно сушене на домати в електрическа сушилня

Електрическата сушилня може да приготви храна само за 10 часа! Как да изсушим доматите в електрическа сушилня? Нарязаните домати се поръсват с билки и подправки и се изпращат в сушилнята, нарязана за определен период от време, с температура около 70 градуса. Необходимо е да сменяте тави на места на всеки 2 часа за еднакъв процес на сушене.

За приготвянето на доматите процесите на сушене и сушене са приблизително еднакви. Но не забравяйте, че изсушеният на слънце домат е по-мек и еластичен, докато сушеният домат е крехък и чуплив.

Възможност за сушене на фурна

Ако електрическата сушилня не е налична и климатът или сезонът не позволяват на доматите да се изсушават под слънцето, те се готвят във фурната. Методът е много прост: задайте температурата на 120 градуса и изпратете доматите за около 4-6 часа, като периодично проверявате процеса на сушене (сушене).

Забележка... Времето за готвене зависи от мощността на фурната, както и от качеството на готовото ястие.

В микровълновата

Друг прост метод за домашно готвене е в микровълновата. За да получите домати, които са възможно най-близки по качество и вкус до сушени на слънце, по-добре е да ги сварите на три етапа.

Първо нарежете доматите и поръсете с желаните подправки, след което ги изпратете в микровълновата за около 5-6 минути на голяма мощност. Извадете ги и изцедете получения сок, след което охладете. Оставете ги в микровълновата отново за втори път, извадете и оставете да изстинат. И повторете този процес трети път.

Как да съхранявате изсушени на слънце домати

Важно е не само правилно да се изсушават доматите, но и да се осигурят необходимите условия за съхранение. Това ще ви помогне да запазите свежестта на продуктите и тяхната хранителна стойност възможно най-дълго, а също така ще ви позволи да се наслаждавате на това ястие през цялата година.

Изобилието от методи дава възможност да се избере най-удобният, но ще се съсредоточим само върху няколко варианта.

Начин на съхранение на домати в олио

Този метод е най-надеждният. Изсушените на слънце домати се слагат в буркан и се заливат с висококачествен зехтин с добавяне на необходимите подправки и подправки. Внимавайте, защото ако в зеленчуците остане излишната влага, ястието няма да се съхранява дълго поради комбинацията от масло и вода.

Затова основната препоръка за тези, които искат да съхраняват доматите в масло е да ги изсушат добре. Също така няма да е излишно да се спазват правилата за пастьоризиране на стъклени буркани.

Има много начини за стерилизиране на контейнер: на водна баня, във фурна. Процесът ще помогне да се отървете от бактериите. Сол и оцет се добавят в буркана, които също помагат в борбата с микробите.

От момента на отваряне на консервата е по-добре да ядете домати в рамките на 2-3 седмици.

Без масло

Изсушеното ястие се съхранява самостоятелно, без добавки. За целта закупете вакуумна торба или торбичка с цип. Смята се, че съхранението във вакуумни торби е безопасно, тъй като микробите не стигат до там.

Прочетете също:

Как да готвя тиквено конфитюр правилно: най-вкусните рецепти за зимата.

Топ 15 най-вкусни рецепти за доматени консерви: как да осолявате доматите.

Най-добрите бързи рецепти за мариновано цвекло.

Консервиране на сушени домати

За любителите на истински, наситени и почти напоени на италианско слънце, изсушени на слънце домати, предлагаме рецепта за консервирани сушени домати, която ще се превърне в украшение за всяка трапеза.

Получаване:

1. Изплакнете необходимото количество домати и избършете сухи, нарязани, за предпочитане отстранете сърцевината.
2. Поставете нарязаните домати върху лист за печене с пергамент.
3. Поръсете нарязаните зеленчуци със смес от сол, захар, черен пипер, босилек, чесън и всякакви други подправки и сложете във фурната за 15 минути на 150 градуса, след което намалете температурата до 100 градуса и оставете да изсъхне за 4-5 часа с леко отворено врата на фурната (за освобождаване на излишната влага).
4. Препоръчваме да вземете малки буркани за консервиране, в които продуктът е достатъчен за една или две употреби. Стерилизирайте ги първо.
5. Сложете готовите домати в буркан и покрийте с горещо олио, можете да добавите подправки на вкус. Маслото трябва напълно да скрие доматите.
6. Затворете със стерилизиран капак и стерилизирайте за още 10 минути в тенджера.
7. След това обърнете бурканите с капаците надолу и оставете да изстинат за един ден.

Последният етап е да го премахнете на уединено, тъмно и сухо място, скрито от гладни любопитни очи!

Сушени домати: готвене

Сушените домати се използват като съставка в редица ястия.

Сушени италиански домати с масло и сирене

Ако сами сте сготвили сушени домати или сте закупили готова версия, тогава изключително проста, но в същото време невероятно вкусна рецепта - сушени на слънце домати с масло и сирене. Подредете доматите в чиния, нарежете моцарелата, чийто нежен и кремообразен вкус отговаря на вкуса на тръпчивия домат и след това гарнирайте с пресни марули и листа босилек.

Пикантни изсушени на слънце домати в масло с оцет (сицилианска рецепта)

Сицилийската рецепта за сушени на слънце домати придава на последните остър, ярък вкус. За да приготвите това ястие, ще ви трябват сушени домати по някой от начините, както и сицилианска марината.

внимание... Рецептата се основава на 12 кг пресни (!!!) домати.

Съставки за марината:

• оцет (0,6 л);
• вода (0,5 л);
• дафинов лист (4 броя)

Приготвяне на марината:

1. Комбинирайте съставки и оставете да къкри.
2. Потопете доматите в маринатата и гответе за около 12 минути.
3. След това използвайте гевгир, за да отцедите излишната вода, сложете доматите върху кърпа и оставете за 8-9 часа да изсъхнат.

Препарат за превръзка:

1. За дресинг комбинирайте нарязани билки (риган и мащерка), ситно нарязани люти чушки (без семена) и чесън.
2. В предварително стерилизирани буркани лека закуска се разпределя на слоеве (домати-дресинг-домати и др.).
3. Всеки слой се залива с малко олио.
4. Когато консервата се напълни, добавете олио, за да скриете доматите.

След 2 седмици доматите се накисват и могат да се сервират.

Италиански хляб със сушени домати, розмарин и зелени маслини

Любителите на ароматните сладкиши не могат да устоят на рецептата за италиански хляб със сушени домати, розмарин и зелени маслини.

Вземете 12 маслини и маслини, както и 10 сушени домата, нарязайте ги на ситно. В отделна купа омесете тестото: пресейте 500 г брашно, 10 г захар и сол и 15 г суха мая. Разбъркайте. Направете кладенче в брашното и добавете 250 мл топла вода, омесете добре тестото.

След това към получената маса добавете смес от домати, маслини и маслини и разбъркайте до получаване на хомогенна копринена текстура. Оформете хляба, той трябва да поддържа добре формата си. Оформете хляб, покрийте с памучна кърпа и приберете на топло и сухо място, където тестото трябва да се издигне наполовина.

Загрейте фурната до 200 градуса и изпратете хляба там. Когато върху нея се образува кора, намалете температурата до 150 градуса и оставете до омекване.

Не забравяйте периодично да променяте позицията на хляба за равномерно печене. След това изключете фурната, отворете леко вратата и оставете хляба да "диша" за 3-5 минути - това ще направи хрупкав отгоре, но нежен и мек отвътре.

Рецепта за суха доматена салата

За любителите на леките свежи летни салати има прекрасна рецепта за салата със сушени на слънце домати, която е напълно подходяща за диетата на вегетарианците.

1. Нарежете 100 г маслини и 50 г домати, изсушени на слънце, на половинки. Поставете 100 г рукола в купа.
2. За салатен дресинг комбинирайте 10 мл лимонов сок, сол и захар на вкус, 30 мл зехтин и 10 мл балсамов оцет.
3. Хвърлете салатата с маслините и доматите, добавете нарязания червен лук и след това дресинга. Поръсете отгоре с настърган или фино нарязан пармезан.

заключение

Сушените на слънце домати са отлично ястие, което дава възможност да усетите дъха на лятото дори в студена зима. Независимо дали се добавя като съставка към ястие или се сервира самостоятелно, винаги е малко шедьовър във вашата кухня.