Най-вкусните рецепти за мариновани домати за зимата в буркани: как правилно да готвите и навивате заготовките

Мариноването на домати е чудесен начин да рециклирате културите и да извлечете максимума от плодовете. По време на процеса на готвене те запазват витамините, а добавянето на подправки и билки придава на зеленчуците пикантен вкус.

Доматите вървят добре с билки, горчица, чесън и чушки. Зимните заготовки се съхраняват дълго време и изглеждат апетитно на масата за хранене. Помислете за най-популярните рецепти за мариновани домати и научете тайните на тяхното приготвяне.

Най-добрите рецепти за мариновани домати за зимата

Някои домакини предпочитат да мариноват домати, без да добавят други продукти, докато други харесват разнообразни зеленчуци с билки и подправки. Всяка рецепта има своя уникална технология за готвене.

С върхове от моркови

Съставът на върховете моркови е с високо съдържание на витамини и минерали. Зелените са богати на диетични фибри и каротин, което прави тази закуска още по-здравословна.

Съставки:

• 20 средни домата;
• 5 стръка върхове моркови;
• 1 литър вода;
• 100 г захар;
• 20 г сол;
• 20 мл оцет 9%.

Получаване:

1. Пригответе буркани: изплакнете обилно и обелете с вряла вода.
2. Изплакнете и подсушете доматите, пробийте всеки зеленчук в областта на стеблото с клечка за зъби.
3. Изплакнете върховете, подсушете. Поставете зеленина в буркани на дъното, а след това домати.
4. Пригответе саламура: изсипете вода в тенджера, добавете оцет, сол и захар, разбъркайте добре. Доведете до кипене и оставете за 3-5 минути.
5. Изсипете саламурата в буркани, покрийте, оставете да вари 15 минути.
6. Изсипете саламурата обратно в тенджерата, оставете на слаб огън за 10 минути.
7. Изсипете доматите и покрийте с чист капак. След 10 минути завъртете буркана, за да освободите въздушни мехурчета.
8. Увийте в одеяло и оставете за един ден. След това поставете в изба или килер.
9. Препоръчително е да използвате детайла след три месеца.

Сладки и пикантни домати с чесън и лук

Пикантно и пикантно предястие върви добре с варени картофи, зеленчуци и първи ястия.

Съставки:

• 1 кг домати;
• 5 скилидки чесън;
• 3 глави лук;
• 50 г сол;
• 70 мл оцет 60%;
• 70 мл растително масло;
• цилантро на вкус.

Получаване:

1. Обелете лука, нарежете на половин пръстени, запържете в растително масло.
2. Измийте доматите, нарежете на клинове и сложете в дълбока купа, добавете сол и разбъркайте.
3. Начукайте чесъна и смесете с лука, добавете към доматите.
4. Нарязваме ситно зелените, заливаме с оцета. Смесете добре всички съставки. Оставете сместа за 6 часа.
5. Стерилизирайте банките. Сложете зеленчуци в литрови съдове. Запечатайте с чисти найлонови капачки, съхранявайте в хладилника.
6. Ястието е готово за ядене след 3-4 дни, когато всички зеленчуци са наситени със сок.

Маринована закуска с аспирин

Тази рецепта не изисква стерилизиране на бурканите, което ще спести време и усилия. Една таблетка аспирин е достатъчна, за да не се развали за дълго време детайлите.

Съставки:

• 1 кг домати;
• куп копър;
• 3 дафинови листа;
• 1 таблетка аспирин;
• 2,5 литра вода;
• 100 мл оцет 9%;
• 200 г захар;
• 100 г сол.

Получаване:

1. Изплакнете доматите със студена вода. Обелете чесъна, нарежете или прекарайте през преса.
2. Поставете копър, дафинов лист и чесън на дъното на буркана. Сложете доматите последни.
3. Натрошете таблетка аспирин и изсипете в буркан.
4. Изсипете вода в тенджера, добавете сол и захар. Доведете до кипене, добавете оцет. Изсипете вряща саламура над зеленчуци в буркани.
5. Затворете с капаци, увийте в одеяло и обърнете, докато изстине напълно.

С лук, растително масло и моркови

Ястието има приятен сладко-кисел вкус. По желание добавете към него карамфил, мента или кориандър.

Съставки:

• 1 кг домати;
• 1 лук;
• 6 грах черен пипер;
• 1 литър вода;
• 10 дафинови листа;
• стрък карамфили;
• 120 г сол;
• 100 г захар;
• 100 мл оцет 9%.

Получаване:

1. В чист буркан сложете лука на половин пръстени, черния пипер и дафиновия лист на пластове.
2. Нарежете доматите наполовина и сложете отгоре.
3. Пригответе марината: смесете вода, сол и захар. След като заври, добавете оцета, изсипете марината в буркани.
4. Добавете карамфил, босилек и други подправки на вкус. Завийте капаците и охладете под дебело одеяло.
5. Да се ​​съхранява в мазе, мазе или килер. Срок на годност - до една година.

С ябълки и ябълков оцет

Необичайната рецепта съчетава ползите от доматите и сладкия вкус на ябълките. Оригиналният асортимент се оказва ароматен, ябълките се накисват в доматен сок и обратно.

Съставки:

• 1,5 кг домати;
• 0,5 кг ябълки;
• 80 г сол;
• 80 г захар;
• 5 грах от подправка;
• 70 мл ябълков оцет.

Получаване:

1. Изплакнете добре доматите и ябълките. Нарежете на равни филийки и поставете в чист, стерилен съд.
2. Изсипете вряща вода над храната, оставете за 10 минути. След това изсипете водата обратно в тигана, добавете сол, захар, черен пипер. Варете 5 минути.
3. Изсипете съставките със саламура, след това добавете ябълков оцет в буркана.
4. Охладете и съхранявайте на хладно място.
5. Препоръчва се да добавите канела, карамфил, пресни билки на вкус.

важно! Използвайте сладки и кисели сортове ябълки. Известната Антоновка е перфектна. Плодовете могат да се приемат неузрели.

С горчица без оцет

Ястието ще се хареса на любителите на пикантна храна. Предястието е в хармония с шашлик, черен препечен хляб, можете да го вземете със себе си на пикник.

Съставки:

• 1,5 кг домати;
• 1 голям лук;
• 40 г горчица на прах;
• 4 скилидки чесън;
• 80 г сол;
• 60 г захар;
• 5 граха от подправки.

Получаване:

1. Изплакнете и подсушете доматите. Поставете домати, лук пръстени, скилидки чесън на дъното на чист буркан. Добавете горчицата, солта и захарта.
2. Изсипете вряща вода над буркана, оставете за 10 минути.
3. Изцедете водата в тенджера и покрийте буркана с капак.
4. Сварете маринатата и сипете обратно.
5. Завийте заготовките с капаци, увийте ги в одеяло и ги обърнете с главата надолу. Поставете го в килера за един ден.

Интересно е:

Най-вкусните рецепти за кисели чери домати за зимата в буркани.

Как да готвя пипер, маринован с мед за зимата.

Рецепта без стерилизация "Лижете пръстите си"

Една проста рецепта може да се повтори дори от неопитен готвач. Това е универсално зеленчуково предястие за всяка трапеза.

Съставки (на 1 литров консерв):

• 1 кг едри домати;
• 1 глава чесън;
• 1 сладък пипер;
• 80 г сол;
• 50 г оцет 9%;
• 50 г захар;
• 5 черни пиперки;
• 4 дафинови листа.

Получаване:

1. Сложете измитите домати, чесъна, чушките в стерилизиран буркан, добавете копър или босилек на вкус. Сложете черен пипер на самия връх.
2. Изсипете вряща вода два пъти над доматите.
3. Пригответе маринатата, като добавите сол, захар и оцет към водата.
4. Добавете дафинов лист и горчица на вкус. Поръсете с магданоз.
5. Навийте консервите и обърнете с главата надолу, докато изстинат напълно.
6. Доматите ще са готови след 15-25 дни. Съхранявайте в хладилник.

Мариновани сладки домати с водка

С добавянето на водка доматите стават хрупкави и оставят пикантен послевкус.

Съставки:

• 800 г домати;
• 1,5 литра вода;
• 40 мл водка;
• 80 г сол;
• 4 дафинови листа;
• 2 стръка карамфил;
• щипка червен лют пипер;
• 2 скилидки чесън;
• 5 черешови листа;
• 40 мл хапка 9%.

Получаване:

1. Стерилизирайте банките по всеки удобен начин.
2. Изплакнете доматите, пробийте всеки с клечка за зъби близо до стеблото.
3. Обелените черешови листа, карамфил, дафинови листа с вряла вода. Поставете ги на дъното на консервата.
4. След това напълнете буркана с домати и лук пръстени. Между тях не трябва да има празнини. Добавете червения пипер и солта.
5. Изсипете вряла вода, добавете магданоз или копър на вкус. Оставете за 10 минути.
6. Изсипете течността в тенджера и заври. Добавете оцетна есенция и водка.
7. Изсипете вряща марината в буркани. Увийте бурканите в одеяло и оставете за един ден.

Домати с лимонена киселина и чесън вътре

Ястието е идеално за хора, които страдат от язви или гастрити. Малко количество лимонена киселина замества агресивния оцет, продуктът не е вреден за здравето.

Съставки:

• 2 кг домати;
• 90 мл лимонена киселина;
• глава чесън;
• стрък магданоз;
• 50 г сол;
• 70 г захар;
• 3 дафинови листа.

Получаване:

1. Изплакнете обилно доматите, направете разрез във всеки.
2. Обелете чесъна, преминете през преса. Напълнете доматите с получената каша.
3. Поставете дафинови листа и магданоз на дъното на чист буркан. Напълнете съда с домати.
4. Изсипете вряща вода над зеленчуци, оставете за 15 минути. Изцедете и повторете процедурата отново.
5. Изсипете сол и захар във водата. Добавете последно лимонената киселина.
6. Навийте консервите и обърнете с главата надолу. Съхранявайте консервирани домати в избата.

важно! Лимонената киселина е противопоказана при хора с алергия към цитрусови плодове.

С хрян, гроздови листа и череши

Листата от грозде се берат от лятото; светлозелените меки листа са идеални за мариноване. Само 30 г гроздови листа са достатъчни, за да осигурят на човек ежедневен прием на витамин А.

Съставки:

• 15 средни домата;
• 5 гроздови листа;
• 1,5 литра вода;
• 8 скилидки чесън;
• 5 черни пиперки;
• 3 листа хрян;
• 3 черешови листа;
• 2 дафинови листа;
• 2 чаша за копър;
• 120 г захар;
• 70 г сол;
• 20 мл оцет.

Получаване:

1. Измийте и подсушете доматите, направете пункции с клечка за зъби.
2. Поставете листа от хрян, грозде и череши в стерилни буркани. Добавете скилидките чесън и чадъра за копър.
3. Поставете доматите в буркана.
4. Кипнете вода, добавете черен пипер, сол, захар и дафинов лист.
5. Изсипете марината в буркани, покрийте съдовете с капаци и оставете за 10-12 минути.
6. Изсипете обратно в тенджерата, доведете до кипене и добавете оцет.
7. Изсипете марината в буркан и завийте с чисти капаци. Обърнете за един ден.

Чесън Домати "Под снега"

Предястието получи интересно име благодарение на чесъна, който се поставя отгоре на доматите. Добре върви с пържени картофи, зеленчукови ястия и ориз.

Съставки:

• 1,2 кг домати;
• 150 г захар;
• 60 г сол;
• 4 скилидки чесън;
• 20 мл оцет.

Получаване:

1. Изплакнете зеленчуците, сложете в стерилен буркан. Изсипете вряла вода и оставете за 20 минути.
2. Изцедете водата в тенджера, добавете сол и захар, кипнете.
3. Сложете настърган чесън в буркан, изсипете вряща саламура, залейте с оцет.
4. Навийте и увийте в одеяло, докато се охлади напълно. Доматите ще имат чеснови "снежни капачки" върху тях.

С черен пипер, магданоз и лук

Вкусни кисели домати в буркани за зимата с добавка на черен пипер и магданоз имат приятен и мек вкус. Бурканите са цветни и привлекателни.

Съставки (за кутия от 3 л):

• 1,7 кг домати;
• 1 черен пипер;
• 1 лук;
• 5 стръка магданоз;
• 100 г захар;
• 50 г сол;
• 50 мл оцет 9%;
• 5 граха от подправки.

Получаване:

1. Измийте и стерилизирайте бурканите и капаците.
2. Нарежете чушката на четири части, отстранете опашката и семената. Нарежете лука на големи пръстени.
3. Сложете магданоз и лук на дъното на буркана. Отгоре сложете черен пипер и домати.
4. Изсипете вряща вода върху бурканите, оставете за 20 минути.
5. Изцедете водата в тенджера, добавете сол и захар, донесете да заври.
6. Когато саламурата заври, добавете оцета. Сложете черен пипер в буркани, изсипете саламура и навийте на руло.
7. Увийте асортимента и оставете да изстине напълно.

Прочетете също:

Как да приготвим кисели краставици за зимата.

Как да готвим мариновани чушки в олио за зимата.

Как да вземем царевица за зимата у дома.

Препоръки за готвене

За да направите препарата вкусен, важно е да обърнете внимание на подбора на съставките. За готвене изберете еластични домати без пукнатини и вдлъбнатини. Всички плодове трябва да са с еднакъв размер, така че маринатата да е равномерно наситена.

Малките зеленчуци са по-лесни за поставяне и излизане от буркана. Ако доматът е твърде голям, най-добре е да го нарежете на 4-6 парчета. Кулинарните експерти често използват неузрели зелени домати - те са по-чисти и по-твърди.

важно! Използвайте чисти кухненски прибори по време на готвене. Изплакнете добре бурканите и стерилизирайте, ако това се изисква от рецептата. В противен случай доматите могат бързо да се влошат.

По желание на домакинята се добавят различни подправки и билки. Това могат да бъдат люти чушки или, обратно, сладка мента и босилек. Всичко зависи от личните предпочитания. Вкусът на добавките обаче не трябва да припокрива основната съставка. Всичко трябва да е в умереност. Вместо обичайния оцет, много хора използват ябълков или балсамов оцет - придават на ястията по-мек вкус.

заключение

Как да вземем домати за зимата? Специалистите съветват да избирате малки, дори зеленчуци и да използвате чиста вода за марината. Българският пипер или морковите ще помогнат за добавяне на яркост към закуската.

Феновете с необичаен вкус предпочитат рецепти с добавяне на водка или гроздови листа. Понякога оцетът се заменя с есенция от лимонена киселина или ябълков сайдер. Съхранявайте детайлите в мазето или складовото помещение.