Как да приготвим кисели краставици на филийки за зимата: най-добрите рецепти

Маринованите краставици на филийки са любима форма за консервиране на повечето възрастни и деца. Този зеленчук е донесен в нашите региони през около 9 век от Източна Азия и през това време се е вкоренил толкова много, че сега се сервира с месо, картофи, зърнени храни и други гарнитури. Консервирани краставици с различни добавки: чесън, лук, билки, моркови. Всеки от тях придава свой неповторим вкус.

Характеристики на кисели краставички с резени

Основната особеност на консервираните краставици на филийки е, че зеленчуците не се мариноват цели, а се нарязват на парчета, но в същото време остават същите хрупкави, сочни и еластични.

Преди да консервирате зелен зеленчук, трябва да обърнете внимание на следните препоръки:

1. Краставиците ще придобият пикантен вкус, ако към тях добавите семена от касис, дъб, череши, люспи или горчица.
2. Чадърите и клонките от копър се считат за идеален допълнителен компонент.
3. Чесън, листа от хрян и корен, както и червен пипер ще помогнат да направите зеленчука пикантен.
4. Всички добавки трябва да се използват умерено, в противен случай те ще омекотят краставиците или ще надхвърлят истинския им вкус.
5. Можете да консервирате краставиците за зимата без стерилизация, но в същото време консервите трябва да се измият и изплакнат с пара, за да се убият бактериите, които провокират ферментацията.
6. По-добре е зеленчуците да се нарязват на филийки или филийки с дебелина 2-3 см, така че да запазят характерната си хрупка.

Друга отличителна черта на събирането на зелени зеленчуци за зимата на парчета е възможността да се използват големи плодове. Те се вписват добре както в големи кутии, така и в контейнери от 0,5-1 литра.

Какви краставици могат да бъдат мариновани на парчета

За консервиране се препоръчва да се вземат зеленчуци, отглеждани в собствената ви градина, които не са били третирани с химикали. Салатните сортове краставици не са подходящи за мариноване и дълго съхранение. Снимката обаче показва зимното прибиране под формата на бекон с лук.

По-добре е да мариновате смлени краставици, тъй като зеленчуците, отглеждани в парникови условия, се съхраняват лошо. Препоръчва се да се даде предпочитание на краставици с пъпки, тъй като те са по-плътни.

Подбор и приготвяне на зеленчуци

Можете да мариновате краставици от всякакъв размер. Не се препоръчва използването на зеленчуци с жълти петна по корите за консервиране. Много е вероятно те вече да съдържат груби семена и пулпата да е придобила горчивина.

Преди да поставите зеленчук в буркан, не забравяйте да подготвите:

• подредете и оставете настрана разваления или „болен“;
• ако плодовете в близост до стъблото са пожълтели, тази част трябва да бъде отрязана;
• не забравяйте да измиете зеленчуците, като смените водата няколко пъти.

След като краставиците са внимателно подбрани и измити, те се поставят в дълбока купа и се покриват с вода. В тази форма зеленчуците трябва да престоят 4 часа, след което са напълно готови за консервиране.

Най-добрите рецепти за зимата

Краставиците на парчета, консервирани за зимата, в почти всички рецепти имат фин пикантен послевкус на подправки и допълнителни компоненти. Заготовките се използват като добавка към гарнитура или се използват за приготвяне на салати, супи или хапки.

Класическа проста рецепта

Има класическа рецепта за кисели краставички, които в резултат са вкусни и хрупкави, но не ви отнемат много време за приготвяне.

Необходими са следните съставки:

• краставици - 2 кг;
• захар - 100 g;
• сол - 50 g;
• смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• слънчогледово олио - 85 мл;
• оцет 9% - 100 мл;
• ситно нарязан чесън - 2 с.л.

Готвенето започва с отрязване на краищата на зеленчуците. След това всяка краставица се нарязва на 4-6 парчета, в зависимост от размера и се слага в купа, след което се добавят останалите съставки. Масата се смесва старателно и се оставя да се маринова в продължение на 4 часа.

съвет... По-добре е да стерилизирате бурканите заедно с капаци (те се поставят на шията).

След това зеленчуците се поставят в буркани от 0,5 или 1 литър, пълнят се с получения сок и се поставят в тенджера, за да се стерилизират за 25 минути. След това контейнерите се изваждат и се навиват с капаци. Консервацията се охлажда с главата надолу, увита в одеяло, при стайна температура.

На корейски

Една от често срещаните рецепти за консервиране на краставици е корейската. Предястието е едновременно пикантно и освежаващо.

За готвене вземете:

• корнишони - 4 кг;
• сол - 4 супени лъжици;
• захар - 250 г;
• слънчогледово олио - 250 мл;
• оцет 9% - 1 чаша;
• нарязан чесън - 2 супени лъжици;
• люта чушка - 2 малки парчета;
• подправка с черен пипер и черен пипер - 10 броя всяка.

Краставиците се нарязват на филийки или ивици (тънки филийки), смесват се с подправки и други съставки и се оставят да се мариноват за 3 часа. След това масата се разпределя в малки буркани и се поставя в тенджера за стерилизация за 20 минути. Консервите се навиват и консервирането се оставя да се охлади под топло одеяло.

Салата от резени краставици "Зимен крал"

Осоляването, което съчетава кисели краставици и зелен лук, ще се хареса на мнозина.

За да го подготвите ще ви трябва:

• краставици - 5 кг;
• лук - 1 кг;
• копър - 300 г;
• слънчогледово масло - 0,5 л;
• оцет 9% - 150 г;
• захар - 5 супени лъжици;
• сол - 3 супени лъжици;
• дафинов лист - 3 бр.

Краставиците се измиват старателно и се нарязват на малки парченца. Копърът се нарязва, лукът се нарязва на половин пръстени и се смесва със зеленчуците. Оставете масата да вари за половин час. Добавете оцета, олиото, солта, захарта и подправките, зеленчуците в тенджера, разбъркайте добре и кипете.

След като краставиците станат малко по-тъмни, те се подреждат в предварително подготвени буркани (предварително стерилизирани по удобен начин). Зеленчуците се подреждат бързо, докато все още кипят, заливайки с наличния сок. В края завъртете капаците, увийте ги в топло одеяло и оставете да изстинат.

Пикантни краставици с резени с домати

През зимата често искате нещо необичайно. В такива моменти консервирани горещи краставици с резени с добавяне на домати ще ви помогнат.

Туршиите се приготвят от следните съставки:

• краставици - 2 кг;
• домати - 1 кг;
• лют пипер - 1 бр .;
• чесън - 1 глава;
• сол - 50 g;
• захар - 20 g;
• оцет 9% - 60 мл;
• копър.

Нарежете краставиците и доматите на парчета. Чесънът и черният пипер се усукват в месомелачка, копърът се нарязва на ситно. Всички компоненти се смесват старателно в купа и се подреждат в литрови буркани. Сокът се изсипва отгоре върху зеленчуците и се поставя да се стерилизира за 15 минути. След това бурканите се навиват с капаци и се оставят да се охладят в горещината наопаки.

Интересно е:

Как да отглеждате краставици "Кураж" на вашия сайт и защо са добри.

Как да приготвите вкусно китайските краставици за зимата: рецепти и съвети.

С лук

Отлично допълнение към месните ястия са филийките с консерви от краставици с добавка на лук.

За готвене се нуждаете от:

• краставици - 2 кг;
• малки глави лук - 300 г;
• оцет 9% - 60 мл;
• захар - 1 супена лъжица;
• сол - 2 супени лъжици;
• черен и лют пипер, чесън.

Малките краставици се нарязват на 4 части, лукът се обелва и се нарязва наполовина. На дъното на буркана първо сложете подправки, след това лук, напълнете с краставици до върха. Зеленчуците се заливат с вряла вода и се оставят за 15 минути. След това течността се изсипва в тенджера, към нея се добавят сол, захар и оцет. Получената марината се изсипва в буркани и се навива с капаци, оставя се на стайна температура, докато се охлади напълно.

Краставици в грузински филийки

Грузинската кухня е богата на рецепти за пикантни ястия. Сред тях са запазени за зимата краставици.

За туршиите са необходими следните компоненти:

• корнишони - 2 кг;
• лют пипер - 1 бр .;
• чесън - 1 глава;
• слънчогледово олио - 125 г;
• сол, захар и оцет по 2 супени лъжици всяка.

Краставиците се нарязват на филийки, а чесънът и черният пипер се нарязват на месомелачка. Всички компоненти се смесват в тенджера, след това се разпределят в буркани и се отровят за 20 минути, за да се стерилизират. След това се навиват с капаци и се оставят да изстинат. Любителите на зеленината се съветват да добавят куп основен магданоз или цилантро към основните компоненти.

Без стерилизация

Много домакини обичат рецепти, които не е необходимо да бъдат стерилизирани, което спестява време за готвене.

Това изисква следните компоненти:

• краставици - 2 кг;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 1 супена лъжица;
• оцет 9% - 60 мл;
• вода - 1200 мл;
• чесън, черен и подправка, копър.

Краставиците се нарязват на филийки или филийки, подправките се поставят на дъното на буркана, а след това контейнерът се пълни със зеленчуци. Сложете вода на огън и след като заври, я изсипете в буркани. В тази форма краставиците настояват 15 минути. След това водата се изсипва в тенджера и се приготвя марината, като се добавят сол, захар и накрая оцет. Зеленчуците се заливат със саламура, покриват се с капаци и се запазват в къщата за един ден.

Полезни съвети

Благодарение на тези съвети дори млада домакиня може да запази краставиците на филийки, така че да са хрупкави:

1. Бурканчетата със зеленчуци трябва да се пълнят възможно най-плътно.
2. За да се гарантира, че зеленчуците са равномерно наситени, те трябва да бъдат нарязани на парчета с еднаква дебелина.
3. Не забравяйте да сложите лист от хрян на дъното на буркана, така че саламурата да не стане мътна.
4. За да приготвите краставици като бъчви, добавете стрък естрагон в буркана.
5. Ако не искате меки краставици, не слагайте много чесън.
6. За туршиите е по-добре да вземете голяма нейодирана сол.
7. Консервацията ще бъде по-добре съхранявана в апартамент, ако направите 2-3 пълнежа преди търкаляне.
8. Празните буркани и капаци трябва да бъдат стерилизирани.

Използвайте тези указания като основно правило при консервирането на краставици. Ако се придържате към тях, можете да сте сигурни, че през зимата цялото семейство ще се наслаждава на вкусни приготовления.

Прочетете също:

Как да приготвим кисели краставици с аспирин е просто и вкусно.

Могат ли да се запазят горчивите краставици?

Как да отглеждаме краставица за семена и правилно да събираме семето.

заключение

За приготвянето на кисели краставици на филийки за зимата можете да вземете зеленчуци от всякакъв размер, но е по-добре да дадете предпочитание на малки. В тази форма те се приготвят за зимни салати, които се отличават с деликатен пикантен вкус. Всички рецепти са лесни за изпълнение, така че дори неопитна домакиня може да направи заготовки, използвайки ги.