Как да приготвите вкусно китайските краставици за зимата: рецепти и съвети

От десетилетия китайските краставици активно се продават в Русия. На първо място, те се различават от обичайните краставици по дължината на плодовете: китайските краставици растат до 80 см. Те имат лек сладникав вкус без горчивина, пулпата е умерено хрупкава, сочна, без празнини, с малки и меки семена.

Свежи, те перфектно допълват горещи ястия и могат да бъдат част от голям брой салати. Но могат ли да се консервират такива краставици и как да се направи по най-добрия начин? Отговори на тези и други въпроси ще намерите в нашата статия.

Възможно ли е да се берат дълги китайски краставици за зимата

Китайските краставици за зимни консерви са станали популярни поради многото положителни характеристики на този зеленчук. Те могат мариновам, сол и след това се навива за дълго съхранение.

Подбор и подготовка

Повечето сортове китайски краставици се считат за зелени салати и не са много подходящи за консервиране. По-добре е да изберете плодове с плътна бучка кожа: по този начин целулозата ще запази целия аромат и сок. Такъв пилинг се среща при сортовете Алигатор, Джин и устойчив на студ.

Преди да консервирате, трябва да подредите зеленчуците и премахнете повредените и мудни... Това е необходимо за по-добро запазване на детайла.

След това избраните краставици трябва да бъдат добре измити и напълнени със студена вода за 5-6 часа.

препратка... Тази процедура ще поддържа зеленчуците хрупкави при съхранение.

Характеристики на осоляването

Основната характеристика на събирането на китайските дълги краставици е невъзможността да ги запази непокътнати. Плодовете ще трябва да бъдат нарязани на по-малки парчета и поставени компактно в буркани.

В противен случай процесът на мариноване и консервиране на този сорт не се различава от събирането на други краставици.

Празни рецепти

Нека да разгледаме някои страхотни начини за домашно приготвяне на консервирани китайски дълги краставици.

класически

Рецептата за класически кисели краставици е предназначена за един трилитров буркан. Тъй като бурканът е висок, можете да оставите плодовете възможно най-дълго и да ги поставите спретнато вертикално.

Съставки:

• 1,7 кг краставици;
• 5 скилидки чесън;
• 5 черни пиперки;
• 1 дафинов лист;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 чадър копър;
• 3 супени лъжици. л. столов оцет.

Получаване:

1. Нарежете подготвените краставици на равни части.
2. Обелете чесъна. Нарежете всяка скилидка наполовина.
3. Поставете краставиците плътно в буркана, като равномерно разпределите чесъна и чушките.
4. Отгоре сложете дафинов лист и чадър от копър.
5. Изсипете вряща вода над буркана и оставете да престои 10 минути.
6. Изсипете водата в тенджера, доведете до кипене и отново залейте с краставиците.
7. След още 10 минути източете водата обратно в тенджерата.
8. Към него добавете сол и захар. Сварете и гответе, докато кристалите се разтворят напълно.
9. В края изсипете оцета, разбъркайте и веднага свалете от котлона.
10. Изсипете маринатата върху буркана.
11. Навивам.

С горчица

Пикантна версия на традиционна закуска. Рецептата е за трилитров съд.

Съставки:

• 1,7 кг краставици;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 350 г захар;
• 2-4 ст. л. горчица на прах;
• 1 литър вода;
• 1 чаша трапезен оцет
• 4 грах от подправка;
• дафинов лист по желание.

Получаване:

1. Нарежете краставиците на малки парченца с размер корнишони.
2. Съхранявайте ги плътно в буркан. Изсипете горчица отгоре.
3. За да приготвите марината, смесете вода, сол, захар, черен пипер и дафинов лист в отделна тенджера. Гответе сместа за 5 минути.
4. Извадете тигана от котлона.
5. Изсипете оцет в него и разбъркайте добре.
6. Изсипете маринатата върху краставиците.
7. Поставете голям съд с вода на огъня. Стерилизирайте буркана в него за 10 минути.
8. Сега можете да го затворите и, като го обърнете с главата надолу, оставете да се охлади до стайна температура.

С червена касис

Предястието се оказва пикантно, пикантно-кисело-сладко. Ще ви трябва един половин литров буркан.

Съставки:

• 600 г краставици;
• 1 чаша червена касис;
• 3 листа от касис;
• 3 скилидки чесън;
• 10 г хрян;
• 1 литър вода;
• 1 стрък копър;
• 2 ч.л. сол.

Получаване:

1. Нарежете краставиците на равни големи кубчета.
2. На дъното на буркана сложете листа от касис, стрък копър и хрян.
3. Поставете клечките от краставица плътно, като равномерно разпределите скилидките чесън.
4. Измийте френско грозде и леко легнете отгоре върху зеленчуците.
5. Изсипете вряща вода над буркана и оставете за 10 минути.
6. Изцедете водата в тенджера. Доведете до кипене и напълнете отново буркана.
7. След 10 минути изсипете водата обратно в тигана.
8. Сипете сол в него и донесете до кипене. Гответе, докато кристалите се разтворят напълно.
9. Напълнете буркана със саламура.
10. Завъртете и охладете.

Туршии "Пикули"

Пикулите се използват като добавка към различни горещи ястия. Понякога те се разпространяват например върху картофено пюре или тестени изделия. Затова е необходимо да се нарязват на ситно краставиците преди мариноването. По желание можете да добавите моркови, нарязани на кубчета.

Съставки:

• 1 кг краставици;
• 2 глави лук;
• 10 черни пиперки;
• 0,5 ч.л. куркума;
• 3 супени лъжици. л. сол;
• 350 г захар;
• 250 мл ябълков оцет.

Получаване:

1. Нарежете краставиците на филийки.
2. Обелете лука и нарежете на големи полукръгчета.
3. Смесете зеленчуци и сол в широка купа.
4. Поставете товара отгоре.
5. Изплакнете краставиците за един ден.
6. В тенджера комбинирайте оцет, куркума и захар. Довежда се до кипене, като се бърка непрекъснато.
7. Поставете зеленчуците в тенджера с разтвор. Отново се вари.
8. Гответе за една минута.
9. Подредете горещите зеленчуци в буркани и залейте с останалата течност.
10. Навивам.

Китайска салата от краставици за зимата

Рецептата за тази салата е уникална с това, че дори и след дълго време на съхранение запазва вкуса и аромата на пресни краставици. Ще ви трябват 6-литрови кутии.

Съставки:

• 5 кг краставици;
• 1 кг лук;
• 300 г зелени копър;
• 100 мл 9% оцет;
• 2 с.л. л. сол;
• 5 супени лъжици. л. Сахара;
• черни пиперки на вкус.

Получаване:

1. Нарежете краставиците и лука на половин пръстени.
2. Хвърлете ги в купа със сол. Оставете да престои половин час.
3. По това време изплакнете и нарязайте ситно копъра.
4. В отделна тенджера комбинирайте оцета, солта и черния пипер.
5. Добавете зеленчуци.
6. Смесете всичко старателно.
7. Поставете тенджерата на огън и докарайте съдържанието да заври.
8. Когато краставиците започнат да променят цвета си, отстранете тигана от котлона.
9. Подредете горещата салата в буркани заедно с маринатата.

Прочетете също:

Какво да направите, ако разсадът от краставици пожълтее.

Как да отглеждате краставици на балкона и да получите реколта.

Защо се появява сиво гниене на краставиците и как да се справим с него.

Съвети и съвети за консервиране и съхранение

Ето няколко важни препоръки, следвайки които ще получите най-добрия резултат:

1. Не забравяйте да накиснете краставиците в ледена вода за няколко часа преди готвене. Това ще ги поддържа твърди и хрупкави. Препоръчително е да сменяте водата на всеки два часа, за да я поддържате студена.
2. Всички прибори, които ще се използват за готвене, трябва да са чисти. Има специални изисквания за кутии и капаци. Те трябва да се измият със сода за хляб и да се стерилизират.
3. Тъй като китайските краставици са по-меки, не ги нарежете прекалено тънки, в противен случай те могат да омекнат и напълно да загубят формата си.
4. За да може оцетът да запази своите консервантни свойства, той трябва да се добави към маринатата в края на варенето или след отстраняване от топлина.
5. Ако предпочитате заготовки без оцет, използвайте метода на тройното изливане. Напълнената кутия се пълни с вряла вода два пъти за 10 минути. Всеки път водата се източва. И едва третият път, когато марината се налива и консервата се усуква.
6. За по-добро съхранение можете да добавите таблетка Аспирин в буркана. Но е важно да се има предвид, че това лекарство е противопоказано за някои хора.
7. Когато правите консерви, е по-добре да използвате груба сол. Не провокира експлозия на заготовки.
8. Препоръчително е ролките да се съхраняват в хладилника или мазето. Ако това не е възможно, е необходимо да ги държите далеч от светлина, отоплителни уреди и места с температурни промени, като кухня или баня.

препратка... Има четири начина за стерилизиране на консервите, преди да ги напълните: фурна, микровълнова печка, съд с вряла вода и над пара. Използвайте този, който е подходящ за вас.

заключение

Широко разпространеното убеждение, че китайските краставици не са подходящи за консервиране, е погрешно схващане. Важно е да изберете правилните сортове и не забравяйте да накиснете плодовете в студена вода, преди да започнете да готвите. Тогава дори този вид зеленчук, първоначално предназначен за прясна консумация, перфектно ще се прояви в домашните консерви.