Най-добрите рецепти за кисели краставички с босилек за зимата

Маринованите краставици са класика на зимните препарати. За градинарите това е не само вкусна закуска до трапезата, но и чудесен начин за запазване на излишната реколта. Хората, които нямат собствена лятна вила, често купуват специално краставици за кисели краставички. В края на краищата домашните кисели краставички са много по-приятни да си хапнете сами и да почерпите близките си с тях. Тази статия представя рецептите за най-вкусните туршии с босилек.

Най-добрите рецепти за краставици с босилек за зимата

Босилекът придава специална пикантност на туршиите, което ги прави доста оригинални, пикантни и много вкусни. Има горчив вкус и силен аромат. Нотките на ароматите могат да варират в зависимост от сорта. За мариноване е по-добре да изберете сортове с аромат на карамфил, анасон, лавр, люспи или канела.

Класическа рецепта

Състав на 2 литра може:

• 1 кг краставици;
• 1 глава чесън;
• 1 стрък босилек;
• 1 куп копър;
• 10 грах черен пипер;
• 4 дафинови листа;
• 1 литър вода;
• 1 ч.л. Сахара;
• 1 ч.л. сол.

Получаване:

1. Изплакнете краставици, босилек и копър.
2. Обелете и измийте чесъна.
3. На дъното на буркана сложете по един дафинов лист и част от пипера и копъра.
4. Сложете краставиците отгоре, като пълните контейнера плътно с тях. Разпределете равномерно дафиновите листа, останалия копър, босилек и черен пипер върху буркана.
5. Изсипете вряща вода върху всичко, покрийте и оставете да престои 10 минути.
6. По това време пригответе марината: смесете вода, сол и захар в тенджера.
7. Варете течността за 3 минути.
8. Изцедете водата от буркана в мивката, вместо това изсипете марината от тигана.
9. Навийте буркана.

Хрупкави краставици с босилек

Рецептата е за 1,5 литра.

Съставки:

• 700 г краставици със среден размер;
• босилек (2 стръкчета или 2 ч.л. сух);
• 3-4 скилидки чесън;
• 6 грах черен пипер;
• 1 голям чадър за копър;
• 1 голям дафинов лист;
• грах от подправки по желание.
• 1 литър вода;
• 2 с.л. л. сол;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• ¾ ч. Л. 70% оцетна есенция.

Получаване:

1. Измийте краставиците и накиснете в студена вода за 5 часа. Колкото по-студена е водата, толкова по-хрупкави ще бъдат краставиците. Ако е необходимо, водата може да се източи и да се добави нова студена вода.
2. Отрежете опашките от тях.
3. Обелете и измийте чесъна.
4. Поставете черен пипер, чесън, чадър от копър и дафинов лист на дъното на буркана.
5. Поставете клонче босилек отстрани на съда. Ако имате натрошен прах, го изсипвате върху съставките, които вече са в буркана.
6. Поставете краставиците плътно в буркана.
7. Изсипете съдържанието на съда с прясно преварена вода, затворете капака и оставете за половин час.
8. След това източете водата.
9. Смесете вода, захар и сол в тенджера, за да направите марината. Доведете до кипене и напълнете отново съдържанието на буркана.
10. Изцедете водата обратно в тенджерата и отново заври.
11. Изсипете тази вода върху краставиците.
12. Изсипете оцетна есенция в буркана отгоре.
13. Навивам.

С йоща

Йоща е зрънце, което е кръстоска между касис и цариградско грозде. Тази рецепта е много подобна на класическата рецепта. Ще ви трябва трилитров буркан.

Съставки:

• 1,2-1,3 кг краставици;
• 0,5 с.л. yoshty;
• 5 листа босилек;
• 4 скилидки чесън;
• 2 чаша за копър;
• 2 листа от касис;
• ¼ бр. горчив пипер;
• 1,5 с.л. л. каменна сол;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 130 мл 9% оцет;
• 6 грах черен пипер;
• 1 дафинов лист.

Получаване:

1. Измийте краставиците и покрийте със студена вода за 2 часа.
2. Поставете копъра, половината от чесъна, листата от касис, лютата чушка и половината босилек на дъното на буркана.
3. Отгоре намажете с половината краставици и ¾ предварително измити плодове.
4. Оформете останалите краставици (внимателно, за да не смачкате йостата).
5. Отгоре се залива с останалия босилек, чесън, лист от касис и горски плодове.
6. Изсипете вряща вода върху всичко и оставете за 15 минути.
7. Изцедете водата в тенджера. Добавете захар, сол, дафинов лист, черен пипер и оцет. Кипене.
8. Изсипете маринатата върху краставиците. Навивам.

С кориандър

Ще ви трябват две трилитрови кутии.

Съставки:

• 3 кг краставици;
• 1 ч.л. семена от кориандър;
• 5 скилидки чесън;
• 20 грама корито;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 50 мл 9% оцет.

Получаване:

1. Измийте краставиците и накиснете в студена вода за няколко часа.
2. Обелете чесъна, изплакнете скилидките.
3. Сложете кориандър, кінза и чесън в равни количества в буркани.
4. Навийте краставиците отгоре.
5. Изсипете вряща вода отгоре, оставете за 10 минути. Изцедете водата в тенджера.
6. Добавете към него захар, сол и оцет. Кипене.
7. Напълнете отново бурканите с вода. Навивам.

Прочетете също:

Топ 10 най-добри рецепти за маринован боб.

Как да готвя вкусни мариновани чери домати.

Топ 10 най-добри начини за приготвяне на кисели тиквички за зимата.

С добавена мента

Ментата придава на ястието оригинален свеж аромат. Той има свойство за оцветяване, така че саламурата ще бъде леко зеленикава, не трябва да се страхувате. Ще ви трябват 1 трилитра и 1 литър и половина.

Съставки:

• 2 кг краставици;
• 3 скилидки чесън;
• 3 стръка мента;
• 1 стрък босилек;
• 3 грах от подправка;
• 1 литър вода;
• 150 г оцет;
• 100 г сол;
• 50 г захар.

Получаване:

1. Сложете мента, чесън и босилек на дъното на бурканите.
2. Изплакнете краставици, отрежете опашките.
3. Поставете зеленчуците в буркани.
4. Изсипете вряща вода отгоре за 15 минути. Изцедете водата. Повторете тази процедура още веднъж. Само вторият път изцедете водата в тенджера.
5. Добавете сол, захар, черен пипер и оцет в съд с вода. Кипене.
6. Изсипете маринатата върху краставиците. Навийте банките.

Съвети и трикове

Банките и капаците трябва да се стерилизират преди употреба, за да не се влоши консервирането.

Те трябва да се измият обилно със сода за хляб. След това се вари в голям съд или се държи над гореща пара за 10 минути. В този случай ще трябва да придобиете щипки, с които ще държите горещите контейнери над парата или ще ги извадите от врящата вода.

Можете да направите дезинфекция във фурната на 100-120 градуса. Но в този случай капаците с гумени ленти няма да работят. Те могат да изсъхнат и да се напукат.

По-добре е да изберете голяма сол. Екстра или йодирана сол може да доведе до омекване на краставиците и да стане неприятна консистенция. А банките като цяло могат да експлодират.

След зашиване на кутиите трябва да се обърне с капака надолу и да се покрие с одеяло. Оставете го, докато се охлади напълно. По-добре за ден-два.

Условия и периоди на съхранение

Съхранявайте детайлите на хладно и тъмно място. Изба или подът е идеален за тези цели.

При съхранение в апартамент трябва да се спазват следните правила:

• пазете от слънчева светлина;
• дръжте банките далеч от отоплителните уреди;
• не оставяйте затворени кутии на балкона при температури под нулата (замръзналата вода се разширява и консервите могат да изтекат или да се спукат).

Също така не е препоръчително да съхранявате детайли в кухнята, тъй като в тази стая има постоянни спадове на температурата поради работата на печката и фурната.

важно! Всички консервирани зеленчуци могат да бъдат консумирани само в рамките на две години след зашиване. Дори и да изглеждат свежи след този период, най-добре е да не рискувате.

заключение

Абсолютно всеки може да обери краставици. Минималното количество от най-простите съставки: вода, сол, черен пипер, копър, босилек - и домашно приготвена консерва е готова. Маринованите краставици с босилек за зимата са универсално допълнение, което успешно ще допълни повечето ястия от руската кухня.

Съхранявайте ги на хладно и тъмно място при температура не по-висока от 10 ° C и след отваряне консумирайте възможно най-бързо.