Уникални свойства на ароматния грах, заради който го обичат

Allspice е една от най-популярните подправки. Знаете ли, че това изобщо не е пиперът, а сушените плодове? Те са част от световно известните подправки къри и се използват активно в готвенето и традиционната медицина. В тази статия ще научите как изглеждат тези горящи плодове в природата, с какво да ги комбинирате, когато приготвяте различни ястия, какви са ползите и вредите от люспи.

Какво представлява ароматната храна и къде расте

Allspice е плодът на вечнозеленото тропическо дърво pimenta officinalis, което принадлежи към семейството на мирта. По същество грахът е сушени плодове. Първоначално те са тъмносини, но след изсъхване са кафяви. Повърхността им става грапава. Плодовете се събират още не узрели. Размерът на грахово зърно от подправка е 2-3 пъти по-голям от черния.

Снимката ясно показва специалната им груба текстура.

интересен! Тези плодове имат и други имена: ямайски пипер, английски пипер, пименто, пименто, ормуш, карамфил пипер, четворка, каббатини.

Родината на растението са островите на Карибите. Сега тя се отглежда активно в Централна и Южна Америка, Индия, Ямайка и Куба.

Как се отглежда

Получаването на собствени плодове от пименто изисква много работа. Отглеждане е възможно само в оранжерия или на юг. В никакъв случай температурата не трябва да пада под 10 градуса - това е южно растение.

Вече изсушеният грах не е съвсем подходящ за засаждане - те са много по-трудни за покълване. Най-добре е да закупите семена от специализиран магазин. Засаждат се при температура най-малко 20 градуса, предварително накиснати във вода 35-40 градуса.

Пимента започва да дава плод на втората година от живота.

Характеристики на сорта

Сушените плодове от pimento officinalis имат интересен вкус и аромат. Те са леко заострени. Както всички подправки, лютата подправка може да направи и добро, и лошо.

облага

Пиперът има много богат химичен състав, което определя неговата висока полезност за човешкото тяло и дори определени лечебни свойства.

Около 4% от общия състав е етерично масло от пименто. Съдържа танини, смоли, мастни масла, както и евгенол, феландрен, цинеол и кариофилен.

Витамини, които съставляват черен пипер: витамини А, С, витамин В. Освен това съдържа много минерали като калий, калций, цинк, желязо, магнезий, натрий и фосфор. Всички те играят важна роля в живота на тялото.

Вреда и противопоказания

Пиперът ще навреди на здравия човек само при прекомерна употреба на продукта. Но хората със здравословни проблеми трябва да бъдат внимателни, подправката има много противопоказания.

Ямайският пипер не се препоръчва на хора:

• алергия-податливи;
• подготовка за хирургическа операция;
• пациенти с епилепсия;
• с язва на дванадесетопръстника, улцерозен колит, дивертикулит и рефлуксна болест;
• с онкологични заболявания;
• с нарушение на кръвосъсирването.

Бременни и кърмещи жени трябва да ограничат приема до минимални дози.

Прочетете също:

Какво представлява черният пипер Jalapeno, как се отглежда и използва.

Защо пиперът не цъфти в оранжерията?

Какво не можете да посадите до горчив пипер.

Къде се използва подправка?

Подправката се използва от древни времена за подобряване на вкуса на ястие и като лекарство. Нека го разгледаме по-подробно.

Лекарство

Сладкият грах има много полезни свойства:

• дава сила и енергия;
• има противовъзпалителен и дезинфекционен ефект;
• облекчава болката;
• регулира храносмилането;
• укрепва зъбите и венците;
• подобрява метаболизма;
• витамин А и фолиева киселина подобряват работата на мозъка;
• магнезият помага за подобряване на паметта.

Вдишването на масло от шипка е полезно при депресия. Тази процедура намалява стреса и нервното изтощение. Масаж с това масло върху необходимата зона по тялото увеличава притока на кръв, облекчава болката и подуването.

Ямайският пресен аромат също се счита за силен афродизиак.

препратка... Ямайското пиперно етерично масло се използва широко при производството на пасти за зъби и дезодоранти за устната кухина, както и в парфюмерийни и инсектицидни препарати. Ацтеките и маите добавят смлян черен пипер в какао и поливат воините със сместа преди битка.

готвене

Ямайският пипер е лют и много ароматен на вкус. Основните нотки са карамфил, джинджифил, индийско орехче и канела.

Най-често подправката се използва при приготвянето на ястия от пиле, дивеч, свинско или говеждо месо. Освен това е чудесен за маринати, различни сосове и кетчупи.

Понякога в сладкарските изделия се добавят и аромати: бисквитки, джинджифилови бисквитки, кифли и пудинги. Придава на десертите специален вкус и аромат, прави ги наистина оригинални. Но трябва внимателно да експериментирате с такива пикантно горящи десерти. По-добре да започнете с изпитана рецепта. Обичайно е да добавяте пипер към пайове с тиквен мед, за да придадете пикантен вкус на печива.

Другите подправки вървят добре с риган, семена от кимион, черни и червени чушки, кимион, чили и риган. В печива - с анасон, джинджифил, кардамон, портокалова кора, канела и звезден анасон.

За да подсилите някоя от основните нотки на самия пипер, можете да добавите отделно всеки от неговите вкусови компоненти: карамфил, джинджифил, индийско орехче или канела.

заключение

Алис и грахът се използват не само като вкусно допълнение към голям брой ястия, но и в медицината. Въпреки всичко, въпреки всички вкусови и полезни свойства, прекомерната или неправилна употреба може да навреди на тялото.

Здравите хора от своя страна спокойно могат да добавят тази подправка към храна, масажирайте с етерично масло или освежете дъха си.