Как да осолите краставици краставици вкусни, бързи и лесни: 7 най-добри рецепти

Корнишоните са универсални краставици. Те са вкусни както пресни, така и осолени. Освен това те имат редица предимства пред конвенционалните плодове. В тази статия ще разгледаме как да осолите корнишоните сами и кои сортове са най-добри за това.

Подходящи сортове корнишони за мариноване

Отличителна черта на корнишоните е липсата на празнини в пулпата и висока плътност. Именно това ги прави така хрупкави.

Най-популярните сортове за мариноване:

• Парижки корнишон - плодове с дължина 6-10 см, не горчиви, имат висок добив;
• Моравски корнишон F1 - дължина на краставиците - 8-10 см, сочни, нито горчиви, нито жълти;
• Адванс F1 - сорт за ранно узряване, дължина на плодовете - 9,5-12 см;
• Thumbelina F1 е непретенциозен сорт, плодовете не са горчиви, с отличен вкус;
• Китайски устойчив - хибрид с повишен имунитет.

Рецепти за осоляване на корнишони за зимата

Преди да се пристъпи директно към киселината, е необходимо да се подготвят краставиците - измийте добре и изберете неповредени плодове. Изсипете студена вода върху тях и оставете за 3 часа. Водата ще трябва да се смени няколко пъти, за да се поддържа правилната температура.... След това изсипете вряща вода върху краставиците и изцедете водата.

препратка... Всичко това се прави, за да запази плодовете хрупкави. Накисването в студена вода и резките промени в температурата имат точно този ефект.

Хрупкави пикантни корнишони, точно както в магазина

Краставиците от магазините се мариноват в оцет, но можете да го замените с лимонена киселина (1 ч.л. на литър вода).

Съставки:

• краставици в такива количества, че пълнят литров буркан;
• 1 скилидка чесън;
• 1 чадър копър;
• 3-4 грах от люспи;
• 500 мл вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 1 ч.л. оцет.

Получаване:

1. Поставете подготвените корнишони в буркан.
2. Отгоре се поръсва с чесън, копър и черен пипер.
3. В тенджера смесете вода и сол и доведете до кипене.
4. Налейте с оцет и варете 2 минути.
5. Залейте краставиците с гореща марината.

Консервирани краставици с лук и моркови

Рецепта за любителите на кисели зеленчуци. Можете да използвате повече или по-малко моркови и лук в зависимост от вашите предпочитания.

Съставки:

• 2 кг краставици;
• 2 големи моркови;
• 5 средни лука;
• 3 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 5 грах от подправка;
• 500 мл вода;
• 25 г сол;
• 50 г захар;
• 60 мл оцет.

Получаване:

1. Нарежете морковите и лука по всякакъв начин. Можете да настържете морковите.
2. Нарежете чесъна на филийки.
3. Поставете чесън, дафинов лист и черен пипер на дъното на бурканите.
4. Отгоре сложете смес от краставици, моркови и лук.
5. За марината смесете вода, сол и захар. Доведете до кипене и налейте оцета. Отново се вари.
6. Изсипете маринатата върху зеленчуците.

Рецепта за консервиране на корнишони с горчица и канела

Необичайният пикантен аромат на краставици, приготвен по тази рецепта, няма да остави никого безразличен. Горчицата служи като допълнителен консервант.

Съставки:

• 1,5 кг корнишони;
• 2 глави лук;
• 40 г горчица на прах;
• 1 супена лъжица. 9% оцет;
• 2 дафинови листа;
• 3 грах от подправка;
• ½ ч.л. смляна канела.

Получаване:

1. Нарежете лука на големи полукръгове. Смесете с краставици и поставете в буркани.
2. Разтворете горчицата в отделна купа.
3. Сварете вода в тенджера. Добавете дафинови листа, черен пипер и канела.
4. Смесете всичко старателно. Сложете горчицата във водата.Варете 5 минути.
5. Накрая се налива оцетът, довежда се до кипене и се отстранява от котлона.
6. Изсипете маринатата върху зеленчуците.

Gherkins "Piquant"

Краставиците са много хрупкави с пикантен вкус.

Съставки:

• краставички;
• 1 скилидка чесън;
• 2 дафинови листа;
• ½ сладък зелен пипер;
• 1 чадър копър;
• 3 супени лъжици. л. 9% оцет;
• 1 литър вода;
• 3 супени лъжици. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол (без пързалка).

Получаване:

1. Поставете копър, дафинови листа, чесън и нарязани чушки на дъното на буркана.
2. Поставете краставиците отгоре.
3. Сварете вода в тенджера. Подправете със сол и захар. Варете до пълното разтваряне на кристалите.
4. Първо изсипете оцета в буркана, след това сварената марината.

Вкусна рецепта с листа от хрян и касис

Рецепта за хрупкави сладки и кисели краставици с пикантна нотка. Необходим е буркан от 2 литра.

Съставки:

• 1,5 кг корнишони;
• 1 лист хрян;
• 2 листа от касис;
• 1 дафинов лист;
• 2 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 4 грах от подправка;
• ½ ч.л. семена от кориандър;
• 2 ч.л. 9% оцет;
• 1 копър чадър.

Получаване:

1. На дъното на буркана сложете листа от касис и хрян, люта чушка и люти чушки, копър, чесън и кориандър.
2. Поставете корнишоните плътно отгоре.
3. Сварете вода в тенджера. Изсипете краставици над нея. Оставете за 15 минути.
4. Изцедете водата обратно в тенджерата. Добавете сол и захар, доведете до кипене.
5. Изсипете оцет в буркан, отгоре саламура.

Горещи корнишони "унгарски стил"

Получените краставици са люти и умерено кисели. Използва се много оцет.

Съставки:

• 1 кг краставици;
• 4 супени лъжици. пречистена вода;
• 1 супена лъжица. оцет;
• 1 дафинов лист;
• 4 грах от подправка;
• 1 скилидка чесън;
• 2 с.л. л. Сахара;
• 1,5 с.л. л. сол.

Получаване:

1. Сложете краставиците в буркан.
2. Най-отгоре с дафинови листа, чесън и подправка.
3. Добавете веднага сол и захар.
4. Сварете вода в отделен съд и изсипете корнишони върху нея.
5. Отгоре изсипете оцет.

Хрупкави корнишони с дъбови листа

Необичайна съставка като дъбов лист прави краставиците вкусни и по-свежи. Листата трябва да се избират млади и да не се развалят.

Съставки:

• 500 г корнишони;
• 3-5 дъбови листа;
• 1 скилидка чесън;
• 1 чадър копър;
• 1 лист хрян;
• 1 супена лъжица. л. Сахара;
• ½ супени лъжици л. сол;
• 500 мл вода;
• 3 черни пиперки.

Получаване:

1. Поставете дъбови и хрянови листа на дъното на буркана. Изсипете отгоре останалите подправки: черен пипер, копър и чесън, нарязан на 4 части.
2. В тенджера комбинирайте вода, сол, захар и оцет. Доведете разтвора до кипене и оставете да престои три минути без топлина.
3. Изсипете маринатата върху буркан с краставици.

Прочетете също:

Най-добрите рецепти за кисели краставички с босилек за зимата.

Какво да направите, ако разсадът от краставици пожълтее.

Как да отглеждате краставици на балкона и да получите реколта.

Полезни съвети за готвене и консервиране

Преди да започнете да мариновате корнишони, трябва да подготвите контейнер за съхранение. За това бурканите и капаците се измиват старателно със сода. След това стерилизирайте по всякакъв начин: на пара, във фурната, в микровълновата или в тенджера с вряла вода.

съвет... Използвайте щипци по време на стерилизация, за да избегнете изгаряне.

Има два основни начина за запазване:

1. Стерилизация на напълнени кутии.
2. Три пъти пълнене.

В първия случай бурканите с краставици се поставят в голяма тенджера или емайлирана купа. Изсипете вода до средата и варете 10-15 минути.

Във втория случай, преди да напълните съдържанието на консервите с марината, те се заливат с вряла вода 2 пъти. Оставете да престои с гореща вода за около 20 минути.

Във всеки случай след зашиване на кутиите консервите трябва да бъдат обърнати и покрити с одеяло... В тази форма ги оставете да се охладят до стайна температура. След това можете да го поставите в изба или хладилник за съхранение.

заключение

Солените корнишони ще бъдат отлично допълнение към всяко руско ястие. Дори начинаещата домакиня може да ги осоли. Основното в този бизнес са висококачествените плодове. От кои краставици избирате и колко правилно ще ги държите подготовка за консервация, вкусът и текстурата на крайния продукт ще зависят.