Как да готвим кисели краставици с чушки за зимата

Някой харесва кисели и кисели краставички, докато други предпочитат да приготвят препарати от чушки. Други обаче предпочитат комбинирани опции. Ако комбинирате тези два полезни зеленчука, получавате красиви и вкусни препарати - краставици, мариновани с чушки за зимата.

Подбор и подготовка на съставките

За да направите консервирани краставици и чушки да зарадват семейството и гостите в зимна вечер, изберете само висококачествени и пресни зеленчуци за прибиране на реколтата без повреди, вдлъбнатини и тъмни участъци... Ако консервите са цели, желателно е всички плодове да са с еднакъв размер, така че маринатата да се разпределя равномерно.

Идеално е, когато плодовете се отглеждат на нашите собствени шестстотин квадратни метра без използването на химикали.

Как да готвим кисели краставици с чушки за зимата

дЗа заготовки се избират малки краставици... След като ги съберете в градината, изплакнете обилно, след това накиснете в студена вода в продължение на шест часа.

Докато краставиците се накисват, приготвяме съда и съставките. Измиваме бурканите и ги стерилизираме по всякакъв начин. Можете да го направите на пара или във фурната.

Съставки

Следното количество зеленчуци и подправки ще са ви необходими на литров съд:

• малки краставици - 10-12 бр .;
• български пипер - 1-2 бр .;
• чесън - 1-2 скилидки;
• дафинов лист - 1-2 бр .;
• черен пипер - 4 грах;
• люта подправка - 2-3 грах;
• чадъри за копър - 1-2 бр.

За да приготвите саламура, ще ви трябва:

• вода - 1 л;
• сол - 1,5 супени лъжици. л. няма връх от груба, нейодирана сол;
• захар - 2-2,5 супени лъжици. без горна част;
• оцетна киселина 70% - 1 ч.л. на литър кутия заготовки

Други начини за приготвяне на краставици:

Най-вкусните рецепти за кисели краставички в доматен сос

Как да изстудяваме краставици от кисели краставички в кофа

Как правилно да приготвите кисели краставици с моркови

Стъпка по стъпка инструкции за готвене

приготвен сложете съставките в стерилизирани съдове в следния ред:

1. Поставете копър, чесън, черен пипер и дафинови листа на дъното.
2. Слагаме краставици плътно една до друга.
3. Чушките от чушки, за предпочитане червени или жълти, се нарязват на четири филийки и се поставят близо до чашата, като се редуват с краставици.
4. Напълнете с гореща вряла вода и оставете за 20-25 минути.

По това време приготвяме саламура в посочените по-горе пропорции. Доведете го до кипене. Изцеждаме охладената вода от бурканите и наливаме в тях подготвената саламура. Оставяме за 30 минути.

След това отново отцеждаме течността, заври я отново, изсипваме я в бурканите и веднага я затваряме.

Внимание! Не забравяйте да добавяте по 1 ч.л. във всеки литров буркан. оцетна есенция, преди плътно да я затворите с винтова капачка или да я навиете.

Обърнете запечатаните контейнери с главата надолу и ги увийте в одеяло, докато изстинат напълно... Такива заготовки могат да се съхраняват добре дори при стайна температура.

Други празни рецепти

Приятно е да се хруска през зимата с маринована краставица и сладък пипер. Но горният вариант не е единственият. Предлагаме ви няколко по-вкусни и прости рецепти.

Прочетете също:

Хрупкави и вкусни кисели краставици с ябълков оцет

Прости и вкусни рецепти за кисели краставички в олио

Салата от краставици и бодър пипер за зимата

Красива и пикантна салата ще се окаже, ако поставете измитите и нарязани зеленчуци в малки буркани от 0,5 л в следния ред:

1. В долната част - лук на половин пръстени.
2. Вторият слой е чушков пипер на филийки с ширина около 1 см.
3. Третият слой са краставици, нарязани на кръгчета.
4. Най-горен слой - домати на четвъртинки, две скилидки чесън и стрък копър.

важно! Не забравяйте да изплакнете и стерилизирате бурканите добре и сварете капаците преди да поставите зеленчуци.

След това слагаме във всеки съд:

• 1 ч.л. голяма нейодирана сол;
• 0,5 ч.л. Сахара;
• 2 ч.л. 9% оцет (могат да се използват 3 чаени лъжички ябълка или вино)
• 1 супена лъжица. л. растително масло.

Залейте наслоените зеленчуци с вряла вода и поставете да се стерилизира в голям съд с вода.

Внимание! Не забравяйте да поставите кърпа на дъното на тавата и да поставите стъклени контейнери със заготовки върху нея. Напълнете тенджерата с вода до закачалките на бурканите, които трябва да бъдат покрити с капаци. Стерилизирайте детайлите на слаб огън за 10 минути след кипене.

След това ги извадете от водата и затворете бързо. Завъртете капаците надолу и увийте в топло одеяло за по-нататъшна стерилизация, докато изстине напълно.

Асортирани чушки, краставици и домати

Асортимент от различни зеленчуци е ярка и апетитна закуска. Нека запазим летните цветове в буркана - вземете зелени краставици, червени домати и цветни чушки. А през зимата всеки ще избере зеленчук по свой вкус от буркана.

Всички саламурени съставки са дадени за обем течност, който се побира в 1,5 L консерва.... Такъв контейнер е удобен за разнообразни храни.

Предварително измиваме всички зеленчуци и билки и накисваме краставиците за три часа. Стерилизираме консервите и пристъпваме към подготовката на асортимента:

1. В долната част разстиламе чадър от копър, 2-3 листа от касис, 2-3 граха от подправка, 2-3 скилидки, 2-3 скилидки чесън, синапено семе (ако има такива).
2. Подредете краставиците плътно в кръг, като редувате с четвъртинки червен или жълт пипер.
3. Поставете домати отгоре на всичко, за предпочитане многоцветни.
4. Върху домати - стрък копър, магданоз и чесън плочи.
5. Напълнете с вряла вода до самия връх, покрийте с капак и оставете за 15 минути.
6. Изцеждаме водата, добавяме към нея 35 г трапезна сол, 50 г захар и 30 мл 9% оцет и отново я слагаме на огъня.
7. Доведете саламурата до кипене и вари две минути.
8. Напълнете бурканите със саламура до ръба и спешно ги затворете с варени капаци.
9. Обърнете и увийте в одеяло, докато се охлади напълно.

Мариновани краставици с черен пипер

За да мариновате 3-литров буркан с краставици с чушки имате нужда от следното количество зеленчуци и подправки:

• краставици със среден размер - 1-1,2 кг;
• лук - 2 бр .;
• голям български пипер - 2-3 бр .;
• гранулирана захар - 5-5,5 с.л. л .;
• столов оцет 9% - 150 мл;
• едрозърнеста сол - 2-2,5 с.л. л.

Накиснете краставици за 3-6 часа. Приготвяме контейнери и капаци. Разделете черния пипер на четири части. Поставете копър, листа от хрян, две листа от касис и чесън на дъното на съда. Разпределете краставиците с черен пипер и налейте гореща вряща вода. Покрийте с капаци и оставете за 20-30 минути да се затопли. След това отцеждаме водата и добавяме към нея сол и оцет. Доведете саламурата до кипене, кипете 2-3 минути и пълнете отново контейнера до върха, запечете го. Обръщаме буркана и го увиваме в одеяло за по-нататъшна стерилизация.

Резултатът е разкошни хрупкави краставици с аромат на пипер.

Полезни съвети за готвене, валцуване и съхранение

Ето няколко съвета, които ще ви бъдат полезни при събирането на краставици:

1. По-добре е сутринта да вземете краставици за консервиране. След събирането им се препоръчва изплакване и накисване за 2-3 часа в чиста студена вода. Накисването премахва излишната горчивина.
2. Преди да консервирате зеленчуци, пригответе съдове (стерилизирайте стъклени съдове и варете капаци).
3. Трябва да има добър шев или непокътнати капачки на винтове.
4. Ястията са необходими без чипове или пукнатини.

заключение

Краставиците и чушките вървят добре при мариноване. Много хора харесват този микс. Маринатата няма ясно изразен сладък вкус на сладък пипер, но придобива пикантни нотки на краставици.Такива заготовки са подходящи за ежедневна употреба и ще украсят празничната трапеза.