Как да изстудяваме краставици от кисели краставички в кофа за зимата: най-добрите рецепти от опитни домакини

Маринованите краставици в кофи са отлично предястие за празнична и ежедневна трапеза. Хрупкавите и ароматни зеленчуци се комбинират с варени и пържени картофи, ръжен хляб, подходящ за приготвяне на солена или туршия. Рецептите са прости за приготвяне и не изискват дълбоки кулинарни умения.

Нека разгледаме подробно как да мариноваме краставици в кофа за зимния студ път и какви препоръки да спазвате при готвене.

Характеристики на готвене студено осолени краставици в кофа

Студеното осоляване запазва витамини и минерали в плодовете. Рецептата не изисква стерилизация на консерви и капаци, готвене марината, което спестява време и усилия. По време на готвене не се използва оцет или друг консервант, така че закуската не дразни червата и стомаха. Краставиците се осоляват в пластмасови кофи, съхраняват се в изба или мазе. Контейнерите трябва да са непокътнати и чисти.

Интересно! При осоляването протича процес на ферментация, в резултат на който краставиците се обогатяват с млечна киселина. Оказва благоприятен ефект върху работата на стомаха, нормализира неговата микрофлора. Калоричното съдържание на кисели краставици е 11 ккал на 100 г, така че лека закуска в кофи е класифицирана като диетично хранене.

Как да вземем краставици за зимата в кофа

Обмислете популярните рецепти за готвене и разберете тайните на опитни домакини, които правят ястието още по-здравословно и вкусно.

С горчица

Пикантното предястие се комбинира с рибни и месни ястия, придавайки им пикантен и остър вкус.

За готвене ще ви трябва:

• 5 кг краставици;
• 150 г суха горчица;
• 1 китка магданоз;
• 1 глава чесън;
• 5 черешови листа;
• 1 шушулка люта чушка;
• 2,5 литра вода;
• 200 г сол.

Как се готви:

1. Изплакнете зеленчуците и накиснете в студена вода в продължение на пет часа.
2. Сипете горчицата в кофа на дъното, добавете краставици, черешови листа и магданоз отгоре.
3. Добавете обелените скилидки чесън и скилидките лют пипер.
4. Пригответе саламура: изсипете сол във водата и изсипете в кофа.
5. Организирайте потисничеството - поставете плоча с тежък предмет отгоре.
6. Оставете на хладно място за две седмици.
7. Да се ​​съхранява в мазе или мазе, покрито с пластмасов или прилепнал филм.

Важно! За готвене използвайте добре или бутилирана вода. Водата трябва да е чиста, без примеси, в противен случай саламурата ще се окаже мътна и кисела. Ако се използва чешмяна вода, тя се филтрира предварително и се настоява за сребро.

Осоляване по старомодния начин: рецепта за варели краставици

Барел закуските са хрупкави. За готвене използвайте малки зеленчуци с тънка кора.

Списък на съставките:

• 1 кг краставици;
• 2 литра вода;
• 120 г каменна сол;
• 3 дафинови листа;
• чадъри за копър;
• 2 листа хрян;
• 5 черешови листа;
• 5 листа от касис;
• 7 грах черен пипер;
• карамфил на вкус.

Как се готви:

1. Изплакнете краставиците и накиснете за три часа в студена вода.
2. Поставете листа от череша и касис, дафинови листа в долната част на кофата.
3. Сгънете краставици отгоре, добавете скилидки чесън, копър, черен пипер и карамфил.
4. Пригответе саламура от вода и сол, изсипете в кофа.
5. Поставете под потисничество за пет дни на хладно място. Предястието е готово.

Солене без оцет - краставици, като бъчви, за съхранение в апартамент

Ястието може да се съхранява у дома без проблеми при стайна температура.Остава вкусна и здравословна, не губи своите качества.

От какво имаш нужда:

• 2 кг краставици;
• 3 литра вода;
• 30 g груба нейодирана сол;
• 5 листа хрян;
• 5 листа от касис;
• 5 черешови листа;
• 5 орехови листа;
• 2 шушулки люта чушка;
• корен от хрян на вкус.

Технология на готвене:

1. Изплакнете краставиците и накиснете в студена вода за един ден.
2. Нарежете на ситно лютата чушка и корен от хрян.
3. Поставете част от листата и слой краставици на дъното на кофата. Поставете хрян и черен пипер между краставиците.
4. Оформете последния слой листа и покрийте със саламура. Организирайте потисничеството и оставете за пет дни.
5. Изцедете саламурата в тенджера, изхвърлете билки и подправки. Изплакнете краставиците в студена вода.
6. Поставете в чиста кофа. Сварете саламурата и изсипете върху краставиците.
7. Съхранявайте покрит в апартамент или на балкон.

Последователността на студени кисели краставички в консерви с водка

Оригиналната рецепта за водка е лесна за приготвяне. Водката служи като консервант, запазвайки вкусовия и витаминен състав на плодовете.

От какво имаш нужда:

• 2 кг краставици;
• 40 мл водка;
• 3 чадъра за копър;
• 10 черешови листа;
• 1,5 литра вода;
• 75 г сол.

Как се готви:

1. Изплакнете краставиците, залейте с вряла вода и накиснете в студена вода.
2. Поставете в кофа, редувайки се с билки.
3. Смесете водка и вода със сол, изсипете в кофа.
4. Организирайте потисничеството и оставете на хладно място за два дни.

С ябълки, тиква и гроздови листа

Интересна рецепта за готвене е популярна при опитни домакини и начинаещи готвачи. Ястието изглежда апетитно и украсява празничната трапеза.

От какво имаш нужда:

• 500 г краставици;
• 500 г тиква;
• 500 г ябълки;
• 10 листа лимонова трева;
• 10 гроздови листа;
• 1 литър вода;
• 50 г захар;
• 50 г сол.

Метод на готвене:

1. Изсипете ябълките и краставиците с вряла вода. Обелете тиквата и нарежете на кубчета.
2. Поставете всичко плътно в кофа върху листна възглавница.
3. Пригответе саламурата, като смесите сол и захар, изсипете в кофа.
4. Оставете под потисничество в продължение на четири дни.
5. Да се ​​съхранява в изба или мазе.

Интересно! Тиквата съдържа фибри и бета-каротин, които имат положителен ефект върху здравето на очите и подобряват настроението. Ябълките са богати на желязо и калций, микроелементите укрепват костите и повишават имунитета. Листата от грозде и лимонова трева, богати на етерични масла, придават на ястието пикантен аромат и вкус.

Тайните на хрупкавото мариноване

За да направят краставиците хрупкави, използват сортове с тъмни пъпки - сибирски физиологичен разтвор, Зозуля, Мурашка. Зеленчуците трябва да са еднакви по дължина, твърди и да не се повредят. Препоръчва се да ги опитате - те не трябва да са горчиви или воднисти.

Краставиците няма да се окажат хрупкави без листа. Използват се листа от касис, череши, грозде. Най-добрата съставка за такива ястия са дъбови листа или парче дъбова кора. Те съдържат танини - вещества, които придават на зелените хрупкавост и пикантен аромат на варел.

Интересно е:

Най-добрите методи за мариноване на зелени домати в кофа.

Топ 10 най-добри рецепти за кисели домати в бъчва.

Най-добрите рецепти за осоляване на сладки краставици за зимата в буркани.

Как се съхранява

Краставиците запазват своите ползи и вкус при температури от 0 ° до +1 ° C и влажност не повече от 90%... Идеалното място за съхранение е суха изба или мазе. Не съхранявайте в близост до батерия или друг източник на топлина, на студ или открито слънце. Килер или тъмен кухненски шкаф е добро място за съхранение на вашия дом. Преди употреба краставиците се охлаждат в хладилник за два часа.

Периодът на съхранение зависи от рецептата. Средният период е 6–8 месеца. Ако саламурата стане мътна и кисела, закуската се е влошила и не може да се консумира.

Важно! Не се препоръчва прехвърлянето на краставици от кофа в друг контейнер - те бързо ще се влошат.

заключение

Зимни туршии от краставици се приготвят в пластмасови или емайлирани кофи. Сол, захар, черен пипер, чесън, магданоз се използват като подправки. Листата от дъб и касис придават на ястието специален аромат.

Преди готвене краставиците се измиват старателно и се накисват в студена вода.Съхранявайте закуските в мазе или мазе, под херметичен капак или залепващ филм. Охладете преди сервиране.