Най-добрите рецепти за осоляване на сладки краставици за зимата в буркани от опитни домакини

Туршиите са на масата в почти всеки дом. Но не всички са вкусили сладко. Ако сладките краставици за зимата са ви нови, препоръчваме ви внимателно да прочетете рецептите. Ще се изненадате от простотата на приготвяне, а вашите гости ще помнят подобно лакомство дълго време.

От представените рецепти за мариноване на сладки краставици за зимата в буркани, всеки ще избере подходящия за себе си. А съветите за рецептите ще гарантират дългосрочно съхранение, богат вкус и неописуем аромат на тази закуска.

Характеристики на прибиране на сладки краставици

Важни правила за готвене на сладки краставици:

1. Най-важното правило е краставиците не трябва да са презрели... Вече няма да е толкова сладко. Оптимално е да се избират плодове с дължина не повече от 12 см. Препоръчително е да не използвате прекалено "гърди".
2. Преди да продължите с подготовката, краставиците трябва да се накисват в хладна вода... Това ще остави излишната горчивина, кората ще стане по-мека, което означава, че ще попие целия аромат на марината. Можете дори да оставите краставиците във водата за една нощ, ако ги берете късно през нощта. И на сутринта започнете да търкаляте консервите.
3. Количеството захар трябва да надвишава количеството сол е три или повече пъти.

Как да затворите сладки краставици за зимата

Има два метода на приготвяне: със и без стерилизация... И самите рецепти са страхотни. Имайте предвид обаче, че стерилизацията е най-добрият начин да удължите срока на годност на заготовките.

Със стерилизация

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите (във фурната, над чайник, над тенджера за кипене).
2. Сварете капаците.
3. На дъното сложете билки и подправки.
4. Напълнете бурканите със зеленчуци.
5. Можете да поставите чесън или остатъчни билки отгоре.
6. Сварете вода със сол, захар, черен пипер.
7. Изсипете оцет във вряща вода и отстранете от котлона.
8. Напълнете бурканите с маринатата и покрийте.
9. Стерилизирайте за 20 минути.
10. Навийте заготовките.

Това е класическият алгоритъм за стерилизационен детайл... Ако времето позволява, можете да използвате двойно наливане: първо изсипете вряла вода над бурканите, оставете да престои 10-12 минути, след това кипнете същата вода със сол, захар и оцет и отново ги изсипете в буркани.

Без стерилизация

Продължете както следва:

1. Изплакнете добре бурканите. Содата работи най-добре за това. Всяко замърсяване ще провокира размножаването на бактерии и детайлите ще се влошат.
2. Напълнете сухи буркани с подправки, билки, зеленчуци.
3. Кипяща вода.
4. Изсипете вряща вода върху съдържанието на бурканите. Оставете го за 25 минути. Не забравяйте да покриете с капаци.
5. След 25 минути източете водата обратно, кипнете я отново.
6. Изсипете вряща вода над зеленчуци за 15 минути.
7. Отново изцедете водата, варете трети път.
8. Изсипете сол, захар, черен пипер, дафинов лист във вряща вода. Разбъркайте старателно, кипете 3-5 минути.
9. Налейте оцет и свалете от котлона.
10. Постепенно напълнете бурканите с марината.
11. Затворете веднага.

Лимонена киселина може да се използва вместо оцет.

На Съвета. Срокът на годност се увеличава чрез добавяне на натрошена таблетка аспирин (1 бр. На литров буркан). Добавете аспирин преди последното наливане.

Най-добрите рецепти

Сладките краставици вървят добре с всяка маса. Малкият размер и сладост на плодовете ще привлекат гости и дори най-малките членове на семейството. Има много вариации как да си направите сладки краставици.: сладко и солено, сладко и кисело, сладко и люто, цели или на парчета.

Която и рецепта да използвате, краставиците така или иначе ще са хрупкави.

Сладки и кисели краставици

Съставки:

• 2 кг краставици;
• 100 мл оцет;
• 3 скилидки чесън;
• 50 г сол;
• 70 г захар;
• 1 литър вода;
• копър, магданоз;
• подправки на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете краставиците.
2. Извадете хвостите.
3. Ако по корите има твърде остри тръни, обелете ги с нож, без да повредите самата кора.
4. Поставете подправките на дъното на бурканите (дафинов лист, касис и черен пипер).
5. Сгънете краставици в буркани.
6. Поставете клоните от чесън и зеленина на самия връх.
7. Кипяща вода.
8. Изсипете вряща вода върху зеленчуците. Покрийте и оставете да преседи 25 минути.
9. Изцедете водата обратно, кипнете я отново.
10. Изсипете вряща вода върху бурканите, оставете за 20 минути.
11. Отцедете водата отново, добавете сол и захар. Кипнете, като разбърквате от време на време.
12. Изсипете целия оцет във врящата марината и веднага свалете от котлона.
13. Изсипете готовата марината в бурканите, като я заливате постепенно.
14. Незабавно запечатайте контейнерите.
15. Съхранявайте бурканите, увити и с главата надолу, през първите 24 часа.

Краставиците според тази рецепта са много вкусни. Те нямат горчив вкус и след тях не се усеща жажда. Сладко-киселите зеленчуци вървят добре с барбекю на открито и домашни месни ястия. А картофите, приготвени под каквато и да е форма, заедно с такива краставици ще изчезнат след няколко минути.

Интересно е:

Ползите и вредите от киселите краставички

Защо бурканите с краставици експлодират и как да го избегнем

Защо туршиите стават меки и как да се предотврати

Сладко-пикантна заготовка

Съставки:

• 5 кг зеленчуци;
• 5 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• 3 бр. карамфили;
• подправка на вкус;
• черни пиперки;
• 40 г сол;
• 5 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. оцетна есенция (70%);
• копър;
• магданоз;
• 1 дафинов лист.

Как да готвя:

1. Стерилизирайте бурканите, използвайки всеки конвенционален метод. Не забравяйте, че бурканите първо трябва да бъдат добре измити.
2. Пригответе си зеленчуци. Отсечете стъблото. Измийте и подсушете плодовете.
3. На дъното на бурканите сложете черен пипер, люта подправка, карамфил и всички зеленина.
4. Поставете краставиците отгоре. Прекалено голям може да се реже напречно.
5. Поставете скилидките чесън в самия връх.
6. Кипяща вода.
7. Изсипете вряла вода в буркани. Оставете го за 15 минути.
8. Изцедете водата обратно в тенджерата. Добавете сол, захар, дафинов лист.
9. Довежда се до кипене.
10. Изсипете оцет във вряща вода и веднага изключете печката.
11. Разбъркайте маринатата за 5 секунди и залейте със зеленчуците.
12. Уверете се, че консервите са пълни до самия връх с течност.
13. Затворете бурканите с варени капаци.
14. Обърнете се, увийте, пазете от слънчева светлина.
15. Премахнете на постоянно съхранение след два дни.

Сладки кисели краставички

Рецептата за готвене е подобна на предишните. Разликата е в дозировката на сол и захар.

Съставки:

• 1 литър вода;
• 5 кг краставици със среден размер;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 4 супени лъжици. л. Сахара;
• 1 супена лъжица. л. оцетна есенция (70%);
• 1 чадър копър във всеки буркан;
• малинови листа;
• 3-4 стръка магданоз;
• люти чушки за марината.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите. Не забравяйте да сварите капаците, преди да навиете.
2. Краставиците трябва да са средни и за предпочитане малки. Отрежете стръковете. Проверете за признаци на гниене или прекаляване.
3. Поставете малинови листа и магданоз на дъното на бурканите.
4. Напълнете бурканите с краставици. Опитайте се да оставите по-малко място за въздух. В самия връх ще има чадър за копър.
5. Кипнете вода и изсипете вряща вода върху зеленчуците.
6. След 25 минути източете водата обратно в тенджерата.
7. Добавете сол, захар и черен пипер. Разбъркайте старателно. Варете 5 минути.
8. Изсипете оцетна есенция. Разбъркайте и отстранете от котлона.
9. Напълнете бурканите с марината.
10. Навийте кориците.
11. Обърнете и оставете да се охлади при стайна температура.

Забележка! Вместо листа от малина можете да използвате касис или череша.

Сладки краставици в резенчета масло

Краставиците трябва да бъдат нарязани, така че презрелите краставици определено няма да работят. Огромните семена и насипната плът едва ли ще впечатлят гостите и домашните любимци.

Съставки:

• 4 кг краставици;
• 100 г сол;
• 4 скилидки чесън;
• 250 мл растително масло без мирис;
• 280 г захар;
• 200 мл оцет (6%);
• черни пиперки;
• листа от касис;
• зелени на вкус.

Как да готвя:

1. Изплакнете добре зеленчуците. Нарежете на кръгчета с дебелина не повече от 2,5 cm.
2. Ако има излишна вода от краставицата, изцедете я.
3. Прехвърлете нарязаните зеленчуци във всеки съд. Добавете сол и захар.
4. Нарежете чесъна. Добавете към краставици.
5. Нарязваме ситно зелените. Изсипете и в съд.
6. Смесете добре.
7. Изсипете олиото. Разбъркайте старателно.
8. Изсипете половината доза оцет.
9. Разбъркайте и оставете да преседи 3 часа.
10. Стерилизирайте бурканите.
11. Поставете листа от касис и черен пипер на дъното.
12. Изсипете останалата част от оцета в масата. Разбъркайте.
13. Разделете получената смес в буркани.
14. Сварете капаците.
15. Стерилизирайте консервите за 10 минути и навийте на руло.
16. Обърнете и увийте за 24-30 часа.

Важно! За 3 часа краставиците могат да осигурят допълнителен сок. Изцедете внимателно преди да поставите зеленчуци в буркани.

С горчица

Пикантните краставици са добри дори с рибни ястия.

Съставки:

• 0,8-1 кг краставици;
• 1 ч.л. горчичен боб (имайте предвид срока на годност);
• 1-2 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• копър;
• черни пиперки;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 2,5 с.л. л. Сахара;
• 1 ч.л. оцетна есенция (70%).

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте бурканите и сварете капаците.
2. Уверете се, че краставиците са чисти и свежи.
3. Поставете копър и черен пипер на дъното на бурканите.
4. Напълнете контейнерите със зеленчуци.
5. Отгоре поставете скилидките чесън.
6. Кипнете вода и изсипете вряща вода върху зеленчуците.
7. След 25 минути източете водата обратно и повторете процедурата.
8. Когато кипне вода за трети път, добавете сол и захар и разбъркайте, за да се разтвори.
9. Докато маринатата кипи, изсипете суха горчица в бурканите и налейте оцета.
10. Напълнете веднага с вряща марината.
11. Затворете консервите и увийте. Не забравяйте да го обърнете.

Забележка! Горчицата, която наближава края на срока на годност, няма да е ароматна. Ето защо, вижте срока на годност в магазина.

С оцет

Когато се приготвят по този начин, краставиците са хрупкави. Лукът добавя аромат. Добре върви със сладките зеленчуци, така че не се страхувайте да го добавяте към рецепти с много захар.

Съставки:

• 2 кг краставици;
• 1 среден лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. сол;
• 6,5 с.л. л. Сахара;
• 1,7 литра вода;
• 100 мл оцет (9%);
• копър;
• пипер.

Метод на готвене:

1. Измийте съдовете със сода за хляб и стерилизирайте. Не използвайте почистващи препарати.
2. Изберете средно големи краставици. Извадете дръжката, отрежете краищата от двете страни.
3. Нарежете лука на половин пръстени.
4. Поставете зеленина и черен пипер на дъното на контейнерите.
5. Напълнете бурканите с краставици, поставяйки луковите пръстени между плодовете.
6. Чесънът трябва да е на самия връх.
7. Кипяща вода. Добавете сол и захар във вряща вода. Разбъркайте, отново кипете.
8. Изсипете оцет. Отстранете от топлината.
9. Изсипете марината в бурканите. Покрийте с капаци.
10. Поставете бурканите за 15 минути стерилизация.
11. Затворете бурканите с капаци, обърнете ги и ги увийте за два дни.

Други рецепти за прибиране на краставици:

Мариновани краставици с гроздов оцет

Как да готвим кисели краставици

Как да осолите корнишони вкусно, бързо и лесно

С лимонена киселина

Тази рецепта ще се хареса на тези, които обичат киселия вкус при зимните препарати.

Съставки:

• 2 кг краставици;
• 3 скилидки чесън;
• 2 с.л. л. сол;
• 5 супени лъжици. л. Сахара;
• 2 литра вода;
• 1 супена лъжица. л. лимонена киселина;
• копър;
• магданоз;
• Дафинов лист;
• пипер;
• бахар.

Метод на готвене:

1. Стерилизирайте чистите буркани. Проверете за пукнатини.
2. Измийте краставиците и подсушете върху кърпа.
3. Поставете магданоз, 1 скилидка чесън и подправка на дъното на съдовете.
4. След това напълнете бурканите с краставици. Поставете скилидките чесън между плодовете.
5. Кипяща вода.
6. Изсипете вряща вода в буркани и оставете за 20 минути.
7. Изцедете водата в тенджера, кипнете отново.
8. Допълнете зеленчуците. Оставете го за 15 минути.
9. Сварете водата трети път.Добавете сол, захар, подправка и дафинов лист наведнъж.
10. След като заври, гответе за 5 минути.
11. Докато маринатата кипи, добавете лимонена киселина в бурканите.
12. Изсипете вряща марината върху зеленчуците, веднага затворете капаците.
13. Обърнете и увийте.

Забележка! Ще забележите, че в консервите се поставя малко по-малко вода, отколкото е посочено в рецептата. Трябва да бъде. При трикратно кипене част от влагата се изпарява, а част се приема от краставици и билки.

Нека да обобщим

Плодовете с дължина не повече от 12 см са подходящи за прибиране на сладки краставици, като предварително накисване ще облекчи горчивината и внимателно подгответе кожата на зеленчуците за насищане с марината. Зеленчуците могат да се приготвят по два начина: със и без стерилизация. Нестерилизиращият метод включва тройно изливане и висока концентрация на оцет.

За да направите краставиците сладки, трябва да има три пъти повече захар от солта. По ваша преценка можете да готвите сладки и кисели, топли и сладки, солени и сладки зеленчуци. Такива препарати са идеални за месни ястия.