Как да приготвим вкусни кисели краставици с гроздов оцет

Мариноването е един от най-добрите начини за приготвяне на зеленчуци за зимата. Маринованите краставици са особено популярни. Броят на рецептите е невероятен. Подправки, билки, пресни и сушени билки, люти чушки добавят разнообразие и аромат.

В тази статия сме събрали няколко рецепти с препоръки за приготвяне на туршии с гроздов оцет.

Характеристики на кисели краставички с гроздов оцет

Натуралният гроздов оцет е продукт на ферментацията на гроздето, което се отлежава за тази цел в дъбови бъчви. Там той придобива изискан вкус и аромат.

Има три вида продукти:

• червеното има богат вкус и аромат;
• бялото има мек вкус и нежен аромат;
• балсамовият се характеризира с приятен сладко-кисел вкус с плодови нотки.

Продуктът се използва широко в готвенето. Добавя се в маринати за дресиране на зеленчуци и месо.

препратка... Бял гроздов оцет се използва за консервиране на домати, краставици, тиквички и патладжани, докато червеният е по-подходящ за месо.

Маринованите краставици придобиват специален вкус, остават хрупкави и омекотяват. Освен това този продукт е много по-здравословен от трапезния оцет 9%.

Празни рецепти

Ако не сте опитвали да добавите към туршия за консервирани краставици винен оцет, не забравяйте да направите това. Приготвили сме ви няколко рецепти за зимни обрати с добавяне на билки и подправки.

Мариновани краставици с бял винен оцет и подправки

Съставки:

• малки краставици - 2 кг;
• чесън - 8 скилидки;
• зелен копър;
• бял винен оцет - 60 мл;
• сол - 60 г;
• захар - 60 g;
• вода - 1 л;
• звезден анасон, карамфил, черен и подправка - на вкус.

Накиснете краставиците във вода за два часа, след това извадете връхчетата и поставете в буркани. Отгоре поставете скилидките чесън и подправките.

Гответе маринатата на базата на вода, сол и захар. След като заври, изсипете горещата течност в буркани.

Пригответе съд с вода, за да стерилизирате детайлите. Изсипете супена лъжица оцет във всеки съд и покрийте с капаци. За литровите кутии е достатъчно 10 минути. Опитайте се да не се преекспонирате, за да поддържате краставиците твърди.

С водка

Съставки:

• краставици - 3 кг;
• каменна сол - 80 г;
• водка - 80 мл;
• гроздов оцет - 70 мл;
• вода - 2,5 литра.

Намажете подготвените краставици плътно в малки съдове. Пригответе гореща саламура и залейте с краставици. Добавете супена лъжица оцет и водка във всеки буркан. Запечатайте плътно с винтови капачки. Не е необходимо да се пастьоризира - водка е отличен консервант.

С грозде

Съставки:

• краставици - 1 кг;
• бяло грозде - 300 г;
• люта чушка - 1 шушулка;
• лозови листа;
• чесън - 5 скилидки;
• сол - 25 г;
• захар - 25 г;
• винен оцет - 60 мл.

Пригответе зеленчуци, изплакнете гроздови листа и нарежете грубо. Поставете зелените в чисти съдове. Разпределете краставиците, редувайки се с грозде и лют червен пипер. Сложете скилидките чесън отгоре и налейте в бурканите вряща вода. След седем минути изцедете водата в тенджера и отново заври.

Отцедете и гответе маринатата със сол, захар и винен оцет. Оставете да заври и залейте с краставиците. Пастеризирайте за 10-15 минути и навийте на руло.

С корен от мащерка и хрян

Съставки:

• краставици - 1,5 кг;
• винен оцет - 50 мл;
• чесън - 5 скилидки;
• 1 малък корен от хрян;
• сушена мащерка и копър на вкус;
• люта чушка - 1 бр .;
• сол - 30 g

Обелете корен от хрян, нарежете на малки парченца и поставете в буркани. Отгоре сложете приготвените краставици, копър, мащерка, скилидки чесън, люта чушка.

Пригответе саламура със сол и винен оцет, оставете да заври и изсипете в буркани. Пастьоризирайте за не повече от 10 минути, за да поддържате зеленчуците твърди.

С подправки

Съставки:

• корнишони - 2,5 кг;
• черни пиперки, кориандър, карамфил - на вкус;
• вода - 3,5 л;
• гроздов оцет - 40 мл;
• сол - 30 г;
• захар - 60 g;
• растително масло.

Поставете подготвените краставици плътно в съд, добавете подправки. Двойно се налива вряща вода, след което се залива с горещата марината със сол, захар и оцет. Добавете 1 супена лъжица растително масло към всеки буркан и запечете плътно.

Краставици от краставици

Съставки:

• краставици - 1 кг;
• чиста вода - 1 литър;
• винен оцет - 80 мл;
• семена от копър - 1 супена лъжица. л .;
• чесън - 3 зъба;
• захар - 40 г;
• сол - 30 г;
• черен и люспи грах - по 1 ч.л.

Голямо плодовите краставици са подходящи за тази рецепта. Измийте плодовете и нарежете на 0,5 мм кръгчета. Поставете в купа и добавете копър, подправки и натрошен чесън. Разбъркайте и оставете да вари.

Междувременно гответе марината в дестилирана вода със сол, захар и оцет. Варете 3 минути и изключете.

Сложете краставиците в съд и покрийте с марината. Поставете на водна баня и пастьоризирайте за 10 минути. След това затворете херметичните капаци.

Препоръки на опитни домакини

Ако следвате правилата за приготвяне на кисели краставици, препаратите ще се запазят за целия зимен период, а зеленчуците ще останат хрупкави:

1. За цял мариноване изберете краставици, които са малки, яркозелени и с плътна структура. Плътната кожа не е недостатък, а предимство. Такива краставици остават хрупкави и не омекват, за разлика от тези с тънка кожа.
2. Винаги отрязвайте краищата, така че плодовете да са равномерно осолени и да попиват аромата на гроздовия оцет.
3. Ако имате едроплодни краставици, използвайте ги за приготвяне на мариновани салати. Извадете кожата и нарежете на кръгчета.
4. Опитайте се да изберете краставици с буци повърхности и тъмни бодли. Банките с такива плодове експлодират много по-рядко.
5. Не е необходимо да накисвате прясно набрани зелени. Тази процедура е задължителна за летаргични плодове. В зависимост от състоянието зеленчуците се накисват в ледена вода за 2 до 4 часа.
6. Стъклените контейнери трябва да се измият със сода за хляб и да се стерилизират на пара, във фурната или микровълновата печка. Поставете капаците върху съда, докато варите детайла на водна баня.
7. Пастеризираните обрати могат да се съхраняват в килера. Банките без допълнително кипене са най-добре отведени в избата.

Прочетете също:

Как да готвим кисели краставици в пликче бързо и вкусно.

Защо краставиците са горчиви, как да го предотвратим и какво да правим с реколтата.

Как да готвим кисели краставици у дома.

заключение

Като добавите оцет към маринатата, краставиците имат по-остър вкус от осолените. Натуралният гроздов оцет е здравословен заместител на обичайния девет процентен трапезен оцет. Краставиците запазват плътната си структура, придобиват нежен аромат и пикантен вкус.