Как да приготвим хрупкави краставици с аспирин за зимата
В исторически план краставиците са се превърнали в най-популярната консервна храна у нас. По старомоден начин оцетната киселина е задължително част от консервираните зеленчуци. В комбинация с трапезна сол, тя потиска жизнената активност на микрофлората, което води до разваляне на зеленчуците. Днес домакините предлагат да се използва аспирин (друго име е ацетилсалицилова киселина) като консервант. Работи по подобен начин.
В статията по-долу прочетете популярните начини как да съхраним краставиците с ацетилсалицилова киселина и изберете най-вкусната рецепта за себе си и семейството си.
Съдържанието на статията
Защо да добавяте аспирин, когато търкаляте краставици
За да повишите безопасността на храната в безопасна за храните форма, аспиринът се добавя, когато приготвяте консервирани зеленчуци у дома.
Действа върху патогенни бактерии, като предотвратява и потиска растежа им. В същото време предпазва продукта от разваляне, мухъл, ферментация и спомага за поддържане на краставиците плътни и хрупкави. Аспиринът създава кисела среда, която от своя страна предотвратява образуването и отлагането на калциеви соли върху ставите, като по този начин намалява риска от развитие на остеохондроза.
За справка. Аспиринът в малки количества няма вредно въздействие върху организма, няма вкус, но краставиците винаги са хрупкави и сочни.
Най-добрите рецепти за краставици с аспирин за 3-литрови и 1-литрови буркани
Обмислете различни опции за рецепта, как да приготвите краставици с аспирин за зимата в 3-литрови и литрови буркани. Резултатът зависи и от вида зеленчук. За да направите краставиците вкусни, твърди и хрупкави, е необходимо да изберете средно големи плодове със същия размер, силни, плътни на пипане.
По-добре е да приемате зеленчуци, отглеждани сами, без пестициди, така ще сте сигурни в качеството и полезността на консервирането.
Класическа рецепта
Съставки за 3-литров буркан:
- краставици - 3 кг;
- вода - 2,5 л;
- аспирин - 2 таблетки;
- захар - 100 g;
- сол - 100 г;
- чадъри за копър;
- корен и листа от хрян;
- листа от касис и вишна;
- черни пиперки - 5 бр .;
- червен капсикум - ½ част;
- чесън - 4 скилидки.
Рецепта:
- Изплакнете краставиците, накиснете в студена вода в продължение на 4 часа. Ако желаете, отстранете хвостовете.
- Поставете всички подправки и билки в буркана според рецептата. Разпределете краставиците.
- Изсипете вряща вода над краставиците, покрийте, оставете за 10-15 минути, така че водата да изстине малко. Направете това два пъти.
- Изсипете последната вода в тенджера, добавете сол и захар. Кипене.
- Смелете аспирин, добавете в буркани, поставете зелени отгоре, залейте с гореща саламура.
- Коркови кутии, обърнете с главата надолу, увийте. Когато консервацията е напълно хладна, я спуснете в мазето.
С аспирин и ябълки
Ябълката придава на краставиците изключителен плодов аромат и лека киселинност. В допълнение, ябълковият сок е добър консервант, който предпазва продукта от разваляне, ферментация и плесен. По-добре е да изберете кисели ябълки - Aldared, Бял пълнеж, Antonovka.
Съставки за 3 литрови кутии:
- краставици - 3 кг;
- ябълки - 3 бр .;
- захар - 40 г;
- сол - 30 г;
- листа от череша и касис;
- чесън - 3 скилидки;
- копър съцветия - 9 бр .;
- дафинов лист - 6 бр .;
- карамфил - 6 бр .;
- аспирин - 3 таблетки.
Как се готви:
- Измийте краставици и билки. Нарежете ябълките и чесъна на клинове.
- Сложете подправките в бутилка, сложете ред краставици, ябълки, билки и редувайте, докато бурканът се напълни.
- Кипнете вода, изсипете краставици. Когато водата в бурканите стане топла, я изсипете в тенджера, добавете сол, захар, кипете 3-5 минути, изсипете в бурканите.
- Изчакайте отново 10-15 минути водата да изстине. Изсипете последен път марината в саксията
- След 10-15 минути отново изцедете маринатата, заври. Сложете таблетка аспирин в еднолитрови буркани, изсипете вряща саламура и запазете.
- След като бурканите изстинат с главата надолу, ги спуснете в мазето. Може да се съхранява в килера.
Леко осолени краставици с аспирин
Съставки за кутия от 3 литра или 2 литра:
- краставици - 2,5 кг;
- лук - 1 бр .;
- аспирин - 2 таблетки;
- вода - 1,5 л;
- сол - 2 супени лъжици. л .;
- дафинов лист - 2-3 бр .;
- подправки на вкус и желание;
- чесън - 4 скилидки;
- копър и магданоз;
- корен и листа от хрян;
- листа от череша, грозде, касис.
Рецепта:
- Изплакнете краставиците, отстранете опашките.
- Нарежете обеления лук на пръстени, чесъна и корен от хрян на филийки.
- Измийте бурканите и капаците със сода, изплакнете с вряла вода.
- Изсипете всички подправки и билки в буркана, напълнете с краставици, подредете пръстените лук по стените.
- Смелете аспирина, добавете към буркана (ите).
- Добавете захарта и солта към водата, доведете до кипене. Изсипете вряща саламура в буркани, затворете с метални капаци, обърнете, увийте.
Рецепта за горчица и зеленина
Продукти:
- краставици със среден размер - 2 кг;
- захар - 200 г;
- суха горчица на прах - 3 супени лъжици. л .;
- слънчогледово олио - 200 мл;
- аспирин - 1 таблетка на литър буркан;
- копър листа, магданоз;
- подправки: сладък пипер, черен пипер, дафинов лист;
- чесън - 3-4 скилидки;
- лют червен пипер.
Рецепта:
- Изплакнете краставиците, отстранете опашките, нарежете на големи резени с дебелина 2-4 см. Прехвърлете в сух метален съд.
- Обелете чесъна, прецедете през преса. Измийте зелените, нарежете, добавете към краставиците.
- Изсипете там сол, захар, подправки, растително масло. Разбъркайте всичко добре, покрийте, оставете за 3 часа.
- Сложете по 1 таблетка аспирин във всеки буркан от 1 литър, след което разпределете зеленчуковата салата.
- Покрийте дъното на тигана с кърпа, сложете бурканите, изсипете гореща вода върху закачалките на бурканите. Стерилизирайте за 15 минути.
- Вземете консервите, навийте със стерилизирани капаци, обърнете ги, увийте ги.
Със сладък пипер
Такива краставици идеално се комбинират със зеленчукови и месни ястия. Те се отличават с пикантен вкус, докато черният пипер се оказва не по-малко вкусен. Краставиците изглеждат интересни при сервирането, ако използвате чушки с различни цветове за приготвяне: жълто, червено, оранжево.
съвет... В рецептата не са посочени никакви други подправки, с изключение на дафинови листа, следователно, въз основа на вкусовите предпочитания, можете да добавите карамфил, люта подправка или черен грах. От зелените използвайте касис, череша, дъбови листа, корен от хрян.
Съставки за 3 литрови кутии:
- краставици - 3 кг;
- чушки чушки - 3 бр .;
- захар - 300 г;
- сол - 225 г;
- аспирин - 3 таблетки;
- чесън - 1 средна глава;
- дафинов лист - 6 бр .;
- чадъри за копър.
Рецепта:
- Изплакнете краставици, отрежете опашките. Купените предварително краставици, които лежат известно време, първо трябва да се накиснат в студена вода за 4 часа.
- Изплакнете черния пипер, изрежете сърцевината, отстранете семената. Разделете на две половини, след което всяка на 2-3 резена.
- Удобен начин за стерилизиране на консерви. Поставете нарязан чесън, подправки и билки на дъното на всяка. Сгънете плътно краставиците и червения пипер Отгоре сложете копър и 1 аспирин.
- Добавете захарта и солта към гореща вода, кипнете. Свалете от котлона и залейте със зеленчуци.
- Стерилизирайте бурканите за 10-15 минути, след което внимателно извадете и запечатайте.
С аспирин и мента
За 2 кутии от 1 литър ще ви трябва:
- краставици - 2 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 100 г;
- захар - 50 g;
- черни пиперки - 5 бр .;
- дафинов лист - 2 бр .;
- прясна мента - 1 стрък;
- магданоз;
- чесън - 3 бр .;
- аспирин - 2 таблетки.
Рецепта:
- Извадете стеблата от краставици.
- Измийте бурканите със сода, напълнете с копър, магданоз, добавете чесън и други подправки според рецептата.
- Сложете краставици до върха в съд.
- Кипнете вода, изсипете буркани, за да охладите малко водата. След 7-10 минути изсипете водата в тенджера, отново заври и отново изсипете краставиците.
- Сложете аспирин в буркани. Сварете чиста вода със сол и захар, изсипете до ръба на буркана, запечатайте с метални капаци. Разклатете добре буркана, така че ацетилсалициловата киселина да се разтвори напълно.
- Поставете консерва за 2 дни на топло място, след което го преместете в мазето за съхранение.
С грозде
Съставки за 3 литра може:
- краставици - 2 кг;
- сол - 3 супени лъжици. л. без пързалка;
- 1 китка зелено грозде;
- съцветия и магданоз;
- пикантен пипер;
- листа от касис и вишна;
- естрагон - 1 клон;
- черен пипер - 6-10 грах;
- чесън - 3-4 скилидки;
- ацетилсалицилова киселина - 3 таблетки.
Рецепта:
- Поставете всички зеленина, черен пипер, куп грозде на дъното на чист буркан.
- Предварително накиснете краставиците в студена вода за 3 часа, отрежете стеблата, сложете ги плътно в бутилка, отгоре покрийте с копър.
- Напълнете буркана с вряла вода, покрийте с капак и кърпа отгоре.
- Когато краставиците престоят 15-20 минути, изцедете саламурата обратно в тигана, добавете 3 с.л. л. сол, вари.
- Добавете таблетки аспирин към краставици, изсипете във вряща саламура, запазете с ключ за зашиване. Оставете обърнатите буркани на топло за два дни.
С аспирин и оцет
Съставки за кутия от 3 литра или 3 литра:
- краставици - 2 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 2 супени лъжици. л .;
- захар - 2 супени лъжици. л .;
- оцет - 4 супени лъжици. л .;
- чесън - 1 средно голяма глава;
- листа от хрян;
- чадъри за копър;
- люта подправка - 5 грах;
- карамфил - 2-3 бр .;
- аспирин - 1 таблетка на 1 литров буркан.
Рецепта:
- Обелете чесъна, измийте билките, накиснете краставиците за 5 часа в студена вода.
- Изсипете вряща вода върху буркани и капаци. На дъното сложете подправки, подправки, чесън, след което напълнете плътно с краставици, като последният сложи копърни съцветия.
- Напълнете бурканите с вряла вода, оставете да изстине под пластмасов капак. След 10 минути изсипете водата в тенджера, доведете до кипене и отново залейте с краставиците.
- Изсипете последната вода в тенджера, добавете захар, доведете сол до кипене. В края изсипете оцета.
- Поставете аспирин в буркан, изсипете вряща саламура, запечатайте с метален капак.
- Обърнете се, увийте. След 2 дни може да се спусне в мазето за съхранение.
С лимонена киселина
Съставки за 3 литра може:
- краставици - 2 кг;
- лимонена киселина - 1 супена лъжица. л .;
- захар - 50 g;
- сол - 100 г;
- подправки: карамфил, черен пипер, червен пипер, дафинов лист;
- чесън - 3-4 скилидки;
- копър съцветия;
- корен от хрян;
- листа от касис.
Рецепта:
- Изплакнете краставиците с течаща вода, отстранете опашките.
- Нарежете зелените, обелете чесъна, нарежете на половина.
- Сложете подправки, билки, сол, захар, лимонена киселина, аспирин, чесън в стерилизирани буркани. След това наредете краставиците.
- Кипнете вода, изсипете краставици. Затворете с метални капаци с помощта на шев ключ, обърнете, увийте с топло одеяло.
Студен посланик с Аспирин
Краставиците по тази рецепта се получават като варели краставици.
Съставки:
- краставици - 2 кг;
- сол - 100 г;
- чесън - 3-4 скилидки;
- листа от хрян, касис, череша;
- чадъри за копър;
- дафинов лист - 2-3 бр .;
- черни пиперки - 5 бр .;
- аспирин - 3 таблетки.
Как да оберим краставици:
- Измийте краставици и билки. Обелете чесъна, нарежете на клинове.
- Натрошете таблетки от ацетилсалицилова киселина на прах.
- Сложете подправки, билки, аспирин в чисти буркани, отгоре сложете краставици.
- Изсипете съдържанието на консервите със студена вода, затворете с найлонови капачки. Да се съхранява в хладилник или на хладно място.
Полезни съвети
Опитните домакини дават полезни препоръки за това как правилно да вземете краставици за зимата:
- Краставиците трябва да имат правилна форма и еднакви малки до средни размери. Така те ще бъдат равномерно осолени.
- Подходящи за консервация са сортовете с черни пъпки или тръни: Зозуля, Анулка, Карнак F1, Немски, Закусон F1, парижки корнишон, Барел мариновани F1.
- Добра твърда, зелена краставица с гъста кожа.
- Използвайте груба каменна сол за консервиране. Фината сол прави зеленчуците меки.
- Няколко резена корен от хрян под капака ще предпазят консервирането от мухъл.
- За да направите краставиците осолени по-бързо, трябва да ги пробиете с вилица на различни места и да отрежете опашките.
- Количеството подправки, подправки и билки се настройва по ваш вкус. Можете да добавите лова, естрагон, целина, босилек, кимион, кориандър, дъбови листа към класически набор от зелени.
- Не слагайте много чесън в буркани - това омекотява краставиците.
- За да може аспиринът да се разтвори по-бързо и напълно, трябва да го превърнете в прах и да разклатите добре консервираните буркани.
- При стомашна язва и чревна язва, нарушена бъбречна функция, индивидуална непоносимост към ацетилсалицилова киселина и помощни компоненти е по-добре да замените аспирина с по-безопасен консервант, например оцет или лимонена киселина.
- За да направите краставиците еластични, трябва да ги накиснете за 4-5 часа в студена вода, преди да консервирате. Не е необходимо да се накисва прясно събраната реколта.
- Полиетиленовият капак с отвори улеснява източването на бурканите с краставици.
- За консервация е по-добре да използвате изворна или пречистена дестилирана вода.
- За да могат найлоновите капачки плътно да затворят буркана, е необходимо първо да ги спуснете в гореща вода за 1-2 минути.
заключение
Както можете да видите, има много рецепти за кисели краставици с аспирин за зимата. За да намерите най-вкусния, опитайте няколко. Всеки от тях е интересен по свой начин. Добавете нови подправки, билки, а зеленчукът придобива нов вкус. Експериментирайте, моля и изненадайте близките си.