Как да си направите ароматни и хрупкави краставици с горчица за зимата

Представете си перфектната маса за парти, покрита със покривка за специален повод и украсена със салфетки.

Тук са салати, хайвер, сочни месни ястия и горещи картофи с копър. Невероятно количество сандвичи, любимите ви напитки. В скъпите ястия, които чакат своето време от дълго време, парадират любими закуски: сочни мариновани гъби, домати в собствен сок и хрупкави кисели краставички. Спри се! Все още не сте подготвили туршиите си? Спешно поправяме ситуацията! Ще готвим консервирани краставици с горчица.

Защо с горчица

Добавянето на горчица при консервиране на краставици прави ястието особено вкусно. В същото време краставиците стават много хрупкави, със сладко-пикантен вкус. В зависимост от количеството добавена горчица, краставиците са умерено пикантни и енергични.

Горчицата също помага да се поддържа цветът на кори от краставици ярък и богат.

Най-добрите рецепти за краставици с горчица за зимата

Туршиите с горчица се приготвят без караница. Те държат добре. Можете да използвате такива зеленчуци, като ги добавите към туршия или салата. Но те изглеждат най-добре като закуска на празнична трапеза. Гостите определено ще поискат рецепта! И ето рецептата - изберете за себе си.

№1. Краставици с аспирин

Необичайна съставка като аспирин е отличен консервант. Ако го добавите към саламура, ще ви трябва по-малко оцет, отколкото при други методи. Крайният продукт няма да е толкова кисел, както обикновено. Бонус: краставиците, приготвени по този начин, не омекват и винаги остават хрупкави.

Съставки (на кутия от 2 литра):

• краставици;
• семена от горчица - 1,5 ч.л;
• лук - 2 бр .;
• чесън - 3 скилидки;
• карамфил, копър, магданоз, листа от хрян, череши, касис - на вкус;
• бахар - 4 грах;
• черни пиперки - 6 грах;
• лют лют червен пипер - на вкус.

За марината:

• вода - 1 л;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 1,5 супени лъжици. л .;
• оцетна есенция - малко по-малко от 1 ч.л .;
• аспирин - 1 таблетка.

Получаване:

1. Накиснете краставиците в студена вода за 1-2 часа.
2. Отрежете върховете на краставиците от двете страни.
3. Поставяйки краставиците в голям съд, изсипете вряща вода върху тях. Сега имате нужда от тях да се парят. За целта ги оставете под капака, докато изстинат напълно. Моля, обърнете внимание, че краставиците ще променят цвета си в маслинен.
4. Докато краставиците се охлаждат, измиваме и стерилизираме бурканите и капаците.
5. Зелените ми също се измиват и се обелват с вряла вода.
6. Започваме да слагаме съставките. В долната част - зеленина, черен пипер, карамфил. Не подреждаме всичко - ще оставим малко за равномерно разпределение.
7. Сега слагаме краставиците. Опитваме се да го направим възможно най-плътно. Най-големият - до дъното, вертикално. По-малки екземпляри - нагоре. Добавете пръстените чесън и лук между плодовете. Не забравяйте за останалите зелени - трябва да го добавите в средата и в самия край.
8. Когато всичко е спретнато сгънато в буркани, добавете горчични семена отгоре.
9. Смелете таблетка аспирин в лъжица и я добавете в буркана.
10. Сега трябва да направите марината. Слагаме вода (можете да използвате останалото от накисване на краставици) на огън. Изсипете захар и сол. Довежда се до кипене.
11. Изсипете врящата саламура в буркани, добавяйки непълна чаена лъжичка от есенцията. Саламурата трябва да дойде на ръба. Ще бъде добре, ако дори се излее малко, когато затворите капака.Това е необходимо, за да се остави възможно най-малко въздух в консервите, което може да позволи на бактериите да растат.
12. Покрийте с капаци и оставете за пет минути. През това време трябва да излязат въздушни мехурчета, които биха могли да останат вътре. Ако видите балон, който не може да се издигне по никакъв начин, няма нужда да отваряте капака. Просто вземете кутията от двете страни и я завъртете отстрани.
13. След това трябва да навиете плътно капаците. Обърнете консервите с главата надолу. Покрийте с нещо топло и оставете, докато се охлади напълно.
14. Съхранявайте шиенето на хладно и тъмно място.

№2. Екстра хрупкави краставици

За тези, които не обичат консервирани горчични зърна, има рецепта със суха горчица.

Съставки (на кутия от 2 литра):

• краставици;
• лук - 2 бр .;
• сладък пипер - 2 бр .;
• чесън - 4 скилидки;
• суха горчица - 1 ч.л .;
• зелени (магданоз, копър, естрагон, листа от хрян) - на вкус.

За марината:

• вода - 1 л;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• оцет 9% - 80 мл;
• черен пипер - 5 грах;
• люта подправка - 2 грах;
• карамфилови пъпки - 3 бр.

Получаване:

1. Накиснете краставиците в студена вода за 1-2 часа. След накисване измийте със студена вода и отрежете краищата.
2. Докато краставиците се накисват, можете да приготвите буркани и капаци - измийте и стерилизирайте.
3. След това слагаме съставките в бурканите: малко зеленина, част от лука с пръстени.
4. Напълваме бурканите с краставици. Добавете лук, чесън, черен пипер, нарязан между тях на дълги ивици.
5. Поставете останалите лук и билки на самия връх.
6. След това изсипете горчицата на прах в бурканите.
7. Готвене на марината. След като добавите към водата всички съставки, с изключение на оцета, довеждайте до кипене.
8. Щом водата заври, добавете оцета. Чакаме второто кипене.
9. Изсипете съдържанието на бурканите с вряща марината.
10. Сега трябва да стерилизираме краставиците си. За да направите това, поставете консервите, покрити с капаци, в съд с вода. Препоръчително е да поставите салфетка или марля на дъното на контейнера. Държим бурканите във вряща вода за 20 минути.
11. Внимателно изваждаме консервите. Сега трябва да затворите плътно капаците.
12. Обръщайки бурканите с главата надолу, покрийте ги с топла кърпа или одеяло и оставете да изстинат напълно. Съхраняваме такива буркани на хладно тъмно място.

Номер 3. Мариновани краставици с горчица

Тази рецепта е за любителите на мариновани краставички с кайма. Според тази рецепта краставиците се ферментират. Въпреки че този процес не е бърз, резултатът си заслужава да изчакате! Вкусът ще бъде необичаен. Моля, обърнете внимание, че не трябва да се използва йодирана сол.

Съставки (на 2-литров буркан):

• краставици;
• вода - 1 л;
• сол - 1,5 супени лъжици. л .;
• листа от хрян - 1 бр .;
• горчица на прах - 1 ч.л. без пързалка;
• чесън - 3 скилидки;
• чадъри за копър - 3 бр .;
• черен и подправка - няколко граха;
• листа от касис и череша - по желание;

Получаване:

1. Измиваме краставиците, отрязваме опашките. Напълнете със студена вода и оставете за два часа.
2. Докато краставиците се накисват, измийте бурканите и капаците с гореща вода. Можете дори да ги намажете с вряла вода.
3. Слагаме краставици в буркани, поръсвайки с билки. Не забравяйте да добавите копър, черен пипер, листа от касис и череши.
4. Добавете сол към водата, разбъркайте. Напълнете съдържанието на бурканите с разтвора.
5. В края изсипете горчицата на прах в бурканите.
6. Затваряме всичко с найлонови капачки. Поставяме консервите върху тавата, тъй като разтворът бавно ще изтича.
7. Процесът на ферментация ще отнеме три дни. По това време бурканите трябва да се държат в топло помещение, но температурата не трябва да бъде по-висока от + 22 ° C. Саламурата може да потъмнее - това е добре, това е добре.
8. След три дни поставете бурканите в хладилника.

№ 4. Мариновани краставици със синапено семе

Тази рецепта не включва стерилизация. Също така няма да предварително накисваме краставиците, така че те ще бъдат по-малко хрупкави, само за любителите на по-деликатен вкус.

Съставки (за една кутия от 2 л):

• краставици;
• лук - 1 бр .;
• моркови - 1 бр .;
• подправка за туршия - на вкус;
• семена от горчица - 1 супена лъжица. л.

За саламура:

• вода - 2 л;
• оцет - 1 чаша;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 8 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Измиваме краставиците под студена вода. Оставяме в гевгир да стъкне водата. Не режем краищата.
2. Сложете лук, нарязан на пръстени, на дъното на подготвените буркани. Добавете моркови (на кръгчета), подправка за кисели краставички, горчица.
3. Напълваме бурканите с краставици.
4. Напълнете съдържанието на бурканите с обикновена вряла вода. Покрийте с капаци и оставете да изстине напълно.
5. Изсипваме охладената вода в тенджера, слагаме на огън. Когато водата заври, добавете сол, захар и оцет. Ще се появи пяна - трябва да я премахнете.
6. Изсипете съдържанието на бурканите с вряща саламура. Бързо навиваме кориците.
7. Обръщаме консервите с главата надолу. Оставете да изстине, покрито с топло одеяло.
8. Поставяме охладените консерви за съхранение на хладно място.

№ 5. Краставици с мед

Вкусни краставици могат да се приготвят без захар. Достатъчно е да използвате мед. Последното може да бъде всичко, но лятното „Разнотравие“ е най-подходящо - има най-балансиран вкус. И така че крайният продукт да не е твърде суров, нека се откажем от оцета. Нека просто го заменим с лимонена киселина.

Състав (2 L консерва):

• краставици - около 1,5 кг;
• подправки (чесън, черен пипер, листа от касис, хрян и череша, килантро) - на вкус;
• семена от горчица - на вкус;
• копър чадъри на вкус.

За марината:

• вода - 2 л;
• сол - 60 г;
• мед - 360 г;
• лимонена киселина - 1 ч.л.

Получаване:

1. краставички няма да накисваме. Вместо това ги бланширайте за 2-3 минути. Охладете веднага под течаща хладна вода. Не е необходимо да отрязвате върха.
2. Сложете чесън и подправки, малко копър на дъното на стерилизираните буркани.
3. Напълваме бурканите с краставици. Добавете копър отгоре отново.
4. Готвене на марината. Изсипете сол във вряща вода. Смесваме.
5. Добавете мед и оцет. След разбъркване веднага отстранете разтвора от котлона, така че медът да не заври.
6. Напълнете краставиците с марината.
7. Стерилизираме. За целта поставяме бурканите, покрити с капаци, в широк и дълбок съд. Напълваме съда с вода, стигайки до закачалките на консервите. Поставяме на огън и варим 15 минути.
8. Изваждаме банките. За да не се изгорим, използваме щипки. Веднага навиваме плътно капаците.
9. Обърнете консервите с главата надолу и оставете да се охлади под топло одеяло.
10. Изваждаме охладените консерви за постоянно съхранение на хладно място.

№ 6. Краставици за пет минути

И тази рецепта е може би най-бързата и лесна от всички. Ще се хареса на тези, които вече са уморени да правят подготовка за зимата и искат бързо да се справят с останалите продукти. Ще осолим краставиците по студен начин. Дори консервите не е необходимо да бъдат стерилизирани.

Съставки (на 2-литров буркан):

• чесън - 2 скилидки;
• листа от череша, хрян, естрагон - 2 бр .;
• копър с чадъри - 4 бр .;
• горчица (суха или цяла) - 2 ч.л .;
• люта чушка - 1 шушулка;
• черен пипер (черен и подправка) - по 5 грах всяка.

За саламура:

• вода - 2 л;
• сол - 4 супени лъжици. л.

Получаване:

1. Измиваме краставиците и билките. Оставете краставиците в студена вода за 2 часа. Не отрязваме страните.
2. В дъното на всеки буркан слагаме всички подправки, с изключение на горчицата и лютата чушка. Нека също оставим малко копър. Ще го добавим в края.
3. Слагаме краставиците. Отгоре сложете люта чушка и останалия копър. Изсипете горчицата.
4. Солта се разтваря в студена вода. Оставете разтвора да престои 15 минути.
5. Напълнете съдържанието на консервите с разтвора под самата шия. Затваряме го с плътни найлонови капачки.
6. За разлика от маринованите краставици, веднага поставяме тези буркани на студено място. Те се съхраняват само в мазето или хладилника. Процесът на ферментация ще отнеме много време, така че такива краставици ще бъдат готови за консумация само след 1,5-2 месеца.

№ 7. Краставици на полски

Малко необичаен начин за кисели краставички. Ще ги навиваме не изцяло, а на парчета. В допълнение, тази рецепта предвижда използването на растително масло. Преди да изпратите такава зимна салата в буркани, тя трябва да се свари.

Състав (за 2 литра):

• краставици - 2,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• чесън - 3 скилидки;
• чушки чушки - 5 бр .;
• едра сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• копър - на вкус;
• растително масло - 1 чаша;
• оцет 6% (или ябълков сайдер) - 50 мл.

Получаване:

1. Нарежете лука и черния пипер на пръстени. Прекарайте чесъна през преса. Нарежете краставиците на филийки.
2. В голяма тенджера с емайл комбинирайте всички приготвени зеленчуци с олио, оцет, подправки и копър. Оставяме за един час.
3. След час слагаме тигана на огъня. Доведете до кипене, гответе на среден огън за 15 минути.
4. Разпределяме сместа в стерилни буркани. Завиваме плътно железните капаци.
5. Обръщаме консервите с капаците си. Увита в топла кърпа, оставете да изстине.
6. След охлаждане изпращаме салатата на хладно място. Можете да опитате такова ястие след месец.

Съвети от опитни домакини

Въпреки факта, че всички представени рецепти са лесни за спазване, за да получите перфектния продукт, трябва да знаете някои от характеристиките. Всяка опитна домакиня има такива тайни.

Ето най-основните от тях:

1. Изберете малки краставици с тънка кожа и тъмни неравности. Те не трябва да са презрели (без пожълтяване). Презрелите краставици имат здрава кожа и твърди семена.
2. Накиснете плодовете в студена вода. Това ги прави хрупкави. Колкото по-студена е водата, толкова по-хрупкави ще бъдат те. Можете да използвате ледена вода: поставете я предварително във фризера и изчакайте, докато повърхността се покрие с коричка лед.
3. По-добре е да използвате изворна вода за готвене на шев. Краставиците, приготвени в него, винаги са хрупкави и не експлодират.
4. Не забравяйте да използвате обикновена сол. Не е йодиран и не е "допълнителен".
5. Когато стерилизирате, не поставяйте гореща консерва в студена вода, а студена - в гореща. Бурканът може да се спука от спада на температурата.

заключение

Сега знаете как можете да приготвите краставици от горчица за зимата. Приготвяйки шиене по нашите рецепти, следвайки съветите на опитни домакини, вие със сигурност ще получите вкусен продукт. И като приготвите по един буркан за всяка рецепта, получавате цял асортимент!

Нова закуска за всеки повод. Гостите винаги ще бъдат възхитени от разнообразието и вкусния вкус на мезетата на вашата перфектна празнична трапеза!