Как правилно да изсушите копъра у дома и къде да го съхранявате

Нито една салата не може без копър през лятото. Кебап или риба на скара няма да са толкова ароматни, ако не добавите тази подправка към тях. Как да запазите пикантната билка за дълго време, за да си спомните летните дни в студа? Има решение - сушене на копър за зимата. Този метод ще ви позволи да се поглезите с ароматни ястия през цялата година и да обогатите организма с витамини и полезни микроелементи, които се съдържат в зелените.

Подготовка за сушене

Копърът е една от най-популярните пикантни билки, използвани от домакините по целия свят. Използва се при приготвянето на много първи и втори курсове и закуски. Той заема специално място в състава на зеленчукови салати, като им придава уникална миризма и вкус.

Преди да започнете сушенето на зелените, трябва да знаете няколко тайни на този процес.

На първо място, трябва да подготвите зелените за сушене.... За целта изберете най-свежите и зелени клони. Не трябва да приемате пожълтели или летаргични, не е подходящ за сушене и копър, събрани след началото на цъфтежа: ще развали готовия продукт с неприятна миризма. Чадърите от копър също се сушат, но отделно от клоните на младата зеленина. Използват се за приготвяне на маринати и осоляване на зеленчуци.

Когато режете растението за сушене, дръжте го без роса... С росата копърът е наситен с излишна влага, което допълнително ще развали външния вид на изсушен копър: ще стане черен от излишната влага.

Ако събирате копър от градината си, можете да пропуснете следващата стъпка на подготовка.... Ако зелените се купуват на пазара или в магазина, не забравяйте да ги измиете със студена вода. За да избавите копъра на нитратите, накиснете го в студена подсолена вода за 5-10 минути.

Внимание! Не мийте зелените в топла или гореща вода: с тази обработка те ще загубят цвета си след изсушаване.

Извадете билките от водата и ги разстелете върху чиста памучна кърпалеко го изтрийте отгоре. След това прехвърлете копъра на суха кърпа и потупвайте. В никакъв случай не трябва да правите това на вестници или листове от списания: копърът ще абсорбира всички токсини от боята.

На този етап зелените са готови да изсъхнат за зимата.... Сега остава само да вземете решение за метода, който ще бъде най-удобен за вас.

Прочетете също:

Как да замразите копъра във фризера за зимата

Как да си направите копър масло у дома

Области на приложение на чадъри за копър

В каква форма да изсъхне

Копърът се суши по два начина: цели стъбла или нарязан... Когато се изсушават с цели клони, голямо количество хранителни вещества и най-важното етерични масла се съхраняват в зелени. Благодарение на тях копърът има уникален аромат, който, ако е правилно изсушен у дома, ще ви зарадва в студения сезон.

Ако решите да сушите нарязани билки, не ги нарязвайте много ситно. Когато копърът изсъхне, ще бъде лесно да се накълца, само като го разтриете с пръсти. Преди да отрежете зелените, е по-добре да премахнете стъблата и да изсушите само тънки клонки.

Как да изсушите копъра у дома за зимата

Как правилно да изсушите копъра, така че да не загуби качествата си и да остане зелен? Съдържа голямо количество витамини, микроелементи и етерични масла. За максимално запазване на всички полезни компоненти на продукта изберете удобен метод за сушене за себе си.

Внимание! Не сушете зелените на пряка слънчева светлина, за да избегнете загуба на хранителни вещества и вкус.

Има няколко метода на сушене подправки, разгледайте ги по-подробно.

В ефир

Най-често срещаният метод за сушене на зелените е по въздух.... По този начин зелените се сушат както вертикално, така и хоризонтално.

Вертикално сушене

За вертикално сушене съберете подготвените клонки на малки гроздове от 5-6 парчета... Вържете всеки пакет внимателно с конец, без да повредите стъблата. Повредените стъбла ще започнат да гният по време на процеса на сушене, което ще развали външния вид и вкуса на продукта.

На следващо място, окачете сноповете на едно малко разстояние един от друг в тъмно, проветриво помещение... В тази форма те ще изсъхнат до омекване. Уверете се, че няма гниещи клонки в сноповете по време на процеса на сушене. Ако те се появят, извадете ги спешно.

Хоризонтално сушене

За да изсушите билките в хоризонтално положение, поставете подготвените клони тънък слой върху хартиени кърпи. В тази форма се сушат както счуканите зеленина, така и цели клони.

Поставете кърпи от копър на проветриво и тъмно място, далеч от пряка слънчева светлина. Разбъркайте билките периодично, за да изсъхне равномерно. След няколко дни изсушеният копър ще бъде готов.

Във фурната

Друг начин за сушене на зелените е във фурната. Тъй като копърът е много деликатна подправка, при високи температури той ще изгори и ще загуби полезните си вещества и вкус. Следователно суха зеленина във фурната при ниски температури, не повече от 40 ° C. По този начин се сушат както цели клони, така и нарязан копър.

За да изсушите този метод, поставете подготвената зеленина в един слой върху лист за печене.покрита с хартия за печене. Това е необходимо, така че клоните на копъра да не влизат в контакт с метала, което може да доведе до потъмняване им. Поставете листа за печене във фурната, оставяйки вратата леко отворена. Така въздухът ще циркулира, изсушавайки зелените. Извадете листа за печене от фурната на всеки 30-60 минути и разбъркайте копъра, като проверите за готовност.

Времето за сушене във фурната отнема от два до четири часа.

В микровълновата

Най-бързият метод на сушене - в микровълнова фурна. Както целият, така и нарязаният копър са подходящи за този метод.

Вземете хартия за еднократна употреба или обикновена чинияпокрита с хартиена кърпа. Поставете приготвената храна в чиния, покрийте я с хартиена кърпа и поставете в микровълновата на максимална мощност за три минути.

След това време извадете копъра от микровълновата и определете дали е направено. Ако билките все още не са напълно сухи, разбъркайте ги и ги поставете обратно в микровълновата за същото време на максимална мощност.

В електрическа сушилня

Електрическата сушилня (дехидратор) е много популярно устройство в кухните на домакините. Една от неговите функции е сушенето на билки. За да изсушите копъра в него, разстелете приготвените билки на тънък слой върху тава и включете функцията „Билки“... Ако тази функция не е налична, просто включете електрическата сушилня при 40 ° C. При този режим зелените ще са готови след три часа.

В хладилник

Друг начин е да изсушите билките в хладилника. Този метод е най-отнемащ време, отнема 2-3 седмици.

Разстелете цял или нарязан копър върху плоска чиния или дъска за рязане... Покрийте го с хартиена кърпа или салфетка и го поставете в хладилника на горния рафт. Не забравяйте за копъра и за трите седмици: периодично го изваждайте от хладилника, обърнете го, ако откриете повредени клони, извадете ги, за да не разваляте останалото. Кърпичките също трябва да бъдат проверени и сменени, ако е необходимо.

Как да проверим готовността

Готовността на сушен копър се проверява много лесно... Вземете стрък или щипка натрошена храна и опитайте да я разтриете между пръстите си. Ако се разпадне, тогава сушенето е готово. Процесът трябва да продължи, ако копърът набръчка в ръцете ви.

Ще бъде интересно:

Полезен начин за борба със затлъстяването: копър за отслабване

Как да използвате копър за високо кръвно налягане

Как и какво да съхранявате правилно

Правилното съхранение на сушените зеленчуци е важен момент... На първо място, изсушеният копър трябва да бъде защитен от ярка светлина и пряка слънчева светлина, затова поставете сушената подправка в тъмни стъклени или порцеланови буркани. Контейнерите трябва да са плътно затворени. За съхранение се използват и тенекиени, хартиени и ленени торби.

Ако нямате такъв контейнер, поставете изсушения копър в стъклен буркан и го изпратете в кухненския шкаф за съхранение.

Важно! Не поставяйте съдове със сушени билки над котлона, за да не го пресушавате.

Какво да направите, така че копърът да не пожълтее при сушене

С някой от изброените методи за сушене може да откриете, че крайният продукт пожълтява.... Как да го запазя зелен? За съжаление, пожълтелият сух копър вече няма достатъчно количество витамини и микроелементи. За да се избегне това, процесът на сушене трябва да бъде внимателно наблюдаван.

С естественото изсушаване на копъра във въздуха се образува жълтеникавост поради пресушаване, тоест, когато зелените са на открито твърде дълго. Наблюдавайте готовността на продукта и го поставете във време за съхранение.

При сушене на билки във фурна, микровълнова печка и електрическа сушилня, този ефект се получава от високи температури... Необходимо е да се следи температурният режим и периодично да се проверява готовността чрез разбъркване на зелените. Когато използвате микровълновата, уверете се, че копърът е покрит с хартиена кърпа или салфетка.

Предимства и недостатъци

И така, зелените се сушат, поставят се в буркани за съхранение и са готови за ядене. Сега нека разберем колко полезен е сушеният копър и дали всеки може да го изяде.

Ползи от изсушени продукти:

• дълъг срок на годност;
• високо съдържание на полезни микроелементи и витамини, поради което копърът укрепва имунната система;
• не съдържа нитрати;
• нормализира обменните процеси в организма поради високото съдържание на етерични масла;
• повишава апетита;
• понижава кръвното налягане;
• потиска депресивните състояния;
• нормализира съня;
• инфузии и отвари от копър нормализират работата на стомашно-чревния тракт и предотвратяват заболявания на жлъчния мехур.

Недостатъци на изсушен продукт:

• копърът е противопоказан при хипотония;
• нежелателно е за хора с бъбречна недостатъчност;
• излишък от подправки в диетата на бременна жена се отразява негативно на състоянието на плода;
• високото съдържание на етерични масла може да предизвика алергични реакции.

Важно! Когато готвите, не добавяйте прекалено много сушени подправки, за да не развалите ястието с много богат вкус.

Изсушете или замразете

Копърът е известен с голямото си количество макро- и микроелементи, витамини А, В, С и Е и етерични масла... Всички тези компоненти се съхраняват в по-голям обем при сушене на зеленина. Замразената подправка губи много повече хранителни вещества. Следователно отговорът на въпроса кое е по-добре: да изсушите или замразите копъра е недвусмислен: изсушаването на пикантната билка е най-оптимално, а не замразяването му.

Референтен. Калоричното съдържание на сушен копър е 250 kcal на 100 g продукт.

Когато използвате изсушен продукт, основното е да запомните дозировката... Само умерено количество зеленина ще добави аромат и аромат на ястието, в противен случай ще убие всички останали миризми.

Срокът на годност на сушен копър е много по-дълъг от замразения... Сушената подправка се съхранява две години без загуба на полезност и вкус, докато замразена - не повече от една година.

заключение

Приемайки методите за сушене на копър и следвайки нашите съвети, ще си осигурите здравословна и вкусна подправка за цялата година. Не забравяйте, че сушеният копър има по-концентриран аромат и мирис от свежия копър. Когато използвате билка в процеса на готвене, следете нейното количество. Също така изсушените билки се използват в народната медицина за производството на различни лекарствени смеси.