Как да замразите копъра за зимата във фризера: методи за събиране на реколтата и по-нататъшна употреба

Рано или късно всяка домакиня има въпрос как да запази свежестта и аромата на летните плодове, зеленчуци, горски плодове и, разбира се, зелени. С плодове и зеленчуци всичко е ясно: консерви, компоти, конфитюри, салати, закуски. Но какво да правим с билки, как да запазим свежестта и хранителните вещества на този продукт? Най-добрият вариант е замразяването. В тази статия ще научите как правилно да замразявате копъра у дома.

Копърът е универсална подправка

копър - най-популярната и често използвана билка сред домакините по целия свят. Той е успех във всяка кухня заради невероятния си аромат и вкус. През лятото нито една салата не е пълна без тази подправка.

Копърът съдържа:

• никотинова и аскорбинова киселини;
• пектинови вещества;
• калий;
• калций;
• желязо;
• фосфор;
• етерични масла.

Зелените имат уникална миризма поради етеричните масла, съдържащи се в големи количества в състава му.

Постоянната употреба на копър в диетата се подобрява храносмилане, стимулира апетита, нормализира обмяната на веществата, премахва токсините и токсините от тялото. Копърът е тоник за кръвоносните съдове, предотвратява развитието на атеросклероза, нормализира дейността на сърдечно-съдовата система.

Копърът нормализира работата на жлъчката и диуретични функции на тялото... Появява се редовно ядене на зелени, които предотвратяват образуването на ракови клетки.

Много козметолози използват копър в работата си. Например замразената подправка в лед служи като тоник за лице за жени.

При всички положителни качества на подправката употребата й е изпълнена с един проблем - а именно как да я запазим свежа през целия зимен сезон, с всички полезни микроелементи, вкус и апетитен външен вид?

Има няколко метода за съхранение:

• сушене;
• осоляване;
• замразяване.

Последният метод е най-удобният от гледна точка на поръчки и съхранение. Също така с този метод се запазва максималното количество полезни микроелементи и етерични масла.

Приготвяне на копър за замразяване

Как да замразите копъра във фризера за зимата? Замразяването е ефективен начин за запазване не само на външния вид на копъра, но и на неговите полезни свойства. При този тип съхранение, зелените остават почти толкова полезни, колкото и пресни.

Приготвянето на копър за замразяване е изключително просто. И трябва да започнете с избора на клони от зеленина.

Внимание! Не замразявайте застояли пикантни билки, които са започнали да изсъхват, не използвайте копърни клони, нарязани след началото на цъфтежа на копъра при замразяване.

Копърът за замразяване трябва да бъде избран свеж и млад. Препоръчително е да замразите току-що събраните от градината зеленина. Изплакнете и подсушете избраните подправки от билки, като разнесете стръковете билки върху кухненска вафлена кърпа.

След като изплакнете билките във вода, ги поставете на повърхността на чиста, суха кърпа, измажете и след това прехвърлете на суха кърпа и оставете останалата вода да се отцеди. Основното нещо е да не се преекспонирате, така че клонките да започнат да изсъхват.

След като зелените изсъхнат, изберете метод на замразяване. Най-често срещаният вариант е замразяване с цели клони. Но има и други начини.

Методи за замразяване

Можете да замразите пикантните билки, както следва:

• замразяване на цели клони от зеленина;
• замразяване на нарязан копър;
• замразяване на подправки в лед;
• замразяване на билки в масло.

На Съвета. Замразете подправката на малки порции, които се използват 1-5 пъти.

Замразяване на цели клони от зеленина

Най-популярният вариант сред домакините. В този случай копърът запазва максималното количество витамини и минерали. Етеричните масла също се запазват, така че копърът да има свеж аромат след добавяне към ястия.

За да запазите копъра с клончета, разделете избраните, измити и изсушени стръкове зеленина на снопове, достатъчни за едно приложение. След това подгответе формуляр, върху който ще бъде удобно да замразите зелените. За това е подходяща дъска за рязане, чиния, лист за печене или дебел картон. Увийте избраната форма със залепващ филм, след това поставете снопчета зеленина върху нея и поставете във фризера.

Сложете напълно замразения копър в торби или увийте в пластмасова обвивка, всеки букет отделно. И двата варианта са удобни за използване, но за спретнато съхранение сгънете копъра в контейнер, отделяйки сноповете един от друг с прилепващ филм. Затворете плътно контейнерите и торбичките и изпратете замразения копър във фризер.

На Съвета. Преди да използвате замразения копър с клонки, размразете го малко на стайна температура, около 2-3 минути. След това използвайте клонките, за да украсите готовите ястия.

Замразяване на нарязан копър

Този метод за съхранение на пикантни билки е удобен, тъй като вече е напълно готов за употреба. За да използвате в чинии, не е необходимо първо да размразявате и режете зелените. Този детайл се използва както за приготвяне на горещи ястия, така и за салати.

За този метод на замразяване, първо решете в какво ще замразявате. Опциите за фризер включват пластмасова торбичка, торбичка с цип, контейнер или прилепващо фолио.

Нарежете подготвените зелени на малки порции. В един контейнер е препоръчително да замразите такова количество копър, което е достатъчно за няколко порции. Нарязаната подправка трябва да се изложи върху пластмасова обвивка с лента и да се увие. Лентата трябва да бъде оразмерена, за да се побере в съда, в който ще се съхранява детайлът.

След като копърът, обвит в пластмасова обвивка, е замразен, прехвърлете го в контейнер и го изпратете във фризера, в отделението за съхранение.

Когато замразявате нарязаните билки в торби, напълнете ги с малко количество подготвен копър и ги увийте, така че да няма въздух в торбичките.

Замразяване на подправки в лед

Този вид замразяване е по-трудоемък. Замразявайки обаче зелените в лед, вие запазвате максималното количество етерични масла, което оставя свеж аромат. Замразеният копър в лед няма да заеме много място във фризера.

Можете да използвате тези пикантни кубчета само за супи и бульони, но ако използвате зехтин вместо вода, получавате отличен дресинг за салата. Размразявайте кубчето, преди да консумирате замразения копър в зехтина.

За да приготвите пикантни кубчета, вземете подготвен копър (не е необходимо да го изсушавате), нарежете и поставете във формички за замразяване на лед. Напълнете ги наполовина, след това ги напълнете до върха със студена питейна вода или студен бульон и поставете във фризера до пълното им замразяване. Бульонът за замразяване се използва с месо или зеленчуци, според вашия вкус.

Важно. При замразяване на подправки в бульон има един недостатък: такива кубчета се съхраняват не повече от три месеца. За да ускорите процеса на замразяване, е добре да използвате няколко форми едновременно.

Прехвърлете замразените кубчета копър в торби или контейнери за съхранение и ги поставете във фризера.

Замразяване на билки в масло

Друг начин за замразяване е в маслото.Тази смес е удобна за използване за сандвичи или варени картофи.

Процесът на замразяване е подобен на замразяването на копъра в лед, но вместо вода копърът се залива с разтопено масло. След това формите се поставят във фризера до пълното замразяване на кубчетата в торби или контейнери за съхранение.

Контейнер за съхранение на замразени билки

Как да съхранявате замразения продукт е личният избор на всяка домакиня. Всичко зависи от количеството билки, използвани при приготвяне на ястия, големината на фризера и времето, което домакинята е готова да прекара приготвяйки подправки за зимата.

Най-простият и най-бюджетен вариант е пакетът. В торбички се замразяват както цели клони от зеленина, така и нарязани. Но торбичките не са много удобни за замразяване на подправки в масло или лед. За този метод е най-добре да използвате тави за кубчета лед или пластмасови чаши за еднократна употреба.

Силиконовите чинии за печене също ще бъдат удобни. Но не забравяйте, че копърът е ароматна подправка, а контейнерите и плесените поглъщат миризмата, когато се използват. Затова за замразяване на билки препоръчваме да изберете отделни контейнери и форми.

Важно! В никакъв случай замразените подправки не трябва да се съхраняват без опаковка. При такива условия на съхранение, зелените не само ще загубят полезните си свойства, но и ще дадат миризмата си на други близки продукти.

Условия за съхранение

Срокът на годност на замразения копър зависи от начина на замразяване. Ако билките са замразени с клонки, те ще се съхраняват до 12 месеца - след това полезните свойства на копъра започват да изчезват. Копърът, замразен в лед, се съхранява за същото количество.

Зелените замразени в зеленчуци, маслини и масло имат значително по-кратък срок на годност. Използвайте такава заготовка в рамките на 4-6 месеца.

Внимание! Не замразявайте отново размразения копър: той ще загуби вкуса си, полезните микроелементи, витамините и етеричните масла.

Важен фактор е температурата на съхранение на копъра. Не съхранявайте замразени билки в отделението за бързо замразяване. Запомнете и опаковката: тя трябва да бъде плътно затворена, ако е контейнер. Ако торбичките се използват за съхранение, уверете се, че са непокътнати. По-добре е да опаковате една порция в няколко пакета наведнъж.

Прилагане на замразен копър

Пикантните препарати се използват за приготвяне на различни бульони, супи, кисели краставички и други първи ястия. С помощта на такива заготовки можете да мариновате месо и сезонни ястия.

Сосове, зеленчуци, гювечи, пълнежи за пайове - всичко това с пикантни препарати ще стане още по-вкусно, здравословно и ароматно.

Можете също така да се почерпите със свежи зеленчукови салати през зимата, които ще допълнят вкуса на замразения копър.

Различни зеленчукови коктейли са изключително полезни през зимата, сосове, сокове и коктейли, чийто вкус и аромат ще допълнят зелените.

За използване в чинии, извадете детайла от фризера непосредствено преди употреба, без предварително размразяване.

заключение

Сега знаете по какви начини можете да замразите копъра. Свежи, ароматни, без нитрати зелени на масата през цялата година са чудесно допълнение към почти всяко ястие. Беритбата на пикантни билки за зимата у дома не отнема много време, а в студения сезон ще донесе много ползи.